#黑木耳鐵質是肉類的100倍之多?? 別再胡扯了!!
請不要再用【#乾料】與【#新鮮食物】比營養成分含量了！！
這是2015年1月10日我在FB網誌的貼文，出現在 2021年1月10日的 #facebook動態回顧 當中。

當時將刊登這個訊息的網站網址(資料來源～ http://goo.gl/pwhuy6 )留在了網誌當中，很好奇～當年的網頁是否還在？於是點下連結，發現文章的標題由「黑木耳鐵質是肉類的100倍之多，別再小看它了！」換為「比菠菜地瓜葉厲害！抗癌減重的超級食物不能錯過它」，日期也更新到了「2018-09-20」，令我意外的的是～「 瀏覽數 842,900」！

💢#不正確的訊息竟然有84萬多的瀏覽數！

＝＝趙強在2015年1月10日FB網誌的原文＝＝

「黑木耳鐵質是肉類的100倍之多」看到這種說法，實在讓人很無力!!

這種錯誤的說法，不知已經害了多少人!!

根據中華民國衛生福利部食品藥物管理署"食品營養成份資料庫"中木耳的資料，[編者註：最新的食品營養成分資料庫數據已更新，故下列數據與現在數據並不相同]

鐵質含量資料如下（單位：毫克／100公克可食量）
生鮮木耳：0.8023
豬里肌肉：0.5443
乾燥木耳：3.1940

不可否認，與等重的豬里肌肉比較，生鮮木耳確實含有較多的鐵質，但僅約「1.47倍」。

但豬里肌肉中的鐵質是「血基質鐵(heme iron)」，在人體內的吸收率可以達到30%，而植物性的非血基質鐵的吸收率可能只有5%。

➡️吃100公克的乾燥木耳，真正吸收的鐵質是：3.1940毫克 × 5% = 0.16毫克
➡️吃100公克里肌肉能吸收到的鐵質是：0.5443毫克 × 30% = 0.16毫克

所以說：吃黑木耳，人體能獲得的鐵質，與吃肉一樣多。

等等～～您真的這麼想嗎？
仔細想想，您看出其中的問題了嗎？

如果將100公克乾木耳泡發，約是四倍的膨脹率，所以 #100公克的乾木耳泡發後會變成400公克!!

100公克生鮮木耳，真正吸收的鐵質只有：0.8023毫克 × 5% = 0.04毫克
➡️ 結果，吃100公克生鮮木耳，人體能吸收利用的鐵質只有100公克里肌肉的 1/4 !

吃100公克里肌肉，很容易，吃100公克濕木耳，比較難，要把100公克乾木耳泡發成的400公克木耳吃完，更難!!

拜託大家，別再說木耳的鐵質怎樣了啦！

PS. 木耳確實是好食物，不會因為鐵質含量不是肉類的100倍而比肉類的營養價值差，因為各有各的好處。
==原文結束==

這種 #直接使用食物成分表數據作為數據比較的錯誤，不只這一樁！

過去，曾經有營養教授拿100公克白米飯與100公克燕麥片比熱量，
最近有 營養師拿 #青北蕉與熟北蕉 比熱量
更近的是拿 #新鮮柿子與柿餅 比膳食纖維、鈣、鐵含量

過去，這種錯誤比較，常見出於非營養專業的人員。
現在，這樣不適合的比較竟然開始出現在營養師的資訊裡......

真心覺得我們的 #營養專業教育 有些問題......
#食品營養成分資料庫 的數據解讀與使用，真的沒那麼簡單！

吃米和吃面到底哪个更好？多年的疑问终于解开了

【澄清唬爆米花教室：鵝蛋助孕不是謠言】

福編自詡是個有科學精神的人。 韓總說鵝蛋助孕，1450、叛國者、民族敗類與反科學者趕忙嘲笑韓總。

事實上鵝蛋助孕是古老實證科學。「實踐是檢驗真理的唯一標準」(現代中共真國父鄧小平名言)，在長期的助孕配方與中醫中，確實存在鵝蛋助孕的敘述。

福編先貼上蛋類營養比較表(出自楊月欣主編《中國食物成分表》，第二版，2009，北京大學醫學出版社。別怪我用大陸來源，台灣有辦法趕快出一份)

鵝蛋在兩項上拔得頭籌：菸鹼酸(B3)和硒。

一、菸鹼酸

以下摘錄新英格蘭醫學期刊翻譯報導：「預防流產、胎兒缺陷 關鍵維生素」

減少全球流產和新生兒出生缺陷方面的研究有重大突破，《新英格蘭醫學期刊》（THE NEW ENGLAND JOURNAL OF MEDICINE）報導，澳洲一項研究發現造成孕婦流產及胎兒缺陷的關鍵因素，且這種情況可透過服用維生素B3（又稱菸鹼酸）治療。

位於澳洲雪梨的張任謙心臟研究所生物醫學研究員敦伍迪（SALLY DUNWOODIE）表示，經過12年研究，研究團隊發現，這種缺陷可以透過服用一種常見維生素來治療，有助預防流產和出生缺陷。

研究人員針對有流產和出生缺陷案例的家庭採基因定序方式，發現有影響分子菸鹼醯胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）生成的基因突變。由於製造NAD需要維生素B3，科學家因而對擁有類似人類NAD缺陷的小鼠胚胎補充這類維生素，結果發現有重大變化。

