最近Sunny營養師（黃君聖）分享他88歲的阿嬤透過168斷食＋均衡飲食＋減醣飲食成功瘦下15公斤，不用再打胰島素、吃血糖藥的案例。
讓大家更了解減重可以靠減醣，但光是減碳水化合物攝取的飲食法就有好幾種，你到底適合哪一種呢？

小編直接幫大家整理現今最主要三種減少碳水化合物飲食的優缺點。

🔺低醣飲食是什麼？有什麼好處？
🌹減重原理：低醣飲食主要是將每餐攝取醣類控制在25-30%、蛋白質30-40%、其餘才是脂肪。
重點在於減少吸收碳水化合物，以脂肪和蛋白質替代它的能量，讓身體自動燃燒脂肪。

低醣食物怎麼挑？
避免飯後血糖快速增加，因此在食材選擇上就很重要！選擇低升糖食物(低GI)，提高蛋白質、油脂的食物，避免血糖快速增加，且降低胰島素分泌、減少體脂肪合成。

#好食課營養師團隊 整理低碳飲食5大重點
1. 不需複雜計算熱量，避開澱粉類就好！
三餐避開或減半主食白飯、麵食、麵包等澱粉類食物。

2. 選擇好的蛋白質食物！
所有的肉類、魚類食材的碳水比例較低，可以多攝取。

3. 搭配優質油脂食用！
牛排、雞腿、鮭魚等食材，因為油脂較多被定義是高熱量食材，但其實碳水含量都很低，是進行低醣飲食的選擇，另外也可多選擇植物性的好油脂，像是堅果、橄欖油、亞麻仁油等。

4. 嚴禁攝取大量含砂糖的食物！
低醣飲食除了要減少三餐的醣類，更要避免糖的攝取，若是嘴饞時可以選擇水煮蛋、堅果、乳酪等低碳食物。

5. 充分攝取低碳蔬菜、多喝水！

因為減少了醣類的攝取，膳食纖維的攝取往往也會減少，導致便秘發生，因此建議在低醣飲食時要同時補充大量蔬菜、海藻類食材，以及補充足夠的水分。
※低碳蔬菜：櫛瓜、蘆筍、羽衣甘藍、小黃瓜、白蘿蔔、花椰菜、芹菜、竹筍、甜椒

優點：低醣飲食相較於生酮飲食是屬於較溫和的飲食，減重的效果比減醣飲食效果好
缺點：容易攝取過多飽和脂肪酸，反而造成血脂過高、心血管疾病發生。
適合：想加強減重效果、控制血糖者
減重效果★★★☆☆
執行容易度★★★☆☆

🔺生酮飲食是什麼？有什麼好處？
🌹減重原理：生酮飲食是將碳水控制在5%以下，嚴格限制醣類的熱量來源，當血液中葡萄糖含量過低時，會促使身體分泌升糖素分解肝醣產生能量，同時也會分解脂肪產生酮體，提供身體能量來源，達到燃脂效果。

#林亞貞營養師 提到關鍵一點，執行生酮飲食時肉類食物中的蛋白質部分也不能吃太多，因為蛋白質食物在缺乏葡萄糖下會自行進行糖質新生，因此必須同時控制醣類及蛋白質。

#好食課營養師團隊 告訴大家10大生酮好食材
1. 起司：起司中的乳糖已被破壞，不會影響生酮效果，並提供豐富蛋白質及鈣質。

2. 鮭魚：因為生酮需要攝取大量油脂，而鮭魚富含可以保護心血管的ω-3不飽和脂肪酸，可以減少在生酮時高油脂對血管的負擔。

3. 無糖豆漿：生酮時期不能喝含糖飲品，可以用無糖豆漿代替，也補充豐富植物性蛋白質。

4. 希臘優格：希臘優格比一般優格多了一道過濾的製成，因此希臘優格的營養價值也更濃縮，可以攝取到更多的油脂。

5. 酪梨：酪梨富含的油脂屬於單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸，皆是對心血管保護有益的油脂。

