【什錦炒米粉，米粉先蒸再炒更軟Ｑ】
還記得阿慶之前分享的炒米粉料理嗎？
今天來試試「什錦」口味的吧！😋
最重要的就是「先蒸再炒」，
讓米粉更軟Ｑ～💕
此外，配料「下鍋的順序」也是一大學問喔🤫
快筆記下來，把這道料理學起來吧👍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~

📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅新竹炊粉 120g
✅五花肉 100g
✅透抽 120g(1隻)
✅白蝦 6隻
✅蛋 1顆
✅高麗菜 250g
✅紅蘿蔔 45g
✅小朵乾香菇 6朵
✅金鉤蝦 2大匙
✅蒜頭 5-6顆
✅水(蒸) 半杯
調味料：
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅醬油 2大匙
✅油蔥酥醬 1大匙
✅米酒 1大匙
✅油 3大匙
✅水 400cc

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.鍋裡塗一點水、油，冷水泡米粉半小時後放入鍋中，大火蒸2分鐘
2.切高麗菜、白蝦、透抽、乾香菇成適當大小備用
3.熱鍋加油，中火炒蛋酥，1分鐘後依序加入蒜頭、金鉤蝦、乾香菇煸炒1分鐘，再下肉絲、紅蘿蔔絲
4.加入白胡椒粉、醬油、油蔥酥醬、米酒、水稍作煨煮
5.待水滾後放入高麗菜、米粉，最後加入透抽、蝦子，蓋鍋蓋30秒燜兩次後，稍作拌炒即完成

#阿慶師
#什錦炒米粉
#炒米粉
#古早味炒米粉
#炊粉
#傳統美食
#家常料理

【台式炒米粉，先蒸再炒保證Q彈不乾澀】
許多粉絲敲碗的炒米粉來囉~
每次逢年過節，餐桌上總是會出現這道料理
不過米粉看似簡單，卻常常不小心炒太乾
家裡長輩、小朋友吃都容易去噎到
這些困擾阿慶師都知道🙋‍♂️
今天教媽媽們的這個經典「台式炒米粉」
最重要的步驟就是「把米粉先蒸過」
有別於用燙的方式
蒸過的米粉會特別Q彈有嚼勁
此外，阿慶師也特別加入蛋酥
不只口感、香氣一級棒！也不會乾澀喔😋
媽媽們一定要學起來唷~

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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~

◆需要的食材✍
✅新竹米粉 200g
✅乾香菇絲 50g
✅冬蝦 20g
✅五花肉絲 175g
✅高麗菜絲 適量
✅芹菜 適量
✅豬油 3大匙
✅蛋 1顆
✅水(蒸米粉) 1杯
調味料：
✅醬油 2大匙
✅綜合胡椒粉 1/2小匙
✅米酒 1大匙
✅糖 1/2小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅烏醋 1大匙
✅油蔥酥醬 1大匙
✅水 200c.c.

✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.米粉泡水一小時軟化，並在電鍋內鍋抹上豬油，將米粉蒸煮一杯水的時間。
2.切好豬五花肉、高麗菜絲、芹菜、香菇絲備用。
3.蛋打散後下鍋炒出蛋酥，加入香菇絲、冬蝦、五花肉條持續拌炒。
4.下油蔥醬、醬油、鮮味粉、綜合胡椒粉、糖、水、米酒、烏醋調味。
5.蒸好的米粉下鍋，以筷子拌炒約30秒，最後加入高麗菜、芹菜拌炒即可。

廚房場地： KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活

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#阿慶師隨身食譜圖📝
週一上菜：上桌就清盤的【家常菜】
台式炒米粉 教學影片在這呦👇
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【什錦炒米粉，米粉先蒸再炒更軟Ｑ】
還記得阿慶之前分享的炒米粉料理嗎？
今天來試試「什錦」口味的吧！😋
最重要的就是「先蒸再炒」，
讓米粉更軟Ｑ～💕
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅新竹炊粉 120g
✅五花肉 100g
✅透抽 120g(1隻)
✅白蝦 6隻
✅蛋 1顆
✅高麗菜 250g
✅紅蘿蔔 45g
✅小朵乾香菇 6朵
✅金鉤蝦 2大匙
✅蒜頭 5-6顆
✅水(蒸) 半杯
調味料：
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅醬油 2大匙
✅油蔥酥醬 1大匙
✅米酒 1大匙
✅油 3大匙
✅水 400cc

