為什麼這篇雞胸肉 泡鹽水 隔夜鄉民發文收入到精華區：因為在雞胸肉 泡鹽水 隔夜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者aa789 (aa789)看板MuscleBeach標題[問題] 求救泡鹽水結果太鹹的雞胸肉時間...
雞胸肉 泡鹽水 隔夜 在 Woody 屋底下的廚房 Instagram 的精選貼文
2021-03-05 17:39:11
雞胸肉拼盤 雞胸肉是健身減脂期 很適合的食材 但是因為容易乾柴 所以大家都會很苦惱 今天做了四種口味的雞胸 口感都很軟嫩 味道也很剛好 推薦給大家 但我提供軟化雞胸的方法 實際上這些做法有沒有幫助減脂 我不太清楚哈哈哈 可能要看我之後狀況 有腹肌再跟大家說 時間：3小時 份數：4份雞胸 材料...
昨天用5%鹽水泡了4-5片雞胸肉
(950g水+50g鹽巴 泡了20小時吧)
隔夜今天早上乾煎
是有水嫩 但是非常鹹
請問各位巨巨
是不是我比例不對
還是泡太久?
最失敗是還泡了很多片
請問怎麼拯救剩下的肉阿阿阿啊><
(泡蒸餾水嗎?)
感謝 嗚嗚嗚
--
Sent from my Windows
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.20.242.1
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1515111926.A.2A9.html
推 cosmetics: 煮久一點 01/05 08:31
推 s2657507: 很簡單 煎之前用水再泡1小時 半小時換一次水 01/05 08:45
推 Jeter: 改泡乳清 01/05 08:45
→ s2657507: 肉裡鹽分會被稀釋掉 01/05 08:46
推 arms6806: 再拿五片新的肉剁碎成泥做雞肉丸 01/05 08:48
→ imsphzzz: 撕成雞肉飯 01/05 08:58
推 Lowrider: 撕一撕 跟生菜 黃瓜那類的涼拌 01/05 08:59
推 simonfz: 改泡糖水中和下 01/05 09:04
推 jaannddyy: 就再泡水呀 01/05 09:25
→ aa789: 好的 我再泡水還原看看 如果是熟的泡水不知道有沒有用 不 01/05 09:45
→ aa789: 先泡看看 謝謝大大們的救援! 01/05 09:46
推 q10250826: 雞胸是淡水雞 你用鹹水養當然就死了 01/05 10:05
推 titanistitan: 3%就好了，太鹹再泡一下冷開水 01/05 10:10
→ szilch: 剁碎跟蔬菜混合 01/05 10:27
推 nyee: 鹽水5%就夠了，太鹹的肉煮之前用流動的水沖洗一下 01/05 10:50
→ aa789: 我是用5% 真的很鹹>< 01/05 11:09
推 final9711: 4、5片而已 咬牙吃下去 01/05 11:41
推 orange22: 正常是3%啦 泡一整晚再舒肥 很好吃 01/05 12:16
→ aa789: 回報 煮熟的雞胸泡了換水2次 目前還可以 不會太鹹 01/05 12:30
→ aa789: 但還是比平常吃的鹹一點 01/05 12:33
推 ZBeta: 混在一起做雞肉丸啊 01/05 12:53
→ aa789: 之前做過雞肉丸 但是很柴 看大家都推薦 那來試試看！請問有 01/05 13:06
推 s2657507: 煮熟泡沒啥用阿 煮之前就要泡了 01/05 13:06
→ aa789: 沒有什麼撇步？ 01/05 13:06
→ aa789: 煮熟只好死馬當活馬醫 泡了稍好一點 01/05 13:08
推 orange22: 煮熟就做醋涼拌吧 可以蓋味道 01/05 14:00
推 aa1122212: 鹹水雞 01/05 15:00
推 lesfu: 是0.5%啊...... 01/05 15:49
推 rmp41102: 不是5%嗎？ 01/05 16:03
推 keney963817: 下次泡肌酸試試看 01/05 17:04
→ andy1003: 加點糖 01/05 17:10
→ aa789: 媽呀 到底是0.5%還是5% 差了10倍說 01/05 18:21
→ aa789: 以目前悲劇的結果 感覺0.5%可能比較對... 01/05 19:09
推 forainy: 50g鹽巴非常誇張欸，原po沒煮過菜? 01/05 19:20
推 Lowrider: 2.5~3就跟海水一樣鹹欸 XD 01/05 20:21
推 makotoyan: 血(生理鹽水)的鹽度大概0.9%而已... 01/05 20:46
→ makotoyan: 原po你不覺得比例很奇怪嗎@@？一點點的肉加超多鹽的... 01/05 20:46
推 karty116678: 3%鹽水 01/05 20:57
→ aa789: 感謝樓上提供參考資料 我邊倒鹽就覺得很多很多 快把我的鹽 01/05 22:35
→ aa789: 用完了@@ 01/05 22:35
推 Alpha1981: 最近同事用"鹽麴"醃了雞胸肉，然後完全不加其他的調味 01/05 23:24
→ Alpha1981: 料，放進烤箱烤熟，汁多味美，肉質軟嫰，完全不柴！大 01/05 23:24
→ Alpha1981: 大可以試試看！ 01/05 23:24
推 koeiiso: 泡完要用水在沖過一次 01/06 00:13
推 BLUEBL00D: 撒尿雞丸 01/06 02:20
推 keney963817: 谷哥都說5%耶，還是世界大廚說的 01/06 07:56
→ koocoo: 喝啤酒 01/06 09:33
推 winiel559: 5%真的太誇張了，3%差不多 01/06 09:39
推 makotoyan: 5%的是只加一點點？還是整個泡進去？ 01/06 12:26
推 CP791086: 5%會超級嫩阿啊啊啊啊，不過會鹹到不能吃，3%ok 01/06 13:22
→ aa789: 鹽麴也是泡隔夜嗎? 01/06 13:24
推 lesfu: 我只用0.5%也很嫩啊！又不鹹 01/06 17:26
→ chari7586: 裹蛋白去煮 01/06 20:39
→ aa789: 下次用0.5試試看！ 01/07 12:23
推 q4609369: 50g放的時候不會覺得怪怪的嗎 01/07 23:33
→ aa789: 回報：0.5%就軟嫩了！ 01/13 15:19