Erfülle jeden Tag mit einer Sache, die du zum ersten Mal tust.
Enrich your everyday with something you've never tried before. .
用新嘗試來充實你的每一天。
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( 翻...
Erfülle jeden Tag mit einer Sache, die du zum ersten Mal tust.
Enrich your everyday with something you've never tried before. .
用新嘗試來充實你的每一天。
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( 翻譯這個真的是遇到牆， 撞到壁。刪刪寫寫， 怎樣都寫不出我要的感覺。算了， 這不是本科專長， 再請高手出面 )
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#德文小教室
唸： A 兒扶了噎燈 踏個 米 挨那 啥喝， 滴 嘟 除嗯 A兒使燈 馬 吐死。
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(到底 A 小孩做了什麼事情？！ )
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本來想要找些勵志的句子， 可是看到德國人自己推薦的勵志句子都像是媽媽在訓小孩， 一看就倒退三步， 所以還是自己選個比較適合大眾的。
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< 後記 >
接下來跟大家介紹我最近藉著閉關時期學到的新事物： .
❶ 自己做蜜餞： 我在超市找到西班牙進口的金棗， 天呀! 酸! 可是能夠吃到真是太幸福了。一次抓了一大把回家， 參考宜蘭農會的做法， 很快就可以有一罐蜜餞可以好好品嚐。還可以做成果汁， 泡茶， 或者配酒， 超讚 ! 如果沒有辦法常常出去買水果的時候有蜜餞也不錯。
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再來一次心動指數: ❤❤❤❤❤
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❷ 咖啡打泡沫？ 雖然不太懂， 可是打完以後看起來還蠻美的。我沒有打奶泡的工具， 只能用法式咖啡壺假裝， 打出來的奶泡和咖啡泡都非常厚實， 可是這實在有點花時間耶 ……… .
心動指數： ❤❤
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❸ 烤莓果酥： 利用冷凍水果， 麵粉和奶油， 及糖粉， 就算沒有新鮮檸檬或者柑橘也可以做得出來。 而且完全不用什麼料理程度， 水果煮一下， 麵粉和奶油混合一下， 放進烤箱就可以了。上面的那層麵酥可以加入杏仁片， 我後來才加進椰子粉， 結果沒有和到奶油的他們第一個烤焦。嘗試第二次烤了之後成品真的不錯吃。
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再來一次心動指數: ❤❤❤❤❤
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❹ 嘗試後製軟體 Lightroom ： 之前有提到這個軟體和 VSCO 的小差別， 畢竟不熟， 也沒有太多的心得可以分享。不過因為 LR 可以挑選顏色做調整， 也因此特別練習了幾次。
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今天這張照片原本有個很討厭的垃圾桶在門口， 礙眼的顏色真的不 PS 一下不行。這下用 LR 就可以去除它的顏色， 真的一秒變順眼。
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再來一次心動指數: ❤❤❤❤❤
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❺ 農場直送蔬菜箱： 我們家因為吃生鮮蔬果的速度實在太快， 為了可以盡量不要出門， 我們決定跟農場訂購他們的蔬菜箱。是說， 除了可以選擇到底要當地的， 或者包含有進口農產品之外， 其實不能選擇要哪一種蔬菜水果。當地當季產什麼就是什麼。
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第一個禮拜的箱子來了一些我熟悉的， 也有我完全不曉得該怎麼處理的， 例如： 紫色高麗菜和甜菜根。
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這真的是個大開眼界的時刻， 也是學習新的料理的好時機。
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再來一次心動指數: ❤❤❤❤ .
❻ 半成品可頌： 家裡的人都愛吃， 偏偏我做不出來任何糕餅類的食物， 這種半成品還真是主婦好幫手。做好的麵皮滾出來， 還可以讓小朋友自己捲成牛角的樣子， 大人只要負責將這些送進烤箱再拿出來就好了， 皆大歡喜。 .
成品看起來不怎樣， 但其實很好吃。不用出門買， 隨時都可以做， 超適合宅宅呀！
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再來一次心動指數: ❤❤❤❤❤
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❼ 沒有雞蛋的瑪芬蛋糕： 這個一樣是依靠已經調配好的蛋糕粉來製作的， 家裡只需要備好牛奶， 油， 雞蛋兩顆就可以烤出 12 顆小瑪芬蛋糕， 我家小孩都很愛吃。 .
