為什麼這篇醃肉放冰箱多久鄉民發文收入到精華區：因為在醃肉放冰箱多久這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者capik (capik)看板cookclub標題Re: [問題] 急！醃好的肉可以放冰箱多久啊...
醃肉放冰箱多久 在 Lovely Chef 小廚娘 Instagram 的精選貼文
2021-02-02 12:49:23
日本萬用調味料，鹽麴達人（文末抽獎） 全家人適合的天然無添加調味料，補貨第五團 固定開團不用懷疑它的厲害之處 取代鹽使用，可去腥、軟嫩、增加鮮味 最有感的就是用鹽麴醃肉的奇效 不吃肉的孩子整個愛上吃肉 甘酒大家也超喜歡 但是每次都限量秒殺 日本也缺貨，廠商特別推薦大家試試自製 連每次寄送附的教學...
※ 引述《dodokuan (趙太太)》之銘言：
: 這禮拜我應該要生了，
: 所以每天都在清冰箱的存貨，
: 今天下午煮了之前醃好的雞胸肉
: 也已經吃完了
: 這才擔心，這肉會不會放太久了？
: 至少醃好兩個禮拜有了吧？
: 忽然擔心起，會不會中毒之類的
: 畢竟現在不是只有我一個人，肚子裡還有一個寶寶
: 好後悔哦！
: 請問有人知道，醃好的肉可以放在冰箱多久啊？
: 我只用醬油、胡椒鹽、蒜頭 這三種東西醃而已
別緊張，也別聽一些理論派的講大約，什麼生肉三天，醃肉五至七天的，
畢竟那都是理論，以實際看跟聞最準，所以別緊張。
醃肉壞掉有幾個徵兆：
1.外表黏黏的，有點糊掉的樣子。（反之沒有的話，還是跟剛醃的時候一樣，
就醬油的樣子，那更可以放心）
2.發臭：這不用講，很明顯的臭味的話，你應該聞的出來。
相反的，你文不出明顯臭味，就可以放大部分的心了。
3.味道怪怪的，這吃的時候就會很明顯了。（反之，不覺得特別奇怪，
也可以安大半的心）
反正肉壞掉不外乎就外表看起來不新鮮，味道聞起來臭、酸等之類。
如果都沒有明顯這些症狀，那其實可以安大半的心，不用緊張。
醃肉如果醃的好（沒碰到生水，醬油又夠多），也是可以冷藏很久的
因為細菌不會滋生很快（一來菌源少，二來鹹的環境也不容易生菌）。
還有懷疑的話，因為你沒有聞到明顯的臭味，就算真的長菌了，
也不嚴重（嚴重就很臭了），頂多輕微腸胃不適，甚至拉一下肚子，不會影響BB的。
中毒，別傻了，急性中毒的話，你現在不會有時間PO聞的。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.56.137.148
推 mulkcs:說真的 你所指的情況都是肉已經變質腐敗了 08/31 18:11
→ mulkcs:生菌數超標是很容易的是 要看冰箱的溫度還有醃的時候的環境 08/31 18:12
→ mulkcs:不是聞起來沒味道就ok了 要不然衛生署也不用稽查冰店了 08/31 18:13
→ mulkcs:說真的 吃壞肚子你要給人負責嗎？ 08/31 18:13
請問生菌數超標會怎樣？
原PO 一來都吃下肚了，二來又不是再做買賣，你拿衛生署的食品規定說嘴要幹嘛？
真是超級無聊。
反過來講，你吃的食物哪一項沒有菌？還不就看是否對人體會不會造成危害而已，
有的人腸胃好，一點生菌，他能受的了。有的人腸胃不好，一點菌都不行。
但是現在原PO都吃進肚子了，也沒有不良反應，你說那些五四三的要幹嘛？
難不成叫原PO挺個大肚子去洗胃？超級無聊.......
推 Furch:推樓上 講的好像拉肚子沒怎樣一樣= = 08/31 18:22
不然會怎樣？講話真是唯恐天下不亂，拉肚子就是腸胃無法適應那樣的菌種，將壞掉的食物排掉，是人體自我保護機制的一種。
不然原PO都吃光了，聽你講的理論值是要幹嘛？嚇死原PO嗎？
還是要人家挺個大肚子馬上跑醫院處理，人家都快生了，拼命嚇人家對你有什麼好處？
對孕婦要安撫，讓人家心情好一點，這樣有利他生產，真不懂你是什麼心態？
要嚇人家也要拿出實際證明，吃這種食物會有什麼影響才能講，不然只是純粹...
