【凱鈞話重點】秋日來做萬用健康柚子醬吧！果香茶飲、涼拌沙拉、燒烤醬料、麵包果醬，多元料理超級百搭，食在美味樂趣無窮！ 入秋正是柚子成熟的嚐鮮季節，清甜多汁的文旦柚，單當水果饗用就已經讓人大呼過癮，趁盛產之際，還能將其製成柚子醬，不論是用來泡茶飲用、涼拌沙拉，烘焙糕點或當成燒烤醬料，都是襯托美食層次風味的秘密武器！這回就來分享DIY健康柚子醬的作法，抽空備幾罐在家，近期就能樂饗創意無限的美味食光囉！ 🔸柚子醬好處 秋季迎來柚子產期，其俗稱文旦，果肉細緻香甜，且富含維生素C、膳食纖維、鈣質等營養元素 ;果皮則具有去除異味與清新空氣之作用。據《本草綱目》記載，柚子有清熱化痰、健脾消食等效用。果肉直接食用即十分可口，也非常適合製成柚子醬，用以搭配料理或入菜，像是調製成燒烤沾醬、麵包抹醬等，和蔬菜或肉品烹調都很對味，也可以沖泡成柚子茶及製成各式糕點，隨心就能變化出創意無限切令人食指大動的柚香料理！ 🔸柚子醬做法 入秋以後，正逢柚子盛產，恰好可自製美味的柚子醬，就連零廚藝經驗也能一次就上手唷！ 材料：600g柚子（比例為80%果肉 20%皮）、250g赤藻醣醇、檸檬汁、蜂蜜、附蓋之玻璃瓶罐（需消毒） ●Step1.將剝下的柚子皮洗乾淨，並將內層帶有苦味的白色薄膜盡量去除乾淨。 ●Step2.取柚子皮放到滾水中煮約3分鐘，取出瀝乾後切成細絲。 ●Step3.將柚子果肉去籽且剝成小塊，拌入赤藻醣醇與柚子皮絲，以慢火熬煮，待果肉出水沸騰至赤藻醣醇融化，且過程邊煮邊攪拌，以免配料黏於鍋底。 ●Step4.以小火滾約30分鐘後熄火，加入適量檸檬汁與蜂蜜調味，待柚子內的果膠釋出後，液體會逐漸呈現稠狀且轉為金黃色。 ●Step5.稠度、酸度與甜度皆可隨喜好做調整，起鍋後裝進消毒過的玻璃瓶罐封存，以倒放方式放涼，再擺入冷藏，建議於2-4周內趁新鮮食用完畢。 🔸柚子醬吃法 1.沖泡柚子茶 當想喝手搖飲時，不如自己動手泡杯柚子茶，只要加入適量的柚子醬在水中或無糖茶均勻攪拌即完成。且不管是打成冰沙、調成氣泡飲，還是冷泡或熱飲，都能呈現甘甜美麗的絕佳風味 ; 而酸甜馥郁的柚子果醬，既能養顏美容又療癒身心，無疑是老少咸宜的飲品良伴！ 2.搭配燒烤解膩 每年中秋，不少人就愛吃燒烤過節，而健康飲食觀念當道，樂饗美食也要兼顧健康與體態才行，不妨就用低卡的柚子風味醬來取代添加物超標的烤肉醬吧！其製作方法非常簡單，只要取適量的醬油、味醂、蒜末、柚子汁、白芝麻及香醋等配料混合均勻，烤熟的食材可直接沾食，微酸的果香滋味，既解膩又提味，讓人忍不住大快朵頤！ 3.柚子醬拌沙拉 柚子和風沙拉醬，也是柚子醬的經典美味變化式，可說是生菜沙拉的靈魂要角！先將汆燙後的干貝與蝦子，放入冰塊飲用水中稍作冰鎮備用，能讓Q彈口感立即提升；接著於盤中依序擺上生菜、酪梨、柚子果肉、莓果、堅果等，最後再擺上干貝與蝦子，淋上柚子油醋沙拉醬(柚子茶醬、橄欖油、糯米醋、味醂，比例為8：12：4：1，建議加入少許醬油增添鹹香，及些許重口味的調味料如黑胡椒粒、肉桂、芥末籽醬)，清爽又開胃的柚香海鮮蔬果沙拉就可繽紛上桌囉！ 