[爆卦]輕乳酪蛋糕carol是什麼?優點缺點精華區懶人包

雖然這篇輕乳酪蛋糕carol鄉民發文沒有被收入到精華區:在輕乳酪蛋糕carol這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 輕乳酪蛋糕carol產品中有12篇Facebook貼文,粉絲數超過6萬的網紅科技主婦carolchen,也在其Facebook貼文中提到, #打蛋白霜做蛋糕之技巧 打發蛋白是製作蛋糕的基礎,直接關係到你的烘焙成功與否,在打發蛋白的過程中,分為以下幾種狀態:(以下有照片) 1. 溼性打發 蛋白經過高速打發,細小泡沫越來越多,逐漸形成像奶油般的雪白泡沫,提起打蛋器,即使左右晃動蛋清不會滴落,將打蛋器倒立,會形成一個大的彎鉤。 適合製作:...

 同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅烘焙工程獅,也在其Youtube影片中提到,拍攝這個影片主要是希望提供大家 以我的視界看到的烘焙、分享經驗 配方來源:Carol老師輕乳酪配方 http://caroleasylife.blogspot.com/200... 粉絲頁: https://www.facebook.com/simplebread...

  • 輕乳酪蛋糕carol 在 科技主婦carolchen Facebook 的最讚貼文

    2021-07-11 09:50:00
    有 782 人按讚

    #打蛋白霜做蛋糕之技巧

    打發蛋白是製作蛋糕的基礎,直接關係到你的烘焙成功與否,在打發蛋白的過程中,分為以下幾種狀態:(以下有照片)

    1. 溼性打發
    蛋白經過高速打發,細小泡沫越來越多,逐漸形成像奶油般的雪白泡沫,提起打蛋器,即使左右晃動蛋清不會滴落,將打蛋器倒立,會形成一個大的彎鉤。
    適合製作:輕乳酪蛋糕 慕斯 蛋糕卷等
    2. 中性打發
    繼續打發一會為中性打發
    蛋清為綿密富有光澤的奶油狀,結構更為穩定,提起打蛋器倒立,立錐會彎曲並保持形狀。它是處於乾性和溼性發泡中間的一種狀態。
    適合製作部分慕斯和一些海綿蛋糕,紙杯蛋糕等
    3. 乾性打發
    換低速繼續打發形成乾性打發
    此時蛋白已看不出氣泡組織,結構穩定,看上去富有光澤。舉起打蛋器後,立錐直立不倒。
    適合製作戚風蛋糕,小餅乾,馬卡龍等
    4打發過度
    如圖所示,打發過度的蛋白類似棉絮狀,有顆粒感,失去光澤。
    打發蛋白的注意事項
    1. 容器一定要無水無油,油脂和水份都對打發有影響,可能導致失敗
    2. 夏天可以把蛋白放置冰箱冷藏一會取出,更易打發
    3. 糖,檸檬汁都會會幫助打發
    4. 新鮮的雞蛋更容易打發
    5. 蛋白和蛋黃分離要徹底,混入蛋黃可能導致失敗
    6. 蛋白打發好以後必須馬上使用,時間長容易消泡,尤其是夏天

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    #同島一命

  • 輕乳酪蛋糕carol 在 科技主婦carolchen Facebook 的精選貼文

    2021-07-07 19:52:32
    有 925 人按讚

    #我的戚風血淚史

    戚風蛋糕雖然看起來很單純,事實上是頗狡滑的一號蛋糕😆

    ✔️蛋白霜的部分

    溼性發泡一般適用生乳捲或輕乳酪蛋糕,而戚風蛋糕就要偏乾性發泡,打的不夠挺會消泡,蛋糕長不高,打的太發,蛋糕體的組織就不夠細緻,所以就要認真的打好蛋白霜!

    ✔️烤戚風蛋糕的問題

    1.戚風蛋糕出現大中空😅通常是底火太旺,有些烤箱比較小,所以烤爐裡面溫度就會比較高,還有不能調上下火,就很容易出現這種空心蛋糕!

    2.蛋糕底部出現小洞,這種也挺討厭影響整體感,這是底火不足,通常熟成期上下火不要相差50度

    3.戚風蛋糕長不高,烤戚風蛋糕的溫度,以這次晶工46L烤箱來說

    JK-8450 巧克力戚風

    200/120 8 分鐘 表面結皮
    180/120 10分鐘 爆發期
    170/120 25分鐘 熟成期

    所以烤箱火力也必須是有力,才能將蛋糕先拉高再慢慢熟成

    3.倒扣時期蛋糕體掉下來,表示蛋糕沒烤熟

    4.如何判斷戚風蛋糕熟了,每一次最好最後10分鐘顧爐,時間有時麵糊多一些少一些,都會有時間些許差異,所以可以依以下方法判斷!

    ✔️戚風蛋糕熟成時大約是有烤蛋糕香氣後10~15分!(不過這一點會因香氣迷惑而失準,不過可參考😄)

    ✔️還有蛋糕體本來很高漲,會往下沈一些!也是烤好的觀察點,不過最準的方式就是表面四週輕輕拍,沒有沙沙聲音,熟成是澎澎的聲音!

    以上的戚風蛋糕經驗供大家參考囉~😊只要成功了會很有成就感,而且以後就有源源不絕的美味蛋糕,自用送禮二相宜❤️

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    #同島一命

  • 輕乳酪蛋糕carol 在 科技主婦carolchen Facebook 的精選貼文

    2021-05-22 18:31:26
    有 620 人按讚

    最近Carol 都忙著家裡二寶在家線上學習
    家裡非常熱鬧🤣
    今天放假台北空城
    在家做優格蛋糕~
    家裡的優格拿來做蛋糕
    低卡好吃又容易仿彿有淡淡的乳酪蛋糕味😋
    口感很像輕輕乳酪蛋糕但不用cream cheese
    小孩一掃而空~❤️

    守在家的日子,守護我們的土地~💪

    #防疫在家想做的姐妹,留言給Carol~😘

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