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重乳酪蛋糕carol 在 Vivian Hsu Instagram 的精選貼文
2021-08-02 06:56:01
💕疫情中的暖流💕 這個疫情讓許多人措手不及 影響的層面真的很多很多😞 昨天幫客人補色,她說現在有班可以上 真的要感恩!! 是不是,真的要感恩🙏🏻 微解封客人願意來,我真的很謝謝大家 這段時間在家除了吃,還是吃 本來胖了2公斤,後來又瘦了2公斤 最近跟一些媽媽們開始了疫情暖流 隨手點餐可以讓辛...
重乳酪蛋糕carol 在 卡路仔 ℂ???? ??? ? Giveaway 進行中 Instagram 的最讚貼文
2020-07-03 05:04:29
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重乳酪蛋糕carol 在 claire │ 偽時尚料理 Instagram 的精選貼文
2021-04-04 17:25:57
早安~~今天是巴斯克焦香乳酪蛋糕 (@joy_food_in_life 我終於跟上你的氣炸蛋糕惹) !! 巴斯克它的口感，與常見的紐約乳酪蛋糕、或重乳酪蛋糕略為不同，表皮焦香而內芯偏向布丁或卡士達的柔軟濕潤感覺。 大家都說巴斯克焦香乳酪蛋糕是一款很難失敗的蛋糕，的確如此喔，據我不專業...
重乳酪蛋糕carol 在 喬尹yin 我可以吃一口你的食物嗎？ Facebook 的最佳解答
🍰 無粉輕乳酪杯子蛋糕
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上禮拜買了1kg奶油乳酪～
做完生乳酪蛋糕後還剩好多(;̦̦̦̦̦̦̦̦ↂ⃝⃓⃙⃚⃘дↂ⃝⃓⃙⃚⃘;̦̦̦̦̦̦̦̦)
很怕他自己在冰箱進化，（進化成黴菌奶油乳酪王之類的）
重乳酪蛋糕做過好多次想換換口味～
就來個輕乳酪吧！
輕乳酪和戚風一樣，
是個溫度需要很注意的小朋友～
烤完輕乳酪和戚風蛋糕，
發現和家裡的烤箱很不熟🙈
蹂擰他好幾天～
稍微有熟一點點，
好像這台水波爐比一般烤箱溫度偏低？
恩～其實前幾批沒有很熟，
閉著眼睛當作半熟乳酪蛋糕，
也素蠻好吃的ヽ( ຶ▮ ຶ)ﾉ!!!
..
下面有兩種烤溫，
一種是慢慢調溫度的方式，
蛋糕比較不容易縮起來～
另一種會比較皺一點點～
如果懶惰的話，
放在耐熱玻璃碗裡烤也蠻方便的～
（可以直接挖🤣）
烤完冷卻後，
冷藏冰隔夜更好吃唷！❤️
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📒無粉輕乳酪杯子蛋糕
📹影片左滑/igtv/FB粉絲頁
🍴6吋模/9個杯子蛋糕
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材料：
蛋黃 3顆
奶油乳酪 200克
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蛋白 3顆
細砂糖 40克
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作法：
1.奶油乳酪放置室溫軟化，如果冬天太冷的話，可以微波20-30秒幫助軟化。
2.蛋黃和蛋白分開後，蛋白放入冰箱冷藏備用。
3.準備一個鋼盆，放入奶油乳酪攪拌至乳霜狀，加入蛋黃攪拌均勻滑順無顆粒。
4.蛋白放入乾淨無水無油的鋼盆中，使用手持攪拌機打至粗泡泡，加入1/3的糖，繼續打至泡泡變細後，再加入1/3，打至更細緻倒入剩下的糖，蛋白霜會越來越光滑細緻，最後打至底部堅挺，尖端微微垂的狀態（彎曲）。
⚠️冰蛋白比較難打發，但是打出來的蛋白霜會比較穩定不容易消泡。
⚠️可以加一些檸檬汁幫助蛋白霜更穩定！
⚠️打過頭的蛋白霜會變成一塊一塊的，避免打過頭，等蛋白霜呈現有紋路的時候，確認一下蛋白霜的狀態。
⚠️確認蛋白霜的狀態，需要用打蛋器沾到多一些蛋白測試比較準確。
5.預熱烤箱120度。
6.挖1/3蛋白霜入乳酪糊裡，由下往上切拌旋轉方式，快速輕柔的攪拌均勻。
7.最後將蛋黃蛋白乳酪糊倒入剩下的蛋白霜中，一樣快速輕柔的切拌旋轉方式，混合均勻，確認全部蛋糊顏色一至。
8.放入杯子蛋糕紙模，大約9分滿，由高處往下敲幾下，將氣泡敲出。
9.烤盤中倒入熱水，大約1000cc，小心的放入預熱好的烤箱。
10.
