為什麼這篇青蔥拌麵鄉民發文收入到精華區：因為在青蔥拌麵這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)看板cookclub標題[食譜] 10分鐘做萬用百搭香...
青蔥拌麵 在 偷尼???只會吃 Instagram 的精選貼文
2021-05-17 13:40:59
- #高雄新店 #高雄咖啡廳 座落在遠百商圈旁的 @goodaycafe_roof 在南高雄最繁華的路口旁 卻帶給你放鬆低調的氛圍 絲毫不被周圍車水馬龍影響 原味青蔥拌麵 $200 細軟Q彈的麵條加上油炸過後的油蔥 配上十足吸引人的溏心蛋點綴 整碗麵吃起來真的香氣十足🍜 ...
http://micoberry.blogspot.com/2018/03/cook-10.html
簡單做了非常萬用百搭的香蔥醬
拿來拌飯或拌麵都超香~
隨意挖一點來炒菜也很棒!
材料和做法都很容易~
分享給大家試試!
材料:
1. 青蔥 一把
2. 薑少許
3. 油 一杯 (我用葡萄籽油~用其他可以高溫炒菜的油都可以~)
4. 麻油或香油 2-3大匙
5. 鹽.胡椒 少許
(鹽我用了前陣子美國超市Trader Joe's很紅的松露鹽~
但其實普通的鹽就可以了XDDDDD)
步驟:
1. 青蔥和薑切末
2. 鍋中放入油以中小火加熱後
把薑末放入爆香約1分鐘左右~
3. 接著就可以熄火
趁著鍋子還有餘溫的時候
放入青蔥末.香油.鹽和胡椒攪拌均勻
(青蔥末等熄火再放入就好~ 不然一下子就焦黃掉了XD)
4. 等青蔥醬放涼後
在裝入乾淨容器中放冷藏保存即可~
加班回家想簡單吃個乾拌麵時
只要把麵條燙好
挖一大匙香蔥醬拌入熱麵條裡就很好吃啦~
淋在熱熱的白飯上也很不錯!
提供大家試試看唷!
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推 qpqpqpqp68: 關火以後再放蔥 味道能釋放出來嗎?03/07 10:41
我是一熄火就立刻放蔥了~ 我覺得蔥味蠻濃的唷~推 kaokaocathy: 想問，如果沒有加麻油，味道會差很多嗎？因為麻油不03/07 11:00
→ kaokaocathy: 常用，怕買了只用1-2次很浪費03/07 11:00
可能香味差一點點吧~應該不會差太多XDDD推 qpqpqpqp68: 樓上可以買香油阿 比較萬用03/07 11:02
黑阿~ 香油蠻萬用的~買一罐百搭所有東西~→ wahahaha: 請問放冰箱能放多久呢？03/07 11:23
放一兩星期OK~ (我也還沒試過更長時間XDDD)記得用乾淨的湯匙挖喔~
→ potionx: 分裝丟冷凍應該可以更久吧 這個不難做 應該不用特意弄03/07 11:44
推 celhw: 剛好還有許多切好的青蔥可以消化一下03/07 11:57
推 isud40401: 用豬油更香！多油混搭香味真的有不一樣，會有說不出的03/07 11:59
→ isud40401: 不同03/07 11:59
推 kaokaocathy: 因為我也是住國外，平常煮西式比較多，才都沒買香油/03/07 13:43
→ kaokaocathy: 麻油，再來找找看有沒有小罐裝的好了03/07 13:43
喔喔~我覺得可以試試加點奶油或牛油~可能會有不同的香味喔！推 janetoo: 請問蔥要洗嗎？洗過會不會影響保存 謝謝 03/07 22:30
我有洗過喔~ 但切之前有先把水分甩一甩之後再用餐巾紙按乾~推 onlight333: 為啥作出來會有點苦苦的，有解嗎？ 我東西沒有焦 03/08 14:26
苦苦的? 請問是用什麼油來做的呢? 如果只有薑末跟蔥應該不會苦呀~~還請各位版友們來分析一下怎麼會苦~~~~
※ 編輯: micoberry (73.144.198.101), 03/08/2018 22:21:24
→ orangeccc: 苦苦的可能是炒過頭或火太旺 03/09 00:17
→ orangeccc: 原po的作法，加蝦皮（如果有的話）也很好吃 03/09 00:19
推 onlight333: 我是先將蔥與薑放在碗裡面，直接淋熱的橄欖油，就有 03/09 11:46
→ onlight333: 個苦苦的味道，好怪@@ 03/09 11:46
推 flsxh: 感覺很簡單，那我想來做 蝦皮辣椒蔥油 (不喜歡薑) 03/09 14:49
推 pasisme: 謝謝分享~簡單實用^^ 03/09 19:12