【凱鈞有食力】植物奶飲領健康潮流！與傳統鮮奶有何差異？有什麼注意事項？14大指標植物乳品優選就在這！ 隨著近年氣候異常等溫室效應現象頻傳，提倡低碳環保與蔬食生活之風潮席捲全球，而訴求健康取向的「植物奶」，也順勢成了的飲品中的大明星！那植物奶是什麼呢？和動物性的鮮奶有何差異？飲用植物奶需要注意哪些事？這次特別彙整植物奶常見的疑問，並搜羅14大植物奶指標品牌，抽空就來為自己調配一杯濃郁的健康飲品吧！ 📌植物奶 vs 動物奶差異 植物奶和動物奶兩者最大的差別在於取得的來源不同，一個是植物，一個是動物，兩者的營養價值是不同的，且難以相互取代，也無法比較優劣。植物奶多以豆類、穀物、堅果等食材為來源，經研磨產出液體，如豆漿、米漿、杏仁奶、燕麥奶等飲品，主要的特色是富含膳食纖維，膽固醇及飽和脂肪酸含量少，同時含有植物性蛋白質和大豆異黃酮等養分。也因其來源為植物，碳排放量低，對地球環境相對友善，成分上因不含乳糖，所以適合乳糖不適症者或蔬食者飲用。而動物奶像是全脂鮮乳、低脂鮮乳、羊奶等飲品，富含蛋白質、鈣質、維生素A、維生素Ｄ等人體必要營養素，對於成長中的兒童、孕婦，較能夠提供豐富且優質的蛋白質與鈣質 📌植物奶的優點 1.健康天然純植物性 近年愈來愈多人崇尚純素主義vegan，即完全不食用或不使用任何動物性相關的產品。加上消費者對於健康意識持續提升，自然逐往擁抱健康的生活方向前進，像是飲用植物奶替代一般乳品，也就成為一種飲食趨勢 2.乳糖不耐症的救星 全球約有七成的成人患有「乳糖不耐症」，北歐人估計約有2-15％，亞洲人和美洲的印第安人則高達95％。乳糖不耐症，又稱為乳糖消化不良，也就是身體無法完全消化乳糖，當患者在食用乳製品後，可能會出現脹氣、腹瀉、排氣等情況。而植物奶是完全不含乳糖的，相較於動物奶，更適合該症狀者飲用 3.遠離過敏維持健康 牛奶富含蛋白質、鈣質等營養素，但因其特殊的蛋白質結構，分子較大、不易消化，對部份的人來說會是食物過敏來源，身體的免疫系統會對其產生排斥反應，像是濕疹、過敏性鼻炎、氣喘、面皰痘痘、蕁麻疹、扁桃腺炎等過敏反應。這也是使用者轉向投入植物奶懷抱的原因之一 4.環境保護低碳排放 全球暖化問題持續惡化，像是單畜牧業所造成的碳排放量，就足以影響暖化速度，尤其是牛隻排放的甲烷（放屁與打嗝）及一氧化二氮（糞便），都被認為是全球暖化的關鍵因素。而亞馬遜叢林大火也引起了環保人士對於減少食用肉品的呼籲，未來肉（植物肉、分子食物）的關注度也隨之提升 根據牛津大學University of Oxford研究顯示，生產一杯220 毫升牛奶，所使用的溫室氣體排放量，是植物奶的3倍之多。若以一年365天，每天生產一杯牛奶而言，需要至少650平方公尺的土地，相當於兩個網球場，和同等量的燕麥奶相比，相差超過10倍。而種植植物奶的的原物料「穀物」消耗的資源比起牛隻來說，可說是微不足道，因此植物奶相對更對環境友善 📌植物奶的種類及營養 在人類歷史上，自古即有飲用植物奶的習慣，且在不同的人類文化中，更發展各式各樣的植物奶飲用特色。最常見的像是豆漿、 杏仁奶、 米漿和椰奶等。