為什麼這篇雞肉白醬義大利麵鄉民發文收入到精華區：因為在雞肉白醬義大利麵這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者breakhart (醉倒的心碎)看板cookclub標題[食譜] 白醬雞肉義大利麵時間Wed ...
雞肉白醬義大利麵 在 夯古莉Hungry?政大美食｜新竹美食 Instagram 的最讚貼文
2021-07-11 09:03:00
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翻一翻家裡本來就有的食材
靈光一閃就來煮白醬雞肉義大利麵給女兒吃
因為女兒愛吃雞肉跟玉米 所以都加她愛吃的料
外面買一盤也不便宜 想要餵保我家的大食怪老公跟女兒
自己煮比較健康衛生以外 也省不少錢
https://imgur.com/RkGEE9F.jpg
材料：
1.洋蔥1顆、蒜頭數顆、雞胸肉一塊、玉米粒一小碗
2.白醬：蛋黃1顆、麵粉1大匙、奶粉8匙+水一大碗公
3.調味料：橄欖油1大匙、鹽2小匙、義大利香料酌量、香蒜粒酌量、黑胡椒酌量
https://imgur.com/Pu2C05e.jpg
作法：
1.材料1先切碎備用
https://imgur.com/0a70A7v.jpg
2.義大利麵放入滾水中煮10分鐘 水裡要加一匙鹽巴
時間到撈起濾乾水分加點橄欖油
我家偏愛安卡蘿的義大利麵 吃起來有彈牙的感覺 不會太過軟爛
https://imgur.com/fZNXHiX.jpg
3.熱鍋加入橄欖油，依序加入蒜頭->洋蔥->雞肉->玉米粒 蓋上鍋蓋小火悶一下
https://imgur.com/pv1xJj4.jpg
4.煮白醬：蛋黃加入調好的牛奶裡(奶粉8匙+一大碗水)攪勻 小火煮
最後加入麵粉慢慢攪拌均勻 記得可以關火以免結塊
我家愛喝costco賣的那罐豐力富頂級純濃 蠻大罐的我常拿來入菜
其實自己煮白醬很簡單 注意要一直小火就對了
攪拌時用小的打蛋器很好攪勻
https://imgur.com/g3q34Wy.jpg
5.煮好的白醬加入炒香的配料中
(記得這裡也是要開最小火 不然容易結塊)
https://imgur.com/jgrOnq9.jpg
6.最後調味料下去(義大利調味料+黑胡椒+香蒜粒+鹽巴)
再把醬淋上麵就完成了
其實我煮白醬用過鮮奶跟奶粉
發現加奶粉會有濃郁的口感 奶味比較重小孩很愛吃
黑胡椒可以適量 如果孩子怕辣就加少一點喔~
其實煮菜不難 簡單煮也能飽餐一頓耶~
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推 th1314: 好棒唷用奶粉煮，請問味道是偏甜嗎？好難想像 11/13 20:28
推 sophena1990: 一般白醬不是用鮮奶油加麵粉嗎？好奇跟原po的配方相 11/13 23:16
→ sophena1990: 比有何不同 11/13 23:16
推 k2ken: 剛剛查一下奶粉是油鮮奶滅菌脫脂脫水製成，跟鮮奶油比應該 11/14 19:55
→ k2ken: 就是脂肪量差異很大，香味也會差很多吧 11/14 19:55
推 alex1156: 油脂有蛋黃補 但不太懂為什麼要這樣（剛好沒牛奶了？ 11/14 23:56