.⁣ .⁣ 📍三分俗氣⁣ ⁣ 昨天看到 @selftaughtgourmet 去吃完海派後，對於台灣中餐廳的感慨，也是蠻心有戚戚。⁣ ⁣ 明明餐飲業是蓬勃發展，各式奇妙的創意料理，改良料理，專賣料理店如春筍般開開關關，常吃的中餐館卻來來去去就固定前輩帶我們去的吃了十幾年的那幾家。⁣ ⁣ 時不時還傳出哪一家老字號又即將歇業的消息⋯一個老師傅在廚房掌勺、略為陽春的環境，九點就想收拾打烊的外場阿姨，中餐廳⋯應該不只有這種面貌吧？⁣ ⁣ 雖然這樣的風格，某種程度也隔絕了追逐潮流與新奇的網美網帥，讓人能夠好好聊天喝酒吃飯，但這樣的年代，再走下去也不知會變得如何。⁣ ⁣ 三分俗氣也是這樣的例子，一度從準備不接客又回到大家身邊。⁣ ⁣ 菜色從不浮誇，也從不鋪張，調味既不驚心動魄，也非什麼豪華食材下好下滿的餐廳。⁣ ⁣ 但每次吃都讓人安心，比方說緊實的禁臠肉蘸點辣椒蒜頭醬油，或是煎的恰好的香椿炒蛋，還是滾著上桌的牛肉蘿蔔絲⋯⁣ ⁣ 期待這樣的店家還能陪著我們很久，這些用手藝照顧我們的師傅能健康而不心累。⁣ ⁣ 在想找群朋友吃飯喝酒聊天，又不想花兩三個月去排隊訂餐廳的日子，給我們不會擔心踩雷的選擇。⁣ ⁣ 🥢 三分俗氣⁣ ⁣ - 每週二、 三公休⁣ - 11:30～14:00/17:30～21:00⁣ - $500～$800/人⁣ - 僅收現金 #揉爛食單 #永和美食 #上海菜 #三分俗氣 #中餐廳 #中式料理 #foodporn #foodgram #chinesefood #chinesecuisine #dinner #clemensbusch #winepairing

認識里仁，讓食光旅人也重新認識台灣的有機農業及相關產品，在這篇分享中，讓我們將里仁的有機商品，帶入家常料理中~ 總是希望可以在最短時間完成一桌料理，尤其好熱的夏季秋天，廚房待久感覺都要中暑了~，因此將食材先行準備好相當重要！將該洗要切的都一併備好，從前置到完成，時間抓在20~30分鐘左右，搭配不同的料理方式多管齊下，既省時又快速~ 🍲將筍子切塊，加上里仁的海菜置入電鍋燉煮，外鍋加入一杯水，等電鍋跳起再依個人口味加入些許鹽來做調味即可~我是還有加入蛋液製成海菜蛋花筍湯（若刀工夠好筍子也可以選擇用削塊的方式來處理）。 🍲等待筍湯的同時，當然其他料理方式也在同步進行，分別是抹上了里仁香椿醬的法國麵包，置入烤箱烤至有香味飄出就可以囉~（我個人是有先將烤箱預熱五分鐘）。 🍳同時在炒鍋上進行的是里仁豆包泥，由非基因改造的黃豆搭配純水製成的豆包泥，有著高蛋白質的營養成份，配上切丁的紅黃椒及毛豆簡單翻炒，稍不留神，很容易誤以為是鮮蔬炒蛋呢~ 🍳接著也讓切片的里仁黃豆天貝下鍋，以豆類發酵而成的天貝，被譽為印尼國寶級食材，對於素食者而言，是非常好的蛋白質補充來源~ 🍲另一邊的湯鍋將煮好的烏龍麵起鍋，放入預先準備好的冰水稍作浸泡，麵的口感會更有嚼勁~一桌菜就順利且快速的完成， 🍲加了里仁海菜的筍湯很鮮甜美味，塗了香樁醬的法國麵包也獨具特色，不同以往所吃的醬料，聽說用來拌麵也很不錯，下次來試試！