🫒🧄🧀🌰🌿🍝- #連吃吃🤪 今日挑戰三色旗中的義大利青醬 Pesto alla Genovese， 在做這道料理前， 我才終於搞懂Pesto與Pesto alla Genovese的差別。 Pesto本身有搗碎的意思（各種搗碎的醬統稱） 而#PestoallaGenovese 就是在台灣常說的青醬啦！ 話說義大利還有餐廳堅持用搗碎的傳統方式， 但現在網路上的教學都是用調理機， 無奈我沒有調理機、果汁機又不給力， 最後我就用傳統方式，九層塔一個個壓碎、切碎， 大小不一的葉片，香氣更加足夠（我用了半小時） . #羅勒是統稱 正統是用甜羅勒， 但台灣不好買，可用九層塔替代，可能有點苦澀（我不覺得😂） 拌入麵中吃不太出差異，一樣香氣濃郁、胃口大開。 . 🥣：台灣味的青醬 . 📝材料（圖二的量可做4人份）： 羅勒（九層塔/甜羅勒） 大蒜 松子/堅果 初榨橄欖油 黑胡椒 帕瑪森/硬質乳酪 檸檬 . 🧸1 沸水加鹽，汆燙羅勒（10秒）取出後馬上過冰水再擦乾水分 （只留葉子） 🧸2 小火煎大蒜、松子/堅果 🧸3 將堅果類先絞碎（香氣、上色） 🧸4 加入大蒜、羅勒、帕瑪森、橄欖油、黑胡椒 🧸5 可加入少許檸檬汁保持顏色、增加風味 🧸6 選擇傳統pesto方法或是入調理機攪碎 （不給力的果汁機，可先用刀子切碎葉子） 🧸7 完成的青醬如果沒有馬上吃可以淋上一點橄欖油隔絕空氣，也可做成青醬磚塊放入冷凍保存。 🥑：酪梨愛好者，可以拌入酪梨變成酪梨青醬，抹在吐司上很好吃！ 🧸8 拌入義大利麵前，先炒軟洋蔥、蒜頭，可加入一些高湯，放入煮熟的義大利麵與青醬 🧸 Finished ✅ . #pesto #pasta #food #eatclean #eeeeeats #love #義大利麵 #青醬 #自製早餐 #防疫 #防疫便當 #防疫日常 #防疫美食 #在家吃飯 #在家工作 #wfh #美食 #美食攝影 #foodphotography #foodie #foodporn #美食分享 #美食推薦 #手作 #手作料理 #pestogenovese #pestosauce

hecho - 點了三種不同餅皮的早餐盤 夾著燉牛肉的帕尼尼 奶油雞肉烤餅 還有最喜歡的青醬磚餅 料多實在好滿足☺️ - 勤美好多人 一路塞到這裡 早午餐差點變成下午茶 所以又點了厚鬆餅 午餐甜點一起吃😏 #Taichung #brunch #flatlay #flatlaytaiwan #foodlover #foodstagram #foodspotting #foodstyling #foodie #foodporn #vsco #vscocam #vscodaily #vscotaiwan #igerstaiwan #like #like4like #follow #onthetable #mytablesituation #flatlayforever #beautifulcuisines