📍宜蘭-頭城鎮 「法藍星饗藝空間 Francine Art Restaurant」 ✔️煙燻炭烤頂級牛小排 $1880 👍推 以法式套餐的形式點餐，煙燻炭烤頂級牛小排搭配焦化紫洋蔥、黑芝麻泥與牛肉原汁，另外還有三道前菜與一道湯和莎碧以及甜點和飲料，整體餐廳美味又精緻🇫🇷。 ▪️馬祖甜牡蠣。檸檬凍。海葡萄。魚子醬👍推 選用當季台灣馬祖零污染海域的青田生蠔，生蠔使用高湯泡熟並冷卻，在表面封上一層檸檬果凍提味，放上海味慢慢地魚子醬與海葡萄點綴，最後鋪上海水的泡泡畫龍點睛，金蓮葉吃起來有芥末味道，牡蠣非常嫩口新鮮很好吃，淡淡的檸檬香氣🦪。 ▪️法式香橙豬腳凍。綜合生菜。歐芹泥。法式油醋。紅藜麥香酥 主廚結合傳統鄉村派與宮廷菜系的做法來向歷史致敬的創作。上層為鄉村，豬肉熬成濃縮高湯，再將豬肉丁混合高湯凝結為上層。下層為宮廷，花費兩天熬煮老母雞高湯，再花費一天將及高湯重新熬製獲得澄清雞湯，再以澄清雞湯與熬煮蔬菜混合凝結為下層。 旁邊的生菜非常好吃，搭配紅藜麥香 氣很好，層次豐富、清爽好吃，雞湯味道濃郁🐷。 ▪️秋季皇家蟹肉清湯。在地海鮮。香菜👍推 在台灣論及秋季美食第一個聯想到的就是秋蟹，選擇宜蘭一帶的螃蟹作為湯底，再搭配當季海鮮，將台灣食材結合西式作法而成的一道湯品。 香氣十足，蝦油的香氣好迷人，濃郁好喝、蝦肉鮮甜，調味非常好，淡菜也是鮮嫩到不行🥣。 ▪麵包 外酥內軟，口感很好，帶有芝麻香氣，可以搭配湯品或是原味奶油與蒜味奶油吃🍞。 ▪️長濱白玉蝸牛。香料燕麥粥。油封蒜苗。青蒜泥。帕馬森乾酪👍推 如果不敢吃蝸牛的也可以更換為干貝 熱前菜。 鍋牛在法國是國菜之一，白玉蝸牛是非洲黑蝸牛育種而來，白玉蝸牛數量稀少且口感軟Q清淡優雅，有陸上鮑魚的美稱，白玉蝸牛浸泡香料高湯低溫烹調，以茴香與青蒜引鮮美味道，最後搭配酥脆的起司片來上菜，蝸牛的口感很嫩，滿滿的膠質，肉質帶有Q度🐌。 ▪️莎碧 以清淡芳香的水果及香草製成類似冰沙的口感，可使味覺與口感轉換，讓口腔舌尖的味蕾歸零，才有更好的味覺享用主菜。 整體調味酸酸甜甜的，偏酸一些，清爽解膩。 ▪️煙燻炭烤頂級牛小排。焦化紫洋蔥。黑芝麻泥。牛肉原汁👍推 牛排先關在不透風的密室以龍眼木、核桃木、木炭及香料煙霧延伸兩個鐘頭，再以木炭炭烤至完美熟度，每一口都香氣十足，搭配獨特自製堅果芝麻醬、炒到香甜的洋蔥泥、酸澀的紅醋栗，苦甜芝麻葉，看似錯綜複雜的組合卻能在口中找到完美的平衡。 七分熟很適合，煙燻的香氣超級棒的 ，而且外皮很脆，肉質嫩口好吃🥩。 ▪️經典檸檬塔。蛋白餅。柑橘醬。柑橘類水果。榛果。冰淇淋 秋天不只是盛產海鮮的季節，感覺類水果也是秋天的恩賜，以大量酸甜的檸檬製成檸檬塔，再搭配上各種柑橘類水果組合。 檸檬的部分蠻酸的，適合搭配冰淇淋、蛋白糖一起入口，塔皮脆口好吃，酸甜的結尾很解膩。 （可以換購其他甜點折抵$140） ▪️飲品 有咖啡以及B&G有機茶可以選擇，也可以換購其他飲品折抵$60。 ✔️花蓮鱘龍魚 $1680 👍推 同樣是以法式套餐的形式點餐，套餐的前菜與甜點都是一樣的，花蓮鱘龍魚配的是鳳梨豆乳醬、碳烤青蔥、茴香、櫻桃蘿蔔以及洋蔥。 鱘龍魚皮脆膠質豐富且口感獨特，擁有其他魚種沒有的香味，腐乳醬是有時間換取的保護，越放越香醇且自帶鹹甜鳳梨香氣，搭配濃重味道的青蔥與茴香頭作為搭配。 肉質很細緻，魚片酥脆帶有膠質，和豆腐乳也超搭的🐟。 ✔️金棗接骨木蘇打 $160👍推 金棗蜜糖、漂亮的漸層，宜蘭特產的金棗蜜餞加入蘇打水中，香香甜甜的好滋味 。 ✔️美人鮮果飲 $200👍推 鳳梨、香蕉、綜合莓果，加蜂蜜提升香氣，喝得到果粒，酸酸甜甜很好喝🍹。 🔸 從外觀就可以看到超級美麗的一棟建築物，1樓有漂亮的用餐環境， 2樓也有座位區適合 ， 3樓時常會有展覽活動，整體的擺飾都可以看到老闆的巧思運用，整體氛圍非常好。 