- 📍 #宅配美食 / #Sonbérnor #荔枝酒DIY 盛夏的時節裡，最常吃到的水果就是西瓜、鳳梨、荔枝、芒果! 可惜香甜多汁的荔枝容易上火， 一次最多也只是吃個五六顆~超害怕太燥流鼻血的 近期爸爸的客戶還持續接力賽的，送我們家芒果、荔枝 我已經盡力了!幾乎天天荔枝芒果優格、西瓜牛奶~~ 多到根本吃不完吶~~(〃ﾟ3ﾟ〃) / 吃不完的~ 就來封存的即刻的美好吧! ♡(ӦｖӦ｡) / #居家宅宅懶人組 初夏荔枝酒DIY 禮盒 除了基酒自己準備外，其餘材料套裝組都準備好了耶! 隨時可以啟動釀酒時光~ 我選擇在釀製說明書裡最推薦VODKA來當荔枝的基底酒， 是能夠把荔枝的風味毫無雜念的KEEP住的基底酒! 釀製後很適合放2-3個月後再開封。 不喜歡發酵味的酒友們，也能在2-3週後品嘗清甜爽口的淺漬荔枝酒~ 製作步驟✓(左滑有影片) 1️⃣將玻璃密封罐洗淨風乾，噴酒精消毒瓶身內外， 或使用熱水消毒也是可以的!(膠條也要記得拆下來清洗呦!) 2️⃣清洗荔枝，建議使用過濾水洗淨，放置陰涼處風乾半小時~ 3️⃣戴上手套剝荔枝殼，我比較龜毛一點手套也會噴上酒精消毒， 除了剝殼這時也要同步去籽，因為荔枝籽本身帶有澀味， 去除掉籽酒體才不會澀呦! 4️⃣接著一層荔枝一層冰糖依序放進玻璃密封罐中，將荔枝與冰糖層層相疊，接著倒進自己準備的基酒至八分滿(瓶身的銀色環之下)，如有保鮮膜可封上，再蓋起蓋子。 5️⃣完成！在瓶身寫下釀造日期，並放到陰涼處，期待兩週後的淺漬荔枝酒。 // Sonbénor 松柏農 ▪️盛夏的果實-荔枝酒DIY 禮盒 / 680 彰化芬園黑葉荔枝 - 1袋 (已剪枝) 特選冰糖 - 1包 土耳其進口密封玻璃罐 - 1只 手套一對 大理石紙盤 - 1只 (隨機出色) 品牌帆布袋、花布與彩繩(隨機出貨) - 各1 釀製說明書 // IG: @sonbernor 👇🏻宅家線上購物-官網傳送門~ https://sonbrnor.com/ 配送方式:冷藏宅配寄出 🏷️分類: #remi吃宅配#remi美食🍎 #盛夏的果實 #封存夏日的光與美味#一起來當台灣水果酒大富翁 #台灣在地品牌 #台灣美食#健康飲食#防疫美食#防疫日常#防疫必備 #防疫生活#防疫在家吃#宅在家才安全#taiwanfood #stayhome #staysafe

（原文刊於六月《鄉間小路》） 喜歡梅酒，是四、五年前開始的小小習慣。 台北巷弄裡，當時開了一間梅酒專門屋。我在青澀一點、或圓熟一點的、清澈一點、或濃濁一點的……深深淺淺、酸酸甜甜的各色梅酒之間，來來回回徘徊選擇，是自己給自己最浪漫美味的煩惱。跟黃熟、潤香的梅酒比起來，當時最喜歡的，就是青澀而酸的梅酒，光想都好令人流口水。 消滅了排起來如整組整組保齡球瓶的梅酒之後，冬盡春來，我忍不住也想自己動手，看看能不能釀漬出更酸、更多變的梅酒來。 最先躍躍欲試的就是六分熟的青梅。我和熟識的水果經銷專家「知果堂」碰頭討論，請他們寄給我青溜溜的梅子。我最先被梅酒所吸引，就是那種酸透了的青鮮滋味，融入酒中，和糖的甜味一起襲來，再以冰塊化解開來，酸香有餘韻，久久不散。無論下午一杯，或是配簡單的晚餐，都讓人覺得好開胃爽脾。自己動手說不定能釀出更極致的酸味來。 七、八年前，我曾經迷戀做脆梅。