最近在追金宣虎的新劇
#海岸村恰恰恰
第一集，女主角就到餐廳喝海帶湯

看過韓劇的人都知道
韓式海帶湯通常是生日或者是產後都會吃的一道湯品！

韓國人認為產後喝海帶湯，可以滋補、調養身體
生日後喝海帶湯是為了紀念母親辛苦的生育自己，也認為可以藉此在新的一年有好事發生！
（如果在台灣，是不是生日應該要喝麻油雞湯😆）

前幾天第一次煮韓式海帶湯
哥哥喝了讚不絕口，
昨天哥哥出門前再度指名要喝

作法簡單，但卻出乎意料的好喝
跟日式的海帶湯喝起來不一樣，多了濃郁的香氣跟口感！

#食材
1.乾海帶半碗（我用的是一般的乾海帶，如果要正統一點的話要買韓國的長海帶喔）
2.牛梅花肉片一小盒（約250克）
3.蒜頭7、8瓣
4.芝麻油約15-20cc(大約2-3湯匙，喜歡麻油味濃一點的話可以多加）
5.湯醬油20cc(我是買韓國的湯醬油，如果沒有的話可以用一般醬油）
#每個品牌的醬油濃淡不同，建議先少量加，不夠的話再多加）
6.熟白芝麻少許
7.青蔥適量
8.鹽巴少許
9.糖一咪咪（提味用，可省略）

#作法
1.乾海帶加水，泡約一分鐘，水瀝乾備用
2.牛肉切一口大小、蒜頭切碎、青蔥洗淨後切成蔥花
3.取一深炒鍋，開中小火，先放一半的芝麻油，再放入牛肉拌炒至變白後，放入海帶、蒜頭碎，續炒，稍微拌炒到海帶有點乾後，就可以嗆入湯醬油炒均勻，加水約2000cc後開大火煮滾
4.煮滾後關小火，再續煮約20分鐘，煮到湯的顏色變得偏黃綠色，海帶都煮軟了即可放入蔥花、白芝麻、芝麻油、適量鹽巴、一咪咪的糖調味，就完成了！

韓國人吃海帶湯會配飯，我自己試了也覺得很棒，有空大家可以試試～

#兄弟倆昨天各喝了三大碗
#韓式海帶湯食譜 #韓式海帶湯做法
#怎麼做韓式海帶湯 #韓式料理
#簡易韓式料理 #andresmommykitchen

【不一樣的年菜 同樣的鄉愁】

〖此香香、彼湘鄉〗
鳳山的「黃埔新村」是南台灣最早、最具規模的眷村之一，在這之前，是日軍為了當時的「南進政策」所搭建而成的陸軍基地，二戰後日本戰敗撤離，對岸軍人及眷屬便跟隨國民政府來台，在黃埔新村落地生根。單身男子來台後，不少與本省、原住民女性結婚，孕育著他們的下一代。不時思念著對岸的故鄉、遙想年邁的雙親，幾十年的等待過去了，也終領悟：「再也回不去了吧！」，吃著家鄉的道地菜，彷彿心裡也好過些。

鄧伯伯說，他出生、長大都在黃埔新村，現在居住的地方，是早些年搬離眷村前就先行購入的社區大樓公寓，周邊環境清幽。一進到室內，首先映入眼簾的，便是一面漆成深藍色的牆，上面張貼諸多照片，排列出不知所謂的幾何圖形。「這像不像台灣的形狀？」鄧伯伯問。接著說道：「這裡面有我的父母、兄弟，還有我和太太的新婚，我們小孩的兒時照片，拍攝地點就在黃埔新村，你猜得到得到我們家是哪一戶嗎？」。

「應該就是門前種滿九重葛這間吧，以前的房子，真有味道！」我看著鄧伯牆面上那張放大輸出的空拍圖說著，又好奇地問：「右上角那兩張黑白、泛黃的老照片是？」鄧伯回答：『那是我父母朝思暮想的故鄉-湖南「湘鄉」。』深藍的背景是海，而兩個圖形中間隔著的，是返鄉夢想的壕溝-台灣海峽。我也才恍然大悟，原來當初聽聞的彼「香香」蛋糕，是此「湘鄉」蛋糕啊！