啊偏偏雞蛋用光我也不想出門呀！ 這時候網路就是讚， 有人教學使用香蕉代替 !! 啊剛好我也有香蕉， 一根剛好替代兩顆雞蛋。 .
烤出來的成品經過小孩的評價是比雞蛋的還要好吃， 或許下次可以使用牛奶替代品來嘗試全素版本。
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再來一次心動指數: ❤❤❤❤❤
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❽ 紙上行旅： 好想去旅行呀！在四處物色下次旅遊目標的時候突然想到， 既然也只能網路看看， 那乾脆去個很遠的地方好了。日本日本， 我最想去日本了。
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選了金澤附近的地區， 研究了整天的路線和當地的交通之後， 發覺我乾脆自動延伸假期為兩個禮拜， 去富山又去金澤， 還可以去能登半島騎腳踏車， 做一趟深度旅遊。
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平常首選交通不是最快速就是最便宜， 這次倒是選擇耗時至少九個小時的慢車之旅。也因為這樣可以看到很多當地鐵路路線的發展， 以及不同的小站風光， 甚至晚上和火車迷先生一起研究廢棄路線。
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我幻想了自己的平行世界旅程。在那個世界跳蚤市場沒有因為疫情取消，還可以同時閒逛兼賞櫻花。或許當一切都落幕的時候我也可以親眼看到 " 櫻花， 神社， 跳蚤市場" 的華麗組合。
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雖然這樣的旅行還是少了親身體驗的遺憾，這樣的紙上旅行 ( 旅程資料甚至地圖我都寫在本子裡了) 也讓人回味無窮， 並且可以深思， 平常在旅遊之前的準備到底要做到什麼程度才能夠讓這趟旅程價值無窮； 怎樣的需求下， 我們才真有那個必要走出家門， 搭乘飛機去到另外一個國度。而最後，帶回家留紀念的， 是紀念什麼呢？ .
再來一次心動指數: ❤❤❤❤❤
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大致上來說， 每天嘗試一件新的事情還真的很好玩呢！ 不論是多小的事情， 嘗試之後莫名還可以增加自信心和成就感。那種 " 打勾完成 " 的心動感覺 💕 各位也試試看吧 ！
金棗蜜餞做法 在 Facebook 的最讚貼文
「煮飯，是件浪漫的事情。」
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前幾天有篇主題寫到說，煮飯是件「親密」的事情
那麼今天就來說說如何「浪漫」的煮一頓飯吧！
前陣子粉專收到了一封私訊，說要找我教人煎牛排
聊了一陣子後才知道，原來對方是通過 #料理之王 知道我的
（原來被淘汰也會被記住呢lol）
對方是個孕婦，覺得老公在她懷孕期間很辛苦地照顧他
加上老公平時很喜歡看料理節目，在 #料理之王 上看到我後覺得我很灑脫
這位新好男人也因為孕婦需要蛋白質，想學好如何煎牛排
於是，聯繫了我，這次有趣的「帥哥主廚到你家」案子也就成立了（自己說
我開了3道菜，海鮮沙拉、牛排主餐與快速甜點
行程便是帶這位新好老公去逛內湖好市多，教他如何辨別肉的好壞（很重要！）
接著再到我的地盤 #內湖家樂福 帶他採買並認識家樂福商品
哎，這麼好的推廣代言人哪裡找，快找我合作啊
