【凱鈞有食力】減法烘焙食尚超夯，美味不打折，健康大加分！10款無糖、高纖、零麵粉點心優選，秀色可餐令人垂涎！ 外觀油亮鮮豔，香甜可口且鬆軟綿密的烘培糕點，是大人小孩都愛的點心良伴，但長期攝取精緻澱粉、反式脂肪、高糖高鹽高油及各式添加物，對身體的體重、血糖、血壓、血脂、腸胃、心臟與心血管等運作，都可能造成負擔與危害。隨近年健康意識抬頭，烘焙業吹起了「減法配方」的食尚風潮，訴求以少糖、代糖或無麩、零麵粉、低碳水為特色製作中西式糕點，推出即廣受市場青睞，讓饕客們能安心品嚐美食，樂饗生活儀式感，同時能相對減輕對身體的負擔 📌傳統烘焙中潛藏的危機 傳統烘焙麵包與糕點，都屬於精緻澱粉類食物，香、甜、油、酥、脆的口感實在令人著迷，但當中其實潛藏許多熱量、油脂、高鈉、高鹽、反式脂肪、化學添加物等成分。「精緻澱粉」指的是經過複雜加工、添加糖等物質，且少了營養只有熱量的澱粉，對於人體健康可能會造成種不良影響。例如容易疲倦、精神不振、血壓升高、消化問題、體重過重、罹患糖尿病、心血管疾病或癌症等。且當攝取大量精緻澱粉，與增加大腦中β-澱粉樣蛋白濃度聚積，也是罹患阿茲海默症的一種病徵，且會提高認知障礙與痴呆之風險。 📌無糖高纖零麵粉的特色 現代食客講求健康養生，吃進肚子的食物，其成分及來源都很講究，而訴求低糖、無麩、高纖、零澱粉等烘培糕點，便成為「食尚」新主流。無澱粉飲食概念，指的是限制可消化醣類（即澱粉）和糖的攝取，與今年風行的低醣和生酮之概念相近，但三者間澱粉和糖的限制程度不同。無澱粉和生酮屬極低醣，其限制程度較低醣嚴格，而生酮則需再搭配高油脂或斷食；簡言之，無澱粉是低醣和生酮的最大公約數。而當前指的無澱粉麵粉，其關鍵技術在於將麵粉中的澱粉轉變成抗性澱粉，來減少澱粉含量，因抗性澱粉不會被人體消化，無熱量且屬食用纖維，又正好可彌補膳食纖維攝取過少之缺，可謂好處多多 📌適合的族群 無糖、無澱粉、高纖之低熱量烘培，多會使用相對健康的米穀粉、杏仁粉、椰子粉、糙米麵粉等等，來取代傳統麵粉製作，添加的糖則常以甜菊糖、赤藻醣醇替代傳統果糖、砂糖，不僅保留甜蜜滋味，亦不會造成血糖急遽震盪，更不是會在體內轉化成脂肪而且身體產生許多不好的影響。特別適合重視健康或體態管理、糖友、銀髮族、三高族、順腸道、離糖害等大眾食用 📌食用注意事項 即使是訴求無糖、高纖、無澱粉的烘培類糕點，仍要注意拿捏攝取量，因當中仍存在熱量，應淺嚐而止，吃多還是會發胖的，更不宜用點心取代正餐 📌10款無糖高纖零麵粉點心優選 🔸Sweet cooking 創辦人為了糖尿病超過20年的媽媽所打造的低醣美食館。產品堅持 採無砂糖、無麵粉、無麩質支配方，配合純手工製作。除各種精緻低醣甜點與低醣鹹食外，也提供莊園咖啡及各式手作飲品 🔸米樂客 使用宜蘭在地食材，利用國宴鴨賞、三星蔥結合法式鮮奶油，秉持健康天然原則，研發出宜蘭鹹蛋糕。口感清爽不油膩，帶點鹹甜滋味。全店品項以健康、好食材、低熱量為訴求，像番茄鹹蛋黃蛋糕，主體採用大量堅果粉和天然代糖（甜菊液、赤藻醣醇） 🔸起士公爵 品牌追求「簡單真實」，以食材的純粹與美味，回歸身體真實需求，更以「食物設計」顛覆甜點世界常規，用全新思考，製作出美好的甜點，落實低碳水與無麩質特色，希望讓每個人品嚐美味的同時也能減少負擔 🔸甜野新星 品牌食品堅持嚴選食材，用心製作，使用非基改黃豆粉，當中有蛋白質且不含膽固醇，再添加杏仁粉，其亦是纖維質與蛋白質的良好來源，用以取代麵粉作為基底配方，再運用赤藻醣醇提升風味，讓點心中的營養增加，並將負擔下降 🔸初啼 堅持回歸人類最原始的飲食方式，不被外在添加物綁架，訴求吃出食物的原味。