【今天是甚麼日子呢? – コロッケの日】

5月6日是日本的「コロッケの日」（可樂餅之日），日語中「5（Go）」和「6（Roku）」的發音與「コロッケ(Korokke)」相近，因此一家生產可樂餅等冷凍食品的公司便取此諧音，製定了這個紀念日。

相傳日本的可樂餅源自法國料理「Croquette」，流傳到當地後再根據日本人的口味加以改良。可樂餅一般會以薯泥或白汁作餡料，其他常用的配料還有肉碎、洋蔥和蔬菜等。最常見的做法是薯仔可樂餅，亦即我們平時吃到的薯餅，將薯仔煮軟後搗成泥狀，弄成橢圓形後沾上麵粉、蛋漿、麵包糠後落鑊油炸便為之完成。另一種日本洋食屋常見的款式是「忌廉蟹肉可樂餅」，炸衣包著混入蟹肉的白汁，美味非常！

可樂餅製法簡單且味道香口，不單是廣受歡迎的日本街頭小吃，亦是常見的家庭菜式，大家不妨參考以下食譜，在家做做看！

薯仔可樂餅食譜（英文）：https://www.nhk.or.jp/dwc/food/recipe/kyou_21700.html
牛肉薯仔可樂餅食譜（英文）：https://www3.nhk.or.jp/nhkwor…/…/kitchen/archives200731.html
忌廉蟹肉可樂餅食譜（英文）： https://www3.nhk.or.jp/nhkwor…/…/kitchen/archives201032.html

#今日は何の日 #コロッケの日 #可樂餅之日 #コロッケ #可樂餅 #薯餅 #Croquette #忌廉蟹肉可樂餅 #隔住個Mon都聞到香味

大部分的「研究證實」，都只是一種行銷而已。

以前告訴你蛋不要吃太多，後來又說蛋一天吃四顆都沒問題。說喝酒傷身，然後又說睡前喝一杯紅酒對身體好。也是最近才知道在半個世紀以前，美國還有醫生會告訴你抽哪個牌子的煙比較好。

然後牛奶，以前我也是多愛喝全脂牛奶，但我是到昨天才知道植物奶製品（豆奶、腰果奶、椰子奶、杏仁奶 ... 等等）內所含的鈣質其實比牛奶還要高出50%，還不含膽固醇，熱量也比較低。

他們跟你說喝牛奶補充鈣質，但其實牛奶中所含的酸性反而會導致鈣吸收不良、還會導致骨質疏鬆。

這不是跟我一直以來被洗腦的概念完全相反嗎？我有種這三十年都被騙的感覺。

會知道這件事是因為最近在著手翻譯一本和峇里島純素飲食有關的書兼食譜，所以得到很多之前不知道的知識。會接這個case除了因為作者是自己親近的人，當然也因為全植飲食這件事是我最近的新熱情（因為我不做我沒興趣的事），還有真心想把這樣的生活方式帶給更多人認識。

以前我是超級肉食主義者時，我真的也覺得為何要限制自己不能吃這不能吃那，但我在某篇部落格文章中有提過，我轉變成純素主義者的過程從來沒有一刻限制自己，一切都是由心而生。

我從2018年11月開始意識到肉食對其他動物所造成的傷害，就開始一直都很用心聽自己身體的聲音 —— 當我們真心想要某件事並用心聆聽宇宙（自己）的帶領，一切都是順流而下。

而如果我們放進口中的每一口都可以為其他生命和地球降低更多傷害，為什麼不要呢？

Anyways,
週日愉快 💗

——

p.s. 食譜英文版有電子書，還不想透露太多 😛，但我有10%折扣碼，有興趣的私訊粉絲頁。

✨ 部落格：http://evolve.notesofjo.com
✨ 有意識生活 x 轉變人生 社團（回答問題才能通過審核喔）

大部分的「研究證實」，都只是一種行銷而已。

以前告訴你蛋不要吃太多，後來又說蛋一天吃四顆都沒問題。說喝酒傷身，然後又說睡前喝一杯紅酒對身體好。也是最近才知道在半個世紀以前，美國還有醫生會告訴你抽哪個牌子的煙比較好。