鮮蔬豆包泥吃起來很清爽，若是口味較重的朋友可以加一些醬油、黑胡椒來調味~ 🍲天貝因本身就很具特色，因此這次是以原味加上些許海鹽搭配著吃，個人覺得很適合當作嘴饞時的小點心來食用。 🍜最後則是個人最喜歡的一道，將煮好過冰水的烏龍麵放上切絲的木耳、小黃瓜、芝麻，並淋上和風醬，要食用時搭配里仁100%生鮮研磨山葵醬一起均勻攪拌，相信即便是炎炎夏日，也會胃口全開~ 🐟吃葷食的朋友們，以醬油搭配里仁100%生鮮研磨山葵醬來做為握壽司、生魚片的沾醬也是超對味~ 支持有機的台灣故事 用消費支持有機農業 https://www.leezen.com.tw/article_organic.php?id=75 愛台灣！ 支持本土原料的產品開發 https://www.leezen.com.tw/article_organic.php?id=897 #shanice食光旅人筆記 #冷凍食品 #香樁醬 #海菜 #豆包泥 #山葵 #黃豆天貝 #popfood #popyummy #instafood

#母親教會我的那些事 #進得了廚房的男子 - 敲開大蒜、蔥切段、 俐落地片好老薑，再將辣椒斜切，🌶️ 一把放進魚正煎得金黃的炒菜鍋裡爆香。 香味瞬間衝進腦門，再倒入米酒與醬油、 與切好的豆腐一起小火慢燜， 兩尾海魚躺在鍋蓋下咕嘟咕嘟響著， 彷彿倒數著上餐桌的時間。 - 「等魚好了就可以吃飯了！」 記得我媽每次講這句話的時候， 我跟弟弟兩隻總早就已經在餐桌上坐好， 餓得稀裡嘩啦的，迫不及待地等著開飯。 - 這道色彩繽紛、味道無敵的紅燒豆腐魚， 是我從小到大最喜歡的一道菜。 - 但我從來不知道她怎麼做到的， 在這樣困苦的環境下， 只要她有煮飯的日子， 總是能端上滿桌色香味俱全的菜餚， 讓我們暫時忘卻現實的苦澀。 - 馬鈴薯燒肉、蝦仁炒蛋、肉蒸蛋、炒三鮮、銀芽蛤蜊、醋溜木耳、芹菜牛肉、茭白筍炒肉絲、韭菜花枝、番茄炒蛋、紅燒魚、三杯雞、海鮮炒麵、四鮮水餃、大白菜獅子頭、蒸茄子、涼伴黃瓜、豆腐炒絞肉、蒼蠅頭、炸醬麵、苦瓜鹹蛋、香椿皮蛋豆腐泥⋯ - 後來，我才知道 餐桌上那些滿漢全席的奇蹟， 來自於她對我們的愛與無比堅持。 我想，或許她心底總覺得， 如果已經不能給我們好的生活， 至少要燒得一手好菜， 能看著我跟弟弟心滿意足地填飽肚子。 - 記憶中，媽媽很少為自己活著。 她總是在幫爸爸還賭債， 兼兩份工作之外還要照顧我們。 - 而我想她還是對「家」有憧憬的。 所以在這樣的婚姻裡才會努力標會存錢買下了一棟房子。 而最後也被爸爸輸掉了，還背了一堆債。 某天，高利貸找人像是要砸了房子似的捶打我家的門，我躲在被窩裡， 默默比較著門外那一聲聲重擊的聲音， 有沒有比我爸晚上輸錢喝醉回來時那雙瘋了的雙眼恐怖？ 於是我又想起常常半夜醒來， 看見媽媽在客廳偷偷哭泣的時候， 我都會拿衛生紙給她， 她總說我是一個貼心的小孩， 對不起家裡很窮。 - 可是， 我從來不覺得自己窮過。 - 家裡過得最不好的時候， 為了養活我跟弟弟， 媽媽必需到外地去找工作。 