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在 醃蘿蔔乾菜脯產品中有38篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 防疫在家胡思亂想，如果明天嗝屁了，心中有沒有遺憾？認真想了想，打開冰箱，決定要吃了那瓶封在玻璃罐中的 #蘿蔔乾。 那年和名廚許堂仁小胖一起去燕子湖方向盡頭處的孟鴻土雞城吃飯，路邊農戶的蘿蔔乾吸引他的注意，小胖先聞了聞，再撕一小塊輕咬，然後全數買下一大桶蘿蔔乾，並當場分了我一把，這一把一直收著，不捨...
同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過46萬的網紅Beanpanda Cooking Diary，也在其Youtube影片中提到，#ASMR #radish #daikon #蘿蔔乾 材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/145018 電動重力感應胡椒研磨器 https://s.click.taobao.com/fHxgpvu 菜脯是醃製過的蘿蔔乾，現代商品化為了縮短時間，巿場上很多含...
「醃蘿蔔乾菜脯」的推薦目錄
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醃蘿蔔乾菜脯 在 王瑞瑤 Instagram 的最讚貼文
2021-09-10 23:15:31
防疫在家胡思亂想，如果明天嗝屁了，心中有沒有遺憾？認真想了想，打開冰箱，決定要吃了那瓶封在玻璃罐中的 #蘿蔔乾。 那年和名廚許堂仁小胖一起去燕子湖方向盡頭處的孟鴻土雞城吃飯，路邊農戶的蘿蔔乾吸引他的注意，小胖先聞了聞，再撕一小塊輕咬，然後全數買下一大桶蘿蔔乾，並當場分了我一把，這一把一直收著，不捨...
醃蘿蔔乾菜脯 在 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary Instagram 的精選貼文
2021-01-12 05:45:44
材料表／文字食譜 beanpanda.com/145018 菜脯是醃製過的蘿蔔乾，現代商品化為了縮短時間，巿場上很多含有色素或添加物的「偽菜脯」，純手工製作老菜脯工藝，已經越來越難找了，我在條件有限的家裡製作菜脯。 純手工陳年菜脯現在很難買到，我這做了10 個月已經忍不住取出來品嚐，10 年的...
醃蘿蔔乾菜脯 在 大象發福廚房 Instagram 的最佳解答
2020-12-03 15:24:18
三代同堂雞湯 . 這幾天分享了一些燉煮料理，有高級宴客菜金華火腿雞湯，有離開亞洲換個口味的西式無水番茄牛，更有平民美食肉燥飯，人人都能隨時來上一碗！今天我特別特別想跟大家分享一道神奇的湯品—三代同堂雞湯 . 這道湯品是跟一位藍帶的客家主廚學的，原本我只知道老菜脯雞湯，沒想到可以老中青三代同堂一起入鍋...
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醃蘿蔔乾菜脯 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最讚貼文
2020-10-04 22:00:11#ASMR #radish #daikon #蘿蔔乾
材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/145018
電動重力感應胡椒研磨器 https://s.click.taobao.com/fHxgpvu
菜脯是醃製過的蘿蔔乾，現代商品化為了縮短時間，巿場上很多含有色素或添加物的「偽菜脯」，純手工製作老菜脯工藝，已經越來越難找了，我在條件有限的家裡製作菜脯。
純手工陳年菜脯現在很難買到，我這做了10 個月已經忍不住取出來品嚐，10 年的黑金那是多麼不容易，10 年後我都不知道會不會繼續在 YT 分享囉～
菜脯的脆脆口感是用厚切蘿蔔或整個蘿蔔重壓乾燥後而來的，乾燥速度太快會乾柴，沒經過重壓也不會爽脆
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醃蘿蔔乾菜脯 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
2020-07-28 13:15:11足本訪問： https://bit.ly/3g51VPx
疫情持續大半年，人人自我修煉做廚神，最近大家有留意IG或Facebook的話，或許發現有種食物很受歡迎，並非甚麼新興食物，而是辣菜脯。辣菜脯，即是蘿蔔乾，將醃製過的蘿蔔醃乾切碎，加上蒜蓉、辣椒碎炒起就成，加入味道較清淡的粥粉麵，即時讓食物味道提升，口感更有層次。
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醃蘿蔔乾菜脯 在 風傳媒 The Storm Media Youtube 的最佳貼文
