【凱鈞有食力】減法烘焙食尚超夯，美味不打折，健康大加分！10款無糖、高纖、零麵粉點心優選，秀色可餐令人垂涎！ 外觀油亮鮮豔，香甜可口且鬆軟綿密的烘培糕點，是大人小孩都愛的點心良伴，但長期攝取精緻澱粉、反式脂肪、高糖高鹽高油及各式添加物，對身體的體重、血糖、血壓、血脂、腸胃、心臟與心血管等運作，都可能造成負擔與危害。隨近年健康意識抬頭，烘焙業吹起了「減法配方」的食尚風潮，訴求以少糖、代糖或無麩、零麵粉、低碳水為特色製作中西式糕點，推出即廣受市場青睞，讓饕客們能安心品嚐美食，樂饗生活儀式感，同時能相對減輕對身體的負擔 📌傳統烘焙中潛藏的危機 傳統烘焙麵包與糕點，都屬於精緻澱粉類食物，香、甜、油、酥、脆的口感實在令人著迷，但當中其實潛藏許多熱量、油脂、高鈉、高鹽、反式脂肪、化學添加物等成分。「精緻澱粉」指的是經過複雜加工、添加糖等物質，且少了營養只有熱量的澱粉，對於人體健康可能會造成種不良影響。例如容易疲倦、精神不振、血壓升高、消化問題、體重過重、罹患糖尿病、心血管疾病或癌症等。且當攝取大量精緻澱粉，與增加大腦中β-澱粉樣蛋白濃度聚積，也是罹患阿茲海默症的一種病徵，且會提高認知障礙與痴呆之風險。 📌無糖高纖零麵粉的特色 現代食客講求健康養生，吃進肚子的食物，其成分及來源都很講究，而訴求低糖、無麩、高纖、零澱粉等烘培糕點，便成為「食尚」新主流。無澱粉飲食概念，指的是限制可消化醣類（即澱粉）和糖的攝取，與今年風行的低醣和生酮之概念相近，但三者間澱粉和糖的限制程度不同。無澱粉和生酮屬極低醣，其限制程度較低醣嚴格，而生酮則需再搭配高油脂或斷食；簡言之，無澱粉是低醣和生酮的最大公約數。而當前指的無澱粉麵粉，其關鍵技術在於將麵粉中的澱粉轉變成抗性澱粉，來減少澱粉含量，因抗性澱粉不會被人體消化，無熱量且屬食用纖維，又正好可彌補膳食纖維攝取過少之缺，可謂好處多多 📌適合的族群 無糖、無澱粉、高纖之低熱量烘培，多會使用相對健康的米穀粉、杏仁粉、椰子粉、糙米麵粉等等，來取代傳統麵粉製作，添加的糖則常以甜菊糖、赤藻醣醇替代傳統果糖、砂糖，不僅保留甜蜜滋味，亦不會造成血糖急遽震盪，更不是會在體內轉化成脂肪而且身體產生許多不好的影響。特別適合重視健康或體態管理、糖友、銀髮族、三高族、順腸道、離糖害等大眾食用 📌食用注意事項 即使是訴求無糖、高纖、無澱粉的烘培類糕點，仍要注意拿捏攝取量，因當中仍存在熱量，應淺嚐而止，吃多還是會發胖的，更不宜用點心取代正餐 📌10款無糖高纖零麵粉點心優選 🔸Sweet cooking 創辦人為了糖尿病超過20年的媽媽所打造的低醣美食館。產品堅持 採無砂糖、無麵粉、無麩質支配方，配合純手工製作。除各種精緻低醣甜點與低醣鹹食外，也提供莊園咖啡及各式手作飲品 🔸米樂客 使用宜蘭在地食材，利用國宴鴨賞、三星蔥結合法式鮮奶油，秉持健康天然原則，研發出宜蘭鹹蛋糕。口感清爽不油膩，帶點鹹甜滋味。全店品項以健康、好食材、低熱量為訴求，像番茄鹹蛋黃蛋糕，主體採用大量堅果粉和天然代糖（甜菊液、赤藻醣醇） 🔸起士公爵 品牌追求「簡單真實」，以食材的純粹與美味，回歸身體真實需求，更以「食物設計」顛覆甜點世界常規，用全新思考，製作出美好的甜點，落實低碳水與無麩質特色，希望讓每個人品嚐美味的同時也能減少負擔 🔸甜野新星 品牌食品堅持嚴選食材，用心製作，使用非基改黃豆粉，當中有蛋白質且不含膽固醇，再添加杏仁粉，其亦是纖維質與蛋白質的良好來源，用以取代麵粉作為基底配方，再運用赤藻醣醇提升風味，讓點心中的營養增加，並將負擔下降 🔸初啼 堅持回歸人類最原始的飲食方式，不被外在添加物綁架，訴求吃出食物的原味。