山野家‧蜂蜜漬青梅

青梅時節的最近
FB上幾乎天天被各式梅子加工品給洗版
工作量爆炸的最近其實連家務都快顧不好了
那天卻在鄰居的吆喝下跟著團了10斤
從鄰居手中接過已殺青的梅子共8斤做Q梅
另外兩斤新鮮的青梅是釀梅酒用的

反正天候不佳也不能曬梅子周末剛好家庭出遊
回家一看Q梅用的梅子已壓了些苦水出來
但要釀酒用的青梅卻更熟了熟了熟了!
看鄰居分享著Q梅要糖漬
青梅要去蒂戳洞泡酒等後續動作
突然有種自己根本沒時間處理
根本給熬的自討苦吃的想法…

沒辦法，只剩下最後一招
把梅子連同玻璃罐跟冰糖都拿回娘家
相信在我媽的照顧下它們變成好吃的Q梅

自己留下沒那麼熟且外表少傷的青梅
懶人如我 還是學Ashley用蜂蜜醃漬就好

滾水燙好WECK的密封罐一個使其乾燥
把洗好晾乾的青梅去蒂戳洞後放入
再加入山野家的龍眼蜜到淹過梅子的高度
封蓋陰涼處靜置兩三個月就可享用

那天因為倒置時蜂蜜溢出開蓋清理
才兩天就有梅子的香氣隱隱飄散
三個月後應當是酸甜清香的好滋味?!

如果你跟我一樣看到青梅忍不住手癢
卻有懶得計算鹽糖份量或時間來看顧它的話
也來跟風做罐蜜漬青梅吧!


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