為什麼這篇鑄鐵鍋空燒鄉民發文收入到精華區：因為在鑄鐵鍋空燒這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者wanderwhy ()看板cookclub標題[問題] 鐵鑄鍋毀了?時間Sat Nov 10 ...
鑄鐵鍋空燒 在 Didi Instagram 的最佳貼文
2021-09-10 02:59:25
「放心豬/梅花骰子肉」 之前分享過用這款梅花骰子肉做咖喱。真的非常適合喔！ 那時候很多人問我「如果不煮咖喱，直接煎可以嗎？」當然沒問題啊！這款梅花肉是剛剛好的油脂分布、用3*3的切法，不管是燉煮還是煎烤都剛剛好。 這次介紹輕調味的做法。 ✏️步驟： 1/退冰後取出鋪平，用餐巾紙把多餘的水分壓...
最近入手了ikea的鐵鑄鍋,想從冬天開始朝料理的階梯邁進一步..
昨天做完養鍋程序後,
今天才正式使用.
剛開始煮咖哩一切正常,清洗也ok(用海綿,未加清潔劑),
接下來試煎從網路上學到的印度餅.
查網路上的資料有說煎的時候不用放油,直接把麵團放入鍋內就好~
照做之後,就眼睜睜地看著鍋子一直黑了起來....@@
一直被家中長輩唸:你的鍋子要放油,不然鍋子會壞掉....(無限循環)>"<~~~
請教有經驗的高手們,這是真的嗎?
一共就弄了個那麼兩小片餅,鍋子黑到不行!
加上被長輩一直唸...覺得很煩~
竟然在最後清洗的時候,
為了試圖把黑黑的顏色去掉,用了小蘇打+溫水+不銹鋼刷去刷鍋子!!!!!
而且懊惱到忘了把它擦乾!!
幾分鐘後想到趕快去擦乾時,抹下去的衛生紙起來已經都是繡漬了(棕色的那種顏色)
天哪!!!!!
我新買的鍋還有救嗎??
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.249.89.188
→ GoHomeAS:鹼片 紅藥水 泡一泡 11/10 17:48
→ Junchoon:鑄鐵鍋可以重頭養鍋就好了 11/10 21:29
推 momolu525:鐵鑄鍋不能空燒 不大適合用來做印度餅哦~ 11/10 23:00
→ Junchoon:鑄鐵鍋空燒加熱還滿常見的吧... 11/10 23:11
→ kruz:鐵鑄鍋空燒很正常吧..再養一次鍋就好了,基本上只要沒有鏽到有 11/10 23:19
→ kruz:洞鐵鑄鍋永遠都可以用.那東西可以當傳家寶的.. 11/10 23:19
→ wanderwhy:我是原PO,大家都好厲害喔~第一次買鍋就這樣,顯得太嫩@@ 11/10 23:23
→ wanderwhy:嚇死了...明天再來重養一次~謝謝大家!!^^ 11/10 23:24
推 geartrains:空燒沒問題的, 試過幾種鍋子烤麵包, 鑄鐵鍋表現最好 11/11 02:00
→ geartrains:洗鍋也都用不銹鋼刷在刷@@a 11/11 02:01
推 qaid:空燒OK，黑黑的燒到脆很容易就刮起來，如果還是有鐵鏽,用可樂 11/11 02:06
推 geartrains:瓦斯可能開太大所以黑掉了吧? 我烤麵包有放架子架空烤 11/11 02:12
推 Jyneda:鑄鐵鍋除非裂開破洞，不然都是可以用的! 11/11 03:25
→ Jyneda:鑄鐵鍋應該算是鍋中非常粗勇的了! 11/11 03:25
推 casko:我還把鑄鐵鍋整個丟進烤箱 做免柔歐式麵包 11/11 08:08
推 hyochon:借問一下 那如果生鏽了呢? 煮完都有洗晾乾 但還是生鏽了 11/11 12:09
推 godswd:樓上，直接拿不銹鋼刷或者買張砂紙磨掉就可以了 11/11 12:38
→ godswd:弄好之後養養鍋就可以了，鑄鐵鍋沒塗層的好處就在此XDDD 11/11 12:40
→ godswd:基本上就跟五樓說的一樣，沒穿孔把髒東西清掉可以用一輩子 11/11 12:41
推 dnt:那穿孔後續用可以嗎？ 11/11 17:19
→ wanderwhy:我是原PO,今天重新養好鍋後(鍋顏色還是黑的),練好心臟, 11/11 19:22
→ wanderwhy:重試一次,就跟G大說的一樣,火轉小之後就沒有這個問題了, 11/11 19:23
→ wanderwhy:用架子這主意超好的,我也要去買一個,省得以後再有類似狀 11/11 19:25
→ wanderwhy:況@@.非常謝謝各位前輩的經驗與指導!!叩謝!!^^ 11/11 19:26
→ wanderwhy:(雖然最上層鍋緣的部分還是棕色鏽漬,不過大部分地方都OK 11/11 19:28
→ wanderwhy:我就很滿足了) 11/11 19:28
推 geartrains:架子應該家裡就有了吧? 我是用不鏽鋼製可放中華鍋蒸菜 11/12 02:35
→ geartrains:又可以當隔熱墊的那種便宜架子, 麵糰下面墊烘焙紙就可 11/12 02:36