#留言有彩蛋喔😍

韓國的中秋節真的很忙
不沾鍋和料理夾是必備工具
這次示範是用
📌Swiss Diamond 鑽石XD鍋
📌不銹鋼保鮮盒
📌多功能料理夾

鑽石鍋全都是瑞士進口的
每個鍋子都有20萬顆鑽石晶體，真的很閃亮
含有鑽石的關係，鍋子真的導熱超快
冷鍋就可以煮了，而且油可以用的比較少
還可以放進烤箱，這真的很方便👍

我這次是用24cm牛排鍋和26cm圓深煎鍋
不銹鋼保鮮盒是用316不銹鋼做的，
我們韓國人最愛不銹鋼😍😍😍
不銹鋼在醃肉或做小菜的時候，
不用怕酸或腐蝕的問題
而且不會有味道殘留👍 韓國食物比較重口味😅所以很喜歡用

多功能料理夾它可以當鏟子、叉子也可以組起來當夾子
煎煎餅用夾子非常方便，耐熱可以達200°而且可以用洗碗機洗👍

SwissDiamond在全聯就可以換購，200元集一枚印花

✅活動時間到2022/01/06
✅可以看活動頁喔 👉 http://event.pxmart.com.tw/2021SD/index.php

寶貝們多多參加彩蛋活動喔
我能給寶貝們的禮物🎁

LA韓式烤牛小排

韓劇中不僅烤五花肉為人所知
這種被稱作LA的帶骨的牛小排
也是韓式的烤肉中很常出現的
因為價格偏高
醃製的材料也比較多
所以也是在春節 中秋
才比較會拿出來的宴客菜
正好中秋將近
在家試試自己做吧

時間：1.5小時
份數：3人

材料：
牛小排4塊
（醃製醬料）
蘋果1顆（約150克）
洋蔥半顆（約200克）
梨子1顆（約150）
醬油90毫升
酒1大匙
黑糖3大匙
麻油1大匙
芝麻1大匙
（蔥醬）
蔥末50克
油3大匙
鹽巴1茶匙

做法：
1.洋蔥 梨子 蘋果切塊
2.打成泥
3.醃製醬料混合
4.加入牛小排醃製一小時
5.兩面煎至上色
6.蔥末用油炒軟 加入鹽巴拌勻
7.擺盤 放上蔥醬

完成

#烤肉 #中秋 #牛小排 #韓式烤肉

我是不是太常更新食譜影片
讓寶貝們看到老金影片累了？
我要不要減少啊！
因為我的動力都是來自於寶貝們的支持讚和留言🙄🙄🙄🙄🙄

😜老金再跟你們撒嬌中

這一道是應該我閉眼睛也可以做的一道菜🤣
很美式style 🤣🤣🤣 自己在講
沒事沒事😝😝

自己很愛吃帶骨牛小排
覺得肉就是要啃東西！
抓著骨頭啃肉是年輕的代表
我老了牙齒鬆了也不能這麼做啊😭
所以牙齒有堅固的時候必須多多啃😅

今天老金廚房分享的菜是
#烤帶骨牛小排 #LA갈비맛있게굽는방법

📌準備物
正在上官團購的食材帶骨牛小排🙌🙌😜
洋菇
洋蔥🧅

📌一起這樣玩
帶骨牛小排需要吸乾粉紅蛋白所以要擦乾
灑點鹽
噴橄欖油
我這隻影片忘記灑但灑胡椒粉也更好吃喔

正面反面都要
再抱住保鮮膜醃製30～1小時

準備切洋蔥跟洋菇

過了醃製時間
把洋菇跟洋蔥盡量擺在肉的下面才不會烘乾

第一次烤180度15分鐘
拿出來反面 180度10～12分鐘
因為每一個寶貝們使用的肉厚度不同所以第二次烤的時候多多看狀況喔
因為帶骨所以要烤乾一點也沒有關係
更好吃👍👍👍

蔬菜都在肉的下層所以都不會消失他的水分
反而有加上肉汁所以蔬菜根本沒有調味料過也很好吃了！

這是比較沒事(美式)風格
韓式也有韓式帶骨牛小排的風格
改天帶過來分享喔

#金老佛爺廚房
#深夜食堂

音樂: Selfish Rmx
音樂家: Jeff Kaale

!👆CC字幕!