6. 大番茄：大番茄因為含醣量較低所以屬於蔬菜。而小番茄含醣量較高屬於水果，較不適合作為生酮飲食的食材來源。

7. 花生：富含不飽和脂肪酸的堅果類。

8. 核桃：富含大量維生素E的堅果類，擁有好油脂及抗氧化力。

9. 杏仁：富含不飽和脂肪酸的堅果。

10. 黑巧克力：碳水含量低，油脂含量高。

優點：生酮飲食可以快速減脂、降低心血管疾病、糖尿病及代謝症候群的風險、改善癲癇症、預防及治療癌症等。
缺點：執行困難、效果不持久、副作用較多，需有醫護人員陪同執行
適合：想要快速減脂、加強減脂效果、心血管疾病者、糖尿病患者

#林亞貞營養師 提醒大家，生酮飲食可以短時間改善體質問題，但建議還是要在有經驗的人諮詢、或是醫療人員輔導下進行喔！
文末標示
減重效果★★★★☆
執行容易度★★☆☆☆

🔺低醣與生酮飲食有什麼差別？有什麼風險？
🌹低醣飲食與生酮飲食差別在於，低醣的目的是要降低碳水的攝取，穩定血糖、”減少脂肪的生成”；而生酮的目的是限制身體利用葡萄醣產生能量，迫使身體分解脂肪產生酮體，讓酮體取代葡萄糖做為主要能量來源，達到”燃燒脂肪的效果”。
因此從營養攝取的比例上可以看到，生酮飲食與低醣飲食除了差在碳水的比例，最大的關鍵則是”油脂的攝取”

低醣有沒有風險？
#林亞貞營養師 也提醒，長期低醣飲食，要注意蛋白質與油脂的來源，若來源來自於”動物性”，會增加心血管疾病的風險；若是來自於”植物性”蛋白質與油脂，反而可以降低心血管疾病的風險喔！
另外，腎臟病人不宜使用此飲食方式，尤其準備尿毒後期準備洗腎的病人。

林亞貞營養師指出，生酮飲食雖然能快速達到燃脂的效果，但效果不持久，且容易產生頭暈、消化不良、腹瀉等副作用。

🔺減醣飲食是什麼？有什麼好處？
🌹減重原理：
比起上面兩種，減醣飲食是屬於最溫和、最適合外食族、最容易達成的飲食目標，因為低醣、生酮的需要較少的碳水，一般外食族很難做到，副作用也比較大，所以往往容易放棄。
而減醣是將碳水比例控制在45%以下(一般均衡飲食碳水大約在50%~60%)，所以只需減少大約1/4的碳水攝取，就能簡單做到減醣飲食。
而減醣飲食還有一個重要關鍵，碳水的來源需來自於低GI”全榖根莖類”，嚴格限制精製糖、精製澱粉，減少胰島素的分泌，降低葡萄糖儲存成脂肪的機率。

#好食課營養師 整理了減醣四大飲食重點
1.不碰精製糖類食物
像是甜食、糕點以及含糖飲料等含精製糖的食物需要嚴格限制，避免精製糖使血糖快速提升，增加脂肪堆積的機會。

2. 減少全穀根莖類
減醣飲食中碳水化合物來源減少，胰島素便不會大量分泌，身體較不易囤積脂肪，同時可以增加身體脂肪的運用及代謝。

3. 適量蛋白質
減少飲食中的醣類後，需要提升飲食中蛋白質及油脂的比例，充足的蛋白質攝取，能幫助維持身體的肌肉量，並減少身體分解肌肉作為能量來源的機會。

4. 烹調用好油
減醣飲食中油脂比例較一般飲食更高，因此需選擇好油，才能減少大量油脂攝取可能增加的疾病風險。

優點：執行容易、降低脂肪生成機率、溫和較無副作用
缺點：需長時間執行、效果有限
適合：減重新手、外時上班族、想控制血糖者
減重效果★★☆☆☆
執行容易度★★★★☆

🔺想要減重如何執行比較好？
🌹 #林亞貞營養師 說：先中碳再低碳
想要健康減重，建議三大重點：
1. 循序漸進減少醣類攝取：減醣→低醣→生酮
先從減醣飲食開始，身體適應後，再逐漸降低，以全穀雜糧根莖類和膳食纖維豐富的蔬菜，來取代精緻的白米麵食麵包。

2. 好的蛋白質、油脂來源→不飽和脂肪酸
取代醣類的蛋白質，避免攝取過多紅肉，由白肉代替，取代醣類的油脂，由植物性油脂為主，避免攝取過多的飽和脂肪，並搭配堅果補充好油。