藉由生酮低醣的飲食型態，讓身心靈達到最舒適的狀態。配方運用天然食材椰子粉、赤藻醣醇，且不使用精緻澱粉製作而成 🔸Bango 推出的蛋黃酥用椰香酥皮搭配黑芝麻內餡及鹹蛋黃，採無澱粉、無麵粉、赤藻醣醇之健康配方，總碳水只有4.3g、蛋白質7.3g、膳食纖維2.3g，適合健身族、養生族、三高族及低糖攝取等族群食用 🔸力凡烘焙坊 品牌堅持提供最天然的健康產品為訴求，獨特的在地風味，全程以純手工製作，不添加人工色素、防腐劑、膨脹劑等添加物。低油、低糖且低膽固醇之特色，運用米穀粉取代精緻澱粉，米穀粉擁有優質的蛋白質，且不含麩質，為低過敏性食材，讓美味糕點更健康 🔸得意麵包 為提供無負擔、多健康的餐食原則，品牌堅持使用天然的原物料，生產低糖、低油、低鹽、無添加的美味烘焙，超人氣的無糖Q包，內含黑豆、黑糯米、黑麥、黑芝麻、裸麥粒等元素，且完全無加糖、無調味，以原味呈現，糖友們也可適量食用 🔸Oma’s Deli Deli 秉持著日耳曼精神，製作含有多種麥粉與穀類的麵包食品，當中只使用德國的非基改麵粉與歐洲發酵奶油，原物料皆選用天然無添加的素材搭配德國工匠精神揉製出道地美味。旗下低醣高蛋白系列產品，採無醣與低醣配比製作，搭配高纖全麥素材，讓食用時更安心無負擔 🔸BOSKE Bakery Café 創辦人來自加州，將加州的陽光與能量帶到台中。配方應用杏仁粉及椰子粉取代麵粉，使用零熱量的赤藻醣醇提升風味，當中含極少量的碳水化合物，用以降低血糖及胰島素反應，還能滿足口腹之欲 #凱鈞有食力

🌟果乾小百科🌟 1⃣️ 水果太甜不健康，要吃不甜的才不會胖？ 任何食物都可以造成肥胖，取決於”量”的問題。 每天至少需要兩份水果，你/妳的水果是吃適量的拳頭大，還是吃兩大盤？後者過量的熱量當然會造成肥胖。造成肥胖往往是因為過”量”，而不是水果過”甜”！ 攝取水果，除了攝取熱量，更重要的往往是為了它的營養素。而成熟、當季的水果具有最豐富的營養素。 所以適量、當季、成熟，才是你水果的最佳選擇！ 而同樣，果乾也是”適量”最佳。 2⃣️ 果乾種類？ 常見不加糖的果乾，像是蘋果、杏、棗、無花果、桑葚、桃子、梨、李子和葡萄乾。其他果乾，在乾燥前常會加入糖溶液，提味保存，例如藍莓、蔓越莓、櫻桃、芒果和草莓。 3⃣️ 果乾精緻糖太高，會造成糖尿病的代謝性疾病？ 果乾因為成分來至於水果，而水果主要成份就是醣類。因此果乾的升糖指數很重要。如果是高升糖指數（70以上），的確會快速拉高血糖，久了會造成胰島素組抗（糖尿病前期）。 但如果是低（55及以下）至中（56至69）升糖指數的果乾，其血糖和胰島素反應與新鮮水果一致！因為果乾可以保留水果中的纖維和酚類物質。因此，每天40g的乾果，是膳食纖維、水溶性維生素和礦物質的良好來源。 4⃣️ 果乾的好處 果乾中保留的酚類化合物，是一群植化素，包括花青素、黃烷-3-醇、黃酮醇、類黃酮、酚酸、原花青素、查耳酮、二氫查耳酮和芪。 許多的研究已經發現，這些酚類化合物可以改善許多慢性病，包括 a. 降低第二型糖尿病發生，幫助血糖控制。 b. 降血脂與改善脂肪分布。 c. 抗發炎與降血壓。 d. 增加骨密度（特別點名：李子果乾對停經後婦女特別有效）。 e. 降低前列腺、大腸癌等危險因子。 5⃣️ 果乾健康聲明 如果能得到健康聲明，就代表這件事對於促進公共衛生健康，是備受認同的。 2014 年歐洲食品安全局，批准了一項關於乾果的健康聲明，李子果乾可以促胃腸健康，每天攝取1.4g/kg體重，可以大幅增加大便流動性（促排便）。 