新手要怎麼選香料？
入門跟必買香料有哪些？
中式香料跟西式香草怎麼挑？

今天就把 Rex 的口袋翻出來
看看裡面到底藏了哪些香料

了解中西式香料的基本功能
輕鬆掌握常用香料的挑選方法
還有加碼五香粉的速記口訣

推薦新手的７種入門香料看這裡
https://youtu.be/RaCyOq0U5Zw

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【香料冷知識】
味粉們最常問的：
老闆～有推薦哪些香料是比較百搭的嗎？

廚房小小的，香料卻有幾百種
哪些香料才是百搭香料的呢？

今天我們就分享
之前【味旅YouTube香料QA】
的”8種廚房必備的百搭香料”
介紹給剛開始接觸香料的你們

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✸【百搭香料有哪些呢？】
╰❶花椒 ❷丁香 ❸黑胡椒 ❹肉荳蔻
　❺八角 ❻肉桂 ❼小茴香 ❽月桂葉
╰以下一一簡單介紹它們的主要功能與料理應用

　❶花椒
　　主要功能：香料百百種，唯有花椒麻
　　　　　　　於香料界有著無可取代的地位
　　　　　　　去腥功能大於❷~❽的香料
　　料理應用：宮保雞丁、麻婆豆腐、麻辣火鍋…

　❷丁香
　　主要功能：擁有濃郁又特殊的強烈味道
　　　　　　　牙科用的麻醉藥成份，就是從丁香萃取而來的
　　　　　　　其味道強烈，使用時須注意用量！
　　料理應用：各式滷包、五香粉、印度咖哩、英國的香辣醬…

　❸黑胡椒
　　主要功能：想必不用我多講
　　　　　　　大家都知道它多百搭
　　　　　　　你可以隨心所欲的應用～
　　料理應用：只要你想得到的料理
　　　　　　　中餐西餐他幾乎無所不在

　❹肉荳蔻
　　主要功能：具有濃烈香味，吃起來會有點麻麻的
　　　　　　　可為印度料理的靈魂
　　　　　　　通常與其他香料搭配使用
　　　　　　　在調味的比例上用量也較少
　　料理應用：印度香料奶茶、熱紅酒…

　❺八角
　　主要功能：各式滷包中必備的香料
　　料理應用：各式滷包、東山鴨頭、火鍋湯底…　

　❻肉桂
　　主要功能：利用範圍很廣泛，常用於甜點中
　　　　　　　本身擁有活血化瘀的效果
　　　　　　　活氣大者及孕婦盡量避免食用哦
　　料理應用：肉桂捲、蘋果派、咖哩粉、香料飲品…

　❼小茴香(甜茴香&孜然)
　　(甜茴香)
　　主要功能：香料界裡的清純少女，常被用於火鍋湯底
　　　　　　　清甜芳香味，在印度常在飯後用來去除口中異味
　　料理應用：滷包、湯底、甜點、麵包、餅乾、泡茶…

　　(孜然)
主要功能：孜然味道相對強料
　　　　　　　可去腥味、解肉味油膩感
　　料理應用：孜然飯、孜然烤肉串…

　❽月桂葉
　　主要功能：迷人淡雅的氣息，能夠為料理增添層次與風味
　　　　　　　是燉煮料理必備的原料之一
　　　　　　　所有湯頭都可以加個2-3片哦
　　料理應用：燉煮料理、咖哩、滷味、烤魚、烤雞

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除了以上跟大家分享的8種香料
「還有哪些香料」是你心目中的百搭香料呢？
下面留言告訴我！
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八角除了做滷味，
拿來醃鳳梨，再加上冰塊，
在夏天就是美味又消暑的好吃甜品！🥰🥰

新手要怎麼選香料？入門香料跟必買香料有哪些？中式香料跟西式香草怎麼挑？一起來看看 Rex 推薦新手的７種入門香料，只要了解中式香料跟西式香草的基本功能，就能輕鬆掌握常用辛香料的挑選方法，另外還加碼了五香粉的速記口訣，最重要的是別錯過片尾抽獎喔～😎

0:00 預告
0:15 正片開始
1:12 新手挑香料必知
2:55 五香粉速記口訣
3:14 挑選香料推薦 No.1-香蒜粒
3:48 挑選香料推薦 No.2-芫荽子
4:16 挑選香料推薦 No.3-肉荳蔻
4:54 挑選香料推薦 No.4-全香子
5:23 挑選香料推薦 No.5-匈牙利紅椒粉
5:51 常用的五種西式香草
6:03 挑選香料推薦 No.6-巴西里
6:39 挑選香料推薦 No.7-奧勒岡
6:58 新手怎麼選西式香草
7:17 入門香料&必買香料怎麼選
8:06 你們最愛的抽獎時間-香蒜粒

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