那時候我國小六年級， 弟弟二年級，爸爸很少回家，因此， 照顧生活起居這件事自然落到我的身上。 早上我牽著弟弟去上學，幫他洗澡， 放學在外面找東西吃， 晚上哄他睡著後我自己一個人偷偷哭著， 不知道什麼時候可以再看見我媽。 - 小時候，她總是說我最黏她了， 沒有她我可以哭三天不喝奶也不入睡。 但那時，我知道她在忙，我已經11歲了， 因為我長大了，所以我要懂事，不能打給她。 可是每次接到她的電話， 我總是忍不住嚎啕大哭。 後來才知道，她為了幫我們繳學費， 是如何低聲下氣的只為了多掙幾百塊錢， 一邊還要在電話那一頭忍住滿臉的淚水安慰著我， 她總重複說著沒事的媽媽很快就回去了媽媽很快就回去了， 那濃濃的鼻音無聲的抽蓄著。 - 我一路眼睜睜看著她為了讓我們活下來， 不得不在各種壞境裡學會站立， 一步一步踩著青春的歲月， 一步一步的蹣跚與犧牲。 而她的身上已經總是背負太多的委屈， 我是個男孩子，我知道自己只要更堅強一點，就可以保護她不再被生活欺負。 - 所以我開始努力念書， 想讓沒有人再有理由看不起我們。 雖然我的母親沒有高學歷， 但因為愛， 讓她在日夜之間成為一個有智慧的人。 從她的身上我學到一件很重要的事情， 就是要成為他人的依靠， 得先成為一個對自己負責的人。 - 於是我從國小國中就開始拿獎學金， 一路到研究所拿到國家的補助， 還是身無分文的我決定要把握機會 到西班牙交換學生一年。 「想要成為一個更強大的人， 就得做跟別人不一樣的事。」 離開台灣的時候，很多人不理解， 「這麼窮幹嘛出國？」 「為什麼不快點去賺錢養家？」 「不要再逃避現實了！」 - 可是我知道自己在做什麼， 我也從母親的身上學到， 做一件對的事情有時候不一定全世界的人都得理解。 - 感謝那時每一個為我募款買機票的朋友， 也很感謝當時的堅持與勇氣， 這一生要感謝的人真的太多了， 很多人問我恨不恨我的父親？ 我相信他仍是愛我的， 只是他有他人生的的課題。 其實我依舊感謝他賦予我這麼棒的生命， 並讓我時時引以為鏡。 因爲他，我從來不覺得幸福這件事理所當然，不誤入歧途，更不讚揚人生任何一個僥倖的行徑。 - 而或許遺傳自母親，我也有雙好手藝。 剛開始自己接觸下廚的時候， 是我隻身前往西班牙， 選擇學習如何更獨立生活的時候。 每每以食會友，總讓我很快的能和其他人打成一片。 - 在粘版上剁塊切絲， 學著耐心面對每一件細小的事情； 撒下ㄧ撮鹽巴與味精， 考驗著你的判斷與做決策的效率； - 如何搭配顏色、如何最對味？ 總令人驚訝於每一個食材 與那千奇百怪的香料在味蕾創造的乾坤， 就像在一盤險勝的棋局當中， 驚艷於小兵立大功的能力， 於是警惕自己空杯學習、 對萬物永遠保持謙卑與好奇； - 最重要的是，食畢， 在每一張心滿意足的肚皮與臉龐上， 在滿山滿谷的杯盤狼藉裡， 再一次回想起母親滿意地看著我們的神情。 才發現，原來母親在每一頓豐盛的飯菜中， 真正想要教會我的是「付出」， 是愛如何能化腐朽為神奇， 而快樂便是款待在命運中與你擦肩的每一個嘉賓。