午安～💕

大家都吃飽了嗎？

本人今天吃得超～滿～足！！！😋😋😋

我是湯麵控！！！🤪🤪🤪

乾麵跟湯麵二選一我一定選湯麵！！！
（雖然老公常常不能理解爲何這麽熱還能喝湯😂）

前幾天去市場買了一包30塊的榨菜～

今天好想吃炸菜肉絲麵～🤤🤤🤤

做法超簡單的！而且一次炒一大盤起來可以分袋冷凍，下次要吃的時候拿ㄧ包出來退就好囉！😇

跟大家分享做法～💕

食材：
榨菜絲1包、肉絲、蒜末2顆、蔥段1小把、辣椒
可加可不加（榨菜跟肉絲的比例就大約1：1）

醃料：
鹽1/2匙、白胡椒1小匙、醬油1大匙、清酒1大匙、玉米粉1小匙、黑胡椒1匙、橄欖油1大匙

做法：
1.榨菜絲先泡水約20分鐘，試吃確定鹹度可以之後將水瀝乾，如果覺得還太鹹就繼續泡。
（如果是買整顆泡菜回來要泡1個小時以上）

2.將肉絲加入除了橄欖油以外的所有醃料，按摩拌勻後最後加入橄欖油攪拌均勻。

3.醃好的肉絲放入冷鍋中，中小火拌炒至表面上色，即可先起鍋備用。

4.接著鍋中加蒜末炒香，續入蔥段、再加入榨菜拌炒約2分鐘後加入肉絲ㄧ起拌炒、加入一小匙的糖中合酸鹹味、拌炒至收汁即可。

煮一小鍋高湯、放入麵條、青菜、擺上滿滿的榨菜
肉絲～

喔！🤭對了！還有～☝️

我最後一定要在湯裡加一大匙白醋才覺得夠味😋

這碗麵，讓我想起年輕時期有一陣子爲了省錢，
一個禮拜吃四天榨菜肉絲麵的日子～😂

不知不覺對榨菜肉絲麵也有了特別的情感了🥰

剝皮辣椒雞拌麵
宥宥廚房小料理🐯
—
上次香菇雞拌麵,是把雞腿排
煎熟最後再跟著擺盤,
感覺會比較好吃一點,
因為能吃到雞皮酥脆度,
和原本風味,麵體也更能
吸附醬汁🥳
—
料理做法🍳
—
雞腿排肉面,灑些鹽巴,備料
—
水煮至沸騰,麵條下鍋,
煮約3~5分鐘,麵不用煮太熟。
—
麵條撈起瀝乾水份,
再加入些許油拌勻,備料。
—
鍋內下一匙油熱鍋,
放入雞腿排,雙面煎至微焦,
雞肉煎熟,起鍋備料。
「可以用筷子插肉,如沒有血水溢出,
表示內層也差不多,熟透了唷」
—
利用鍋內油脂,蒜末,
下鍋煸出香味,
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再加入各一大匙醬油,剝皮辣椒醬汁
各一小匙紹興酒,些許鹽巴,拌炒均勻
(依照麵量多寡調整醬汁比例)
—
剝皮辣椒切成小塊狀,和麵條
一起下鍋,拌炒均勻至稍微收汁,
—
起鍋,麵條裝碗,雞腿排切塊
一並擺盤,完成
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家常蔥油拌麵
宥宥廚房小料理🐯
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因為朋友有吃乾拌麵習慣….
她叫我要不要出個乾拌麵
能解決她問題,順便也能支持我…
—
但我很有自知之明,現在市場幾乎飽和
蠻多藝人也有出,自己現有網路聲量,
基本風險評估下….教對方煸蔥油,
還是我做幾罐…送對方,
是比較實際的方式,投資虧損率
也不會有太高的風險…🙃
—
原則上熱油鍋後,也可以不用下紅蔥頭,
油鍋熱關火,照食譜那樣做,
蔥油完成鹽巴調味完成。
—
等待冷卻,用瓶子裝好,
平常要吃宵夜什麼,就有現成蔥油,
可以拌麵拌飯
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料理做法🍳
—
蔥,紅蔥頭,各別切成細段狀
備料。
—
鍋內下一匙油,熱油鍋,紅蔥頭下鍋,
煸至微焦,紅蔥酥起鍋瀝乾油份,備料。
—
這時候油鍋關火,放入大量蔥花,
利用鍋內餘溫,把蔥花攪拌均勻,
蔥油完成起鍋備料。
—
碗內加入各一小匙熱蔥油,醬油,
鹽巴,糖,烏醋,攪拌均勻。
—
再煮一鍋水,水煮至沸騰,
麵條下鍋煮熟,瀝乾水份,
—
麵條放入碗中,攪拌均勻,
油蔥酥,擺盤,完成。
—
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#クッキングラム #蔥油
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#乾麵 #乾拌麵 #簡單料理
#yahoo特級廚師 #蔥油拌麵

