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[爆卦]電鍋滷肉八角是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇電鍋滷肉八角鄉民發文沒有被收入到精華區：在電鍋滷肉八角這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 電鍋滷肉八角產品中有46篇Facebook貼文，粉絲數超過9萬的網紅Gusta，也在其Facebook貼文中提到， 小編超愛滷肉飯，喜歡偏軟爛但不油膩的滷肉，平常調味都是憑著煮婦的直覺隨便加，這次特地拍了一個精準的版本，除了切肉手會很痠，其它步驟真的都非常容易上手，喜歡滷肉飯的人可以試試看喔～祝大家成功！！ 準備食材： 帶皮五花肉1500g 醬油150ml 米酒200ml 水500ml 冰糖35g（喜歡甜一點可...

　同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，📌買 LMG 316不鏽鋼三件式調理鍋 按這裡 → https://lihi1.cc/ZvzRR 材料: 五花肉 650克 pork belly 650g 蔥 40克 scallion 40g 辣椒 30克 chili pepper 30g 薑片 30克 ginger 30g 八...

「電鍋滷肉八角」的推薦目錄

電鍋滷肉八角 在 ?????球球兒?粗貨球?Sherry?????? Instagram 的精選貼文

2021-09-03 16:26:35

一秒變小當家👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳我決定捧友來家裡玩時我就端出這三道餐廳等級滴菜色了😎😎 太美味了啦🤤🤤擺盤後根本就像在餐廳粗滴fu呀❤️ 不說還以爲真滴素我煮出乃滴🤣🤣但大家也不會相信素我煮滴因爲大家都豬道我只會粗鼻費煮呀😆😆 好吧～其實素荷葉坊手作即食料理解凍後用電鍋加熱10-15分即可食用囉👼...

電鍋滷肉八角 在 花魚 Instagram 的最讚貼文

2021-09-03 21:15:24

手切滷肉飯/數據版 #阿基魚食譜 總算是重新拍了我最愛的手切滷肉飯，這次食材調味都有詳細數據版，之前沒成功的人不要氣餒再給里長一次機會，但還是要先說一下，鍋子火力不同，食物的狀態也會有一點差別，但應該是不可能差太多，祝大家成功～～～ - 食材： 帶皮五花肉1500g 醬油150ml 米酒200ml...

電鍋滷肉八角 在 Foodie Maggie 香港/台灣 美食親子美妝生活 Instagram 的最讚貼文

2021-07-05 13:25:01

［ 台灣 #foodiemkhomemade ] 當家裡只剩下雞蛋 還可以變出甚麼菜色？ 沒錯！來做茶葉蛋吧🤤 防疫期間不用特別出去買材 因為我們一家都愛吃茶葉蛋 所以味旅的茶葉蛋滷包是我家廚房常備！ 味旅「懶人輕鬆煮-滷包」 分別有油雞專用滷包、紅燒牛肉滷包、清燉牛肉滷包、茶葉蛋滷包、味旅萬用滷...

  • Gusta

    電鍋滷肉八角 在 Gusta Facebook 的最讚貼文

    2021-08-01 11:30:00
    有 19 人按讚

    小編超愛滷肉飯，喜歡偏軟爛但不油膩的滷肉，平常調味都是憑著煮婦的直覺隨便加，這次特地拍了一個精準的版本，除了切肉手會很痠，其它步驟真的都非常容易上手，喜歡滷肉飯的人可以試試看喔～祝大家成功！！

    準備食材：
    帶皮五花肉1500g
    醬油150ml
    米酒200ml
    水500ml
    冰糖35g（喜歡甜一點可以在多加10g)
    蒜頭9粒
    八角2個
    紅蔥頭酥半碗
    胡椒粉適量

    煮婦簡易做法
    1.五花肉切成0.5x0.5大小的條狀，冷凍一下再切會切的比較漂亮，五花肉下鍋後會縮，不要準備太少，煮出來會剩下一點點。

    2.不用倒油直接下鍋煎到肉變色，煸出油後才加入其他調味料。

    3.加入35g冰糖，稍微翻炒至糖溶解，再加入蒜頭翻炒出蒜香，倒入200ml米酒、150ml醬油、一小碗紅蔥頭後繼續翻炒，直到肉全部上色後加入500ml的開水，整鍋的湯水必須蓋過食材，如果不夠再補，因為每個人家裡的火力不同，火力大有可能會蒸發比較快。