中秋烤肉特輯!!!
雖然韓國不會特別在中秋節烤肉
但他們是實實在在的烤肉民族 無時無刻都在烤肉

今天分享兩道醃製烤肉
今年的中秋節也沒辦法出去烤肉 就在家一起烤起來吧

📌醃牛小排:
無骨牛小排600g
✔醃製時間1天
影片中的小撇步:
糖3/4 大匙
白醋3/4 大匙
水

醃料:
50ml醬油
1.25大匙糖漿(沒有可以換蜂蜜)
2大匙糖
25ml 味淋
0.5大匙芝麻油
0.25大匙白芝麻

打泥:
25ml 水
1/4顆洋蔥
1/4顆水梨
半根蔥
3顆蒜頭

📌辣豬五花:
五花肉600g
✔醃製時間30分鐘
蒜1大匙
薑1/4大匙
辣醬3大匙
醬油2大匙
辣粉1大匙
味淋3大匙
糖2.5大匙
白醋0.5大匙
芝麻油1大匙
黑胡椒適量

有關這兩道烤肉食譜的任何問題歡迎在留言區問我喔
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✉: jennifertien112@gmail.com
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#韓式烤肉 #韓國料理 #食譜分享

海鮮煎餅
00:01
https://bit.ly/2QASGeW

材料：
雜海鮮 200克
葱 50克

調味料：
胡椒粉 半茶匙
鹽 半茶匙
麵粉 75克
發粉 半茶匙
凍水 175毫升

醬汁：
生抽 2湯匙
醋 1湯匙
韓國辣椒粉 2茶匙
糖 1茶匙

韓式辣醬炒雞
01:06
https://bit.ly/3lv2g1c

材料：
雞扒 2件
青瓜 200克
熟芝麻 1湯匙
葱花 1湯匙

調味料：
糖 半湯匙
韓式辣醬 1湯匙
蒜茸 2茶匙
豉油 1湯匙
胡椒粉 少許
糖 半茶匙
麻油 數滴

泡菜豆腐湯
02:20
https://bit.ly/31Gsx4E

材料：
軟豆腐 1件
泡菜 50克
雞扒 1件
洋葱 1/4個
金菇 50克

調味料：
蒜茸 1茶匙
韓式辣醬 1湯匙
麻油 1茶匙
醋 1湯匙
鹽 少許

煎韓式牛小排
03:21
https://bit.ly/34Mo9TE
材料:
牛小排 2片
洋葱 半個 (切幼)

醃料：
韓式辣椒醬 1湯匙
魚露 1-1.5茶匙
麻油 1湯匙
蒜 3粒 切片
Agave syrup 或其他糖漿 1湯匙
生抽 少許
鹽 少許

辣醬豆腐海鮮湯
04:41
https://bit.ly/356Laki

材料：
泡菜 100克
韓國豆腐 1盒
紹菜 半個
翠玉瓜 1條
洋葱 半個
葱 適量
熟帆立貝 約 4粒
海蝦 4隻
蒜茸 1茶匙
薑茸 1茶匙
雞蛋 1隻
麻油 1湯匙
鹽 適量

湯底：
清雞湯 500毫升
清水 適量
韓國辣醬 1.5至2湯匙
日本調味酒 1湯匙
生抽 1茶匙
糖 半茶匙
鹽 半茶匙

韓式涼拌醬油茄子
05:46
https://bit.ly/3jvFk04

材料:
茄子 1條
白醋 少許
蒜頭 4粒
葱 1棵
生抽 1湯匙
魚露 1茶匙
韓國辣椒粉 1湯匙
麻油 1茶匙

韓式烤醬炒肉片
06:56
https://bit.ly/3gHizV1

醬：韓式烤肉醬
材料：
白芝麻 2湯匙
辣椒粉 50克
韓國味噌 2湯匙
番茄醬 2湯匙
烏醋 2茶匙
糖 1湯匙
米水 150毫升
粟粉水 少許

韓式牛油醬燒豬肉
09:26
https://bit.ly/3gCUzT2

材料：
豬腩肉 200克
麵粉 3湯匙
白芝麻1茶匙
鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
蒜頭 5粒
原味乳酪2湯匙
牛油 30克
生抽 2湯匙
糖 2湯匙
蜜糖 1湯匙

韓式麻油菠菜
10:45
https://bit.ly/2EyIQYR
材料：
菠菜苗 300克
韓國醬油 3湯匙
麻油 4湯匙
葱 1棵
白芝麻 1湯匙
蒜頭 2粒

韓式牛肋骨
11:57
https://bit.ly/3bbFtTc

材料：
牛肋骨 1包 (兩磅)
紅蘿蔔 1條
白蘿蔔 半條
鮮冬菇 6朵
洋葱 1/2個
栗子 8-10粒
桂皮 4-5塊
紅棗 4粒
水 約200-400毫升
麻油 2茶匙