然後牛奶，以前我也是多愛喝全脂牛奶，但我是到昨天才知道植物奶製品（豆奶、腰果奶、椰子奶、杏仁奶 ... 等等）內所含的鈣質其實比牛奶還要高出50%，還不含膽固醇，熱量也比較低。

他們跟你說喝牛奶補充鈣質，但其實牛奶中所含的酸性反而會導致鈣吸收不良、還會導致骨質疏鬆。

這不是跟我一直以來被洗腦的概念完全相反嗎？我有種這三十年都被騙的感覺。

會知道這件事是因為最近在著手翻譯一本和峇里島純素飲食有關的書兼食譜，所以得到很多之前不知道的知識。會接這個case除了因為作者是自己親近的人，當然也因為全植飲食這件事是我最近的新熱情（因為我不做我沒興趣的事），還有真心想把這樣的生活方式帶給更多人認識。

以前我是超級肉食主義者時，我真的也覺得為何要限制自己不能吃這不能吃那，但我在某篇部落格文章中有提過，我轉變成純素主義者的過程從來沒有一刻限制自己，一切都是由心而生。

我從2018年11月開始意識到肉食對其他動物所造成的傷害，就開始一直都很用心聽自己身體的聲音 —— 當我們真心想要某件事並用心聆聽宇宙（自己）的帶領，一切都是順流而下。

而如果我們放進口中的每一口都可以為其他生命和地球降低更多傷害，為什麼不要呢？

Anyways,
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痛風迷思一查也是驚為天人不得了！
櫻桃、牛奶、優格很推薦？？
鹼性食物又搆來？
除了手搖飲，果汁跟果乾也....？！

3+1痛風大迷思，原來如此全解惑！！


☞其他愛撥營養小知識 ：
食物還真的有酸性跟鹼性之分？營養師文獻查給你！
https://youtu.be/YHriqgn87AE

喝水時間對了能減肥？咁係金欸？喝起來！
https://youtu.be/r55x-5CGjO0


✍參考文獻&資訊：
[1] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19692116/
痛風是一種常見的關節炎，慢性高尿酸血症後若關節內尿酸晶體沉積便會引起。
當血清尿酸濃度降低到尿酸一鈉飽和點以下時，晶體溶解，痛風可以治愈！
生活方式調整(飲食、活動量、減重)可有效協助！

[2] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20516647/
尿酸是人類普林代謝的代謝終產物。雖然一定要有高尿酸血症方能形成的尿酸結晶而引發痛風，但高尿酸血症不等於必形成尿酸結晶沈積！
此外，高尿酸血症與高血壓，動脈粥樣硬化，胰島素抵抗和糖尿病有關！

[3] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3889483/
高普林食物大量攝入會使痛風患者復發性痛風發作的風險增加近五倍。
避免或減少攝入的富含嘌呤的食物（尤其是動物來源的食物）可能有助於降低痛風發作的風險。
遠超於植物來源的普林食物對痛風發作風險的短期影響，遠小於動物來源的普林食物！

所以植物性高普林食物--菠菜、蘆筍、蘑菇、豆類不用特別擔心；
要注意的是所有肉類份量控制，內臟肉＆肉提取物和肉汁＆海鮮要盡量避免。

[4] https://www.bmj.com/content/bmj/336/7639/309.full.pdf
[5] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5073537/
果糖是痛風危機！含糖飲料＆果糖與男性痛風風險的增加密切相關。
富含果糖的水果果乾和果汁也可能增加風險！

[6] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/5047915/
果糖的快速靜脈內輸注會導致血漿尿酸濃度瞬間增加！（可能原因為，果糖導致嘌呤核糖核苷酸降解增加引起。）

[7] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2000819/
攝入乳清蛋白和酪蛋白後3小時，血清尿酸顯著下降（不過此樣本數只有10人！）

