為什麼這篇金針花解毒鄉民發文收入到精華區:因為在金針花解毒這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者valenci (birdy)站內cookclub標題Re: [閒聊] 小心鮮金針時間Sat M...
金針花解毒 在 我中醫你? Instagram 的精選貼文
2021-08-18 15:25:48
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供參考,但在我人生中吃綠金針都沒不適過說。囧
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2006-02-27
綠色金針花食過量引致中毒?!
有此一說:
朋友在晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜,結果一個小時後,就開始嘔
吐和拉肚子,本以為是感冒或腸胃炎,上網查詢資料,發現竟然寫著:
新鮮的金針菜簡稱鮮金針,含有秋水仙鹼。
秋水仙鹼本身無毒,但當人進食後,經胃腸道吸收,
便會被氧化成有毒物質--「氧化二秋水仙鹼」,而引致中毒。
進食大量的鮮金針可引致中毒。
病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時,
出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
預防中毒的方法
在食用鮮金針或用作飾菜之前,要減低秋水仙鹼的含量,
應先將之浸於水中數小時,再徹底煮熟。
避免以鮮金針作為主菜,並且每次宜進食少量。
另外鮮金針製乾後是無毒的。嗯!我太小看蔬菜了!
大家如果要吃新鮮的金針可千萬要小心啊
是真的嗎?謝謝!
醫師回答
中醫內科 陳志川醫師
金針菜為百合科植物萱草,別名黃花菜、忘憂草、萱草、川草花等,以
中醫的角度來看金針菜性味甘平;入肝、脾、胃、腸經,具有養血平肝
,利水消腫,通乳,利咽寬胸,清利溼熱。主治眩暈耳鳴,心悸煩悶,
小便赤澀,水腫,痔瘡便血等病症。
金針成分除了有蛋白質、脂肪、糖分、鈣,並含有維生素A、B、C外
的確是含有秋水仙鹼,秋水仙鹼一般在西醫上是一種用來治療痛風的治
療劑,而在痛風的治療上一天的容許量約3~4mg,大量使用或誤用時的
確是會有一些中毒症狀產生,包括一些腸胃的症狀以及甚至有神經上的
症狀,長期食用更有可能造成肝腎的毒性產生!
雖然金針含有秋水仙鹼,但只要我們在食用前先用水浸泡一小時以上,
再用沸水燙熟煮透,總之就是炒熟煮透就能破壞金針的毒性,並且注意
一天不要食超過二兩(100公克)比較好!
營養師回答
營養保健諮詢 李雪立營養師
新鮮金針菜含有秋水仙鹼,秋水仙鹼本身無毒,但吃下後在體內會氧化
成毒性很大的二秋水仙鹼。據實驗推算,只要吃三毫克秋水仙鹼就足以
使人噁心、嘔吐、頭痛、腹痛,吃的量再大可出現血尿或便血,二十毫
克可致人死亡。乾的是經蒸煮加工的,秋水仙鹼會被溶出,故而無毒。
其花蕾、莖葉均屬涼性食物,對於屬熱性體質的人,適量食用有清涼退
火作用,但對於屬寒性體質的人,則宜限量淺嚐或以薑和麻油、酒等溫
熱性佐料調理,或搭配溫熱性配料如羊肉、牛肉等一起調理食用。金針
花鮮品和莖葉均含有秋水仙鹼,因此調理前應以熱水川燙過再行調理食
用為宜。
本文由【KingNet國家網路醫院】提供
中國的另一篇:http://ppt.cc/6RYS
節錄:
秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以被破坏,所以,食用鲜金针菇前,应在冷水中浸
泡2小时;烹饪时把要金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热分解;凉拌时,除了用冷水浸泡
,还要用沸水焯一下,让它熟透。另外,市场上出售的干金针菇或金针菇罐头,其中的秋
水仙碱已被破坏,可以放心食用。
同时应注意,金针菇并非人人皆宜。传统医学认为,金针菇性寒,脾胃虚寒、慢性腹
泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食,以免加重病情。
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