4.柚子蜜脆雞翼 將雞翅以鹽1.5小匙、糖1小匙、酒1小匙、水2大匙、麵粉5小匙、雞蛋1顆醃製半小時，入鍋雙面煎熟後，再與柚子醬3大湯匙拌煮至收汁上色，起鍋時擠上檸檬汁，增加風味層次感，即完成散發酸甜柚子香氣的吮指雞翼，是廣受大人小孩喜愛，且轉眼就能空盤的人氣料理。 5.柚香冷麵 先將麵條煮熟，之後用冰水冷卻，用以保持麵條Ｑ勁與彈性 ; 待麵條盛盤後，可將柚子皮刨絲或常見的紅蘿蔔絲、小黃瓜絲或蛋絲等，而整體美味的關鍵，就是務必淋上柚子醬油醬汁(水、醬油、柚子醬比例為10：10：1)，帶著酸甜濃郁的好滋味，每每只要將麵條與醬汁充分融合後，即便是大盤份量，都很容易轉眼就一掃而空！ 6.柚香pizza 柚子pizza吃過了嗎？只要在生餅皮上抹上柚子醬取代番茄糊，或是兩者共用，接著再依序擺上葷素配料與乳酪絲；待烘烤過後，配料碰撞出的鹹香酸甜絕妙風味，去油又解膩，與酥脆餅皮共食，真是令人驚豔不已的全新體驗，且無論鹹甜口味，都深具迷人魅力！ 7.柚子雞肉火鍋 柚子也能大方與火鍋做結合，不只能將其做成蘸醬，更能調製成充滿清新果香的火鍋湯底，搭配葷素食材一併入鍋煲煮或輕涮片刻，湯中揚起的滾燙熱氣，就足以滿室生香，胃口大開；而用餐尾聲時，在精華湯底中放入少許米飯或粉絲，再打顆蛋煮熟，起鍋時別忘撒點蔥花，這可是饕客們吃鍋時深具儀式感的完美結尾方式！ 8.麵包或點心夾果醬 柚子醬當成麵包抹醬本就非常對味，將烤好的各式麵包抹上柚子醬後，建議再搭配酸奶油或是鮮乳酪共食，於口中迸發出的美妙滋味實在是難以言喻，此時再來杯咖啡或紅茶就更完美了，無論是早餐或午茶，都是易食之選！ 9.柚子戚風蛋糕 如今進入廚藝大爆發的食代，在家烤一模綿密柔軟的戚風蛋糕非難事，強烈可於製作過程中，添加柚子醬於麵糊中，即可製成帶著優雅氣息的柚香戚風。亦可於蛋糕成品後，才將柚子醬以夾心方式結合，甜蜜且濕潤的幸福滋味，食在令人難以拒絕！ 10.柚子醬燕麥希臘優格 只要在無糖的希臘優格裡，於中層淋上適量柚子醬，再於表面撒上燕麥片，不論是早餐或是點心食間饗用，都是兼具健康與養身的美味！

#乳酪杯子蛋糕食譜分享​ ​ 這次做約6個矽膠杯的份量​ 我跟小雞翅玩了兩次 兩次口味做的不一樣大家可以參考看看💛 ​ ✨食材​ ​ ▫️奶油乳酪33克​ ▫️牛奶20克​ ▫️蛋黃2顆份​ ▫️玄米油15ml(植物油皆可)​ ▫️低筋麵粉40克​ ▫️玉米粉5克​ ​ ​ ▫️蛋白2顆份​ ▫️檸檬汁 3克​ ▫️椰糖 30克 (或其它糖類)​ ​ ​ ✨做法​ 1️⃣​ 把蛋白跟黃黃分開​ 注意不要沾到一點點會容易失敗喔​ 把全部的食材秤好備好比較不會手忙腳亂的​ ​ 2️⃣​ 奶油乳酪跟牛奶放到調理盆裡面​ 底下可以用溫熱水隔水加熱​ 攪拌到細滑無顆粒為止​ ​ 3️⃣蛋黃跟植物油一起攪拌均勻​ ​ 4️⃣把3加入2 再一起攪拌均勻​ ​ 5️⃣​ 低筋麵粉跟玉米粉過篩後加入4​ 