＃減醣家常菜 ＃糯米椒肉絲
＃讓肉絲滑嫩又不用打粉 ＃這集密技特別多😁

大家晚上好啊～～^^，今天是道很簡單卻很有話題的菜色😋 滑嫩的肉絲，Q彈的肉質，微辣又帶點鮮的口味，最棒的是濃縮勾芡的醬汁，啊～～真是讓人受不了

耶？等等 勾芡？？ 醬汁？？ 嘛歹.....不是減醣菜色嗎？

是的，之前分享過讓牛肉、羊肉、雞肉軟嫩又不用打粉的撇步，那～～～也總該輪到豬肉了吧^^

雖然這些技法大都可以互相使用，不過對於家常菜色來說，不打粉不勾芡，又要讓里肌這種完全沒有油脂的部位滑嫩？還帶著勾芡的質感？？

到底該要怎麼炒，才能像餐廳一樣好吃，而且又減醣呢？

解決的方式不需要大火，不需要過油，所以不太下廚不會掌控火力的人，特別受用～是名副其實的新手村料理，同時也很推薦媽媽們都學起來....便當菜無敵啊～

-而且學會了這道道，真的可以到處 *搖擺* 一下，可是會搶到盤子旋轉的呢....啊哈哈哈😆

這集就讓我們用最經典的 ＃炒肉絲 來做個示範吧（你用啥配菜都行），我們追求的目標只有一個，就是滑嫩的肉絲，彈牙的口感，簡單的步驟和好買的食材

因為會聊到幾個不同的秘訣，所以廢話就不多說了，請大家打開照片看步驟和細節嘍^^

＃食用級小蘇打粉
＃刀法的差異-蝴蝶切
＃減醣勾芡三仙膠
＃蔥薑水

＃炒肉絲
＃好餓減醣食譜

【冷泡瓶的深度清潔很簡單】
浸泡了N壺冷泡咖啡後想要清潔濾網
把家裡的食用級小蘇打粉或生物酵素清潔粉
倒進瓶子裡加水
和冷泡的作法ㄧ樣讓濾網泡在水中
放幾個小時以後濾網就會溶出咖啡細粉和油脂
你的冷泡瓶就清潔溜溜囉

#器材清潔簡易也很重要
#反正ㄧ切靠浸泡都能搞定

（文末抽獎）
砧板是家庭必備品之一
身為一個營養師
我非常在意食品衛生安全
為了避免交叉汙染
我家中有4個砧板(哈哈😆，會不會太多)
分別用來切肉、蔬菜、水果與熟食
這樣才能吃得安全

依照砧板的材質不同，各有優缺點與適用的用法
我整理了注意事項，請大家參考圖一

我自己的習慣是使用木砧板剁或切肉
因為要用力剁肉，木砧板感覺較堅固
但木砧板易有切痕（切痕易卡菌）
需要用食用級小蘇打粉清洗後再用熱水消毒
才能避免細菌或黴菌孳生
蔬菜與水果我則用塑膠砧板來切
砧板出現切痕之後
大約2個禮拜要消毒一次
木砧板或塑膠砧板若有斑點我就會更換掉
因為黴菌已經孳生
尤其是切痕處容易有黴菌
若用來切熟食那可能把菌吃下肚~~
清洗砧板是很重要的
我整理了清潔砧板的步驟，請參考圖二

由於切熟食的砧板需要經常消毒與更換
因此我常物色好清理、不易發黴的砧板
之前有用過玻璃砧板
但因為較重有點危險(怕打破)，被我束之高閣

最近使用到鈦砧板覺得滿好用的~
跟大家分享一下我的使用心得:
鈦砧板清洗方便，不怕霉菌孳生
一體成型、無化學塗層，無金屬味
不會溶出不好的物質，用起來很放心
我是用來切水果或是熟食
因為是馬上要吃下的食物
還是要用乾淨的砧板才行

至於要剁肉的時候
我是使用木砧版比較穩
我擔心太用力可能會滑掉😆

有人擔心滑刀或傷刀的問題
我認為這樣的硬質砧板不適合快速切菜或剁菜等切法
也不適合切太硬的食物(例如冷凍食物)
所以要剁或用力切的時候
我會用軟一點的砧板去剁(例如木砧板)
但要斜切食物時鈦砧板就很適合
例如熟的肉、白煮蛋或水果要切片就用鈦砧板
不要把刀用力直切砧板的話，刀就不易鈍了
還有~在鈦砧板上揉麵團很安心
以前我需要把保鮮膜包在砧板上再揉麵團...
現在可以不用麻煩了，直接在鈦砧板上做麵包很剛好

還有~我的塑膠白砧板表面常常是紅紅黃黃的
因為切水果的湯汁會殘留在上面
要經常消毒才能消除一點顏色
但用鈦砧板切紅龍果或芒果也不會讓砧板變色
而且除了當砧板也可當盤子使用，很多用途
感覺真的還不錯

我也想讓大家嘗試用鈦餐具
因此我跟 鈦餐具TiANN 鈦安 要了抽獎名額
IG與FB的粉絲各有一個名額可獲得鈦砧板
如果你有IG帳號，也可以到IG參加抽獎
→https://www.instagram.com/jessie_magicdiet/

【 FB抽獎步驟】
1.追蹤我 欣儀的營養聊天室 與 鈦餐具TiANN 鈦安
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3.留言回答你家中有幾個砧板?是什麼砧板?
這樣就可以抽獎囉~

抽獎日期: 即日起到7/30(四)晚上20:00為止
得獎名單會公布在此文留言處與限時動態
歡迎大家踴躍參與

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有其他鈦餐具的介紹~
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安全無毒的鈦餐具泡茶讓我很放心😃
很適合買給愛泡茶的父母當禮物
有需要的可以上鈦安網站逛逛~
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#鈦安餐具

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🌸食譜：
最近真的好熱唷！吃不下飯最好的選擇就是來道涼拌菜開開胃！綠豆粉皮是很常見的涼拌菜，自己DIY動手做很簡單，安心又好吃啊！
綠豆涼粉其實就是運用綠豆澱粉來製作，今天直接用純綠豆來打漿取澱粉。其實直接用現成綠豆泡水打漿過濾的綠豆水，靜置後沉澱在最下層的那層，就是最天然的綠豆澱粉了，直接把澱粉水煮開，就是最原味的綠豆涼粉、涼皮囉！
鹽是為了調點味，小蘇打是為了定色，但老實說兩者不加也可以，顏色比較清淡些，但差異不是太大，腦公說感覺比市售餐館做的更原味、更健康呦！
週末來試試DIY綠豆涼粉、涼皮唄

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/KAKMX9

📌影片小撇步
1.不喜歡食用級小蘇打粉的不加也可以，就是原本的綠豆原色，偏黃綠。
2.如果使用破壁機不可以用過高速，因為太高速太細了，反而非常難過濾，我的最高速是+10，我用到6-7速而已。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
乾綠豆200克
清水500克
鹽1小撮（不加可）
小蘇打1小匙（顯色不加可）
✅1:2.2～2.5（乾綠豆：打漿清水）

｛涼皮涼粉淋醬｝
自製油潑辣籽或辣油3大匙
薑泥1小匙
蒜泥1小匙
冷壓芝麻油2大匙
淡色醬油或甘甜醬油4大匙
烏醋或米醋3大匙
糖1大匙
芝麻醬或花生醬1大匙
花生碎或堅果少許
辣椒未適量（最後撒）
蔥花適量（最後撒）
✅自製油潑辣籽👉🔗https://reurl.cc/En8G4R


☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #綠豆涼粉 #綠豆涼皮 #綠豆