【職人專訪】
弘光科技大學近期宣布禮聘米其林二星主廚黃以倫(Alain Huang)、田原諒悟 (Ryogo Tahara)、林恬耀(Jimmy Lim)從餐廳走進教室，將長年累積的料理技術與餐廳經營哲學傳承給下一代。三人也在開幕記者會與大家分享各自的授課理念與方向....

➡Saint Laurent春夏 向畢卡索女兒致敬
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《熟齡失業，然後呢？》

『才剛過46歲生日，沒想到收到了這個禮物….』好友約我吃飯，開口宣布了這個消息。

他說：
「這輩子從沒想過自己會有失業的一天，
但遇上了，就想辦法解決吧！」

熟齡失業，如何解套？
我和他用一頓午餐的時間，
討論因應之道。

/

我們共同的朋友裡，有幾個在職場混得還不錯。

我建議他：「你問問某某，看他那邊有沒有缺人！」

朋友說：「該問的朋友，我都問過一輪了，不是沒缺人，就是遇缺不補；這個行業的榮景不再，大家都有難處….」

「我考慮轉行，但一輩子都在做這行，其他的都不會；這個年紀從零開始談何容易，還要看別人給不給機會。」

朋友突然認真地問我：「我考慮開店做點小生意….你覺得呢？」

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聽到這，我馬上請朋友三思，我是個創業老鳥，也有開餐飲店的經驗；坦白說，對一個「從沒創業過」的熟齡者而言，這時候創業的風險太大了。

人在窮途末路，就想隨手抓個浮木。
沒有專業，如何創業？

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★第一：【你沒有創業者的特質】

一輩子沒(想過)創業的人，你的人格特質顯然就不適合創業啊；我認識對創業懷抱熱情的朋友們，早早就嘗試各種創業的可能；你之前會一直選擇待在職場，從沒想過創業，顯然你不是一個創業的料。

一個人並不會在熟齡歲之後，突然就變成創業好手；就像你從沒下水過，怎麼可能馬上就成為游泳好手呢。

創業不是單一技能，也不是才藝表演這麼簡單。創業啊，是一種綜合性技能，十八般武藝都要有，身心靈都要到位，捫心自問，你有嗎？

這個時候，想把創業當成人生的活路，只會為你自己帶來更多的災難。

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★第二：【熟齡人生，不輸就是贏】

人過了一個年紀，「守成」會成為人生重要的課題。

創業，是拿身家去「賭博」；對年輕人而言，這種賭很值得，本來就一無所有；就算失敗，幾年後還是一條好漢。

但對熟齡者來說，這就像all in已經擁有的東西，輸了不但一無所有，也可能不能翻身。

我們這個年紀「如何不輸」比「如何贏」更重要；已經不像二、三十歲的年輕人，輸了還能再起。

輸了，真的只能一路趴到掛….

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★第三：【創業失敗的代價，遠比你想像的更龐大】

創業失敗，不只是賠光籌碼這麼簡單；伴隨而來的代價，可能是你始料未及的龐大。

開店容易、收店難，店收了，你不只是輸光籌碼，還必須善後。資遣員工的費用、把店面復原還給房東的費用、提前解約的違約金，還有更多看不見的沉沒成本…你的資產不只是「歸零」，還可能變成「負債」。

前幾天，我看到以前曾經一起工作過的資深女星的新聞；她開了餐廳，經營不善，為了撐下去竟然和高利貸借錢，一滾就欠了五千萬….只是開一家店，代價卻這麼慘烈！

你別懷疑，人到末路的時候，真的會做出奇怪的決定。

創業，這個「看似可行」的選項，其實就是飛蛾撲火；成功的創業被包裝得太光明、但對沒有競爭力的人來說，它就只是一個火葬場….

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熟齡失業，有解嗎？
我們討論兩個小時後，
發現這題真的有點難解…

也許這個解答，
就是在熟齡之前做好萬全的準備。

你們有想過熟齡失業的問題嗎？
如果輪到你，
你會怎麼做呢？

全聯加碼毫不手軟欸！

終於賣得出: 第2082成交(堅) 感覺6分。前星期簽 (before 施政報告)，sold 3098萬 (堅)。黃大仙雙鳳街20號，建築面積1000呎，門闊23呎，深40呎，原業主叫價3500萬，成交3098萬，租金84000，租客英都燒味茶餐廳，租期至2020年3月 。

原業主於2012年4月用2900萬買入， 連手續費，平手離場。成交日期約是2020年11月中。

這間舖在坊間已經放盤了好耐，一減再減，可惜是斜路位置，但始終人流算旺，門面夠闊，長情租客，附近多重建，有水吹! 可惜位置始終是黃大仙，日後甩手比較難。

這間舖最大問題是後巷燒味工場是獨立另一個業主， 萬一那位業主唔續租，這間餐廳經營即刻出現問題。 但聽經紀講，工場主要是做附近酒樓的燒味工場，唔會搬走，唔知係咪吹水? 命根揸了在另一個業主手上。

之前是市傳過一次成交3050萬，但業主直接同我講 not sold yet. 今次堅成交3098萬。經土瓜灣的細 A做。

如果要俾double stamp duty，感覺6分位。

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保重 ? 李根興 Edwin

主持：傑拉德 嘉賓：阿Don

【今集內容】
阿Don用藝術、用他的畫作在台灣創出名堂。搭配餐廳經營，目前越做越好！

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可惜後巷是獨立工場 -【剛成交】第2001成交 (傳) 感覺6分，成交3050萬。

(最新消息 as of 11/10/2020 8pm, 業主直接通知我，話未賣出。消息是誤傳!)

黃大仙雙鳳街20號，建築面積1000呎，門闊23呎，深40呎，原業主叫價3500萬，成交3050萬，租金84000，租客英都燒味茶餐廳，租期至2020年3月 。

原業主於2012年4月用2900萬買入， 連手續費，明賺暗蝕約50萬。

這間舖在坊間已經放盤了好耐，一減再減，可惜是斜路位置，但始終人流算旺，門面夠闊，長情租客，感覺平時約市值1成交易。 可惜位置始終是黃大仙，日後甩手比較難。

這間舖最大問題是後巷燒味工場是獨立另一個業主， 萬一那位業主唔續租，這間餐廳經營即刻出現問題。

簽約日期大約是2020年10月9日

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