#我也是看法白才知道：吃了就能長高又變瘦，你賣的食品是惡魔果實嗎？ 疫情進入三級警戒已經一陣子了，在家除了認真工作擼貓以外，許多人突然燃起了久違的料理魂，購買各種食材食物回家，餵飽自己順便炫耀一下廚藝。 許多電商和實體店家也紛紛推出各種食物或食材組合包應戰，從鮑魚干貝到翼荳山蘇，幾乎所有能進嘴裡的都能在網路上購買。 無論是各大電商平台、餐廳粉絲專頁或是品牌的一頁式網站，為了推銷自己的產品都附上了詳細的產品資訊、煮食方法或是食材特點，新鮮、粗飽、懶人料理等形容詞搭配美美的食品照，希望能脫穎而出順利進入消費者的購物車內。 但你有沒有發現在食品廣告中，大家的產品描述或是形容好像都大同小異，難道是行銷團隊偷懶沒有好好想文案嗎？ —— 根據《食品安全衛生管理法》規定，食品廣告不能有不實、誇張或或容易讓消費者誤解的情形，也因此在食品廣告或網路行銷的用字遣詞上，為了不要觸法，會比較保守。 畢竟根據台北市衛生局的統計，因為違規食品廣告被裁罰的案件數量，在去年是各類違規廣告中的第二名，僅次於藥品廣告。 那究竟什麼樣的食品廣告，會被認為是不實、誇張或容易讓人誤解呢？ 根據《食品及相關產品標示宣傳廣告涉及不實誇張易生誤解或醫療效能認定準則》規定食品廣告中，使用的文字內容，跟事實不符，例如賣的明明是香菜粉，你卻說他是抹茶粉；沒有證據能佐證廣告中說的是真的；宣稱能維持或改變人體器官、組織、生理或外觀之功能，像是吃多能夠幫你減肥又長高等。 這些狀況都會被認定是不實、誇張或易生誤解的食品廣告，而受到裁罰。 此外，食品廣告也不能提到「醫療效果」，包括預防特定疾病、改善症狀、降低讓你生病的體內成分、對症狀有特定療效等，都會被認定是涉及療效的廣告內容，而成為違規廣告。 因此，如果今天看到有個廣告說某食物能夠讓你改善過敏、降血壓、消腫止痛或解毒，請不要懷疑，它就是違規的食品廣告，請不要相信它描述的任何功能與療效，另外也可向食藥署檢舉唷！ 各位行銷好朋朋也別擔心，如果你的產品真的好棒棒，但在寫文案或行銷企劃時覺得綁手綁腳，不知道什麼用字才合法，可以去看看《食品及相關產品標示宣傳廣告涉及不實誇張易生誤解或醫療效能認定準則》的附件，其中有提供通常得使用的一些詞句，像是青春美麗、開胃或增強體力都是其中提供的詞句，如果是與你的食品有關的，就請放心大膽使用。 —— 法律規範很抽象，所以我們來做一個實例，讓大家知道怎麼樣才是合法的食品廣告。 來自台東的好醋「秋釀慢慢」是以古法釀造，用現代技術來輔助的釀造醋品牌，使用獨特的醋酸菌種，並以陶甕進行生產。 原料與釀造環境會嚴重影響醋的風味，除了只選用以有機或自然農法栽種、顆顆完整的果實或穀物作為原料外，還特別將生產基地設於好山好水無污染的台東，此舉除了想擁有一個乾淨無污染的釀造環境外，也希望能就近取得優良農產品作爲原料，儘可能地降低原料運送過程產生的碳足跡，為環境保護盡一份心力。 秋釀，源於順乎自然的本心；慢慢，始於一份自我的堅持。 用食材、技術、匠心，佐以漫漫時光來醞釀，只為造就值得細細品嚐的醋味。 吃醋了嗎？法白邀請您一起來體會心動的酸甜苦澀。 心動了嗎？秋釀慢慢邀您一起品嚐精釀醋的美好滋味。 快到官網輸入折扣碼：PLM88，任選兩樣商品享九折優惠， 而且滿 500 還免運費！ —— 現在就到 #秋釀慢慢 官網購買🏃‍♀️ —— #法律白話文運動