避免一直同方向畫圈圈的方式攪拌​ 麵糊容易起筋吃起來會比較不會有鬆軟感​ 攪拌完是稍微濃稠的感覺​ ​ 6️⃣​ 蛋白開始用攪拌器高速來打發蛋白​ 稍微有一點粗泡之後加入檸檬汁鹼性幫助打發​ 糖的部份分成3次分別加入​ 打至蛋白已經不會滑動時 將攪拌棒慢慢拉起來​ 檢視蛋白霜的前端​ 出現圖中的小彎勾狀即可✅​ ​ 7️⃣​ 挖取約1/3的蛋白霜入蛋黃糊盆​ 用刮刀從盆底翻起，輕柔的翻拌均勻​ 再繼續加入1/3 直到全部混合完畢​ ​ 8️⃣​ 拿一個開口大一點的杯子套入擠花袋​ 把全部的麵糊裝進去​ 尖端最下方的開口​ 洞口建議剪小一點避免爆出來​ 小一點的洞口也方便擠壓控制力道​ ​ 9️⃣​ 把麵糊加入矽膠杯裡面約7-8分滿就可以​ 一開始可以先裝個六分滿​ 剩下的再慢慢平均分配倒入​ 這樣每個杯子烤出來的高度會比較一致喔​ ​ 🔟​ #記得用尖尖的小牙籤之類的先挑掉小氣泡​ 到時候烤出來會比較美(但我忘了可惡)​ #準備一杯水放進烤箱一起烤可以避免烤的過乾​ ​ ​ 🧡🧡烤箱溫度🧡🧡​ 110度烤20分鐘​ 130度烤10分鐘​ 140度烤10分鐘​ 150度烤10分鐘​ 160度5-10分使表面上色還有烤乾水份​ #出爐後立刻拿著烤模重摔3-4次讓熱氣散出​ #這樣可避免蛋糕之後凹陷坍踏​ 如果蛋糕出爐後會凹​ 表示水氣未蒸散烘烤不足喔​ ​ 做好的杯子蛋糕可以直接吃原味的​ 也可以再用動物鮮奶油+微糖​ 用電動攪拌棒打發​ 放到擠花袋裡面擠出來裝飾一下​ 再放上自己喜歡的新鮮水果也是可以的喔👌​ ​ ▫️​ 電動攪拌棒是百靈的打發速度很快 ​ 開團已經結束 @hengstyle.hlh 總代理​ ​ ▫️​ 可愛的矽膠杯之前分享過嘍​ 是丹麥的品牌，耐熱可以進烤箱​ 我平常沒有烤的時候就是拿來裝水果​ 份量一次也不會太多滿方便的​ 還有熊熊可愛的圖案都好想收集🙈​ 找 @sohokidshop 買​ ​ ​ ​ 以上是不專業食譜分享​ 小朋友也可以一起玩喔🧡​ ​ ​ #翅董媽餐桌 #食譜分享 #杯子蛋糕食譜​ #新手烘焙 #杯子蛋糕 #親子烘焙 #親子活動 #育兒​ ​ ​

#雀兒食譜chelsearecipes 冰冰吃超過癮！免烤箱0 失敗減脂甜點🍒櫻桃優格冰淇淋乳酪蛋糕(無糖無蛋無麵粉) no bake frozen yogurt cherry cheese cake (sugar flour and egg free/keto friendly) 🍒Tag在減脂又愛吃甜食的TA 🍒追蹤 @CHELSEA.CHIANG 🍒訂閱更多美味食譜 ⁡ 好吃不胖的免烤乳酪蛋糕食譜來了！ 很多人跟我說家裡沒烤箱 又想要跟著我做健康甜點 家裡剛好買了一盒新鮮的美國⻄北櫻桃 就研發了這款 免烤箱的櫻桃優格冰淇淋乳酪蛋糕❤️ 冰淇淋和乳酪蛋糕的願望一次滿足了！ 做法超簡單，零失敗! 一看就會~! ⁡ 自己做的就是不一樣 口口都是多汁又甜美的櫻桃 而且一次可以吃到兩種口感~ 使用了無糖優格取代了鮮奶油 與部分的奶油乳酪 熱量低很多！ 