一樣使用六分熟青梅的脆梅是這樣的，你必須先揉鹽殺青，接著漂水去苦澀，然後才是煮糖汁潤澤已轉黃的青梅。單單揉鹽殺青這個步驟，我就做得叫苦連天，曾經揉了七斤梅子，揉到虎口下方的手都淤青整片。 但梅酒不是這樣，浸漬梅酒是一種令人愉悅的療癒過程。 簡單的說，青梅只要洗淨晾乾，去除蒂頭，放進玻璃罐裡補滿酒水，撒好糖就沒事了。然而，在水龍頭的流水下，一顆顆咕嘟咕嘟地洗淨鮮綠色的梅子，然後用軟呼呼的布擦過它們，一籃籃用藤篩晾開來，只有八個字：賞心悅目，愉悅至極。因為用不著動腦，只消機械式的重複簡單的動作，常常被繁雜事務追著跑的我，覺得實在沒有什麼比這樣穩定重複的動作更令人感覺療癒的了。 就算只是盤算著取出家裡大大小小的竹籃藤篩，計畫著放入高高低低的玻璃瓶罐，看著整片梅子躺在那裡散去水氣，這畫面竟也挺令人開心的。 第一年開甕時，無疑是最興奮的。我古板的謹遵著梅子、糖與酒的比例，在1:1:0.5的範圍，看著澄澈的清酒，隨時間慢慢轉為深褐色，實在按耐不住想要衝動開罐的心情。好吧，在流傳三個月就能開來喝的鼓譟耳語間，我確實偷偷在第四個月月初，以及第七個月月初，以小勺偷舀來喝。酒氣很重，而酸味尚在奔竄未定，稱不上好喝，只是夠酸，是很確定的。 整整一年之後，梅酒穩定了下來，酸味更加有力道，直接而夠力；糖的甜味襯著，有厚實的底蘊，酒味成為圓熟的包容，不特別搶戲，輕易的讓人掉以輕心的喝掉半瓶。糖的比例不高，濃香程度很足，這種飆升的酸味可能是外頭酒廠不敢下的程度，好好喝，臉都不禁紅了起來。 再進階一點，得到知果堂推薦的胭脂梅。胭脂梅的外表本就吸引人，外表嫣紅的一點不僅僅是像臉紅的少女，連飄散的香氣也都更甜美帶桃香，實在太粉紅少女。 漬出胭脂梅粉嫩香氣的梅酒後，大受感動，再換放置追熟的黃梅來漬酒，還加入檸檬乾、馬告，或是赤紫蘇的版本。每年都想玩不同的花樣，每年都還是有好多好多不同的期待。等待漬梅酒這件事，已經成為每年春末的終極願望。 文旦清酒 將文旦漬進清酒裡，完全是因為文旦太多了吃不完，想必中秋過後，大家應該都曾有這樣的經驗吧（笑）。剝著剝著就放進玻璃瓶裡了。 文旦的味弱，於是我將柚皮刨了指甲般大小加進去，六百毫升的容量，文旦與酒大約是一比一點五。 漬了一年半才開罐，滋味其實比想像中嗆辣。柑橘類的清揚酸香和辛辣感，使得文旦酒有傳統琴酒一般的風格，冰透了來喝恰好。 草莓蘭姆酒 在一家隱密的洋菓子店，相識多年的老闆，藏了許多瓶瓶罐罐，在接近天花板的層架上。 我好奇其中一桶有灰白色果實的果實酒，不知道那是什麼。菓子老闆神秘地取下讓我一嚐，我才發現那是一甕飄散豐富草莓香，甜美得令人難忘的草莓酒。 我太想大口飽嚐，於是以同樣帶有豐富甜香的金蘭姆酒釀漬春天的草莓。這裡需要特別注意草莓的水分，比較不容易乾，但一定要完全晾乾，才能入罐，否則會立即發酵。 最後，成品甜香迷人，太值得了。但草莓的香氣會隨時間漸淡，如果久放超過一年，就比較沒那麼濃香。 楊梅清酒 春末夏初的交界，僅出現短短二十天的楊梅，是一種有趣的水果。 清新的酸，很適合夏天。自在清酒裡，散發一種淡雅的酸甜，糖不用太多，糖、酒與果實的比例，可以抓到1:1:2，便能享受它淺淺酸香，而稍縱即逝的優雅滋味。 #梅酒 #酒 #果實酒#果实 #梅子 #草莓 #楊梅 #文旦 #釀酒 #手作り #自家製 #umeshu #ume #plum #strawberry #milliotable