[8] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24703341/
飲食因素（動物來源普林食物，酒精和果糖），肥胖，代謝症候群，高血壓，利尿劑的使用＆慢性腎臟疾病，皆是高尿酸血症和痛風的危險因素。
**而低脂乳製品，咖啡和維生素C可能具有降低痛風發生的協助。

[9] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12771324/
[10] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23023818/
食用櫻桃可降低健康女性的血漿尿酸＆櫻桃中的化合物可能會抑制炎症途徑。

[11] https://www.top1health.com/Article/189/37226
Donna 陳怡錞營養師--過多維他命C保健食品攝取的可能危害


#愛撥營養師DietitianAibo #食物科學 #痛風

為什麼會有瘦肉精的出現？？到底想對豬幹嘛？
撥粉久等了！告訴你為什麼因為萊豬愛撥差點從政（並沒有）

安心吃豬，把握輕鬆秘訣3+1！
在吃之前，你更該思考關於萊克多巴胺豬的事！

☞其他愛撥阿豹營養小知識 ：
肝真的好重要啊 保肝飲食怎麼吃？
https://youtu.be/aAXPEGXwMNA

生活中的塑膠製品都是塑化劑！好可怕？
https://youtu.be/Nj50zw6G-WA


✍參考資料：
[1] https://youtu.be/VkK_FIpG0wI
泛科學要怎麼知道：吃了含萊克多巴胺的豬肉，會怎樣？安全風險評估原來是這樣！｜【發燒科學 EP1】

[2] https://youtu.be/wpcXy6_wtmw
萊克多巴胺到底安不安全？如何看待萊豬？｜【泛泛泛科學 Podcast Video 17】
我真的很喜歡泛科學！！！！！！激推

[3] https://www.learneating.com/foodknowledge/【圖解懶人包】營養師帶你快速了解瘦肉精-萊克多/
好食課真的秒懂懶人包，非常適合分享給親友長輩。

[4] https://www.scimonth.com.tw/tw/article/show.aspx?num=4614
這篇科學月刊關於萊豬的報導也非常受用喔！（有許多關於萊克多巴胺實驗安全性文獻）

[5] https://smctw.tw/7288/
https://case.ntu.edu.tw/blog/?p=35771
https://www.ait.org.tw/zhtw/the-facts-about-u-s-beef-and-ractopamine-zh/
這三篇也很不錯！中文說明萊豬安全性的已知科學證據並列出
各國對於萊克多巴安的使用對象與規範

[6] https://www.cna.com.tw/news/firstnews/202011175007.aspx
過去曾有過驗出台灣豬農偷用萊克多巴胺 中央社報導


#愛撥營養師DietitianAibo #食物科學 #安心面對萊豬

植物奶鈣質高、鐵質高?真的這麼威嗎?
不想喝牛奶，豆漿到底能不能取代?
跟著阿豹營養師一起揭開植物奶的營養到底在哪邊吧~

☞懶人包：

☞其他愛撥營養小知識
植物奶是這樣來的:
https://www.youtube.com/watch?v=PtqjDp1KEog
喝咖啡真的健康嗎?來複習一下吧~
https://www.youtube.com/watch?v=wz-Rg0i_bBA&t=53s

✍參考文獻：
[1] 嬰兒喝植物奶會營養不良?https://journals.lww.com/jpgn/Fulltext/2017/05000/A_Comparison_of_the_Nutritional_Value_of_Cow_s.28.aspx
https://europepmc.org/article/med/24726668
[2] 植物奶與牛奶的營養比較:
https://journals.lww.com/jpgn/Fulltext/2017/05000/A_Comparison_of_the_Nutritional_Value_of_Cow_s.28.aspx
[3]過度的杏仁種植破壞地層:
https://www.theguardian.com/lifeandstyle/shortcuts/2015/oct/21/almond-milk-quite-good-for-you-very-bad-for-the-planet

#愛撥營養師DietitianAibo #食物科學#植物奶