在植物類的健康食材中，除各類蔬果可選擇之外，「蕈菇類」也是不可忽略的要角。特別對於蔬食者，菇類食物，不僅可補充營養增進健康，不同品種配合不同料理方式，更能在餐桌上變幻出一道道截然不同的美味佳餚！ 台灣由於卓越的培植技術，可謂蕈菇天堂；其主要產地分佈在台中新社與南投埔里的周邊山區，品質精良，鮮美可口。菇類中9成是水份，脂肪幾乎為0，熱量非常低。多具有咬勁口感且易有飽足感，不僅可滿足口腹之慾，還能有控制熱量的好處 菇類比一般的蔬菜含有更多的維生素B與維生素D。維生素B1可幫助糖份代謝與恢復疲勞，維生素B2可幫助脂肪代謝以及造就健康的肌膚與頭髮。亦富含胺基酸類，特別適合正值發育期的孩童。而在纖體輔助食品裡常見的鳥胺酸，不只有燃燒脂肪，還能幫助肝臟運作，對於恢復疲勞或預防宿醉是很好的營養素。此外，GABA在菇類中(尤其是鴻喜菇與雪白菇)的含量也十分豐富 菇類主要的成份為多醣體，多醣體是由多個單醣體連接而成，而單醣是由5~6個的碳水化合物結構，多醣體具有優異保健作用。此外，菇類含有豐富膳食纖維，經攝取進入腸道後，對於改善腸道環境有良好貢獻，進而改善便祕困擾。更值得一提的是當中的「菇類甲殼素」，其具有抑制脂肪吸收並加以排出的作用，當中又以金針菇的菇類甲殼素含量最多。菇類營養價值，一時是說不完的！以下「5種優質蕈菇」一次與你分享！ ❶鴻喜菇 – 保肝少負擔 有「護肝之王」的美譽，護肝功能強大的烏氨酸含量，比蜆高7倍之多，更具低脂肪、低熱量特性；並含礦物質硒和鋅，皆具有提升免疫力、抗老及防癌等潛力。煎、煮、炒、炸都十分美味 ❷珊瑚菇 – 高鋅有元氣 含多醣體及豐富的鋅，且磷、鉀、鈉含量相當低，皆優於腎友的攝取標準，食用「黃金蘑菇」可藉以獲得優質蛋白質、膳食纖維與胺基酸等所需營養。呈鮮黃色，聞起來有淡淡的奶油清香，外形嬌嫩可愛，遇熱後色澤變淡，口感鮮脆 ❸秀珍菇 – 活化增免疫 含有20種氨基酸及醣蛋白，有助修補受損細胞組織，並且製造免疫蛋白，加上含有維他命B群及鋅，能夠提高免疫細胞活性。也具有維生素B1、維生素B2、維生素C、菸鹼酸、鉀、鐵、鋅、鈣、鎂、有益改善人體新陳代謝、增強體質。口感鮮嫩味道甘美 ❹杏鮑菇 – 補給優蛋白 屬低脂、低卡、高蛋白質和高纖維的食物，含豐富植物性蛋白質，是適合素食者攝取的蛋白質來源。且含豐富的鉀，有助排出身體多餘的鈉，以穩定血壓。亦含維他命B2、泛酸及磷、銅等物質。其菇柄粗大，菇體細膩鮮脆，帶有微微的杏仁香氣，是廣受歡迎的健康食材之選 ❺猴頭菇 - 養護腦細胞 其細膩的絲狀纖維營造出猶如葷食之口感，內含豐富蛋白質。乾燥的猴頭菇每百克含蛋白質26.3克，是香菇的2倍，並含17種胺基酸，包含人體所需的 8 種；另含磷、鐵、鈣、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等多種微量元素。當中的「D-葡聚糖」和神經細胞促生因子(NGF)，則可促進腦神經細胞生長和再生，對預防和治療老年癡呆症有正向助益 #菇菇停看聽 ⚠️菇類中的鋅能穩定胰島素的結構與功能，增強機體對胰島素的敏感性；硒則能降低血糖，進而緩和糖尿病症狀，糖友可適量食用 ⚠️腎功能正常、血鉀和尿酸都不高的腎友不受影響，可正常吃；若腎功能受損高者，應只吃香菇、木耳、松茸這些每百克鉀含量小於100mg的菌菇，並淺嚐即止，每天食用量不超過200g ⚠️許多人誤解吃豆製品與蕈菇會引起高尿酸血症或痛風。事實上，食物成分是十分複雜的，學者認為普林含量並非痛風唯一的決定風險因子，食物「種類」才是更主要的原因。