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2021-09-24 08:13:46
今日晚餐:香煎雞排+蛋炒飯 大家的烤肉食材吃完了嗎!?🤔看見很多朋友都在消化烤肉食材，因為中秋烤肉吃不完，怕食材變得不新鮮，只好努力變身成各種料理，還好我們選擇 #牛肉獵人的食材，都是真空冷凍包裝，可以放心存放，而且中秋節後的這周，發現 #牛肉獵人還有新的限時優惠，我們趕緊把握機會加碼補貨！ 今...
小弟手上目前有兩種肉品，一個是醃過的牛絞肉和醃過的雞胸肉
對於這兩種肉品的保存方法有些疑問，想請教一下版上的前輩。
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醃過後的肉，已經先冰了一晚在冷藏，隔天要取出來用時已經先
放在室溫大個一個小時了，結果臨時有事要出去沒要用，就又被
我丟到冷凍去了，現在已經丟在冷凍一個禮拜，這樣拿出來的肉
還可以用嗎?會不會肉的口感或是味道變糟糕?
我是要用烤的方式料理的，想請問一下這樣的保存方式會有什麼影響嗎?
謝謝。
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◆ From: 118.165.232.141
→ kruz:醃過以後冷凍越久就吸越多醃料.所以最後都偏鹹... 09/28 11:36
→ valenci:肉味會變些 還有冰晶破壞? 09/28 14:41
→ instantfun:冷凍時也會造成醃料的吸收嗎?我以為凍住就不會了 09/28 17:38
→ instantfun:不過我擔心的是肉質的口感，會有何影響嗎? 09/28 17:39
→ mrschiu:肉放越久味道就越不新鮮..味覺靈敏的人吃肉就像辦案一樣.. 09/28 18:18
→ mrschiu:如果是在可以吃的期限內又不是很嚴格的人..也只有這樣了 09/28 18:19
→ mrschiu:建議冰了一個星期不要再重複冰了..吃多少拿多少.. 09/28 18:19
→ mrschiu:再重複解凍真的很容易壞..尤其是雞肉.. 09/28 18:19
→ mrschiu:醃著是不會難吃到哪裡去..怕吃壞肚子..這次拿出來就吃掉了 09/28 18:20
→ mrschiu:不再拿回去冰會比較安全.. 09/28 18:21
→ instantfun:好的，了解，想說市面上買來的雞肉也都是冷凍雞，買來 09/28 18:55
→ instantfun:知道是凍了多久了，那樣的雞肉還新鮮嗎? 09/28 18:56
→ instantfun:↑也不 09/28 18:56
→ Junchoon:解凍過去醃的就不要再回冷凍了 09/28 19:28
→ Junchoon:商用冷凍的溫度比家裡冰箱低很多，保鮮效果也比較好 09/28 19:29
→ forfly:推家中冰箱和商用冷凍的不能比較 09/28 23:51