藉由生酮低醣的飲食型態，讓身心靈達到最舒適的狀態。配方運用天然食材椰子粉、赤藻醣醇，且不使用精緻澱粉製作而成 🔸Bango 推出的蛋黃酥用椰香酥皮搭配黑芝麻內餡及鹹蛋黃，採無澱粉、無麵粉、赤藻醣醇之健康配方，總碳水只有4.3g、蛋白質7.3g、膳食纖維2.3g，適合健身族、養生族、三高族及低糖攝取等族群食用 🔸力凡烘焙坊 品牌堅持提供最天然的健康產品為訴求，獨特的在地風味，全程以純手工製作，不添加人工色素、防腐劑、膨脹劑等添加物。低油、低糖且低膽固醇之特色，運用米穀粉取代精緻澱粉，米穀粉擁有優質的蛋白質，且不含麩質，為低過敏性食材，讓美味糕點更健康 🔸得意麵包 為提供無負擔、多健康的餐食原則，品牌堅持使用天然的原物料，生產低糖、低油、低鹽、無添加的美味烘焙，超人氣的無糖Q包，內含黑豆、黑糯米、黑麥、黑芝麻、裸麥粒等元素，且完全無加糖、無調味，以原味呈現，糖友們也可適量食用 🔸Oma’s Deli Deli 秉持著日耳曼精神，製作含有多種麥粉與穀類的麵包食品，當中只使用德國的非基改麵粉與歐洲發酵奶油，原物料皆選用天然無添加的素材搭配德國工匠精神揉製出道地美味。旗下低醣高蛋白系列產品，採無醣與低醣配比製作，搭配高纖全麥素材，讓食用時更安心無負擔 🔸BOSKE Bakery Café 創辦人來自加州，將加州的陽光與能量帶到台中。配方應用杏仁粉及椰子粉取代麵粉，使用零熱量的赤藻醣醇提升風味，當中含極少量的碳水化合物，用以降低血糖及胰島素反應，還能滿足口腹之欲 #凱鈞有食力

🍄【三大營養升糖曲線】🍄 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 近年來人們在說減肥時，探討的不再是減少脂肪的攝取(因為他1g= 9大卡)，而是在於碳水量的攝取不宜過多! 究竟是為甚麼呢 🤔以下就來跟大家說明~ 人體有個系統叫做血糖系統🩸，是指消化後的葡萄糖由小腸進入血液，並被運輸到機體中的各個細胞，是細胞的主要能量來源💪，如果一下子血糖飆升過高，身體就會分泌胰島素把過多能量儲存成脂肪🤯，如果血糖太低，肚子就會餓，就會想吃東西🐷 1.碳水化合物🍞 碳水為最快速的能量來源，其對血糖的影響，反應速度最快，升糖時間最短，升糖幅度最高，吃了高GI碳水類食物後🍞，血糖會迅速上升，如果量不加控制，血糖容易飆升不受控，造成脂肪囤積，讓人昏昏沉沉想睡覺😨，是升糖的第一名。 2.蛋白質🍖 蛋白質則需要經過轉化，才能變成葡萄糖或者胺基酸供身體使用💪，反應速度較慢，升糖時間較長，升糖幅度居中，為第二名。 3.脂肪🥑 脂肪則不太會造成血糖上升，但過多的脂肪，會減低或延緩腸胃的排空速度，使得餐後血糖下降速度變慢，影響血糖上下可能長達數小時至數十小時，高碳水+高油脂=母湯☠️ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 所以我們認識到當我們吃下食物中三大營養素時，血糖的波動大小為🔜碳水>蛋白質>脂肪，當你過度攝取高GI碳水時，就容易使你短時間血糖飆高，胰島素就會把他轉換成脂肪，就會變胖🐷 ‼️但這並不是代表我們就不能吃碳水‼️ 要"適量"且挑選"好的"碳水🍠，以高纖低GI替代容易讓血糖飆高的精緻澱粉，並搭配較多蛋白質與脂肪平衡血糖幫助血糖穩定。