當中的蛋白成分各有不同，像是豆漿、米漿的原料以黃豆、黑豆、米及花生為主 不只東方會喝植物奶，像在美國，豆漿也是很流行的植物奶選擇，近年則是杏仁奶更甚一籌， 並成為主流。而在歐洲，豆漿和燕麥奶十分普遍，較特別的還有像是腰果奶、榛果奶、豌豆奶、羽扇豆奶和大麻籽奶等多元選擇 📌飲用植物奶注意事項 植物奶雖標榜不含乳糖，但還是要注意攝取的份量及熱量，例如燕麥富含非水溶性膳食纖維，雖有助促進腸胃蠕動、降血糖及壞膽固醇，但別忘了它也屬於全穀雜糧類，也就是「澱粉類」，其碳水化合物含量高，一杯240CC的燕麥奶，差不多等同於半碗白飯，喝多了也會發胖喔！如果在體態控管者，要留意與主食做替換，且糖尿病或血糖異常者更不可多喝，否則血糖反而會飆升 選購植物奶時，除依據喜好，更應留意產品包裝上的標示，像是熱量、添加物、成分來源、保存期限等，並以無加糖為佳，以減少對身體的負擔。成分的部分則需留意是否對該植物過敏，例如杏仁、腰果類就是很常見的過敏原，而麩質過敏者就要避開燕麥奶 特別要提醒，植物奶並不是「奶」，並不能完全取代動物奶的營養價值，尤其是鈣質及蛋白質含量，如果是只喝植物奶的族群，建議要再多攝取蛋白質及鈣質等食物，如芝麻、豆腐、毛豆等，避免出現營養失衡的狀況 📌植物奶飲品品牌 🔺瑞典PIKOO 🔺義大利TERRAEPANE 🔺瑞典OATLY 🔺比利時Alpro 🔺澳洲SO GOOD 🔺美國Califia Farms 🔺小人物Minor Figures 🔺芬蘭Aito 🔺植人藍圖 🔺BLUE DIAMOND 🔺137 degrees 🔺澳洲MilkLab 🔺澳洲Almo 🔺Plenish #凱鈞有食力

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@howsayhow點擊我們主頁下方連結，加入我們美食旅遊Line社群! - #豪爽的台北 看景點旅遊請進->@howsaylove - ❤Google評分：4.2顆星 - 😍個人評論：4.5分 - 🕵️‍♂️環境介紹： - 橫跨兩間店面的幅寬不只表示著內部空間寬闊，更是霸氣的向來去的行人展示出鶴立於附近商圈的特色裝潢，以復古的方式帶出類似港風、潮流的新穎感，光是看裝潢本身就足以讓人大力讚賞。 - 店裡用餐區總共分為一、二兩層，一樓用餐區座位數比較少，也比較接近街邊，雖然復古裝潢依舊，飲料與醬料均有附設，但是個人覺得若能不辭辛勞到二樓用餐體驗，會是更完整的用餐歷程。 - 相較於一樓，二樓除了視野開闊許多，也多了很美的網美牆供大家拍照打卡，可愛又復古的面相非常容易在IG上大紅大紫。 - 雖然一樓的空間已經盡善盡美，但就完整度來說二樓的擺設更加多元，儘管如此一二樓仍都有無限量供應的飲料機、霜淇淋、杜老爺冰淇淋等，與一般平價火鍋店相比算是更注重品質的。最重要的則是醬料區，不僅有一般常見的烏醋、醬油等等，讓人深深著迷的是此處的特製豆腐乳醬與胡麻醬，由中餐功底深厚的師傅親自調製，新鮮又美味。 廢話不再多說了~接著就是重頭戲了，就是介紹今天我們點的餐點!!! - 🤴特色餐點： - 海鮮大發鍋  NT. $570(加價升級海陸鍋 +NT.