「湘鄉蛋糕」乍聽之下以為是甜食，看鄧伯母備料才發現，原來是道鹹菜，而且還是過年過節才吃得到的大菜。「以前看我婆婆製作，程序相當繁複、作工也相當講究，廚房裡大家忙進忙出，就怕一不小心糟蹋了食材，尤其是難得買的豬肉。當時不像現在，餐中能出現肉是何等幸福的事啊！」鄧伯母一邊說著，一邊熟練地將老薑細磨成泥，青蔥切末備用。接著是用筷子，迅速且持續地將豬絞肉與蛋白攪拌，釋出蛋白質的豬肉產生黏性後，倒入少許醬油、白胡椒、薑末及太白粉調味、拌勻。蒸籠中鋪入玻璃紙，將豬肉填滿蒸籠，淋上事先分好的蛋黃，以中火蒸至熟透便可食用。

另外一種吃法是做成湯的，將「蛋糕」切成一口大小的塊狀，與大骨高湯同煮，起鍋前灑上少許蔥花。這種吃法令我想到不久前在鳳山城隍廟附近吃過的「一口肉圓」，一碗若干個肉圓，待吃到最後幾顆肉圓時便倒入清湯，和著醬汁一同入口，別有滋味。

〖是聖蟲 也是剩蟲〗
幾天後，我拜訪了另一位祖籍山東的臧婆婆，學習一道即將失傳的家鄉食譜：「剩蟲」（又名：聖蟲）。山東人以麵為主食，與南方不同，北方田裏大多種的不是稻而是麥。據說在那個沒有農藥或基因改造技術的年代，田中會出現一隻甲蟲的神獸，驅趕田中害蟲，讓麥田年年豐收，而每到過年時，家家戶戶便會製作「剩蟲」，擺放於菜櫥及廚房，祈求家中年年有剩餘。

「還好你現在來學了，婆婆年事已高，再過幾年可能也沒法教了！」一旁熱心的眷村阿姨，一邊攙扶著婆婆到客廳邊說著：「你看婆婆今天還塗了個口紅呢，真是好看」。剩蟲的作法說來不難，是將發好的饅頭麵團，用剪刀剪成類似刺蝟的形狀，再放入蒸籠裡蒸熟。首先將合適大小的麵糰整型成長錐狀，從前方先剪開一小洞，塞入一小片三角紅紙成了嘴巴，上方再鑲入二顆紅豆，作為剩蟲的眼睛，要呈現剩蟲身體的毛髮狀，則需拿捏好下刀的角度和深度，才能剪出立體又有層次的樣子。

「今天買的麵糰發過頭、太乾了，不好搓揉塑形。」臧婆婆對女兒小聲叨念著，因為過去作剩蟲的麵團，都是臧婆婆自己養老麵發的，會依天氣、濕度調整麵粉和水的比例，不像現在市售的饅頭，都是加酵母粉速發的。「你仔細看她剪麵的手勢喔，雖然關節退化、手指不靈活了，還是能剪出又長又直的剩蟲毛，我雖看她做了那麼多次，還是學不會啊！」眷村阿姨感嘆說。剪剩蟲時除了雙眼要十分專注，確保每刀剪的位置都能連貫，手部姿勢也需維持不動，我嘗試剪了幾隻後，便推翻了先前的想法，還真不是件輕鬆的工作啊！更是感佩九十高齡的臧婆婆，為了傳承我山東的飲食習俗，一坐就是二個小時不動。也許此時揉成團的，是對故鄉的記憶，永遠剪不斷的，便是那濃濃的鄉愁。

剩蟲出爐的當下，大夥全興奮地驚呼，白泡泡、有稜有角的剩蟲，錯落在蒸籠之中，樣子十分討喜。看著大家笑得開心，臧婆婆也才放下先前示範時的緊張情緒，逐漸露出笑臉。或許是因為麵團發得不好，或許是因為手腳開始不聽使喚，必須耗費更大心力，臧婆婆看來真的累了，我們一夥和婆婆道謝後便先行離開。

