｜古餐具的故事－迷一般的「皇家」與消失的陶瓷小鎮｜

每個人都有自己執著的事情，巴黎不打烊的老讀者都知道，我不太回覆隔夜文，因為對我來說人生已經翻頁。但是在研究幫朋友買的古餐具時，我會因為一個盤子上印有不明確的烙印而睡不著覺。當然朋友沒有要求我調查餐具的背景，這完全是我自己的興趣使然。

上一集在迪關餐盤的圖說中跟大家說到「結婚餐具」，因為之後這個名詞會常常出現，這裡就先跟大家聊一下這個古餐具關鍵字。

開始說關鍵字「結婚餐具」前，我們先說說古時候法國女人的嫁妝。法國人從14世紀開始，只要家中生了女兒，就會從出生那天開始為她準備嫁妝。這些嫁妝是什麼呢？就是女人平常會用到的織品，像自己要穿的衣服，平常要用的床單、枕套、桌巾、餐巾⋯⋯，女孩兒們從小就要自己織布、刺繡，準備自己的嫁妝。到了18世紀工業革命後產生了很多布爾喬亞階級，女兒們的嫁妝就越來越豐盛，在法東亞爾薩斯一帶，還會有父母在女兒一出生就預約麻田，以確保女兒之後有各種麻布做的嫁妝。

而新婚夫妻要建立自己的小家庭，雙方親友也會在婚禮前幾天就開始送禮，這種結婚送禮的習俗自中古世紀就有，親朋好友會先把禮物送到新人的父母家中，等結婚那天再送給新人。在法國的結婚禮物清單中，排名第一的就是餐桌上使用的器具，畢竟法國人吃一頓飯有不少的繁文縟節，相對應的餐具器皿也不少，送餐具給剛結婚的新人既實用，又具有象徵性的意義。而這個傳統延續至今，四分之三的法國人結婚時都會收到餐具，而各大百貨公司每年都有5到6%的結婚禮物業績，傳統的法國餐具品牌都有「結婚餐具」系列。

所以我們現在逛舊貨市集、跳蚤市場或二手店家時，許多的古餐盤就是「結婚餐具」。而這些古結婚餐具目前在法國舊貨市場上最多的，就是二戰後的結婚餐具。為什麼？因為法國二戰後本土就沒有戰爭了，加上技術進步大量生產，所以二戰後的餐具大多保存良好。此外二戰後結婚的老奶奶們，大概就是我婆婆這個年紀，她們都是在近幾年離世，而她們的孩子都不想要她們老摳摳的餐具，所以大量流到市面上。而這種結婚餐具最有名的，就是法國知名陶瓷重鎮利摩日的花鳥結婚餐具。

幫朋友買古餐具的時候，在一片花卉鳥獸的彩色結婚餐具中，下圖這個圖案簡單的白瓷金花餐盤吸引了我們的注意。有別於戰後彩色小花的老奶奶風格，這個只有金色花卉的餐盤顯得更有現代感。翻過盤子，背後寫著這個盤子的身世。

C.G.是這個盤子的出產工廠，然後繞了第一圈寫著細緻黏土與皇家搪瓷，第二圈寫著貨真價實的瓷器與製作於維耶爾宗。

我們從這個餐盤的產地產區開始說起，維耶爾宗這個小鎮位於法國中部的羅亞爾大區的謝爾省（Cher），是一個有謝爾河流過的小鎮。而這是法國現代的行政劃分方式，古時候這一帶則稱為貝里（Berry），當我們在研究法國的瓷器史時，會以古時舊稱為主，也就是貝里一帶的瓷器發展。

貝里這一帶最早出現陶瓷工廠，是1788年李維斯侯爵（Lévis）在自己的領地上所創建，後來發現高嶺土之後，就延伸為19世紀的Couleuvre瓷器廠。到了1799年時，一位從巴黎南下的瑞士人Klein在靠近維耶爾宗的福埃西（Foëcy）城堡成立了瓷器廠。由於他後來出現了經濟危機，另一位來自巴黎的瑞士銀行家皮利維特（Pillivuyt）與銀行安德烈就在1822年接手福埃西瓷器廠。而在1816年時，另一個來自巴黎想改行的軍火商Delvincourt因為認識維耶爾宗鎮上的鍛鐵鋪，於是來此成立了第二家瓷器廠。1822年，Noirlac修道院瓷器廠成立。1833年，法國廢除奴隸制度的著名政治家Victor Schoelcher的父親Marc Schoelcher也在貝里一帶成立瓷器廠，還有從巴黎來的佩特里（Petry）買下Bel-Air城堡設廠和Ronsse設廠，到後來1850年Larchevêque在維耶爾宗小鎮設廠，從此貝里的陶瓷聚落產生。