$160)  這麼彭湃的滿桌料理竟然是一人份的，光是視覺上就先感動一番，依照時節呈現的八品海鮮拼盤保證每位客人都能吃到當季最新鮮的漁獲，真是看了就餓，一旁附上的牛肉也非常新鮮，口感鮮甜不腥羶，讓人忍不住想大吃一番。 - 大干貝、鯛魚、鱸魚、小卷、蛤蜊、白蝦、草蝦、最後在來一盅滿滿的蚵仔，根本把台灣海峽完整的搬上桌了，用料實在又新鮮，非常值得讚賞。 - 澳洲純血統和牛板腱 NT. $880(升級海陸+NT.$220) 既然見識過了呷火鍋挑選海鮮的精準眼光，和牛當然就是不能錯過的唯一選項了。這整份高貴大器的一餐只要一張小朋友多兩個銅板就能搞定，光看那細膩的網狀油花和牛就覺得超值(尤其那份量。) - 來自澳洲純血統和牛板腱，油花細膩的就有如天上的雪片一般，真的是未若柳絮因風起。這位從日本遠道而來的朋友不只高級，每一絲肉紋中間都夾帶著大量的鮮甜芬芳。 - 實際將牛肉煮在鍋中(建議三分熟)，讓牛肉與甘美的湯汁交融，此時肉汁的滿溢與油花鮮甜美麗動人的氣息在嘴裡暴動，彷彿將一整片大地的精華囊收進味蕾當中一般幸福。真心建議不敢吃三分熟的人絕對要跨出舒適圈，才不會白白浪費了畜牧者與這片大地如此辛苦日積月累的恩賜。 - 澳洲和牛之外加購的海鮮盤也是讓人驚喜萬分，除了新鮮度滿分不說，品項與品質更不在話下，每樣海鮮的口感都吃的到新鮮之外，更能品嘗到比一般餐廳還要高品質的細膩口感。 - 再來要大力的推薦他們家養生飯，尤其對於在減重、戒精緻澱粉、控制血糖的族群非常友善。香氣四溢的黑米和紫米混和在些許白米之中，創造出香味濃厚又甘甜的精美附餐，實在是坊間絕對很難預見的款待。 - 最後要來介紹他們家的泡菜，真的跟外面的泡菜非常不同。一般台灣販售的韓國泡菜通常會以鹹、辣作為基底，但其實韓國本地的泡菜款式多樣，大多數甚至會有些許偏甜，就如同他們家的泡菜甜中帶辣，非常順口又辣度溫和，香氣濃郁又適合台灣人口味，非常可口。(感謝老闆娘出借小盤泡菜給我拍照) - 呷火鍋整體來說是一間非常願意讓人一來再來的優良店家，海鮮類都非常新鮮，肉類選項眾多又品質優良，最讓人印象深刻的是附餐選擇非常多元且健康，不僅照顧到了樂齡族群，更能陪伴我們每天在減重減脂的路上少一點辛苦，畢竟現代飲食講究的是吃對食物，而來到這間呷火鍋，既能吃對又能吃到滿分的幸福。 - ⛩店家資訊： - 🙋‍♂️店名： 呷火鍋 🔍地址：台北市北投區石牌路二段97巷8號一樓 🈵電話：02 2828 6068  - 很多粉絲私訊我們希望能分享全台灣的美食，今天起我們除了分享我們自己去吃的美食，也會分享一些優秀的IGER的圖文唷 — 在您文章或照片下方標註#howsayhow #howsaylove與TAG我們會分享您的文章唷 - 一般介紹： - #美食 #吃貨 - 我們的重點介紹範圍： - #台北火鍋 #火鍋 #呷火鍋 #台北美食  #排隊美食 #捷運美食 #台北小吃 #台灣小吃 #新北美食 #北投必吃 #台北必吃 #北投美食 #台灣美食 #taiwan #taiwanfood #foodie #popyummy #taipei #taipeifood #相機食先