▼文字食譜在下方喔▼

中元節要到啦！每次拜拜都剩下一堆罐頭不知怎麼辦？
本週我們要超前部署，教廢寶兩款罐頭入菜的料理，影片也會教大家一些小撇步，讓罐頭料理吃起來不會有假假的塑膠味，只能說實用yo簡單，露營也很適合～

這支影片我們跟 @搞神馬 串連了 #居家納涼特輯 ，平常口袋沒有準備鬼故事，只好跟大家分享廚房裡的恐怖故事，講到都發火了我

這次串連還有許多hen讚ㄉ創作者參與，都放在下面ㄌ自己找來嚇自己吧哈哈哈我真的是要尿了
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搞神馬：https://youtu.be/wlk1SiACWOw
三原JAPAN：https://youtu.be/L5nbpH4A64Q
Lucky Mercenery幸運傭兵：https://youtu.be/rcFz06nTyg0
柴柴過生活：https://youtu.be/zFJtE0Ru23A
黑羽：https://youtu.be/MdjF2CYDkew
希露弟弟啃雞腿：https://youtu.be/0MzDJhFRWqY
阿倫與廢大叔：https://youtu.be/jGCUhk_Y0TA
微疼：https://youtu.be/4U-HLGRVtpc
異色檔案：https://youtu.be/gDBFrZGWqC8
隻隻：https://youtu.be/dtJhpcVTYul
銘銘就：https://youtu.be/F6zRV4Xg-_Q
BusBoy巴士司機：https://youtu.be/PuTNTqpIPjc
Soya手癢計劃：https://youtu.be/SydVhuUeeC4
arhoTV：https://youtu.be/RLtYWz2hL6w
Podcast 偷聽史多利：https://reurl.cc/R0VeNx
八婆BESTIES：https://youtu.be/hT2GmTI6njQ
跑腿女孩：https://youtu.be/bfDG7U8CF2s
霸軒與小美：https://youtu.be/XkBcQqyq_CE
We Want JAY 士杰：https://youtu.be/0hQcqqcu5I0
崔璀璨：https://youtu.be/YBWW2ij2qQI
王狗：https://youtu.be/RDDSgMBeoOs
八三夭：https://youtu.be/ZINk2MC0T6Y
黃氏兄弟：https://youtu.be/MyWfGjKtwEE
Yo Cindy：https://youtu.be/e_OPXEuLoE0
索艾克：https://youtu.be/BY9Nu3LLDi0
靈偵探 - 謝沅瑾老師：https://youtu.be/H2YANvFf3Q4
技安：https://youtu.be/jdbPwU7_bJg
鵝肉麵feat 賤葆,163braces, 戴安娜：https://youtu.be/3sb6ma_LVho
喪屍老爸：https://youtu.be/88vrJKJb5Po
胃酸人：https://youtu.be/uBiGfLjakiM
胃酸人：https://youtu.be/hI39KJy8uT4
超強系列：https://youtu.be/3riLq-Rtadg
FJ234：https://youtu.be/Olw5FizVpYk
Hi a day：https://youtu.be/ZMuDDBna8kI
解密工作室：
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罐頭肉醬義大利麵
材料 2人份

蒜頭 5顆，拍過後切碎
辣椒 1/2根，切碎
廣達香肉醬 1罐
義大利麵 2人份
小番茄 15-20顆，對切
九層塔或羅勒 1小把，撕碎
帕瑪森起司 適量（買不到整塊的可用綠色瓶裝的）
鹽巴、胡椒 適量
特級橄欖油 適量

做法
1.下油熱鍋，用中火把蒜頭、辣椒炒出香氣，微微上色即可

2.把火轉大，加入肉醬罐頭，盡量將肉的香氣煎出來，可去掉罐頭不自然的味道

3.放入番茄，用中大火把番茄炒到黃色、軟化，想要有番茄湯汁的人，可加多一點番茄並額外放入少許的水燉煮

3.燒滾一鍋水，加入一把鹽巴後，放入義大利麵烹煮，依照包裝上建議的指示時間，提早1-2分鐘起鍋

4.麵夾入炒鍋裡，並加入1-2大勺的煮麵水，開大火把肉醬的味道炒進麵裡

5.加入少許的鹽巴、胡椒調味，等醬汁收乾、麵條熟透但彈牙時熄火，試吃確認硬度、鹹度

6.加入九層塔碎，用餘溫拌入，試吃一下調整鹹度，起鍋後撒上帕瑪森起司，並淋上少許特級橄欖油


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涼拌玉筍雞絲
材料 1大盤

雞胸肉 1大塊
鹽、白胡椒 少許
五香粉 ½-1大匙，看個人喜好
米酒 1大匙
特級橄欖油 少許
小黃瓜 1/4根，切片
香菜或蔥 切碎
玉筍罐頭 1個
糖、醋、醬油、香油 適量
（依不同罐頭品牌鹹度、甜度自由調整）

做法
1.雞胸肉混合鹽、白胡椒、五香粉、米酒和特級橄欖油，抓一抓靜置15分鐘入味

2.放入氣炸鍋內，攝氏180度烹調12-13分鐘，雞肉越厚時間越長，取出後靜置3分鐘讓肉汁休息
#氣炸鍋有不同品牌，功率不盡相同，如果還沒熟就再進去幾分鐘，如果覺得過頭了下次就減少幾分鐘