Anyway 過程中新好老公Jay與我相談甚歡，我也不小心買了更多的食材，打算來教好教滿
這畫面不禁讓我回想起以前在英國時帶人去超市採買，接著回家教你煮飯的時期
Well 這次的重點是牛排，於是教JAY如何從賣場裡眾多的牛排中挑出裡頭最好的那一塊，接著帶回他家，在一個我完全沒使用過的廚房，煎出一樣美麗性感的牛排
過程中也帶他認識了不同醬料、起士、蔬果的使用法
第一道菜是宴客方便菜，客人到家裡拜訪，你在廚房裡忙進忙出，客人等菜等很久實在是不好
所以有一兩道可以利用小烤箱就能出菜的食譜是很重要的
家樂福有相當多不同的魚肉罐頭，品質與味道都屬優良，還能常溫保存
#家樂福法式長棍 買一支切薄片進小烤箱烤脆，接著罐頭打開，我切了點宜蘭的金棗蜜餞與蜜糖番茄上去，烤一烤之後就可以挖在麵包上配著吃
另外一道也是搭配脆烤的麵包，選用的是好市多的義式生火腿，可這生火腿那麼多包，哪一包才好吃呢？
Well 選擇脂肪層有厚度，且油花滿佈肉裡的準沒錯
拿了盒家樂福空運的出清草莓，59塊一大盒，橄欖油跟黑胡椒醃製後擺在麵包脆上，接著鋪上美麗油芝芝的義式生火腿，進烤箱再考一分鐘
這樣，又是一道輕鬆宴客的菜啦～
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再來，義式瘋狂水煮魚，選用家樂福的鱸魚，去鱗片內臟與鰓之後，刀身下四刀見骨的刀痕，表面擦乾水分，撒點鹽巴後下鍋橄欖油兩面煎至金黃後取出
接著同個鍋子炒香一些配料後，魚放回去，下熱開水接著燉煮，剛剛好熟之後取出接著大火收乾醬汁
一道餐廳少說收你600的瘋狂水煮魚，上桌！
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其實做到這裡發現有點做上頭了，接著還來了道豆漿櫛瓜湯，因為孕婦不能喝太多牛奶，於是選用了涓豆腐加上無糖豆漿，取代牛奶與鮮奶油製作而成的豆John櫛瓜濃湯，突發奇想的湯好喝到讓我想放在再春菜單上lol
接著還弄了煎Halloumi與羽衣甘藍的沙拉，搭配家樂福獨賣的 #厚切培根
整個沙拉不額外加鹽做調味，起士跟培根都有鹹，最後淋上陳年巴薩米克醋帶酸味即可
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接著，重點來了，一塊16盎司，厚度近4公分厚的肋眼牛排，如何利用家用的小烤箱與平底鍋，也能做出餐廳等級的美味牛排呢？
其實我啊，不是很相信什麼摸手掌摸下巴摸嘴邊肉的熟度測試
你知道要能透過那些方式精準判斷肉的熟度，需要經過幾百幾千塊牛排的訓練嗎？
所以跟非廚師的人這樣說實在很不負責啊⋯
再者，每一塊肉都不一樣軟硬度，要能透過按壓去精準判別出不同部位的熟度，更是難上加難！
明明就有一套精準的溫度測量方式，可以讓你知道肉內部的熟度，所以呢，這次我選用可靠的英國溫度計 #thermopen 來輔助我做牛排教學
首先這麼厚的牛排從超市買回來，或是從冰箱拿出來
在室溫給他好好放兩個小時都不是問題（相對涼爽不照到太陽的地方）
接著取出、用廚房紙巾將表面血水擦乾之後，撒上一些好的鹽巴（貴的鹽巴都比較不鹹，較能控制肉的鹹度）
再來重點來了，是不是都看網路上說煎牛排要大火？
我相信部分的你們也嘗試過，無論你家裡是用什麼鍋子
每次煎牛排是不是都搞得好像失火一樣，滿間的濃煙與不好的氣味
而且這麼厚的牛排你用大火煎，肯定外焦內生，溫度傳達的不夠均勻
家用的牛排煎法，絕對跟你想像的很不一樣
家裡的爐火與鍋具大部分時候（以及抽油煙設備）都不會有餐廳的廚房好