    4.蓋上鍋蓋悶煮到整個變成稠稠膠狀，就可以移到電鍋了

    5.電鍋外鍋兩杯水，跳起來後再一次兩杯水，把浮在上層的油撈起來就完成了～～～

    #懶人料理 #簡易食譜 #手切滷肉飯 #滷肉 #五花肉

  • 大象發福廚房

    電鍋滷肉八角 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳解答

    2021-06-23 11:18:35
    有 785 人按讚

    家常電鍋滷肉(附滷蛋及油豆腐)
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    今天想跟大家分享一道再簡單不過的家常料理─電鍋滷肉！會想分享這道菜是因為常常有人問我滷肉怎麼滷？為什麼自己滷的肉瘦肉總是硬得咬不下去？我後來才發現，原來自己分享過這麼多料理～但卻完全沒分享過滷肉，真的是該打XD所以今兒個～我用電鍋這個最平易近人的工具分享作法，希望大家會喜歡！
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    今天分享的電鍋滷肉吃得是肉香與醬香，因此捨棄了五花八門的香料，味道相當純粹且美味，非常適合每一位初次接觸滷肉的朋友！還有我想特別分享我的小撇步，如果你覺得你的滷肉總是少一味，強烈建議蔥放多一點(這次食譜用了12支)，讓他有點轉型成蔥燒風味，這樣保證好吃，味道也會比較濃郁！還有若是喜歡香料味的朋友，可於滷汁中放八角、花椒、桂皮、甘草等香料，抑或放市售滷包，更簡單的方法是撒一點五香粉也可以！
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    談起電鍋滷肉跟瓦斯爐滷肉，最大的差別除了電鍋可以不用顧火之外，還有一點非常重要，對比瓦斯爐直火加熱而言，電鍋加熱的速度是緩慢且漸進的，在食材比較少量的情況下，直火因為加熱速度快，若火候控制不好，做出來的滷肉有可能水分喪失過多而過於乾柴，而電鍋做出來則比較不會有此問題，一般做出來皆可達到肥肉入口即化，瘦肉十分軟嫩！
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    當然電鍋也不是無敵的，在滷汁的部分，用直火做出來會比較濃稠(因為加熱過程水分會散失)，而電鍋做出來的版本，湯汁偏多不會那麼濃，也因此在醬油與水的配比上，直火一般醬油跟水的比例我會調1:5，電鍋則會調1:4，藉由比例的調配，即便用電鍋也能使滷汁臻於完美，完全不必擔心唷！
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    最後想提醒的是，滷蛋這東西不是放到滷汁一直滷的！那樣做出來的蛋黃又乾又難吃～建議滷汁做好，直接把水煮蛋丟進去泡到入味即可，真的不需要一開始就丟進去一直滾煮！請永遠記得滷東西最重要的核心觀念就是：「三分滷、七分泡」，我們開火滷只是要把東西煮軟，後續要入味就是得用泡入味，持續加熱不但浪費能源也得不到你要的效果，而且只會使食物越來越柴、越來越難吃而已，這一點真的是要切記！
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    一不小心又落落長了～抱歉每次都很希望能透過文字傳達一些烹飪的觀念，不知不覺就會說很多，我的前言都是很認真在撰寫的，雖然沒有詼諧幽默的言語，但卻是我真心誠意地分享，還請各位看食譜前～花1-2分鐘先把前言閱讀完唷！感謝各位觀看，有機會歡迎試做看看！
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    🌀材料
    🔸五花肉800克
    🔸油豆腐6塊（300克）
    🔸蛋3顆
    🔸蔥10-12支（蔥多風味類似蔥燒，極度推薦）
    🔸蒜頭5-6瓣（30克）
    🔸薑片2片
    🔸醬油300cc
    🔸米酒100cc
    🔸水1100cc
    🔸白胡椒粉1/4小匙
    🔸冰糖1/2大匙
    🔸醬油：(米酒+水)=1:4
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    🍳作法
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    1️⃣蔥切長段、蒜頭去蒂頭、薑切片、五花肉切大塊、油豆腐滾水汆燙2分鐘起鍋備用；蛋放進冷水中，中火煮12分鐘煮熟，起鍋泡冷水(較好剝殼)，待冷卻後剝殼備用。
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    2️⃣鍋內下一大匙油，放入五花肉中火將每面煎至焦赤起鍋備用，接著放入蔥、薑、蒜，中火炒出香味，放回五花肉及倒入米酒，開大火滾煮1-2分鐘，下醬油、冰糖、白胡椒粉及水，大火煮滾撇去浮沫，再連同油豆腐一同放入電鍋中。
    📝滷之前請先試試滷汁味道，要比喝湯再鹹一點
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    3️⃣承上，電鍋外鍋每次放入2杯水，共計6杯(1.5小時)，以筷子測試肉可以輕易穿透即完成！完成後關掉電源，挑掉蔥薑蒜（避免發酸），再放入水煮蛋浸泡，待整個滷肉鍋冷卻，放入冰箱冷藏一晚，隔天加熱後即可食用！
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    📖小知識
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    滷肉會乾柴的原因，常常出現在食材太少及溫度過高兩個原因，溫度是種壓力，當食材不斷接受到來自大火的壓力，便會使得肉的水分喪失進而使肉乾柴！因此使用直火烹調時，將滷汁煮滾這一步可把火轉小，使滷汁溫度上升得慢一點，後續小火燉煮，也要確實執行，如此便能得到一份軟嫩的成品囉！
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    #家常滷肉 #滷油豆腐 #滷蛋 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood #大象中式料理

