雖然這篇饅頭鬆軟秘訣鄉民發文沒有被收入到精華區:在饅頭鬆軟秘訣這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 饅頭鬆軟秘訣產品中有9篇Facebook貼文,粉絲數超過18萬的網紅廚娘好食光,也在其Facebook貼文中提到, 中式經典早餐「白饅頭」,又Q又香的秘訣,一次教給你👏👏👏 #訂閱看更多美食料理 🔔bit.ly/38mWZ4j...
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過17萬的網紅Chef Chu's Kitchen,也在其Youtube影片中提到,材料: 中筋粉 300g 日本紫薯粉 15g 耐高糖酵母 3.5g 鹽 2g 糖 25g 北海道牛奶 160g 液體菜油 7g ?朱sir分享搓饅頭秘訣: 成日都有同學話唔光滑, 1. 有否搓夠光滑? 2. 部分麵粉的吸水量較高,要再加水有冇加? 3. 有否蒸o個陣疏氣? 如果做足以上...
-
饅頭鬆軟秘訣 在 Chef Chu's Kitchen Youtube 的最讚貼文
2020-04-23 10:11:32材料:
中筋粉 300g
日本紫薯粉 15g
耐高糖酵母 3.5g
鹽 2g
糖 25g
北海道牛奶 160g
液體菜油 7g
?朱sir分享搓饅頭秘訣:
成日都有同學話唔光滑,
1. 有否搓夠光滑?
2. 部分麵粉的吸水量較高,要再加水有冇加?
3. 有否蒸o個陣疏氣?
如果做足以上三點都唔靚,
咁極有可能係發酵不足的關係!
發酵後可以摸下饅頭重量有冇變輕, 手摸饅頭底部是不是棉花糖一樣的手感,
去判斷發酵是否完成.
對我來講蒸饅頭用咩火力唔重要,燜唔燜都唔重要,
我以前用公業爐都用大火,都可以直接掀蓋,
我教你地等5分鐘先開蓋,係想你地更穩定做到靚o既饅頭~
所以發酵得好,乜野問題都冇;發酵唔好,任何問題都有機會產生...
自己留意下喇?
Ingredient:
All-purpose flour 300g
Purple potato flour 15g
Yeast 3.5g
Salt 2g
Sugar 25g
Milk 160g
Vegetable oil 7g
?更多有關中式麵點的教學影片,一click即到!
【香蔥花捲】https://youtu.be/CIBVzOe54UU
【饅頭這樣做好好吃】https://youtu.be/pgMsnyKNmF4
?或者你會感興趣?
【自家製懶人雞絲碗仔翅】https://youtu.be/43qfzXRYbxo
【免油炸滑蛋豬扒丼飯】https://youtu.be/gfvwqeSJGrs
【原味雲呢拿杯子蛋糕】https://youtu.be/HCJ9o0wwXk0
???歡迎讚好和追蹤我的Facebook專頁
???Like & Follow My Facebook
➡️https://www.facebook.com/ChefChusKitchen/
???Chef Chu's Kitchen飲飲食食交流群組
???My Cooking Study Group
➡️https://www.facebook.com/groups/312637825854222/
???我的Instagram
???My Instagram
➡️https://www.instagram.com/chefchus_kitchen/
?我的麵包書
?My Cook Book (Bread)
➡️https://www.cp1897.com.hk/product_info.php?BookId=9789882029644
?我的蛋糕書
?My Cook Book (Cake)
➡️https://www.cp1897.com.hk/product_info.php?BookId=9789882029187
?記得按訂閱鐘仔,並選取「全部」訂閱我的頻道,有新食譜發放時會有提示
?Click the bell to subscribing my channel, you can receive the notification when new video is published.
