為什麼這篇鑄鐵鋼差別鄉民發文收入到精華區：因為在鑄鐵鋼差別這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者mangomilk (65分三明治)看板cookclub標題[問題] 鑄鐵鍋 和鐵鍋的差別？時間...
鑄鐵鋼差別 在 Didi Instagram 的最讚貼文
2021-08-03 09:05:32
「Vermicular 系列預購/三團」 延續上一團的贈品搭配，希望贈品都是日常可以使用到的。所以這次贈品除了有心肉舖子的精選食材、美濃147米、防疫雜糧組、原廠配件之外～單購IH鑄鐵電子鍋的方案終於把力爭了許久的14Cm小鑄鐵鍋放進去啦～～（灑花）。 ✏️百靈攪拌棒的部份，因為之前使用時有網友...
買了柳宗理的平底單柄 鐵鍋，洗完後也是要烘乾、上油
想請問，鐵鍋和鑄鐵鍋的差別在哪裡？
google有看到文章說，鑄鐵鍋就是鐵鍋，對嗎？？
但是鐵鍋升溫很快，鑄鐵鍋升溫很慢
鐵鍋很輕、鑄鐵很重
鑄鐵鍋很適合煎肉排（高溫、蓄熱性佳），那鐵鍋適合嗎？
還看到鐵鍋分成生鐵、熟鐵＠＠
請問有板友可以解答鑄鐵鍋和鐵鍋之間的差異嗎？
ps.柳宗理的網紋鐵鍋不用開鍋，使用起來很輕、很順手，
又好洗，而且超級不沾，好厲害！
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推 DWR: 鑄鐵 顧名思義用澆鑄的 使用的是生鐵 阿嬤牌鐵鍋 看過電視節 11/15 18:25
→ Ashbrook: 因為柳宗理的外面有矽塗層... 11/15 18:28
→ DWR: 目 主要用機器塑形 使用的也是生鐵, 畢耶鍋是碳鋼鍋 算是熟鐵 11/15 18:28
→ DWR: 土克鍋是也是熟鐵 不過多了鍛造的程序含碳量稍低一點 11/15 18:28
→ DWR: 含碳量越低 導熱跟受熱的平均能力一般都比較好 但鑄鐵鍋通常 11/15 18:30
→ DWR: 厚度都很厚 所以蓄熱較果比較高 11/15 18:30
→ mangomilk: 請教矽塗層是？會有脫落的問題嗎？那這樣還能大火嗎... 11/15 19:27
→ mangomilk: ..網頁的產品介紹完全沒寫，說明書是日文看不懂就丟了. 11/15 19:27
→ mangomilk: ..暈倒 11/15 19:27
推 stoneruler: 樓上，那是安全的別擔心，脫落影響不大 11/15 19:36
推 z88718119: 鐵成分比例越多，越重 11/15 20:31
推 s52053033: 畢耶不輕耶！28鐵塔我要2隻手才拿的起來 11/15 23:09
推 dimensioner: 那個....輕重, 蓄熱升醬溫, 跟厚度也有關係啊...@@ 11/16 02:28
推 richmimi: 煎炒燉無法用一咖鍋子搞定.還是要依照妳的飲食與煮菜習 11/16 02:56
→ richmimi: 慣來看 11/16 02:56
→ Ashbrook: 正常使用無礙 現在不只鐵鍋 很多模具也都有... 11/16 04:35
推 lkh7912: 鑄鐵鍋跟鐵鍋僅差在厚度，也就是蓄熱能力還有重量。目前 11/16 06:27
→ lkh7912: 市面上鐵鍋沒有生鐵鍋（取錯名字），都是鋼，只差在含碳 11/16 06:27
→ lkh7912: 量的高低。 11/16 06:27
推 schwarzwald: Lodge鑄鐵鍋的材料是生鐵、廢鋼、回收澆鑄不合格品和 11/17 13:55
→ schwarzwald: 澆流道的料。阿媽牌的材料是低碳鋼，生鐵用他們那種 11/17 13:55
→ schwarzwald: 加工方法只會變成碎片。可是他們很奇怪，明明公布自 11/17 13:55
→ schwarzwald: 己的材料是低碳鋼，去指正他們的鍋不該叫生鐵鍋他們 11/17 13:55
→ schwarzwald: 又會生氣。 11/17 13:55
→ schwarzwald: 低碳鋼熱傳導率比鑄鐵稍好一些，不過跟鋁和銅比都很 11/17 14:02
→ schwarzwald: 差。鑄鐵鍋的好處是鍋體厚，容積熱容量大，蓄熱能力 11/17 14:02
→ schwarzwald: 好。此外鑄鐵鍋表面又黑又粗，發射率比閃亮亮的鍋子 11/17 14:02
→ schwarzwald: 高，煎東西還帶一點烤的效果。 11/17 14:02
推 officina: 玄鐵重劍跟劍差別（就是很重這樣XDXD） 03/05 15:07