專家指出，下一步是研發檢測NAD濃度的方法，以確定哪些女性最可能生出先天缺陷兒，接著便是確保她們攝取足夠的維生素B3。他們也提到，目前提供孕婦的維生素補充品中，含有的維生素B3可能不夠。

而除了孕婦需要外，維生素B3對一般人來說也是不可或缺。恩主公醫院營養師江昀倢表示，維生素B3在人體中以輔酶形式參與各種氧化還原反應，能夠維持腸胃消化系統功能、神經系統功能及性荷爾蒙，#甚至是酒精代謝都需要它的參與。對於正值成長爆發期的青少年，每天的建議攝取量為15至18毫克；成年女性14毫克、男性16毫克、懷孕第２、３期的婦女需要16毫克；哺乳的母親需要18毫克。
#鵝蛋富含的菸鹼酸確實防死胎與流產

二、硒

微量礦物質─硒，是人體內許多運作流程不可或缺的抗氧化劑，每天適量攝取硒，才能有效預防自由基導致的提前老化和壓力傷害。不過，硒的代謝相當快速，因此，人必須每天持續斷補充硒，維持體內硒的健康含量。硒對人體的益處歸納包括：

1.抗氧化、抗老化

硒所含的抗氧化作用是維生素E的50倍到100倍。硒還能成為活化人體天然的 glutathione peroxidase 酵素，而這種酵素正是標準的自由基清道夫。適量的硒可用來預防動脈硬化、心臟病、心肌梗塞和腦血栓等成人病，也可以讓腦筋變得比較靈活、心智敏捷、較有自信和冷靜。硒所具備的強烈抗氧化作用，顯現在人體上，就是防止老化。
2.提昇免疫功能

硒缺乏會伴隨著免疫能力喪失。適宜硒水平對於保持細胞免疫和體液免疫是必需的。硒在白細胞、脾、肝、淋巴結等所有免疫器官中有極高的含量，研究證明補硒可提高宿主抗體和補體的應答能力等。

3.#提昇生育能力

硒是長久以來被畜牧產業認為是能夠成功使家畜繁殖的必要元素。自然流產也與硒缺乏有關係，補充硒可以預防早期流產。研究發現，懷孕前三個月流產或是習慣性流產的婦女，其血中硒含量都過低。
硒對於男性的生殖力也很重要。硒對男性睪固酮生物合成，#以及健康精蟲的形成與發展是必要的。如果體內缺乏硒，會造成精蟲出現結構性的異常，連帶導致精蟲活動力降低，以及尾部容易斷裂，影響受孕的機率。精子生育力會降低，使胚胎發育不良甚至產生畸形。胚胎及胎兒缺少硒，抗自由基的能力減弱，自身保護機制也會降低，造成胚胎發育受損。

4.#增強男性精子動能

根據美國的研究發現，精子細胞裡的硒含量特別高。持續性的研究則顯示，男性所服下的硒，有25%到40%集中在生殖器，也有許多國際知名大學研究都證實，硒確實擁有增強精力和性機能的功效。

另外，中國大陸醫學分析現代人缺硒有五大原因：

一、環境缺硒，許多地區土壤缺硒，導致低硒植物的產生，造成低硒水平食品食物鏈，從而引發人體缺硒

二、環境污染，由於工業污染、酸雨等原因，大量的二氧化硫會與硒化合物反應，不利於植物吸收。

三、飲食結構不合理，影響人體對硒的吸收，高脂肪食物、隨意飲食造成人體硒吸收量下降並降低硒的抗癌作用等

四、是 #長期大量飲酒、盲目減肥、上網過度等不良生活習慣可導致人體缺硒

五、是中老年人對硒的吸收能力差、消耗多。人體補硒應根據對身體微量元素的檢測結果，遵照「缺多少硒補多少，不缺不補，食補為主、藥補為輔」的原則。

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其實鵝蛋為何不如雞鴨蛋暢銷？ #鵝蛋蛋白太硬 #鵝蛋蛋香不如雞鴨蛋

但一顆鵝蛋平均有雞蛋4.5顆大，通常婦女吃不完，還會給先生吃，剛好夫妻倆都補(有點不好意思，早年韓總確實可能大量飲酒導致不孕)

所以韓總夫人佳芬姐當年吃鵝蛋，既補充菸鹼酸與硒，韓總也補充了菸鹼酸與硒，難怪高齡又生了3寶，2個美1個帥。

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#死韓黑不要以為看到上面就撿到寶

#韓總當市長後就很少喝酒了請陳瓊華與無良韓黑別再造謠

#陳瓊華再造謠別怪福編記憶力好來歷史回顧

================最後

㊣有很多知識份子以為毛澤東仍是中共最高標竿，錯了，鄧小平才是。因為毛澤東給了中共政權，卻給了中國滿目瘡痍，但鄧小平卻真正開啟中國晉升世界列強之路。

幻想習近平倒台也不必了，除非鄧小平時代最後一位在世元老宋平拍板說習近平做不好，習才有倒台可能。甚麼？不知道宋平是誰？那你們整天自以為熟悉中共，分析中共，在說好玩嗎？

一般人或許不知道宋平，但中共有一定層級的一定知道，因為他很謹慎，很瞭解自己早該不問世事，但他是唯一一位仍在世有資格詮釋鄧小平看法的人。那些裝專家的河井術士們，看到後能悔改善莫大焉。

#不知道宋平與事蹟的自己去餵狗

別把1947-1949同時打趴 老蔣與美國共和黨政治聯合的政治團體想簡單了。

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