3.小黃瓜對開一刀後，切成薄片，香菜大概切碎

4.雞肉放涼後，切碎或用兩隻叉子扒成絲

5.打開玉筍罐頭把多餘的油濾掉，混合所有的食材，試吃一下鹹度

6.依照個人口味，此時可以加入
糖增加甜味
醋增加酸味
醬油增加鹹味
香油或麻油增加油潤口感和香氣

7.最後撒上香菜就完成囉

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雞胸煎鍋烹調法

大火煎1-2分鐘上色，翻面一樣煎上色再翻一次，轉成中小火，蓋鍋煎6-8分鐘直到中心熟透
取出後靜置3分鐘讓肉汁休息

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00:00 開始
02:30 涼拌玉筍雞絲
05:45 罐頭肉醬義大利麵
08:16 試吃

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廚房廢寶索艾克
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/

自己在家就能做出超好吃的雙蔥油拌麵
不知道從什麼時候開始（好像是從阿舍乾麵開始）

市面上隨處可見各種口味、各種款式的乾麵
玲瑯滿目的選擇讓你眼花撩亂

有時我還是會被心動的買來試試
但最後還是覺得
最簡單的蔥油拌麵是最對我的味的

因為蔥油是最簡單的基底
加了點辣又是辣味的口感

反正既然是簡單的
那就自己做吧
因為外面的乾拌麵真的是越賣越貴了

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這一趟我出門旅行
事先我就先為家人準備了幾道
他們在家可以方便吃的
有咖哩 https://youtu.be/dku8rbyLB8g https://youtu.be/_HGT0p_DKaM https://youtu.be/W7IApggN-Rk
、全酒滷豬腳 https://youtu.be/ePLGKwYPQzE 、再來就是雙蔥油了

因為咖哩和全酒滷豬腳我們都拍過影片了
雖然很久前也拍過蔥油麵
但是這次再重拍
是因為我做了些加味調整
捨棄了老抽多了豆豉
除了青蔥外我也多加了紅蔥頭
其他做法就沒有太大的改變了

我很喜歡這樣簡便的家常佐料
就像萬用的壽喜燒醬 https://youtu.be/sB-ySoRsPD0 https://youtu.be/XztGKQuB3UA 一樣
都是我的冰箱裡會一直存放的佐料

當然因為這些佐料做起來很簡單
成功率也很高又不用花太多時間
最重要還有外面買都貴貴的
所以我都選擇自己做

-

今天的雙蔥油我做的不會很鹹（因為家中長輩的關係）
所以如果你喜歡重口味的
就可以在要拌麵的時候
加一點鹽巴或是再加一點醬油
如果喜歡辣的人也可以加一點辣椒喔！

這樣的雙蔥油真的很好吃用途也很廣
影片裡我都有提到了就不再贅述了

請各位粉絲看影片嘍～
我們一起『來做菜吧！』

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⎪雙蔥油拌麵需要準備的食材⎪

青蔥125g
紅蔥頭50g
醬油4大匙60mL
冰糖1大匙
乾豆豉10g
橄欖油200mL
鵝油50mL或是豬油
米酒少許
*任何麵條都可以
但我個人偏好雙蔥油拌麵用細麵喔！

胡麻乾拌麵

今天要做的是胡麻乾拌麵搭配紅燒煎蛋
也是一個在家能夠輕鬆快速做好的料理
但這次麵條的處理方法跟之前不太一樣
我參考的是一種叫做熱乾麵的料理
以往乾拌麵會燙完直接拌 或是先泡冰水
這次的做法則是用風吹乾 再用油防沾
這種方法處理的麵條會多了一層香油的香味
先晾乾可以等著備用 要吃時只要復燙20秒
所以也是很方便的 大家可以試試

時間:1小時
份數:2人

材料:
(紅燒煎蛋)
雞蛋4顆
醬油2大匙
蠔油1/2大匙
糖1/2大匙
水80毫升
(胡麻乾拌麵)
麵條400克
蘿蔔乾10克
蔥花40克
泡菜40克
胡麻醬2大匙
醬油2大匙
醋1大匙
香油1大匙
鹽巴1/4茶匙
糖1/2大匙

做法:
雞蛋煎至表皮焦脆備用
醬油 蠔油 糖 水混合
煮滾後加入雞蛋 煮3到4分鐘
盛出 淋上醬汁備用
蘿蔔乾切丁 用熱水燙鍋
(可以去除灰塵 降低鹹度)
蔥切蔥花
麵條燙約4分鐘 保持一點硬度
放到木板上 淋上約1大匙香油
抖散吹風 搧涼備用
胡麻醬 醬油 醋 香油 鹽巴 糖混合
麵條復燙20秒 盛出
放上麵條 淋上醬汁 放上蔥花 蘿蔔乾 泡菜 煎蛋

完成

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#乾麵 #煎蛋 #胡麻醬