且生成人體上的脂肪有許多途徑，並不只有此途徑，所以並不能完全怪罪於"碳水攝取量與血糖濃度"這部分~ --------------- ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 💥總結:以上就是這次給大家的一個小小淺淺的概念🌝，大家只要記得以上這張表跟三大營養素對於血糖的關聯，之後會再出專門講血糖與胰島素之間更專業的知識給大家的👍，像是大家很常聽到的胰島素阻抗之類的，告訴大家身體肥胖的奧秘~ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #RESTSOL #健身 #RESTSOL健身 #睿獸 #熱量表 #卡路里 #熱量總表 #飲食控制 #減肥 #増肌 #蔬菜 #碳水 #碳水化合物 #碳水 #醣類 #吐司 #地瓜 #麵條 #米飯 #糖尿病 #健康 #脂肪 #增肌減脂 #胰島素 #碳水 #蛋白質 #脂肪 #血糖 #血糖濃度 #升糖指數 #gi值

今日聊糖 #營養師Ann ☀️炎炎夏日☀️700CC手搖飲可說是人手一杯😋 在健康觀念對「糖」的抵制聲下，「糖」是萬惡的嗎？ 糖，有分好壞嗎？ 糖依提煉的程度，而分為黑糖、白糖、冰糖 就如同米一樣，工序愈多的愈精緻，保留的營養物質就最少 千古變的準則： ☝️不論哪一種糖，攝取過量皆有害健康 ✌️天然糖比人工合成糖更健康 ⭐️世界衛生組織（WHO）建議 每日添加糖的攝取量不要超過總熱量的10%，降至總熱量的5％更好。 ❓但如何計算自己吃進多少糖呢？ 1️⃣盡量避免攝取甜食（好難🥴） 2️⃣必看外包裝營養標示，糖的含量。 3️⃣自製糖漿，外出飲品皆選無糖，再自行添加自製糖漿， 不但可控制總糖量亦可控制甜度。 📌 黑糖： 是蔗糖中精煉程度最少，保留最多甘蔗元素、且含較多的礦物質成分，特別是鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等。 📌白糖： 白糖是最常用的甜味劑，蔗糖經過精煉後得到最純淨的糖，無色、無特殊風味，中醫食療記載，白糖吃多易生痰。 📌冰糖： 「冰糖」是將白砂糖再度溶解，重新結晶後所製成的高純度糖，其蔗糖含量高達 99.9%，常用於烹調及補品中。 📌果糖： 大量存在於高果糖糖漿、水果、蜂蜜，甜度高 若蔗糖的甜度為100，果糖甜度可達140到170，用量少可達同等甜度但科學家發現，不會刺激胰島素與瘦素產生，無法產生飽足感，所以很容易攝取過量。 ❗️果糖須由肝臟代謝，容易堆積於肝臟，長期不僅會造成肥胖，更會引起血壓升高、代謝症候群、失智症與癌症。 📌寡醣： 寡醣是由3到10個單醣分子所組成的醣類。 寡醣的種類繁多，不會為胃液及小腸酵素所分解， 具水溶性膳食纖維大豆、蕃薯、豆薯、牛蒡、洋蔥、花椰菜的作用，有助於腸道好菌生長，促進腸蠕動。 ❌缺點：食用過量會有漲氣、腹瀉等症狀。 ❌缺點：研究發現，食用寡醣30分鐘後仍會造成血糖含量上升 (109 mg/dL-139mg/dL)，證明部分的碳水化合物仍會被人體消化吸收，糖尿病患仍需控制用量。 - 邊編：我就是從全糖、微糖，喝到無糖的人～ - 👋 追 蹤 我 們 Follow 起 來 👍 補充營養、健康一下 @yuhealth_tw - #健康生活 #營養師Ann #生活營養 #營養知識 #黑糖 #白糖 #冰糖 #果糖 #寡醣 #無糖 #減糖計畫 #低糖 #微糖 #Nutritionist #healthylifestyle #栄養士 #サプリメント生活 #likeforlike #likelife