2020-02-21 18:26:59菜脯是鹽醃蘿蔔乾，想必大家都不陌生，但你有看過放了數十年的老菜脯嗎？經過歲月的洗禮，蘿蔔早已失去當年的白皙，換來的是沉穩的黑金外表，你會想這真的能吃嗎？答案是可以，而且你有錢還不一定買得到！
老菜脯據說有抗老止咳的功效，檢測裡面也確實含有豐富維生素以及益菌，到底他有多貴，吃起來味道如何呢？答案絕對令你意想不到，好奇的話趕緊點開影片，一起體驗這黑美女的魅力！
影片授權：衣谷水原egg(https://youtu.be/Wo9AxcvSzuA)
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醃蘿蔔乾菜脯 在 Facebook 的最佳貼文
防疫在家胡思亂想，如果明天嗝屁了，心中有沒有遺憾？認真想了想，打開冰箱，決定要吃了那瓶封在玻璃罐中的 #蘿蔔乾。
那年和名廚許堂仁小胖一起去燕子湖方向盡頭處的孟鴻土雞城吃飯，路邊農戶的蘿蔔乾吸引他的注意，小胖先聞了聞，再撕一小塊輕咬，然後全數買下一大桶蘿蔔乾，並當場分了我一把，這一把一直收著，不捨用。
小胖師傅走沒幾年，最近晚上在超級美食家節目中分享了他在民國八十年出版的「家常豆腐」，所以忽然間很想吃他驗證過的蘿蔔乾。
家裡存了好多蘿蔔乾，有整條曬乾，也有切條切丁和刨絲的，還有圓片的蘿蔔錢與客家庄買回來的白雲片片。
最昂貴的應該是陳放五十年以上的老菜脯，現在非常流行，大家都說這曾擱在阿嬤的牆腳或床底，褐轉黑微微酸，不像菜脯倒似梅乾。
最珍貴的則是十多年前好朋友送的陽台菜脯，她把陽台當曬場，一條條小指般的蘿蔔乾，鹽結晶閃亮亮，整齊塞進瓶子裡，美到不行。
我非常喜歡菜脯經過日曬所散發的那股甜味，但很多已失去舊時味，就像榨菜，大頭菜一樣，吃起來完全不鹹，卻有一股莫名的甜，而且很濕潤，不用冰也不會壞，除了鹽巴以外，有更多甜味劑和防腐劑的添加。
#菜脯有基本法：切粒，泡水，試鹹，擠水，最後乾鍋炒香，喚醒它的本味，榨菜和大頭菜亦然，不過遇到滿滿甜味劑的醃漬物，這招沒效，本來就不鹹，甜也泡不掉，只好棄之不食。
許堂仁師傅送我的蘿蔔乾該怎麼吃？想到冷凍庫裡的那一把紅辣椒，既然天天宅在家需要提振精神和增進食欲，那就炒個 #辣椒蘿蔔乾！
保師傅給的配方如下：
A菜脯2：B辣椒1：C大蒜1：還要一點黑豆豉，調味則是醬油，砂糖和米酒。
為了表現賢慧，不採快刀斬亂麻法，我認真細切ABC在0.2立方公分，然後菜脯經過基本法，但在鍋中烘乾後，加油潤之，再噴醬油，米酒，砂糖調味後盛起。
然後就簡單了，B＋C入油炒，油要多，火別猛，炒幾2至3分鐘見油色轉紅，放入豆豉，醬油和砂糖略拌，最蘿蔔乾來會合就完成了。
盛起一大碗，放涼，結結實實裝進玻璃罐裡，看著好得意，但，吃起來卻不行。
原因出在「假熬」（請用台語發音），硬要把ABC切成辣椒籽大小還得意洋洋，明明菜脯就是要大一點才好吃，而且也不能炒太乾又不捨加油，導致辣椒炒菜脯的口感細碎又乾硬，很塞牙縫，覺得囉嗦又不爽利，事倍功半。
氣在心裡的是蘿蔔乾硬的不好切，冷凍辣椒解凍後滑手不好切，想用擠蒜器被保師傅制止，他說大蒜也要用切的，所以我就乖乖的切片切條切粒，切得手痛死了，卻不行。
不過這瓶辣椒蘿蔔乾卻很開胃，吃炸醬麵也拌一點，吃韭菜盒子也放一點，吃餛飩湯也硬要配，因為不覺得好吃也不敢送人。
明天的我還不能嗝屁，至少在炒出一盤成功的辣椒蘿蔔乾之前，那麼簡單卻做不好，實在氣死我也！
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
醃蘿蔔乾菜脯 在 The News Lens 關鍵評論網 Facebook 的最佳解答
【外國人心目中的臺菜No.1：菜脯蛋，菜脯怎麼做也是大學問】
菜脯蛋就是醃蘿蔔乾煎蛋，在2007年年經濟部辦了一場「外國人台灣美食排行No.1票選活動」中，菜脯蛋被選為台菜桌菜的第一名。
台灣的菜脯，北、中、南各有不同。北部以桃竹苗為主的客家菜脯，使用短胖的梅花種蘿蔔，切長條後製作，又分成蘿蔔洗淨後連皮切成長條，反覆搓鹽、壓重物出水、日曬，約5至7天可完成的條狀「蘿蔔乾」。
#菜脯蛋 #菜脯 #料理 #美食 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War
醃蘿蔔乾菜脯 在 寶寶食堂 Facebook 的最佳解答
🍚菜脯香菇高麗菜腐竹雞粥
🥕食材：米
高麗菜
乾香菇
香菇
高麗菜
腐竹
蘿蔔乾
海帶芽
枸杞
紅蘿蔔
芹菜
蝦仁
蒜
薑
雞肉
🥗作法：
作法❶：1杯半米配4杯水，外鍋放1杯半水，跳起後悶15分鐘以上備用。
作法❷：將香菇、腐竹，分別用水泡軟後，切丁備用，香菇水留著。
作法❸將雞肉、蝦仁切丁後分別加入水、橄欖油抓醃靜置10分鐘，用平底鍋先把雞肉拌至7分熟，再把切好的腐竹、蝦仁下鍋快炒，待全熟再將芹菜末下鍋拌炒幾下，起鍋備用。
作法❹：取湯鍋，加入蒜、薑爆香，再加入泡軟的乾香菇炒至香氣出來，接著下紅蘿蔔、香菇、蘿蔔乾快炒，再淋下香菇水、水、高麗菜蓋鍋悶煮約20分，加入枸杞、海帶芽、炒好的雞肉，煮約5分鐘，再混入白粥攪拌均勻就完成嘍。
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