工業革命讓歐洲人開始用煤炭燒窯，在運河運送高嶺土和煤炭，還有1845年維耶爾宗的鐵路通車，讓這個小鎮的瓷器與巴黎和利摩日接軌。到了19世紀下半葉，是貝里一帶瓷器大放光彩的時候，到第一次世界大戰爆發前，維耶爾宗小鎮一共有14間瓷器廠，一千五百名員工。

但是在20世紀初期時，這一陶瓷聚落受到德國瓷器的嚴重競爭，因為德國瓷器商的團結、人工造價低廉和火車運輸系統成功，讓法國瓷器受到極大壓力。好在第一次世界大戰後對德國的貿易限制讓這些瓷器廠得以喘口氣，高度在技術上發展。但到了三〇年代，德國與捷克的競爭再次來襲，此時運作了一百多年的老廠哈許（Hache，是佩特里的女婿也是接班人）與皮利維特紛紛歇業，而皮利維特的第四代在二戰後將工廠連同工人一起賣給他們巴黎的客戶，直到今日仍掛著皮利維特的老字號。最後到了1970年，維耶爾宗只剩下三間瓷器廠，分別是CNP、Larchevêque和我們看上的這個餐盤Cirot-Gadouin。而貝里一代的陶瓷產業至今除了改朝換代的皮利維特，還有成為陶瓷集團的德舒利埃，維耶爾宗則是在80年代起就不再生產陶瓷。以前我曾經提過法國的國立藝術學院多設立在工藝重鎮，在貝里這一帶，現在也有一所國立藝術學院，就在古行政區正中央的布爾日國立藝術學院。

最後我們回到這個上面寫有皇家的維耶爾宗餐盤，從歷史紀錄中，我們可以知道維耶爾宗並沒有皇家陶瓷廠。如果硬要說有幫皇家服務的，大概是佩特里的女婿哈許，他曾經接過拿破崙三世的訂單而在維耶爾宗聲名大噪。而這個20世紀工藝的餐盤上寫著皇家，法國在20世紀已經是共和國體制而沒有皇家了，因此這個印有皇家的餐盤，它很有可能是給其他的歐洲皇室，或它只是一個單純的「皇家系列」。在這種不得而知的情況下，我變身成古餐具柯南，特別去了一趟圖書館查書，又加入了法國的業餘古董鑑定社團，就為了知道餐盤上印的這個「皇家」是什麼意思？

果然，我的追蹤探索與推論是對的，古董鑑定社團裡的人跟我的看法一致，這是二戰後的餐盤，而皇家二字是陶瓷廠的餐具系列名稱。它流入市場上的數量不多，有可能是結婚餐具，也有可能是大飯店的訂製款。

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🏷∥品牌介紹∥
Vitamin M for Living 品牌創立於2018年，創辦人 Mona畢業於美國紐約著名的Parsons設計學 院，為全美第一世界排名前三的時尚+設 計學院。在品牌創立之初所有產品和運作 都由她自己一手打造和規劃，致力提供餐 具市場一股融合美國紐約和台灣台北的生 活態度而後，Vitamin M for Living 逐漸開始尋求和優秀 設計師及藝術家跨界合作，想以另一波創新思維與獨特美感打造更多精美生活器皿。
她希望所提供的不僅僅只是餐具和生活用品，而是她中西薈萃的生活方式和獨有的城市美感。

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第一批世界50大肉骨茶王中王成绩出炉❤️🙏🏻🙏🏻
（辉煌人生6日讯）第一届世界肉骨茶品牌赛获得5国家业者踊跃参加，主催单位福联会今日邀请香港食神梁文韬为第一批入选《世界50大肉骨茶王中王》颁发奖牌勋章，福联会总会长丹斯里呼吁国内外更多肉骨茶业者在最后2个月积极报名参加这项意义非凡，世界肉骨茶最高荣誉的品牌赛及文化特辑出版。

有关品牌赛由福联会主催，辉煌人生文化出版社主办，支持单位包括：马来西亚创业促进会PUMM, 巴生福建会馆协办，巴生十八乡团联谊会，HH NettWorth，宗旨是发扬巴生福建人的美食到世界各地，提升业者经营素质，以及筹募文化年刊阅读计划。已经参加的国家区域包括：马来西亚、澳洲、柬埔寨、中国台湾和中国香港。

第一批进入世界50大肉骨茶的业者6/12/19于八打灵粤潮海鲜酒楼，由香港食神颁发奖牌。他们包括（排名不分先后）：台北富爸爸肉骨茶、高雄槟城肉骨茶、香港马来亚春色绿野景致艳雅肉骨茶、香港肉骨皇、古晋吴方记肉骨茶、沙巴新记肉骨茶、新山顺发肉骨茶、巴生三美肉骨茶、巴生亚火肉骨茶、宝香肉骨茶、巴生益香肉骨茶、阿明吧生肉骨茶、吉隆坡新峰肉骨茶、蒲种倚香瓦煲肉骨茶、蒲种庆成肉骨茶、八打灵一心肉骨茶、澳洲墨尔本Uncle Jerry 肉骨茶等，部分无法出席而将与第二批于3月颁奖。

