Tea Break~

炎熱夏季裡最棒的午茶甜點就是入口即化而且還能降溫的冰涼乳酪蛋糕！

濃醇香的紐約式重乳酪蛋糕最佳賞味方式：
1. 烤焙後冷藏一晚，食用前移至冷凍庫放半小時～
2. 搭配喜愛的果醬或新鮮水果，飲料則以無糖無奶的紅茶或黑咖啡最合拍。

紐約式的重乳酪蛋糕做法超簡單，口味也能依照喜好變化，這次就來分享［榛果巧克力乳酪蛋糕］的詳細食譜：
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/467949686

Tea Break~

炎熱夏季裡最棒的午茶甜點就是入口即化而且還能降溫的冰涼乳酪蛋糕！

濃醇香的紐約式重乳酪蛋糕最佳賞味方式：
1. 烤焙後冷藏一晚，食用前移至冷凍庫放半小時～
2. 搭配喜愛的果醬或新鮮水果，飲料則以無糖無奶的紅茶或黑咖啡最合拍。

紐約式的重乳酪蛋糕做法超簡單，口味也能依照喜好變化，這次就來分享［榛果巧克力乳酪蛋糕］的詳細食譜：
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知天命
My very late birthday cake
一直不知道做什麼樣的蛋糕來給自己.
真是麻煩的處女座,
就這麼想啊想,
生日早過了很多天.
女兒說:媽媽,你活了半世紀吔!!
另一個補上:還跨世紀呢!!
(是啊!!!謝謝你們的提醒.....哈哈哈......)
切開它及整理它入保鮮盒仍是我的罩門(是說我的罩門也太多了,一身破綻)
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巧克力重乳酪蛋糕(6吋)
*餅乾底
1.全麥餅乾(或奇福)90克
2.無糖可可粉1/2大匙
3.肉桂粉1/4小匙
4.無鹽奶油30克
*蛋糕體
1.cream cheese280克
2.細糖70克
3.半甜巧克力85克(我手上有100%巧克力,因此用50克半甜,35克100%)
4.優格或酸奶75克
5.鮮奶油2大匙
6.蛋2個
7.蛋黃1個
一般重乳酪蛋糕做法,
140度隔水烤.我是冷水起烤,所以烤了40分.

給自己的提醒:
一.底和邊都圍上烘焙紙比較方便脫膜,也比較好洗.(20161002補記:邊及底抺奶油,鋪底紙,下材料前再薄薄噴一層烤盤油更好.)
二.巧克力太大個頭的話要先融.
(三.20161002補記:下回可用分蛋法試.水用冰水烤250/150 上色後,夾手套;150/150到熟.手輕拍表面回彈即有熟.)

去年跟老婆Sunny一起去日本東京玩的時候，被抓去朝聖一家伴手禮店，結果竟然撲空！好在這次透過Buyandship總算是圓了當初心底留下的遺憾啊～～

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對於喜愛奶油乳酪烘焙甜點的人，享受這樣冰涼口感裡伴隨著濃稠、滑順與綿密質地的乳酪蛋糕真是一大享受、雖然她名列高熱量、高罪惡感的甜點清單中，但愛上她的人就是抗拒不了她的天生魅力。在眾多重乳酪蛋糕做法中，紐約起司蛋糕應該是大家最為熟知的一道，這是一份需要經過烘烤的起司蛋糕配方。

對於蛋糕體的基本外觀要求就是「有一定厚實度」，同時必須採用極大量奶油乳酪 Cream Cheese來製作，底部當然是採用質地酥脆經過細碎後的餅乾質鋪底，要做到完美的口感，就是需達到宛如「綢緞般、天鵝絨般」的滑順入口質地。風味本身走的是極簡調性，就算添加了柑橘或香草來提升味道，也應該點到為止。高濕潤度、易入喉是她的基本要求。因為幾乎是採低溫烘焙完成，因此該特別注意雞蛋選用的新鮮度。

不萊嗯在示範中提醒了很多要點，都是避免大家最擔心的烘烤裂紋出現，或是最後分切時如何能顯得乾淨俐落~相信有了這些容易被忽略的提醒，妳的每一次烘烤都能信心滿滿的漂亮上桌！

完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=5810

SUNNY HOLIDAYS by Nicolai Heidlas Music https://soundcloud.com/nicolai-heidlas
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0
http://creativecommons.org/licenses/b...
Music provided by Audio Library https://youtu.be/KNek-0Gems4

「重乳酪蛋糕」輕盈爽口的配方~詳細做法奉上！| 俏媽咪潔思米
講到重乳酪蛋糕，好像做法不會太難，沒有蛋白打發的問題，主要就是食材均勻混合然後入烤箱烘烤。外型也不用太在乎，因為不管表層有沒有烤太焦或是氣孔過多，只要蛋糕有熟，冰鎮過後都是很美味也可以享用的~
詳細圖文食譜：http://yummymum.tw/2015-06-14-792/
輕乳酪蛋糕做法：https://www.youtube.com/watch?v=3qi4LFOLjhc

✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
大家好，我是潔思米，擁有三個寶貝的全職媽咪，喜歡料理、烘焙。
每週我會和大家分享一些簡單的甜點烘焙和料理做法。
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