為什麼這篇醃 鹹 薑鄉民發文收入到精華區：因為在醃 鹹 薑這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者joan0912 (I)看板cookclub標題[食譜] 【醃美食】甘甜可口的糖醋嫩薑時間Tue...
醃 鹹 薑 在 咩莉•煮食 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 03:21:40
前排的同學是筒仔米糕三姊妹（大誤 - 舀了一勺驗明正身；其實這三位的真實身分是 ☞ 《黑松露蜂蜜雞肉炊飯》。 雖說筒仔米糕認真好吃，但今天這炊飯也是美味到讓人欲罷不能。 雞腿丁以黑松露蜂蜜、日式醬油、薑泥、蒜末和味醂先行醃製；再放入鐵鍋中煎成令人垂涎的好吃顏色。 拿出偷懶必備的無...
圖文網誌版：http://match000.pixnet.net/blog/post/41543543
以下為純文字分享：
醃嫩薑，是不少人很喜歡的醃製開胃菜，
我也不例外，我也是超愛這醃嫩薑的，尤其是池上飯包內都會有一片醃嫩薑，
那酸甜可口不嗆辣的醃嫩薑，總是讓我開胃及食慾大增不少。
還記得同事偶爾會在中午吃飯時，在辦公室拿出一瓶醃嫩薑，
給了我好幾塊的醃嫩薑，替我加了菜，我卻對這醃嫩薑著迷不已。
這次．．．補缺日誌總算要來醃嫩薑．．．
本來是我自個想要利用晚上空檔時間來做做看，不過勤勞喜愛料理的老公，
硬是搶去幫我做啦！感謝公的貼心！我只好在旁協助文字及攝影。
（最好使用七月半之前的嫩薑，比較不會嗆辣。
不然嫩薑多泡幾天也會減辣些）
【食材】
嫩薑二斤
冰糖
水果醋
白化梅6-7顆
雪碧一罐
鹽巴（100g嫩薑給2g鹽）
【步驟】
1、先將嫩薑洗乾淨。
2、切成斜口小片（或小口）。
3、使用少許的鹽巴可以讓嫩薑出水（100g給2g的鹽）。
一定要用套手套並且搓柔嫩薑，
沒多久，嫩薑就出非常多的水，這可是很辣的薑原汁阿！
4、用鹽巴洗出水後，再加入汽水雪碧來把鹹度洗掉。
5、再將出水後的嫩薑放入醃罐中，加入白化梅6-7顆、冰糖。
6、最後再加入水果醋將嫩薑填滿。
另外，也可以使用阿基師偷呷步，用汽水雪碧快速醃嫩薑，
嫩薑越泡會越紫，這是屬正常的自然現象哦！
如果是使用醋或果醋來泡的話，需要泡個3-5天，
嫩薑就不會辣了！會甜甜的很好吃！
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你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便
牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃
…我是幸福的貓奴。
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