韓式炒年糕
15:36
https://bit.ly/2YPXVvJ

材料：
年糕 1包
熟雞蛋 2-3隻
魚片 4片
大葱 1/2條

年糕辣醬：
韓式辣椒醬 1小盒
粗粒韓式辣椒粉 3湯匙
糖 3湯匙
豉油 3湯匙
糖漿 適量
水 約500毫升

韓式炒粉絲
19:41
https://bit.ly/3jxkHAm

材料：
韓國粉絲 1包
蒜茸 3瓣
豬肉片 5-6片
菠菜 適量
紅蘿蔔 1條
洋葱 1/2個
鴻喜菇 1包
鹽 適量
黑糖 3湯匙
豉油 3湯匙
麻油 3湯匙

豬肉醃料：
味醂 1湯匙
豉油 1湯匙
蒜茸 2瓣

梨泰院豆腐湯
26:06
https://bit.ly/2YPk3GS

材料：
韓國煮湯豆腐 1條
免治豬肉 150克
雞蛋 1隻
青紅椒絲 少許 (裝飾用，可加可不加)
蒜茸 3-4瓣
大葱 1/4條
洋葱 1/2個
油 1-1½湯匙
麻油 1-1½湯匙
韓國粗粒辣椒粉 2½湯匙
韓式煲湯豉油 1湯匙
鹽 1茶匙
水 500毫升





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#韓式烤牛小排 #韓式烤肉食譜 #醃牛小排

這道韓式牛小排的美味秘訣在其醃製調料，
醃製調料通常包含「蘋果、梨與其他蔬菜」，
並融合醬油、芝麻油與各種材料後，
醬汁鹹甜帶果香、滋味滿滿有層次。

牛小排本身部位的肉質本已相當厚嫩，
再經過長達8小時以上的醃製後，
帶有水果甜味的醃料將慢慢浸潤肉的質地，
牛小排口感也變得非常柔軟多汁。


▮ 食材

帶骨牛小排 • 1.5kg

▮ 醃料材料

蘋果 • 半個
梨子 • 半個
洋蔥 • 半個
鳳梨 • 150g
蒜末 • 1T (1T=15g)
大蔥 • 1根 切碎丁
青辣椒 • 2根 切碎丁

▮ 醃料調味料

韓國醬油 • 0.5 杯 (1杯=180ml)
料酒 • 0.5T
黑糖 or 黃砂糖 • 2.5T
芝麻油 • 1T
芝麻 • 1T　
黑胡椒粉 • 些許


▮ 作法

⓵ 牛小排用冷水沖洗，將骨頭周圍雜質沖洗乾淨
⓶ 放置在冷水中浸泡約2小時，期間換水幾次。
(快速去血水撇步: 在汽水或碳酸水里浸泡30分鐘，可以達到類似效果)

⓷ 去血水期間製作醃料: 蘋果、梨子、洋蔥、鳳梨切小塊，以榨汁機攪成蔬果汁
⓸ 放入料理用棉布，將汁液擠出至小碗備用，布內殘渣不使用
⓹ 將擠出的蔬果汁，與醬油調成醃料基底。蔬果汁2.5杯，醬油0.5杯，請按照此比例調製醃料。
⓺ 在醃料基底加入: 蒜末 1T、蔥末碎丁、青辣椒碎丁、料酒 0.5T、黑糖2.5T、芝麻油 1T、芝麻 1T、黑胡椒粉些許。將以上材料攪拌均勻。
⓻ 開始醃製牛小排:在醃料桶(或其他有深度的盆子)先放入一層牛小排，並加入些許醃料覆蓋住牛小排。再放入第二層牛小排，再以醃料覆蓋，持續重複以上步驟即完成。
⓼ 將覆蓋好醃料的牛小排蓋上蓋子，放在冰箱醃製12小時。

備註：醃製時間如不足，醃料將不入味喔。但注意醃製時間越久，味道會越來愈重，請根據個人喜好調整。


⊳ 怎麼烤 ⊳⊳

▒ 準備平底鍋並加熱，鍋底足夠熱後，轉中火，將醃製好的牛小排平舖在鍋面。

▒將醃料桶內的些許醃料淋在牛小排上，確保烤的時候有足夠醃料液，肉烤出來才不會過乾或是表面受熱不均勻，這是烤的時候很重要的步驟，也是好吃的秘訣之一。

▒烤的時候控制火侯，不要使用大火。應該用中小火慢慢烤，讓醃料液慢慢烹煮，保有充分的肉汁與口感


▬ 안녕! 韓食飯桌你好 ▬
⊳ 調味牛小排食譜: https://hikoreantable.com/korean-grilled-short-rib/
⊳ Blog : https://hikoreantable.com
⊳ IG : @hikoreantable