（1）溫度：（頂端比較不塌）
120度20分鐘➡️130度20分鐘➡️140度10分鐘➡️150度10分鐘➡️160度10分鐘➡️170度10分鐘，最後悶5-10分鐘。
（2）溫度：（頂端塌的幅度比較多）
160度30分鐘➡️140度25分鐘➡️150度30分鐘
⚠️每家品牌烤箱會不太一樣，可能需要調整溫度。
⚠️烤完冷卻放冷藏冰一晚更好吃唷！
（配方：carol大師❤️ ）
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重乳酪蛋糕carol 在 ICare Baking Facebook 的最佳解答
芒果慕斯OREO重乳酪蛋糕
最上層芒果布丁、中層芒果慕斯、中下OREO重乳酪、底層OREO餅乾～
#老公生日蛋糕🎂🎉
OREO乳酪蛋糕參考carol https://caroleasylife.blogspot.com/2016/05/blog-post_4.html
八吋圓慕斯模一個
餅乾底：
奧利奧巧克力夾心餅乾150g
無鹽奶油35g
OREO乳酪蛋糕：
奶油乳酪350g
細砂糖35g
牛奶35g
雞蛋2顆(小顆）
奧利奧巧克力夾心餅乾100g
芒果慕斯：
1.動物性鮮奶油120g，細砂糖5g
2.吉利丁片8g、牛奶70g
3.奶油乳酪60g（事先放室溫軟化）、細砂糖18-25g（請視芒果甜度做調整）
4.芒果肉150g打成泥
芒果布丁：
新鮮芒果155g打成泥
細砂糖5-20g （請視芒果甜度做調整）
檸檬汁1/2大匙
吉利丁片約2.5片
做法：
1. 取一深烤盤中倒入500g的水，放入烤箱中層140度預熱15分鐘（烘王溫度上火160下火110度放底層）。
2.8吋慕斯模底部包覆2層鋁箔紙，無鹽奶油加溫融化成液狀。
3.150gOreo夾心餅乾(連同夾餡)放入厚塑膠袋中敲碎，將融化的無鹽奶油倒入餅乾屑中混合均勻，倒入烤模用湯匙壓平整備用。
4. Oreo夾心餅乾100g(連同夾餡)放入厚塑膠袋中敲碎，奶油乳酪回溫切小塊用打蛋器攪拌成滑順的乳霜狀，加入細砂糖攪拌均勻，再加入雞蛋、牛奶拌均勻，將100g餅乾倒入乳酪糊中混合均勻，乳酪糊倒入鋪好餅乾底的烤模中抹平整。
5.放入已經預熱的烤箱中烘烤40分鐘，烤好移出烤箱放置冷卻。
6.等Oreo乳酪蛋糕冷卻後，動物性鮮奶油加入5g細砂糖，用電動打蛋器低速打至8分發（夏天外鍋底部請墊冰塊），呈不太流動的狀態，封保鮮膜放冰箱備用。
7.吉利丁片放在已裝了冰塊的開水裡泡軟，牛奶小火加熱至冒小泡泡關火，將泡軟的吉利丁片用手捏擠水瀝乾後放進牛奶裡，攪拌至吉利丁片完全融化，放涼。
8.軟化後的奶油乳酪切小塊，用手動打蛋器打成乳霜狀，加入細砂糖拌勻，放涼的牛奶加入混合均勻，再加入打成泥的新鮮芒果泥，最後把動物性鮮奶油倒入混合均勻。
9. 芒果慕斯倒進慕斯模，封上錫箔紙或保鮮膜，放入冷藏2-3小時等凝固。
製做果凍：
1.吉利丁片放在已裝了冰塊的開水裡泡軟。
2.將細砂糖、檸檬汁放進芒果泥裡，攪拌加熱至微滾關火。
3.泡軟的吉利丁片用手捏擠水瀝乾後放進芒果泥裡，攪拌至吉利丁片完全融化，放涼。
4.凝固的慕斯蛋糕取出，把芒果泥倒進表面，放入冷藏冰到凝固。
表面裝飾：
1.蛋糕表面果凍凝固後，用小刀貼沿著慕斯內圈劃一圈即可脫膜。
2.表面依個人喜好做裝飾。
重乳酪蛋糕carol 在 親親三寶與曼蒂媽咪 Facebook 的最讚貼文
握著Carol老師的手，感到好溫暖哦❤
下午到了胖鍋教室，老師現場示範用 パンの鍋（胖鍋）製麵包機烘烤手橄丹麥，還有易上手的重乳酪蛋糕，不僅如此，應學員要求從頭示範手揉的功力，完全就是有求必應，老師的親和力真的是讓人融化呀！
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carol自在生活
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