🔸一道道精緻的餐點都讓人驚豔，擺盤的巧思，食材的品質，調味的功夫，真的是一趟美食饗宴❤️！ 🔸除了法式套餐的形式之外，還有下午時段的下午茶和多種咖啡與飲品可以選擇，用餐還可以搭配紅酒或是白酒，每三個月會更換一次菜色🥗。 📷 @yc__0414 . ————————————— 🗺261宜蘭縣頭城鎮和平街139-1號 🚇鄰近頭城車站 ⏰週三至週一：11:30-20:30 （週二公休） ☎️03-9776999 ————————————— 🔍#CMT吃宜蘭 🔍#CMT吃頭城 ————————————— #宜蘭美食 #宜蘭餐廳 #宜蘭法式料理 #法式餐廳 #人氣美食 #捷運美食 #美食 #車站美食 #隱藏版美食 #法式料理 #美食推薦 #平價美食 #餐廳 #台灣美食 #台灣 #food #eeeeats #foodporn #foodgasm #foodie #instagood #photographer #wanderlust

Erfülle jeden Tag mit einer Sache, die du zum ersten Mal tust. Enrich your everyday with something you've never tried before. . 用新嘗試來充實你的每一天。 . . ( 翻譯這個真的是遇到牆， 撞到壁。刪刪寫寫， 怎樣都寫不出我要的感覺。算了， 這不是本科專長， 再請高手出面 ) . . #德文小教室 唸： A 兒扶了噎燈 踏個 米 挨那 啥喝， 滴 嘟 除嗯 A兒使燈 馬 吐死。 . (到底 A 小孩做了什麼事情？！ ) . 本來想要找些勵志的句子， 可是看到德國人自己推薦的勵志句子都像是媽媽在訓小孩， 一看就倒退三步， 所以還是自己選個比較適合大眾的。 . . < 後記 > 接下來跟大家介紹我最近藉著閉關時期學到的新事物： . ❶ 自己做蜜餞： 我在超市找到西班牙進口的金棗， 天呀! 酸! 可是能夠吃到真是太幸福了。一次抓了一大把回家， 參考宜蘭農會的做法， 很快就可以有一罐蜜餞可以好好品嚐。還可以做成果汁， 泡茶， 或者配酒， 超讚 ! 如果沒有辦法常常出去買水果的時候有蜜餞也不錯。 . 再來一次心動指數: ❤❤❤❤❤ . ❷ 咖啡打泡沫？ 雖然不太懂， 可是打完以後看起來還蠻美的。我沒有打奶泡的工具， 只能用法式咖啡壺假裝， 打出來的奶泡和咖啡泡都非常厚實， 可是這實在有點花時間耶 ……… . 心動指數： ❤❤ . ❸ 烤莓果酥： 利用冷凍水果， 麵粉和奶油， 及糖粉， 就算沒有新鮮檸檬或者柑橘也可以做得出來。 而且完全不用什麼料理程度， 水果煮一下， 麵粉和奶油混合一下， 放進烤箱就可以了。上面的那層麵酥可以加入杏仁片， 我後來才加進椰子粉， 結果沒有和到奶油的他們第一個烤焦。嘗試第二次烤了之後成品真的不錯吃。 . 再來一次心動指數: ❤❤❤❤❤ . ❹ 嘗試後製軟體 Lightroom ： 之前有提到這個軟體和 VSCO 的小差別， 畢竟不熟， 也沒有太多的心得可以分享。不過因為 LR 可以挑選顏色做調整， 也因此特別練習了幾次。 . 今天這張照片原本有個很討厭的垃圾桶在門口， 礙眼的顏色真的不 PS 一下不行。這下用 LR 就可以去除它的顏色， 真的一秒變順眼。 . 再來一次心動指數: ❤❤❤❤❤ . ❺ 農場直送蔬菜箱： 我們家因為吃生鮮蔬果的速度實在太快， 為了可以盡量不要出門， 我們決定跟農場訂購他們的蔬菜箱。是說， 除了可以選擇到底要當地的， 或者包含有進口農產品之外， 其實不能選擇要哪一種蔬菜水果。當地當季產什麼就是什麼。 . 第一個禮拜的箱子來了一些我熟悉的， 也有我完全不曉得該怎麼處理的， 例如： 紫色高麗菜和甜菜根。 . 這真的是個大開眼界的時刻， 也是學習新的料理的好時機。 . 再來一次心動指數: ❤❤❤❤ . ❻ 半成品可頌： 家裡的人都愛吃， 偏偏我做不出來任何糕餅類的食物， 這種半成品還真是主婦好幫手。做好的麵皮滾出來， 還可以讓小朋友自己捲成牛角的樣子， 大人只要負責將這些送進烤箱再拿出來就好了， 皆大歡喜。 . 成品看起來不怎樣， 但其實很好吃。不用出門買， 隨時都可以做， 超適合宅宅呀！ . 再來一次心動指數: ❤❤❤❤❤ . ❼ 沒有雞蛋的瑪芬蛋糕： 這個一樣是依靠已經調配好的蛋糕粉來製作的， 家裡只需要備好牛奶， 油， 雞蛋兩顆就可以烤出 12 顆小瑪芬蛋糕， 我家小孩都很愛吃。 . 啊偏偏雞蛋用光我也不想出門呀！ 這時候網路就是讚， 有人教學使用香蕉代替 !! 啊剛好我也有香蕉， 一根剛好替代兩顆雞蛋。 . 烤出來的成品經過小孩的評價是比雞蛋的還要好吃， 或許下次可以使用牛奶替代品來嘗試全素版本。 . 再來一次心動指數: ❤❤❤❤❤ . ❽ 紙上行旅： 好想去旅行呀！在四處物色下次旅遊目標的時候突然想到， 既然也只能網路看看， 那乾脆去個很遠的地方好了。日本日本， 我最想去日本了。 . 選了金澤附近的地區， 研究了整天的路線和當地的交通之後， 發覺我乾脆自動延伸假期為兩個禮拜， 去富山又去金澤， 還可以去能登半島騎腳踏車， 做一趟深度旅遊。 . 平常首選交通不是最快速就是最便宜， 這次倒是選擇耗時至少九個小時的慢車之旅。也因為這樣可以看到很多當地鐵路路線的發展， 以及不同的小站風光， 甚至晚上和火車迷先生一起研究廢棄路線。 . 我幻想了自己的平行世界旅程。在那個世界跳蚤市場沒有因為疫情取消，還可以同時閒逛兼賞櫻花。或許當一切都落幕的時候我也可以親眼看到 " 櫻花， 神社， 跳蚤市場" 的華麗組合。 . 雖然這樣的旅行還是少了親身體驗的遺憾，這樣的紙上旅行 ( 旅程資料甚至地圖我都寫在本子裡了) 也讓人回味無窮， 並且可以深思， 平常在旅遊之前的準備到底要做到什麼程度才能夠讓這趟旅程價值無窮； 怎樣的需求下， 我們才真有那個必要走出家門， 搭乘飛機去到另外一個國度。而最後，帶回家留紀念的， 是紀念什麼呢？ . 再來一次心動指數: ❤❤❤❤❤ . . 大致上來說， 每天嘗試一件新的事情還真的很好玩呢！ 不論是多小的事情， 嘗試之後莫名還可以增加自信心和成就感。那種 " 打勾完成 " 的心動感覺 💕 各位也試試看吧 ！

／小鉢洋食 冬季菜單／ Pop-up bistro，餐會記錄 很幸運的，在 @803marketmarky #小鉢洋食 12月預約一開放時，「驚險」快手訂到位子，終於趕得及在它12月底消失前一嚐滋味。用驚險來形容實不為過，一來它是為期半年的期間限定開張，二來利用老市場裡僅三坪大小的空間，每場只能接待8位客人 在這間隱身在鹽埕第一公有市場裡，我會說是「台洋風情混搭」的夜間食堂中，從夏季、秋季走到冬季，主廚Marc依據風土和節氣不斷地進行菜色創作，冬季菜單吃完，給人有種就像吃到經過美好熟成後的牛肉，口感豐郁且適切 拿台灣當令的在地風土食材入西餐這件事（和中菜台菜西吃完全是不同概念），其實很早就開始陸續有廚師在做，百家百味裡，門派與路數各異，但對我來說，不管怎麼變化，最重要的就是，最後呈現的味道，要平衡。哪些味道要突顯，哪些可視作隱味，用以串連，都需要巧思，這部份Marc做了很棒的調度 而這季的菜單，七道菜，全都沒有菜名，他只列上每道使用的主要食材，雖然上菜時依然遵循主菜壓後的邏輯，但七道吃下來，每樣料理的強弱度相當，這是另一個面向的平衡，這細節也讓人欣賞。以下是我針對每樣菜，做的簡單記錄和分享 ____________________________________________ 01：芋頭／天使紅蝦／腐皮 用了生吃等級天使紅蝦，蝦肉鮮甜緊實，預先擠出的蝦膏當成蘸料點綴濃郁大甲芋泥，用紅棗和脆黃瓜丁提味，腐皮先烘到香脆，再噴上蝦殼煉出的蝦油，把菜肉疊到尺寸適口的腐皮入口，滿嘴都是香與鮮。 ____________________________________________ 02：永隆牧場三品豬／花椒／蕗蕎 從南部黑白切中的粉腸擷取靈感，運用傳統法式豬頭凍做法來進行變形，一口咬下仍吃得到肉絲，比起台式小吃豬皮肉凍，更清爽，也較不膩口，用花椒、剝皮辣椒和雞肉高湯做出的美乃滋來調味是神來一筆，堆疊上拌了金桔油醋的甜脆水田芥，再噴上羅勒油，清爽和濃郁在味蕾穿插，而蕗蕎的脆和獨特辛氣，則像定錨，把所有味道給穩穩拉住。 ____________________________________________ 03：山壹虱目魚／龍鬚草／粉蔥 Marc說，他對高雄的印象就是高雄人愛吃煎虱目魚肚，他用了類似日式一夜干的方法來轉化虱目魚風味再香煎，但縮短煎的時間，因虱目魚不耐久煎，會像脆餅，反而壞了味道。魚湯是用煎到酥脆的魚骨去熬，鮮味裡帶有幽微的薑汁氣味，搭配清脆的龍鬚海草，和用粉蔥做的蔥油，蔥油遇熱感覺把魚肉的鮮更帶了出來，油裡還有台東原生土肉桂籽的氣味交疊，湯頭喝起來有種檸檬百里香的清新感。 ____________________________________________ 04：馥桂雞胗、雞心／茄萣烏魚子 馥桂雞來自南投武界，低密度的飼養環境，養出的雞肉甜美無腥味，法餐出身的Marc，這道卻帶有強烈炭烤元素，席間我問，跟他曾久居澳洲是否有關聯性，我也曾待在澳洲兩年，知道澳洲人熱愛BBQ文化 他笑著說，的確是，尤其是他當時曾在澳洲版Masterchef的希臘裔主廚George Calombaris門下工作，開始大量接觸直火料理，炭烤方式呈現，會讓食材的本質被更加突顯，並且帶上獨特香氣。多汁肥美的黑美人菇巴上濃郁的燻炭香氣後好好吃，而烤雞胗和雞心在淋上用茄萣烏魚子做的烏魚子醬後變得超級唰嘴，搭配的蔬菜是超嫩的芥藍苗，和帶點苦甜味的玉米苗 ____________________________________________ 05：薏仁／栗子／帕瑪森乾酪 這道是用義式燉飯做法，但拿薏仁取代香米創作的純素料理。薏仁展現出彈口咬勁，沒想到用在燉飯上這麼搭，蔬菜高湯取代雞高湯，但刻意減少了cream和butter的量，用當令栗子搗泥去增加濃郁口感要的厚度，燉飯中常會出現的檸檬汁，Marc改用用酸奶取代，圓潤的氣味非常適合收尾，會呈現綠色是因為用了山茼蒿 ____________________________________________ 06：櫻桃鴨腿／金棗／紅蘿蔔 採用法式傳統油封鴨腿做法，將宜蘭櫻桃鴨用鴨油燉到骨肉分離，疊上了珍珠洋蔥和過年意象強烈的蜜金棗，下方的紅蘿蔔泥中兌進了花雕酒，Marc連結的是兒時吃辦桌，桌上那道油潤封肉裡台式香料酒的香氣，只是用花雕取代了紹興，也讓這道菜瞬間沾染了更多台式風情。最上面是山蘿蔔葉 ____________________________________________ 07：高雄139號米／黑糖／核桃 英式米布丁常是熱吃，Marc改做成冷吃的甜點，焦糖也改成黑糖。139號米口感Q黏，冷吃更好吃，很適合拿來做成米點心，他做的米布丁，質地滑軟，裡頭的葡萄乾，是用威士忌酒兌糖，需要酒煮一個晚上才能入味，再加上核桃，最後灑上的是奶酥，好喜歡，不會過份甜膩，卻也不會和黑糖衝突，以這收尾，好幸福啊 ____________________________________________ 會後聽Marc和他的太太Mia分享，明年他們即將會有全新的計劃要進行，沒吃到魔幻小鉢的朋友們別傷心，follow小鉢洋食ig，2020會再見面 #高雄美食 #雄好呷