像是吃過多的肉類、海鮮與喝過量的酒，反而比吃高普林的黃豆與香菇更易增高尿酸風險。因此，適量食用豆類和蕈菇類食品不需過於擔憂 ⚠️雖說菇類並不是誘發痛風之主因，但仍是偏中高普林的食物。正常人每天所攝食的普林量為600~1000毫克，但有痛風病史者每天的攝取量宜在150毫克以下，所以須小心攝取。而其中珊瑚菇高居榜首，每百公克逼近900毫克，其次是秀珍菇破700；草菇、柳松菇、寒松菇含量都破500；香菇、杏鮑菇含量達300；金針菇也有250。因此皆需適量食用 ⚠️菇類在採收到包裝販售的過程中，是完全沒有經過清洗的步驟，因菇碰水後就容易氧化，不易保存，會開始腐敗、變質。所以菇類烹煮前，最好要進行基本清洗，可將菇類放入加了食用小蘇打水中浸泡5分鐘，把殘留表面的髒污、灰塵去除，撈出後擠乾水分即可烹調，食用更安心。而有些高價的菇類，如松茸、香檳菌等，因菇類容易吸水，吸入過多的水分會影響口感，這些高價的菇類就比較適合用刷子或紙巾擦拭，把菌杆上的泥土等去除就行，保留最原始、濃郁的香氣。比起豆類及葉菜類，菇類殘留農藥過量違規的比例相對較低；只要選購有機認證或清楚標示來源的商品，便能更放心食用 #凱鈞話重點 #5種優質蕈菇

今天禹佑跟大家說說，為什麼我會這麼重視食安。 民以食為天，自古以來，糧食問題關係著國計民生，是治國安邦的頭等大事。 為什麼我會這麼說呢? 歷史上大大小小的戰爭，最重要的就是糧食。 沒了糧食，兵馬沒有力氣打戰；糧食安全，關乎兵馬健康問題。 糧食問題從來就不是簡單的生產問題而已，而是影響全民健康、國安政治等。 不過，今天先不談 “台灣綜合糧食自給率”問題，來談談食品安全。 談到食品安全，可以從三個面向著手 第一個是 製造商、農民 第二個是 政府 第三個是 消費者 從消費者角度看食安，我們應該如何選擇安全、可溯源的食品 食品安全不能僅是靠檢驗，如果從源頭就能管理，自然可以更加安全許多 除了行政院農委會推動三章一Q進入校園外，其實民眾在生鮮超市、賣場等地都可以買到，有三章一Q標示的食材。 能夠獲得農產品標章認證的廠商、農場，他們的食材是相對安全。 來，一圖解鎖標章 首先 三章是指臺灣有機農產品標章、產銷履歷農產品標章及CAS台灣優良農產品標章。 一Q是指生產追溯標示，生產追溯制度包含臺灣農產品生產追溯標示、臺灣水產品生產追溯標示、雞蛋溯源標籤、洗選鮮蛋溯源標籤、禽肉溯源標籤及豬肉溯源標示 ✨【幫消費者把關什麼】 產製過程: 安全用藥、風險管理、環境管理 產品品質: 藥殘率 ✨【消費者可以查到什麼】 產製者、場所位置、日期、作業紀錄 ✨【標示違規怎麼辦】 行政裁罰、影響資格、移送檢調 相關追溯連結 臺灣有機農業資訊網 (https://epv.afa.gov.tw/) 台灣優良農產品管理入口網(cas.coa.gov.tw) 台灣優良農產品發展協會網站(www.cas.org.tw) 臺灣農產品生產追溯條碼追溯方式 使用二維條碼(QR Code)進行追溯 水產品生產追溯查詢系統http://www.fishqrc.org.tw/ 國產生鮮豬肉追溯系 統(http://farm.naif.org.tw) 國產生鮮禽肉溯源平台 http://www.poultry-trace.org.tw/mode.html 臺灣雞蛋溯源查詢系統查詢供貨之畜牧場。 網址(http://www.tafte-poultry.org.tw)