#拉麵配煎餃
#虎記餃子🥟

上星期在世貿附近開完會，看到一家招牌大得誇張的餃子店~虎記餃子，想起在「料理台灣」雜誌有看過介紹，說這家店要把日本人「拉麵配煎餃」的飲食風氣帶來台灣。

在台灣吃鍋貼就鍋貼，10顆就吃飽，最多配個湯， 配拉麵怎吃得下。

我想試試看拉麵配煎餃到底吃得完嗎？
就把menu上"三大名物"~煎餃、蔬菜拉麵及雞翅全都在點餐機點下去！（吃不完最多帶回家）

#脆皮煎餃🥟
煎餃先上，一盤8顆。這小煎餃只有台灣平常吃到的2/3大，一口可以吃一顆。就算自己吃完一份，絕對還有空間再吃個麵。

我點的是韭黃煎餃，餡裡的韭黃下得多很香，反而肉的比例比台灣一般的少，吃得到蔬菜清爽感。我記得「料理台灣」雜誌介紹煎餃在日本是配菜非主食，所以強調口感多於飽足感。
因為菜多肉少，留下吃拉麵的空間。

餃皮在鐵板上煎的酥香，餃子兩端是密封的，不像台灣鍋貼是開口的，我猜這樣能留著蔬菜的湯汁吧。皮的脆感是帶點堅實的脆，讓我想起小時候在香港吃的上海鍋貼的口感，跟台式的薄脆不同但各有千秋，我喜歡這種差異。

這煎餃就像開胃菜一樣，讓我胃口大開，想吃讓人飽足的拉麵！

#蔬菜拉麵 🍜
這拉麵真的名符其實的蔬菜拉麵，送來的湯碗裡堆了一個山剛炒香的的白菜，跟一些點綴的紅蘿蔔絲在雞蛋麵上，雞骨湯的湯頭喝來很順口。感覺就是一碗日式療癒系「陽春麵」，基本的做法最讓人滿足。

#冷凍雞翅
雞翅「虎虎雞」是最嚇我一跳的，雖然點的時候店裡妹妹有特別說明的冷吃的，但我沒想到冷的程度真是剛從冰箱拿出來般冰冷，據說日本人喜歡冷的時候雞肉帶硬帶來的咬勁，慢慢咀嚼會越吃越有味，像吃魷魚絲一樣，適合配啤酒。

明明已吃得很飽，但又發現有幾個客人進來只點綠豆湯。我馬上像「井之頭」一樣跟著隔壁點。
這綠豆湯料滿滿的，綠豆是用了一般綠豆跟已脫皮綠豆仁去煮，熟度剛好，很好吃呢！夏天沒胃口當正餐吃也不錯。

總的來說吃得很滿足。以日式餐點來說，$95拉麵+煎餃$50，在商業區午餐$145打發算非常友善了。下次去試試別的口味煎餃+乾麵看看。

虎記餃子：
地址: 台北市信義區1基隆路二段39巷No. 14號1F
營業時間: 11:30am~2:30pm, 5:00pm~8:00pm

四維路上的汕頭陽春麵一直是很多網友超推的老店❤推推米血一吃就愛上了🤣又軟又嫩又Q，滷汁都滲進去米血裡面好夠味，做法很傳統的乾麵鹹香味十足，一邊嚼一邊散發出麵香，熱愛古早味的膨油一定要來一碗🍜
【汕頭陽春麵】
地址：高雄市苓雅區四維二路147號
電話：(07)722-2835
營業時間：下午3:00~晚上10:00(周日公休)

http://hahalover.pixnet.net/blog/post/343443409

< 中國麵條的歷史>

「陳伯，又來食麵呀！是否照舊蝦蓉麵？」茶餐廳的伙計笑容滿面地問及，似乎與眼前那位滿頭白髮的老翁十分熟稔。
「你以為我陳伯浪得虛名只是認識蝦蓉麵？今次來一碗八寶麵吧，你們餐廳不會是沒有吧？」老翁顯得有點得意。
「誰不知陳伯你是愛麵之人、麵食專家呢。八寶麵當然有啦，稍等一會，馬上下單。」
老翁滿意地點一點頭，隨手拿起餐單，逐一細閱餐單上的麵食款式。

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麵條是中國最常見的傳統麵食之一，歷史悠久，源遠流長，馳名世界。
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據史料記載，最早的麵條可追溯到距今一千九百多年前的東漢。在東漢＜四民月令＞一書中載有「........立秋勿食煮餅及水溲餅」之語，據考證「水溲餅」、「煮餅」是中國麵條的先河。魏晉時稱「湯餅」。南北朝時稱「水引餅」或「水引面」。漢＜釋名．釋飲食＞載有：「蒸餅、湯餅、金餅、索餅之屬，皆隨形而名之也」；＜九穀考＞中也有「釋名之索餅，即今之索麵，西北稱扯（抻）麵」；＜素食說略＞中有「麵條，古名索餅，一名湯餅，索餅言其形，湯餅言其食法也。」做法是用手將麵團搓成筷子粗細，再水浸，食用前用手撚成如韭菜葉樣子，入沸水煮熟，類似寬麵條；或稱「餺飥」，在＜齊民要術＞中記載做法：用手搓成手指長，用水浸，下鍋時用手撚薄，再用沸水煮熟，這種方式很像山西的「搓麵」與「揪片」。
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中國人吃麵的習慣由來已久，古人甚至將麵條叫「飯」，而大米、小米做的飯則叫做「米飯」以區之。
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悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，發展出杆、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、撚、剔、溜等等的制法，以及蒸、煮、炒、煎、炸、燴、鹵、拌、烙、烤等的調製法，而演變成各地的風味麵條，如北京的打鹵麵、上海的陽春麵、山東的伊府麵、山西的刀削麵、陝西的臊子麵、四川的擔擔麵、湖北的熱乾麵、福建的八寶麵、廣東的蝦蓉麵、貴州的太師麵、甘肅的清湯牛肉麵、岐山的臊子麵、三原的疙瘩麵、韓城的大刀麵、西安的箸頭麵、菠菜面等等，有細如絲線的麵條，也有寬如腰帶的麵條，形式不可勝數。
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麵條名稱除上述之水溲麵、煮餅、湯餅、水引、餺飥外，尚有唐代流行的冷淘、溫淘等，這些稱謂就是現代的涼麵或水煮麵條。在＜唐會要．光錄寺＞中載有「宮廷中到冬天要造（湯餅），夏天要做（冷淘）」，就是將麵條煮熟後過冷水再吃的一種麵，與北方人的「過水麵」相同；宋朝時，麵條進入新的發展階段，已有「麵條」的名詞，形狀為長條，花樣多，如素麵、煎麵、雞絲麵、三鮮麵、銀絲冷淘、菜麵等；元代時「幹（掛）麵條」問世了，在＜飲膳正要＞中載有「春盤麵」、「山藥麵」、「羊皮麵」、「秀禿麻麵」等二十多種。明清時又有更進一步的發展，如北京的「炸醬麵」、揚州的「裙帶麵」、福建的「八珍麵」等等。