  • Irene的美西灶腳

    電鍋滷肉八角 在 Irene的美西灶腳 Facebook 的最讚貼文

    2021-06-20 14:30:36
    有 320 人按讚

    【在家躲疫情吃什麼。沙鹿陳媽媽家常滷肉】

    我前幾天看到高中同學的便當，她說媽媽特地寄一鍋自己做的滷肉到台北，讓她的便當多了媽媽的味道，看得我直流口水。拜託她拉群組讓我請教她媽媽，在陳媽媽的教導之下，我完成了今天的料理。媽媽是用一般鍋子做的，我先完整敘述如下，要用一般鍋子、電鍋或者鑄鐵鍋的朋友可以參考，最後會是我用壓力鍋做的變化作法，我略作調整，兩個版本都完整寫下來。

    沙鹿陳媽媽完整版：
    👉1.5公斤的三層肉切塊，大小切厚三公分寬四公分，先用平底鍋將五花肉煎金黃，鍋中不用加油。
    👉五花肉煎金黃後，下蒜頭、八角、薑片、1/3碗冰糖入鍋。冰糖融化後，開始調味，倒入醬油1碗、米酒2碗、黑醋（烏醋也行）2匙、味霖1匙，並將蔥段、辣椒入鍋，待鍋中湯汁滾後，將中火轉為小火，如果要軟爛的話，可以在此時加水，蓋上蓋子，將五花肉燜熟悶軟即可。
    📰＊媽媽小叮嚀，加水燜煮顏色比較淺，豬肉可以悶的軟爛。若最後不加水，肉滷出來顏色比較深，賣相比較好。另外，媽媽說最後悶燒可以將炒好的料跟醬油倒入電鍋，用電鍋燜煮，不用顧爐火。

    Irene小家庭壓力鍋版：
    👉600克的三層肉切大塊，超市買的比較薄，我就切寬一點，大約4公分。用平底鍋先將五花肉兩面煎金黃，鍋中不用加油。
    👉五花肉煎金黃後，移出平底鍋，放入壓力鍋內鍋。接下來加入60ml醬油、2匙烏醋、2匙米酒、1匙味霖以及3匙砂糖，並加入肉桂一根、月桂葉數片、八角一個、蔥段、兩根辣椒（不要切，怕太辣）、竹薑片（我生薑用完了，改用乾燥竹薑），倒入50ml水，蓋上鍋蓋。
    👉使用自動食譜，設定「焢豬肉」，待壓力功能結束，壓力顯示桿下降後就可以開吃了！
    📰＊我使用的是Siroca電子壓力鍋，今天團購最後一天
    詳細圖文說明，這台Siroca壓力鍋不僅可以燉湯、紅燒肉還能做水煮蛋、煮白飯，一機多用途，詳細圖文請參考： https://reurl.cc/ZG1ldA

    🍳Siroca壓力鍋團購資訊
    團購網址： https://bit.ly/3wZAkre
    團購期間：今天最後一天
    團購客服：週一至週五9:00-17:30（例假日休息）
    專人客服電話(04)35063939 官方Line: @amashop

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