3. 培養運動習慣，增加每日熱量消耗，減少多餘熱量堆積成脂肪。

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＃減醣飲食 ＃生酮飲食 ＃低醣飲食
＃常常好食健康製作所 ＃減重🌹

【糖尿病專區】超實用！用馬可先生麵包搭出完美控糖套餐！

#這篇我覺得糖友必讀
#一定要學會控糖餐規劃原則

糖友們都知道控制血糖很重要，
但是對於「要如何正確控制血糖」卻不一定清楚，
難道真的要不吃澱粉類或只能吃1-2口澱粉才能控制血糖嗎？

這次使用馬可先生麵包作為範例，
以男性每日攝取2000大卡、女性1500大卡作為基準，
來設計出適合糖友的控糖套餐

此篇重點包含：

❤ 使用 #德國傳統莊園麵包黑麥多穀口味 和 #無加糖豆漿雜糧饅頭 搭配出三正餐
❤ 餐點設計以 #均衡營養 做基礎，並搭配 #天然食材 為主
❤ 圖片呈現以 #男性 餐點為主，文內亦有說明女性餐點同樣搭法的建議量
❤ 套餐搭配 #明確告知食用重量，並計算出 #三大營養素 及 #熱量
❤ #控糖套餐的規劃原則（如：醣類份量代換、用餐順序、餐間點心設計等）

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這是篇和馬可先生-雜糧麵包烘焙坊的合作文，之所以選擇馬可先生，主要是因為認為相較於傳統麵包，他們在 #油脂和糖的使用上減少很多 ，這個特色很適合需要 #血糖和體重控制的族群，且穀物粉使用是使用 #種籽原粒去研磨，不是用白麵粉外加麩皮製作！

而我也很喜歡馬可先生想帶給大家的健康理念，真的很用心在準備這次的控糖搭配，我也花了很多的心思在設計餐點跟說明原則，我們討論了很長的時間，都希望透過更實用且簡單的方式，和糖友們分享到底如何控糖，讓大家能夠放心吃！希望大家能夠感受到我們的用心，一起閱讀看看：）

附上連結：https://reurl.cc/qgqWpR

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你有沒有想像過🤔
如果 #不會有飽足感，會有多辛苦？
　　
這世界上，每15,000人就有1人
因為基因變異的關係🧬
大腦調節飢餓和飽足感的功能失調
胃像一個超大無底洞，永遠都吃不飽
　　
他們有個可愛的名字—
#小胖威利
　　
「小胖威利症」
正式名稱為 #普瑞德威利症候群
(Prader-Willi Syndrome, PWS)
　　
這些孩子在剛出生時
因為肌肉張力差，餵食進食困難
會有生長遲緩的問題
　　
但在2歲之後，會突然食慾大增
且無法控制嚴重的 #暴飲暴食
還可能為了討食而出現偷竊、說謊、
暴力、無理取鬧等行為與情緒問題
他們不是故意的，但卻也因為這樣
很容易受到社會的異樣眼光😔
　　
在罕見疾病調查中
以 #照顧程度痛苦指數 來計算
照顧「小胖威利」高達95分
　　
小胖威利患者食慾旺盛、常感到飢餓
加上代謝能力較低，需要的熱量是一般孩子的⅔
導致 #體重持續增加 及 #嚴重肥胖
出現糖尿病、高血脂、高血壓等症狀
　　
因此「限制熱量、控制體重」
成為首要的營養照護目標
　　
限制熱量的方式包括：
☑️選擇體積大、高纖低熱量的食物(如生菜沙拉、蔬菜湯)
☑️烹調多用水煮、蒸烤，避免油炸
☑️少量多餐、固定進食時間與份量
☑️食物切小塊分散裝在小盤子，讓看起來的量更多
☑️不讓患者自行取食，冰箱、食物櫃上鎖
☑️全家配合減食，讓他覺得他吃的都跟大家一樣多
☑️家裡不要囤零食
☑️避免高糖、高脂肪的食物，必要時使用代糖飲料、點心
☑️避免用食物當作獎勵
☑️保持用餐時間愉快
☑️教育患者自行量血糖、觀測血糖數據
　　
👩‍⚕營養師說：
在限制熱量的同時，也應注意營養的均衡，包括三大營養素(醣類、脂肪、蛋白質)與足夠的維生素、礦物質。
不可過度限制脂肪攝取，避免脂肪酸缺乏而影響生長及腦部發育。
　　
在正確的飲食控制與適當的運動訓練下，小胖威利是能得到良好的控制的。過程中需要的是家人的耐心與正確的營養觀念支持，必要時應尋求專業復健科治療師、營養師及心理師介入，也期望社會大眾能以友善的方式對待這些孩子。❤️