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.鍋裡塗一點水、油，冷水泡米粉半小時後放入鍋中，大火蒸2分鐘
2.切高麗菜、白蝦、透抽、乾香菇成適當大小備用
3.熱鍋加油，中火炒蛋酥，1分鐘後依序加入蒜頭、金鉤蝦、乾香菇煸炒1分鐘，再下肉絲、紅蘿蔔絲
4.加入白胡椒粉、醬油、油蔥酥醬、米酒、水稍作煨煮
5.待水滾後放入高麗菜、米粉，最後加入透抽、蝦子，蓋鍋蓋30秒燜兩次後，稍作拌炒即完成

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#傳統美食
#家常料理

【台式炒米粉，先蒸再炒保證Q彈不乾澀】
許多粉絲敲碗的炒米粉來囉~
每次逢年過節，餐桌上總是會出現這道料理
不過米粉看似簡單，卻常常不小心炒太乾
家裡長輩、小朋友吃都容易去噎到
這些困擾阿慶師都知道🙋‍♂️
今天教媽媽們的這個經典「台式炒米粉」
最重要的步驟就是「把米粉先蒸過」
有別於用燙的方式
蒸過的米粉會特別Q彈有嚼勁
此外，阿慶師也特別加入蛋酥
不只口感、香氣一級棒！也不會乾澀喔😋
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◆需要的食材✍
✅新竹米粉 200g
✅乾香菇絲 50g
✅冬蝦 20g
✅五花肉絲 175g
✅高麗菜絲 適量
✅芹菜 適量
✅豬油 3大匙
✅蛋 1顆
✅水(蒸米粉) 1杯
調味料：
✅醬油 2大匙
✅綜合胡椒粉 1/2小匙
✅米酒 1大匙
✅糖 1/2小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅烏醋 1大匙
✅油蔥酥醬 1大匙
✅水 200c.c.

✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.米粉泡水一小時軟化，並在電鍋內鍋抹上豬油，將米粉蒸煮一杯水的時間。
2.切好豬五花肉、高麗菜絲、芹菜、香菇絲備用。
3.蛋打散後下鍋炒出蛋酥，加入香菇絲、冬蝦、五花肉條持續拌炒。
4.下油蔥醬、醬油、鮮味粉、綜合胡椒粉、糖、水、米酒、烏醋調味。
5.蒸好的米粉下鍋，以筷子拌炒約30秒，最後加入高麗菜、芹菜拌炒即可。

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#家常
#蛋酥

【金瓜炒米粉 一招煮出香Q帶勁平民宴客菜】
網友們期待的「金瓜炒米粉」來啦🎉
每到逢年過節
餐桌上都會出現傳統的「炒米粉」
不過米粉要煮得好吃可是一門學問🎓
今天阿慶師就把秘訣通通告訴你！
其實只要將泡軟的米粉「先蒸過」
最後再加進去與配料一起快炒幾下
就能保住香Q口感，同時又入味唷💪
搭配炒到鬆軟綿密的金瓜一起吃
既香甜又營養，超幸福啦～
快準備好筆記～把這平民的美味帶回家吧！
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◆需要的食材✍
材料：
✅細米粉 150g
✅金瓜 120g
✅肉絲 60g
✅金鉤蝦 40g
✅乾香菇絲 50g
✅芹菜 40g
✅蒜碎 30g
✅水(蒸米粉) 2杯
調味料：
✅沙拉油 4大匙
✅紅蔥頭醬 2大匙
✅米酒 1大匙
✅白胡椒粉 2小匙
✅醬油 2大匙
✅昆布粉 1小匙
✅水 300c.c.

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將泡軟的米粉放入電鍋蒸大約3分鐘
2.香菇、蒜頭、金勾蝦炒香，下肉絲炒至半熟後加入金瓜絲與開水
3.加入紅蔥頭醬、米酒、白胡椒粉、醬油、昆布粉調味，以中大火繼續煮至金瓜軟化
4.最後加入米粉拌炒，並加入芹菜即可

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#古早味
#平民美食
#宴客菜