所以，將肉室溫放兩小時後（保鮮膜蓋著），稍微厚的不銹鋼平底鍋或是鑄鐵鍋，開中小火預熱一下，下一點油，將鹽巴調味的牛排下鍋「慢慢煎」
跟我做鮭魚一樣，不要急，也不要理那些什麼開餐廳的人講要大火
（大火你八成會弄出一塊焦味十足內裡很生的牛排）
慢～慢～來～
均勻的每一面都花3分鐘煎到上色，慢慢煎也是會上色的（相信我）
接著取出鋁箔紙，包他個兩層後，放在爐子旁，計時五分鐘！
接著放進小烤箱裡，150度預熱2分鐘後，放在裡頭，計時五分鐘！
接著把肉從鋁箔裡取出來，回鍋子裡大火煎一分鐘左右！
接著再包回鋁箔紙裡，放進預熱後關掉的烤箱，計時五分鐘！
接著再打開，放在砧板上，最後再放五分鐘後，即可達到內裡溫度55上下的完美五分熟牛排
Well 我知道，聽起來挺複雜，但聽我娓娓道來
這個方式下作的牛排，我們先將外層煎香後，利用外層有的餘熱，我們用鋁箔包住這餘熱，讓牛肉慢慢在裡頭熟
接著五分鐘後，餘熱銷去一點之後，再進去有溫度的烤箱，讓他保持著溫度
再來取出，回鍋子讓他二次煎，再次讓肉找回溫度後，接著再一次包回鋁箔紙裡
這樣的做法雖繁複，但卻能讓你的牛肉一直保持在很溫順的加熱狀態（類似舒肥手法，只用徒手操作）
如此煎的牛排，完全不輸舒肥牛排啊我跟你們說，絕對適合你在家裡試試！
（以上參數只適合他們家裡的烤箱/爐火/鍋子，你得自己微調！）
（所以啊，買溫度計是很重要的！）
（似乎可以賣溫度計了lol）
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在吃完性感的牛排後，我還教JAY準備了一道甜點，速成的起士蛋糕
教學完之後雖一陣累但也心滿意足，教學真是好玩啊
尤其是破除迷思式的教學，讓我成就感爆棚 ❤
也看到夫妻倆滿滿的愛意，老公那份想煮好吃的給老婆吃的心意
其實就是一件超「浪漫」的事情！
下一次的帥哥主廚到你家， 到底會跑到哪裡呢
#廚師漢克
#好市多牛排
#家樂福食材
#帥哥主廚到你家
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rockhankroll
金棗蜜餞做法 在 CMTFood美食旅遊 Facebook 的精選貼文
📍宜蘭-頭城鎮
「法藍星饗藝空間 Francine Art Restaurant」
✔️煙燻炭烤頂級牛小排 $1880 👍推
以法式套餐的形式點餐，煙燻炭烤頂級牛小排搭配焦化紫洋蔥、黑芝麻泥與牛肉原汁，另外還有三道前菜與一道湯和莎碧以及甜點和飲料，整體餐廳美味又精緻🇫🇷。
▪️馬祖甜牡蠣。檸檬凍。海葡萄。魚子醬👍推
選用當季台灣馬祖零污染海域的青田生蠔，生蠔使用高湯泡熟並冷卻，在表面封上一層檸檬果凍提味，放上海味慢慢地魚子醬與海葡萄點綴，最後鋪上海水的泡泡畫龍點睛，金蓮葉吃起來有芥末味道，牡蠣非常嫩口新鮮很好吃，淡淡的檸檬香氣🦪。
▪️法式香橙豬腳凍。綜合生菜。歐芹泥。法式油醋。紅藜麥香酥
主廚結合傳統鄉村派與宮廷菜系的做法來向歷史致敬的創作。上層為鄉村，豬肉熬成濃縮高湯，再將豬肉丁混合高湯凝結為上層。下層為宮廷，花費兩天熬煮老母雞高湯，再花費一天將及高湯重新熬製獲得澄清雞湯，再以澄清雞湯與熬煮蔬菜混合凝結為下層。
旁邊的生菜非常好吃，搭配紅藜麥香
氣很好，層次豐富、清爽好吃，雞湯味道濃郁🐷。
▪️秋季皇家蟹肉清湯。在地海鮮。香菜👍推
在台灣論及秋季美食第一個聯想到的就是秋蟹，選擇宜蘭一帶的螃蟹作為湯底，再搭配當季海鮮，將台灣食材結合西式作法而成的一道湯品。
香氣十足，蝦油的香氣好迷人，濃郁好喝、蝦肉鮮甜，調味非常好，淡菜也是鮮嫩到不行🥣。
▪麵包