#饅頭
#3.6牛乳
#紫薯
#SteamedBun
#PurplePotato
#HokkaidoMilk -
饅頭鬆軟秘訣 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Youtube 的最佳解答
2018-02-08 16:54:28紅燒獅子頭
材料
1豬前腿絞肉………….….600g(肥:瘦=3:7)(粗絞一次)
2馬蹄(荸薺)….…………..5~8個(剁碎)
3全蛋………………...........1顆
4蔥末………….……..………1大匙
5薑泥…………………………1小匙
6麵包粉………………..……3大匙
7生抽醬油…………..….….1大匙
8老抽醬油……………….…1小匙
9黃酒.……………..……...…1大匙
10白胡椒粉……………..……1小匙
11鹽…………………………...1~1.5小匙
12太白粉………………….…1小匙
13水(或上湯)………….…..1大匙
14雞高湯……….…………..適量
15油…………………………….適量
紅燒湯料:八角1個、花椒1小匙、桂皮2~3小片(香料放入茶袋中)、薑片適量、蔥結1個、蠔油1大匙、冰糖1大匙、老抽適量(調色)、雞高湯適量、太白粉水適量(勾芡)、香油
裝飾圍邊:白灼青江菜
(步驟)
1、豬絞肉用刀再剁過一次讓肉稍稍有黏性,太白粉與水(或上湯)拌勻備用。
2、調理皿放入豬絞肉、全蛋、蔥末、薑泥、生抽醬油、老抽醬油、黃酒、白胡椒粉、步驟1太白粉水、鹽拌勻,沿同一方向攪打至黏稠狀(不摔打出筋),續加入馬蹄(荸薺)、麵包粉拌勻。
3、將步驟2捏成約拳頭大小的肉丸(直徑約6-7公分),放入油溫約165~170度油鍋中炸至金黃備用。
4、砂鍋中放入少許炸油炒香薑片、蔥結、蠔油後,放入雞高湯、老抽、香料袋、步驟3炸獅子頭燒開後轉小火燉煮入味(約1~2小時)。
5、將燉好的獅子頭夾出到盤中,用青菜圍邊,砂鍋中剩下的湯汁將鍋中香料夾除後,用太白粉水勾芡後亮香油,澆在獅子頭上即可。
廚房小秘訣~~
1、加入麵包粉讓肉丸比較鬆軟,也可用老麵饅頭切小丁替代。
饅頭鬆軟秘訣 在 廚娘好食光 Facebook 的最佳貼文
中式經典早餐「白饅頭」,又Q又香的秘訣,一次教給你👏👏👏
#訂閱看更多美食料理 🔔bit.ly/38mWZ4j
饅頭鬆軟秘訣 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Facebook 的最讚貼文
紅燒獅子頭是一道非常家常,但是,宴客時又能夠端上檯面大菜。
不論是做成大大顆的獅子頭,或者是捏成小顆四喜丸子,
都是可以讓大人、小孩喜愛的一道美味料理,
傳統的做法會買肥瘦比例約3:7的前腿肉,手工切小丁再剁...
但是我稍微偷懶了一下~不過滋味一樣好喔!
新書~ㄚ樺媽媽的百味餐桌~這裡買~
博客來網路書店 https://reurl.cc/4gV4aL
金石堂網路書店 https://reurl.cc/YlK9jl
誠品網路書店 https://reurl.cc/L1Kp74
紅燒獅子頭材料
1豬前腿絞肉………….….600g(肥:瘦=3:7)
2馬蹄(荸薺)….…………..5~8個(先拍再剁碎)
3全蛋………………...........1顆
4蔥末………….……..……1大匙
5薑泥………………………1小匙
6麵包粉………………..……3大匙
7生抽醬油…………..….….1大匙
8老抽醬油……………….…1小匙
9黃酒.……………..……...…1大匙
10白胡椒粉……………..…1小匙
11鹽………………………..1~1.5小匙
12太白粉………………….1小匙
13水(或上湯)………….…..1大匙
14雞高湯……….…………..適量
15油…………………………適量
