為什麼這篇雞肉山藥湯鄉民發文收入到精華區：因為在雞肉山藥湯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者icefeeling (冰冰)看板cookclub標題[食譜] 山藥番茄雞湯時間Tue Oct ...
雞肉山藥湯 在 飛天璇 台中美食旅遊 x 台灣美食旅遊 x 日本旅遊 Instagram 的精選貼文
2021-09-17 15:02:39
以原住民料理為特色的餐廳 默默的耕耘多年之後，終於在2021年獲得米其林必比登的肯定，也是台中今年新增的得獎名單之一… 🔹排灣族Avay 280元 阿拜就是原住民的小米，一般可以用來當主食或是點心，上次在屏東Mathariri還吃到他們拿來做甜點，感覺變化性滿高的… 🔹馬告香腸 260元 馬告就...
喝完一鍋湯，就要再來一鍋新湯啦！
不知道哪天，我家的陶鍋，會不會被我煮破掉！ XD
一直肖想者山藥的美味，但是又怕煮壞了山藥，
只好去買便宜的山藥回家實驗啦！
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材料：
山藥 約一手掌長
蕃茄 2顆
雞肉 半斤的一半(這樣是四兩嗎??)
泡水後的鈕扣菇 6朵
薑片 數片
枸杞 一小把
米酒 少許
作法：
1. 先將雞肉加薑片川燙後，冷水浸泡。
2. 將山藥去皮切塊，平鋪於鍋底。川燙後的雞肉放入鍋內。
蕃茄隨意切。鈕扣菇很小，不用切，直接放入。
枸杞稍微水沖過後，也放入鍋內。再加入3-4片薑片。
加入米酒少許，水加到九分滿。
3. 蓋上鍋蓋以文火，煮到氣孔發氣，轉小火，半開鍋蓋，再煮約15分鐘，
加鹽調味，5分鐘後，熄火。鍋蓋重新蓋回，悶約10分鐘，就可以開飯了。
小小心得：
1. 山藥不應該鋪底的，會有點焦鍋。跟大廚同事討教的結果，
她建議我在要熄火前的5分鐘，再把山藥加入就好，這樣就能保持
山藥的口感，也不會讓山藥散掉。嗯～下次再嘗試。
2. 食材都吃光後，還有剩湯底時，千萬不要浪費喔！
可以將湯過濾後冷凍，煮粥時可以拿出來當湯底。
又是另外一種美味的食物啦！
3. 另外，山藥跟蕃茄的口感好搭。XD
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.240.40.243
推 ohjam:好妙的雞湯XDDD 10/19 22:22
感覺挺像惡搞的啦，但是喝起來，真的好喝 XD
※ 編輯: icefeeling 來自: 111.240.40.243 (10/19 22:45)
推 mindscold:真的好像大冒險出現的神奇料理 XD 10/20 08:50
→ mindscold:抄下來準備給我家挑嘴的主人喝喝看 10/20 08:51