外酥內軟，口感很好，帶有芝麻香氣，可以搭配湯品或是原味奶油與蒜味奶油吃🍞。
▪️長濱白玉蝸牛。香料燕麥粥。油封蒜苗。青蒜泥。帕馬森乾酪👍推
如果不敢吃蝸牛的也可以更換為干貝
熱前菜。
鍋牛在法國是國菜之一，白玉蝸牛是非洲黑蝸牛育種而來，白玉蝸牛數量稀少且口感軟Q清淡優雅，有陸上鮑魚的美稱，白玉蝸牛浸泡香料高湯低溫烹調，以茴香與青蒜引鮮美味道，最後搭配酥脆的起司片來上菜，蝸牛的口感很嫩，滿滿的膠質，肉質帶有Q度🐌。
▪️莎碧
以清淡芳香的水果及香草製成類似冰沙的口感，可使味覺與口感轉換，讓口腔舌尖的味蕾歸零，才有更好的味覺享用主菜。
整體調味酸酸甜甜的，偏酸一些，清爽解膩。
▪️煙燻炭烤頂級牛小排。焦化紫洋蔥。黑芝麻泥。牛肉原汁👍推
牛排先關在不透風的密室以龍眼木、核桃木、木炭及香料煙霧延伸兩個鐘頭，再以木炭炭烤至完美熟度，每一口都香氣十足，搭配獨特自製堅果芝麻醬、炒到香甜的洋蔥泥、酸澀的紅醋栗，苦甜芝麻葉，看似錯綜複雜的組合卻能在口中找到完美的平衡。
七分熟很適合，煙燻的香氣超級棒的 ，而且外皮很脆，肉質嫩口好吃🥩。
▪️經典檸檬塔。蛋白餅。柑橘醬。柑橘類水果。榛果。冰淇淋
秋天不只是盛產海鮮的季節，感覺類水果也是秋天的恩賜，以大量酸甜的檸檬製成檸檬塔，再搭配上各種柑橘類水果組合。
檸檬的部分蠻酸的，適合搭配冰淇淋、蛋白糖一起入口，塔皮脆口好吃，酸甜的結尾很解膩。
（可以換購其他甜點折抵$140）
▪️飲品
有咖啡以及B&G有機茶可以選擇，也可以換購其他飲品折抵$60。
✔️花蓮鱘龍魚 $1680 👍推
同樣是以法式套餐的形式點餐，套餐的前菜與甜點都是一樣的，花蓮鱘龍魚配的是鳳梨豆乳醬、碳烤青蔥、茴香、櫻桃蘿蔔以及洋蔥。
鱘龍魚皮脆膠質豐富且口感獨特，擁有其他魚種沒有的香味，腐乳醬是有時間換取的保護，越放越香醇且自帶鹹甜鳳梨香氣，搭配濃重味道的青蔥與茴香頭作為搭配。
肉質很細緻，魚片酥脆帶有膠質，和豆腐乳也超搭的🐟。
✔️金棗接骨木蘇打 $160👍推
金棗蜜糖、漂亮的漸層，宜蘭特產的金棗蜜餞加入蘇打水中，香香甜甜的好滋味 。
✔️美人鮮果飲 $200👍推
鳳梨、香蕉、綜合莓果，加蜂蜜提升香氣，喝得到果粒，酸酸甜甜很好喝🍹。
🔸 從外觀就可以看到超級美麗的一棟建築物，1樓有漂亮的用餐環境， 2樓也有座位區適合 ， 3樓時常會有展覽活動，整體的擺飾都可以看到老闆的巧思運用，整體氛圍非常好。
🔸一道道精緻的餐點都讓人驚豔，擺盤的巧思，食材的品質，調味的功夫，真的是一趟美食饗宴❤️！
🔸除了法式套餐的形式之外，還有下午時段的下午茶和多種咖啡與飲品可以選擇，用餐還可以搭配紅酒或是白酒，每三個月會更換一次菜色🥗。
📷 @yc__0414 .
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🗺261宜蘭縣頭城鎮和平街139-1號
🚇鄰近頭城車站
⏰週三至週一：11:30-20:30
（週二公休）
☎️03-9776999
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🔍#CMT吃宜蘭
🔍#CMT吃頭城
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金棗蜜餞做法 在 carol自在生活 Facebook 的精選貼文
蜜金棗 - 每年金棗上市必做的好吃蜜餞~
詳細食譜及做法請參考以下聯結:
https://caroleasylife.blogspot.com/2009/12/blog-post_8.html