紅燒湯料:八角1個、花椒1小匙、桂皮2~3小片(香料放入茶袋中)、薑片適量、蔥結1個、蠔油1大匙、冰糖1大匙、老抽適量(調色)、雞高湯適量、太白粉水適量(勾芡)、香油。
註:如果沒有生抽、老抽則全部用家裡平常用的醬油代替即可。
裝飾圍邊:白灼青江菜。
(步驟)
1、豬絞肉用刀再剁過一次讓肉稍稍有黏性,太白粉與水(或上湯)拌勻備用。
2、調理皿放入豬絞肉、全蛋、蔥末、薑泥、生抽醬油、老抽醬油、黃酒、白胡椒粉、步驟1太白粉水、鹽拌勻,沿同一方向攪打至黏稠狀(不摔打出筋),續加入馬蹄(荸薺)、麵包粉拌勻。
3、將步驟2輕拋捏成約拳頭大小的肉丸(直徑約6-7公分),放入油溫約165~170度油鍋中炸至金黃備用。
4、砂鍋中放入少許炸油炒香薑片、蔥結、蠔油後,放入雞高湯、老抽、香料袋、步驟3炸獅子頭燒開後轉小火燉煮入味(約1~2小時,老人家吃可以燉3小時)。
5、將燉好的獅子頭夾出到盤中,用青菜圍邊,砂鍋中剩下的湯汁將鍋中香料夾除後,用太白粉水勾芡後亮香油,澆在獅子頭上即可。
廚房小秘訣~~
1、加入麵包粉讓肉丸比較鬆軟,也可用老麵饅頭切小丁替代。
2、丸子剛入油鍋時不要急著翻動,約1~2分鐘後稍稍定型才輕輕撥動,比較不易變型。
饅頭鬆軟秘訣 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Facebook 的精選貼文
紅燒獅子頭是一道非常家常,但是,宴客時又能夠端上檯面大菜。
不論是做成大大顆的獅子頭,或者是捏成小顆四喜丸子,
都是可以讓大人、小孩喜愛的一道美味料理,
傳統的做法會買肥瘦比例約3:7的前腿肉,手工切小丁再剁...
但是我稍微偷懶了一下~不過滋味一樣好喔!
新書~ㄚ樺媽媽的百味餐桌~這裡買~
博客來網路書店 https://reurl.cc/4gV4aL
金石堂網路書店 https://reurl.cc/YlK9jl
誠品網路書店 https://reurl.cc/L1Kp74
紅燒獅子頭材料
1豬前腿絞肉………….….600g(肥:瘦=3:7)
2馬蹄(荸薺)….…………..5~8個(先拍再剁碎)
3全蛋………………...........1顆
4蔥末………….……..……1大匙
5薑泥………………………1小匙
6麵包粉………………..……3大匙
7生抽醬油…………..….….1大匙
8老抽醬油……………….…1小匙
9黃酒.……………..……...…1大匙
10白胡椒粉……………..…1小匙
11鹽………………………..1~1.5小匙
12太白粉………………….1小匙
13水(或上湯)………….…..1大匙
14雞高湯……….…………..適量
15油…………………………適量
紅燒湯料:八角1個、花椒1小匙、桂皮2~3小片(香料放入茶袋中)、薑片適量、蔥結1個、蠔油1大匙、冰糖1大匙、老抽適量(調色)、雞高湯適量、太白粉水適量(勾芡)、香油。
註:如果沒有生抽、老抽則全部用家裡平常用的醬油代替即可。
裝飾圍邊:白灼青江菜。
(步驟)
1、豬絞肉用刀再剁過一次讓肉稍稍有黏性,太白粉與水(或上湯)拌勻備用。
2、調理皿放入豬絞肉、全蛋、蔥末、薑泥、生抽醬油、老抽醬油、黃酒、白胡椒粉、步驟1太白粉水、鹽拌勻,沿同一方向攪打至黏稠狀(不摔打出筋),續加入馬蹄(荸薺)、麵包粉拌勻。
3、將步驟2輕拋捏成約拳頭大小的肉丸(直徑約6-7公分),放入油溫約165~170度油鍋中炸至金黃備用。
4、砂鍋中放入少許炸油炒香薑片、蔥結、蠔油後,放入雞高湯、老抽、香料袋、步驟3炸獅子頭燒開後轉小火燉煮入味(約1~2小時,老人家吃可以燉3小時)。
5、將燉好的獅子頭夾出到盤中,用青菜圍邊,砂鍋中剩下的湯汁將鍋中香料夾除後,用太白粉水勾芡後亮香油,澆在獅子頭上即可。
廚房小秘訣~~
1、加入麵包粉讓肉丸比較鬆軟,也可用老麵饅頭切小丁替代。
2、丸子剛入油鍋時不要急著翻動,約1~2分鐘後稍稍定型才輕輕撥動,比較不易變型。