6⃣️ 果乾的優點 1. 方便性極高。 2. 不會受季節限制。 是可以替代水果的！ 選擇上應該要以低升糖指數、高纖維高鉀鎂，低糖低鈉為優先選擇。 如果太難判定，以下建議： 營養成分中，一份果乾含糖量10g以下、含鈉量140mg以下，都可以算是健康的果乾囉！ 常常吃不到水果的朋友，不妨可以試試用果乾補充營養素。每天40g，來補充水果中的纖維與酚類營養素，對健康會有很大的幫助！ 文獻參考： Alasalvar C, Salvadó JS, Ros E. Bioactives and health benefits of nuts and dried fruits. Food Chem. 2020 Jun 1;314:126192. doi: 10.1016/j.foodchem.2020.126192. Epub 2020 Jan 11. PMID: 31958750. #果乾 #水果 #健康 #Dried #Fruit #Health #吉米健身營養 #運動營養 #果乾目前沒看到運動營養相關文獻

我最近最常收到的私訊問題「布姊，我用168斷食好嗎？」、「布姊，你可不可以建議我用哪一種飲食法減重嗎」🧐🧐 通常我的回答都是👉「你覺得哪一個最適合你的生活作息，你能長時間執行，那就可以」🙂 . 但為了讓大家能夠更快做出最好的決定～所以布姊今天就來分享一下每一種飲食法你需要注意的重點吧🤗 . ✅減醣飲食是廣義的「低碳水化合物飲食」的一種 在飲食中適度的減少醣類攝取，進而幫助瘦身減肥，也能幫助穩定血糖、預防糖尿病與心血管疾病‼️‼️ . 而減少醣類攝取的量則要視每個人減重目標不同與個人狀況不同而定🙌 但如果你是「好吃澱粉類」或是「勞動量大工作者」💪 在決定是否要執行減醣飲食前的確是要好好思考喔🤔🤔 . ✅生酮飲食最就是大幅降低碳水化合物所佔的比例⬇️⬇️ 從 55％降到 10％甚至 5％📉📉 蛋白質比例維持不變 空缺出來的部分就靠脂肪填補 油脂比例就上升到 75％到 80％📈📈 以米食或麵食為主食的台灣人來說10％ 以下的碳水化合物其實是相當低的比例‼️ . 除了飲食比例的調整外，你在考慮是否要執行生酮前，一定要思考就是「食物取得的方便性」🍱🍜🍛🍲 由其實是外食族，3餐幾乎都要只買蛋白質 恩~~真的不容易耶😅😅 . ✅168斷食是必須在8個小時的時段內食用食物 並在每天剩餘的16個小時內避免進食或禁食🤭 是透過調整進食時間的方式，來達到體重減輕的目的🤗 因為身體需要7-10小時來消耗掉儲存的肝糖，在這段時間身體內的脂肪便會大量被消耗。 而間接性斷食就是利用一段長時間不攝取食物 來增加身體燃燒脂肪的時間，進而燃脂瘦身🔥 . 而168在禁食的時間是完全不建議吃有熱量的食物🤭🤭（只能喝水、咖啡、茶等。。。） . 但很可能我們人在禁食時間可能還持續在活動 例如會去運動、還在加班（沒時間買晚餐） 如果只是明明你還有熱量扣打可以吃 卻因為時間的限制而不能吃😵‍💫😵‍💫 這樣的情況是在執行「168斷食前你需要思考的」喔🤔🤔 . ✅歡迎追蹤布姊 @bj17so ❤️喜歡這篇po文請按愛心、分享、收藏 . #飲食控制 #低醣飲食 #減醣 #生酮飲食 #168 #168斷食 #斷食 #外食 #瘦身 #減脂 #減肥 #減重 #營養師 #熱量 #熱量控制 #卡路里 #微解封 #燃脂 #美食 #台南美食 #高雄美食 #台北美食 #吃貨 #奧運 #東京奧運 #台灣加油 #台南景點 #高雄景點 #爬山 #郊遊