生酮飲食不用計算熱量就會變瘦了嗎?/低碳生酮/健身芭比
生酮真的不用計算熱量就會變瘦嗎？
首先我要問你，
你真的覺得有可能嗎？
生酮也是科學的，減肥就是要入不敷出。
消耗的熱量要比吃進來的多，才有可能變瘦。
這是一個永恆不變的真理。
而且這是一個大家唸國小一年級的時候，學會數學加法跟減法的當下，
就已經知道了的道理，連７歲小孩子都知道，網友們你們沒道理不會知道
（就像我想變有錢，也一定要符合賺進來的錢要比花掉的錢還多的原則，這是一定的）
那為什麼還有人會一直很好奇，
為什麼生酮的人吃這麼多，這麼高熱量的東西，
怎麼還是會變瘦？
到底是怎麼做到的？
他們不用算ＢＭＲ、ＲＭＲ跟ＴＤＥＥ嗎？
還有健身芭比你之前不是說生酮飲食不必太去算熱量嗎？
你難道不是自打嘴巴嗎？
這要從幾個重點來切入解釋。
首先，生酮的人雖然熱量吃得多，但是因為有兩個原因，
所以體重不容易上升且還會變瘦，
第一個原因，當飲食中醣類很低的時候，較不會造成胰島素的震盪，身體要感受到血糖攀升，才會刺激分泌胰島素，所以當吃進這些生酮食物時，胰島素升高的幅度並不大，胰島素的其中一個功能就是促進脂肪酸合成和脂肪貯存，減少脂肪分解，也就會導致變胖，會把脂肪留在體內。這也就是為什麼很多糖尿病患初期都會爆瘦，因為他們疾病的關係，胰島素產生阻抗，身體對胰島素不敏感，胰島素無法順利發揮正常效用，所以留不住脂肪；然而生酮飲食則使胰島素不會像高碳水食物進食後有嚴重增高情形，所以一樣不會有胰島素保留脂肪的功效。脂肪留不住就會排出體外，所以甚至有少數人會發現尿液中出現微微的油花或是有容易起泡的狀況。因為脂肪留不住排出，所以體重下降且變瘦。
第二個原因，雖然生酮飲食則使胰島素不會像高碳水食物進食後有嚴重增高情形，不會有胰島素保留脂肪的功效，但是胰島素還是有分泌的，畢竟幾乎大多數的食物都含有醣類（不可能完全喝油當三餐，除了防彈咖啡那一餐），例如蔬菜跟瘦肉，多少還是有醣類（也就是碳水化合物）的，所以餐後血糖也會些許上升，導致胰島素的分泌。那為什麼生酮飲食還是可以不計算熱量就輕易變瘦呢？因為生酮飲食穩定了之後，身體已經習慣用脂肪當成主要能量來源，所以饑餓感會嚴重下降。（高碳水飲食的人會感到飢餓是因為血糖增加，經由胰島素分泌造成血糖又下降，也就是血糖震盪，身體會想要維持血糖濃度，因此導致飢餓感產生，逼迫身體繼續進食，體重因此上升），但因穩定的生酮飲食者並不會發生血糖震盪效應，血糖上升與下降都是一個比較趨於緩慢的曲線，身體也不會因此產生進食慾望與渴求，食慾穩定狀態下，也就不易攝取過多的熱量。所以，也並不是因為生酮飲食就大吃特吃，只是因為容易飽足，所以往往進食總熱量並不高。
可是，若是仗著＂生酮飲食好像不計算熱量也不會發胖＂就放任過度攝取生酮食物，雖然沒有吃到含碳水高的食物，但多少也會吃到一些碳水，且攝取總熱量提高，對減重卻是非常不利的。
所以在這裡呼籲大家，生酮飲食的確也是一種需要意志力與知識、判斷能力的養生及減重方式，雖然效果很好，但其實沒有想像中那麼輕鬆愉快，是一場玩弄創造力的飲食方式。
如果可以的話，一些網路上可以查得到的＂增進飽足感的小撇步＂，生酮飲食者一樣可以套用，且還會再多一個方法：補充好的油脂。