和櫻桃好搭變得好清爽但又不失濃郁！ 配上用脱油榛果、核桃粉製作的超香塔皮 這一口到嘴裡真的絕了 感覺自己置身天堂R~ 無糖、無蛋、無麵粉 低醣友善的一款 蛋白質也顧及到了 熱量一片199卡，超值得！ 每一口都是營養 櫻桃季不做這份甜點 對不起自己呀! 家裡只要有冰箱就沒問題了 冷凍取出退冰半小時再吃更美味噢！ ⁡ 不論男女，都可以多吃櫻桃 櫻桃是很棒的水果熱量不高 但是營養價值非常高~ 這份食譜我刻意沒有烹調櫻桃 就是不想要破壞他的營養! ⁡ 🍒櫻桃の營養小筆記 ⁡ 1⃣️它含有天然抗氧化劑 櫻桃有非常高含量的花青素，可以養顏美容抗老化 2⃣️富含維生素 A、C 100 克櫻桃，維生素 A 含量是蘋果的 4~5 倍，如果你需要長時間盯著螢幕，很適合吃櫻桃補充維生素 A。 3⃣️鉀、鐵 100 公克櫻桃中含有 173 毫克的鉀，同時櫻桃也富含了鐵質，所以女生特別適合食用! 4⃣️褪黑激素 睡眠品質不太好的朋友可以適量吃櫻桃，有助於增加褪黑激素的濃度和減少色胺酸代謝喔! ⁡ 現在~趕快來動手做做看吧 ⬇️⬇️⬇️ ⁡ 【材料】 a.餅乾底: 脱油榛果粉50g 脱油核桃粉50g 無鹽奶油40g
赤藻醣醇20g ⁡ b.乳酪餡 奶油乳酪180g 赤藻醣醇50g 原味優格350g
10ml覆盆子醋 ⁡ C.200g新鮮西北櫻桃 🌟食材統一整理在首頁連結🔗

【作法】 1.榛果粉、核桃粉與赤藻醣醇混合均勻 2.把融化的無鹽奶油加入,用湯匙或手攪拌均勻 3.模底部包覆一層鋁箔紙或烘焙紙 4.把粉倒入模中,用手壓實成塔皮底 5.先放冰箱冷藏備用，接著製作乳酪餡 6.將奶油乳酪攪開，放入優格與赤藻醣醇 7.攪拌成柔順絲滑狀，最後加入幾滴覆盆子醋
8.200g櫻桃洗乾淨後，去核剖半，備用
9.取出塔皮，倒入乳酪餡，刮平整後鋪滿剖半的櫻桃
10.再重複以上步驟一次(這樣就會有雙層櫻桃的剖面) 11.包上保鮮膜放置到冷凍庫至少五小時
12.即可取出切塊享用！ ⁡ 🌟營養熱量：一塊199kcal/8C/15F/9P
(一份可以切成8塊) ⁡ 綿密絲滑的櫻桃優格生乳酪冰淇淋蛋糕 非常的美味！可以退冰一下吃～ 也有不同的口感唷！ 期待你們的成品～歡迎跟我分享＾＾ ⁡ 💡食材哪裡買得到？ 🍒西北櫻桃購買通路：家樂福、楓康、喜互惠、健康食彩、愛買 🍒使用食材與廚具的連結都統一整理在首頁連結與Facebook喔！ 🍒西北櫻桃與插畫家江心華合作的周邊療癒小物(保溫杯&環保杯套)也非常可愛，值得收藏～ ⁡ #西北櫻桃 #NotthwestCherries #減脂餐 #減醣料理 #減肥 #減脂 #減醣 #減肥餐單 #減脂菜單 #減肥食譜 #健康飲食 #健康料理 #料理#櫻桃#甜品#甜點#甜點控 #乳酪蛋糕 #起司蛋糕 水果#美食#食譜#簡單料理 #烘焙#baking#cherrytart #recipe#healthyrecipes #easyrecipes #cheesecake