欢迎各国肉骨茶业者加入丰富回馈奖励的第二季评审比赛，一同角逐即将于明年3月27日于巴生主办的《肉骨茶王中王》盛大颁奖礼。评分标准包括：汤底与肉质40%，卖相与餐具10%，创意配菜（其他选择）10%，企业品牌与历史10%，服务员态度与速度5%，环境卫生5%，菜单设计与价格5%，装潢设计家私5%，以及面子书投票10%。

大胃王比赛与面子书投票

食客与老饕可以参加大胃王比赛及面子书投票，以便赢取丰富的现金礼券和产品，投票只需浏览面子书《肉骨茶王中王》在自己喜爱的肉骨茶参赛者评审报告下方点赞+留言评论+转发分享，既有机会赢奖。有关比赛主要筹募《文化年刊》阅读计划基金，部分盈余将捐助独中与老人院。有意参赛的国内外业者、赞助有关活动或买桌受邀联合剪彩的贵宾，欢迎WhatsApp 016-2828 227。

出席有关造势活动贵宾包括：香港食神梁文韬、福联会总会长丹斯里林福山、副总会长拿督董仕星、筹委会主席拿督雷智雄、雪兰莪赛马公会主席丹斯里詹学龙、巴生福建会馆署理会长拿督吴亚烈、巴生十八乡团联谊会主席拿督陈治年、环球经贸文化促进会总会长拿督斯里江德发、拿督斯里陈国水、孙浩鑫社长等。

林福山： 企业品牌与诚信一样重要

福联会总会长丹斯里林福山致辞时表示，肉骨茶是大马福建美食的重要一环，有关品牌赛将推广至世界各地，让更多人知道肉骨茶来自巴生福建人所创，意义重要。他也鼓励所有参赛者，在讲究品牌与包装的社会，奖项也是可以提升品牌与知名度的工具。由于《肉骨茶王中王》是第一届主办，知名度还不够，和许多行业刚创业一样，可能会被看不起，但是只要坚持和保持诚信，他日必有所成，就如林木生集团，经历多年的耕耘，才有今日的成就，上个月该集团已经达到今年营业额超过15亿的目标。

雷智雄：欢迎更多肉骨茶业者参赛

筹委会主席拿督雷智雄致词时表示，辉煌人生是一个独特的社交媒体平台，无党无派，汇聚各个不同政党、华团、商会和各地的名人企业家，身为顾问，我目睹辉煌人生的成长，为公益慈善的贡献，希望大家继续支持小孙的文化出版，以及华人奋斗史系列。

《肉骨茶王中王》品牌赛，目的是发扬大马肉骨茶的文化运动，意义非凡，很多国外人士不知道肉骨茶来自巴生。这项活动也希望提升业者各方面的经营水平，包括是时候安装冷气，注重卫生与装潢等等。

过去半年，有不少知名品牌的支持参加，包括香港台湾、柬埔寨、澳洲、沙巴和砂拉越都有业者参加，今天也来到现场参与造势活动，我们希望那么美味的大马美食，可以发扬光大。现场有两家台湾和一家香港的业者，离乡背井在异乡创业，还把大马的国旗和肉骨茶历史设计在墙壁上，以大马为荣，值得嘉许！希望接下来的第二批参赛者，数量更多，我们将在明年3 月主办正式的颁奖礼。

孙浩鑫：擦亮品牌 提升业绩

辉煌人生社长孙浩鑫致欢迎词时表示，在进行肉骨茶王中王招募过程里，体验酸甜苦辣，许多业主保有传统的老旧观念，无法接受品牌行销的重要。他分享几个有趣的个案，带出主办比赛的艰辛和有趣的事情。

他表示，令人感动的是，许多肉骨茶业者在为大家提供美味的食物背后，却是付出许许多多的辛劳和牺牲，甚至把一生的青春和最美好的时光，通通付出在肉骨茶店，当然生意好坏各地因素不同。肉骨茶王中王的使命，不只是为大家造王，还提升你们的业绩，擦亮老字号的品牌，让老顾客保温，让新顾客惊艳于你的美味和创意改良。虽然评分标准有些苛刻，不过，这无非希望业者视为未来提升的全面性的目标，包括评审们的报告。

他感恩所有参赛者与评审们的付出，如有什么处理不当，或者不能够满足到大家的地方，他请各位主催单位、支持单位、各位评审，尤其各位肉骨茶的大老板们，多多体谅，给予他机会成长！

fb: #肉骨茶王中王

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