步出國宅後，阿姨淡然地說：「其實今天婆婆作的剩蟲，已經不比過去的美了，現在這年頭，會做的老人家一個一個離開，過不了多久，恐怕真要失傳了。」外頭天空是晴朗無雲，我的心中卻覆蓋著厚厚陰霾，這飄洋過海的蛋糕和剩蟲，會不會也真葬送在時代的洪流之中呢？

photo credit: 日青創藝

20180104三兄弟便當

元旦放了一天假就有時間錯亂的感覺、星期三總覺得應該是星期二！

冰箱裡面有一鍋滷肉燥、就是為了這種時間錯亂時可以應急的⋯能說是常備菜嗎？！總之就是提不起勁時可以拿來呼嚨大家的一道料理。

數一數人頭放入八顆水煮蛋進去、順便加了油豆腐兩盒、滷起來就可以應付一餐了。

覺得有點無趣嗎？
加個啾咪表情海苔感覺好多了😆

經過冷藏後肉燥湯汁會結凍、上學途中是不怕搖晃的。只是還是要再三提醒拿取蒸好的便當時要小心湯汁液出！

今天吃：
肉燥+滷蛋+滷油豆腐
火腿炒青花椰菜
醬炒松阪豬
（洋蔥、金針菇、松阪豬、青蔥）
蛋餃
鬆餅機烤飯糰（大哥的點心盒）
（九鬼山七胡麻油、醬油、火腿碎、玉米粒、蔥花、黑胡椒）

昨天吃晚餐時小佑表示：肉燥有點少。
說的是啊，因為一鍋肉燥可是分給了八個人啊（晚餐+便當）。 這本來是應急用的，使用的絞肉只有平常的一半所以真的沒有很多、一次就用完了。

所以另外炒了一盤松阪豬啊！
小佑說那一盤看起來很好吃、叫什麼？
我說「亂炒松阪豬」
😂😂

早上大哥站交通崗要提早出門、給他一片吐司先填肚子、用鬆餅機烤飯糰交通崗後吃。順便補足午餐份量。

一直猶豫用什麼烤盤烤飯糰好？
我怕取出時容易散開（捏飯糰苦手）、所以選擇了有大空間的三明治烤盤！

將加熱後的白飯用上述材料拌勻、在捏成適合的形狀放進預熱好的鬆餅機。拌了胡麻油非常香、也順便希望油能讓它更不沾。

看起來還蠻好吃的啦。
表面微焦酥脆的感覺至少比用鍋子煎要快速很多呢！這下可好、我的小V最近都無法收起來一直佔用廚房流理台空間啊！

＊本影片與OmniPork新豬肉合作

這次來用OmniPork新豬肉試試手做料理～
不用打開瓦斯爐
五分鐘就做好簡易滷肉飯！

【可樂口味的洋芋片！洋芋片沾醬好吃嗎？】https://youtu.be/weAu0MlGAs0
【周杰倫的Mojito是什麼味道？酒類冰品大集合！】https://youtu.be/EihooQnBdMs

【影片精華】

0:00 開箱OmniPork新豬肉
1:12 OmniPork新豬肉 價錢
2:20 開始料理！
3:18 第一步驟 加入雞精粉
4:00 微波爐 中火加熱
5:00 加入調味拌勻
7:06 OmniPork新豬肉滷肉飯上桌啦！

步驟:
1.新豬肉加入雞粉 中火微波1分鐘
2.拿出倒入米酒、醬油膏、五香粉、油蔥酥、清水拌勻
3.再次放入微波爐 中火微波2.5分鐘
4.青蔥切成蔥花
5.倒入飯中撒上蔥花即完成

OmniPork新豬肉為Green Monday旗下食物科研公司研發的純植物製豬絞肉，純
素蛋白質配方包含豌豆、非基改大豆、香菇和米，不僅高蛋白，更低脂低熱量，簡
單料理就可用蔬食減碳愛地球！
＊贈品及優惠依各通路實際狀況為準

1. OmniPork新豬肉介紹：https://bit.ly/3hnDDkc
2. 門市通路資訊: https://bit.ly/2X0HThZ
3. 購買OmniPork新豬肉：https://bit.ly/2YtyEY3

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