理論上.....，都是你在講。
推 Furch:原來重視飲食衛生叫做嚇死原PO...XD 08/31 18:44
事後諸葛。人家是吃完後才上來發問，又不適事前發問，講理論值幹嘛，講飲食衛生。
，但都吃了，講這些能有什麼好處？一點建設都沒有。
→ Furch:講個建議值參考 還真搞不懂你是在激動什麼= = 08/31 18:46
吃完的建議? 這種話就不需要了，有幫助嗎？推 mulkcs:說真的 人家都吃完了 你發這文幹麼？ 不是相同道理？ 08/31 21:07
→ mulkcs:但慘的是 你這篇對肉品安全的認知就有誤 有誤就算了 08/31 21:08
→ mulkcs:人家指正以後，還大言不慚 唉 08/31 21:08
指正？原來你的觀念是最正確的，還指正別人呢？那不就要感謝你囉。指正我們這些鄉下人，對飲食一點觀念一點都不懂的鄉下人，
感恩阿。
搜尋一下版上文章，似乎不常見你發表文章呢，也不常見你做料理耶，
原來是神龍，見首不見尾的高手，真的感謝這位大師您的指正了。
→ kruz:都吃完了本來就是這樣,現在再來講生菌數是還要再吃一次嗎? 09/01 05:27
說的好。有些人不知道人家發文的目的，原PO那位媽媽，我想他對於飲食料理也有一定認識及注意(不然也不會吃完了才覺得不妥當，快點上來發問一下)，只是這一次疏忽了
才這樣做，加上懷孕快生了，特別緊張。所以我想他需要的是當前可能發生的資訊。
而不是還沒吃之前的討論。（若沒吃之前，應該不會有人勸他吃那放了2週的醃肉，
但目前已經吃了，則應該談的是所有吃完可能發生的情況，及因應方式。）
→ mulkcs:喔喔 原來你這篇有說到因應方式阿？ 都吃完了還啥因應 09/01 08:27
→ mulkcs:問題在於你這種說法在版面上，易誤導別人，如下一篇所說 09/01 08:28
→ mulkcs:我所說冰品的比較其實不是很恰當，但肉品的好壞，絕對不是 09/01 08:28
→ mulkcs:用你所謂的用聞得、看肉是否黏黏就可以食用的 09/01 08:29
→ sbc512:看文章覺得還有用..但原po回推文也太激動了..都不能否定嗎 09/01 09:52
否定是可以的，激動也是看人的，s版友你否定說個道理，我肯定接受，但你看m版友，好像看不懂人家表達的意思，超盧的不是嗎？
你沒看他下一篇也還在跟人家盧，非要盧出個道理不可的樣子。
做飲食，做料理，又不是研究自然科學，講個道理可以接受就行了，
非要一是一，二是二的，盧的要命。
※ 編輯: capik 來自: 163.17.63.194 (09/01 12:41)
推 mulkcs:說來說去不就你自打嘴巴 哈哈。 先是說人馬後炮，結果這篇 09/01 13:17
→ mulkcs:原文存在的意義大概就剩吃了沒事就好。說人要不說個道理 09/01 13:17
→ mulkcs:，結果道理又被叫做盧。結論就是你都是對得。那失敬失敬了 09/01 13:18
→ mulkcs:結果忽略一般肉品根本不是用這種粗淺方法辨別。唉，大家要 09/01 13:19
→ mulkcs:有判斷力阿 XD 09/01 13:20
→ mulkcs:說真的我一開始只是提醒你，你的判別方式有欠周延。不論， 09/01 13:22
→ mulkcs:是否已經吃下肚子，該有的正確觀念還是要有阿。你也不必急 09/01 13:22
→ mulkcs:跳腳成如此。如此一來，豈非失態。 09/01 13:23
推 Furch:XD 原po真有趣 09/01 15:24
→ minabeauty:我男友最近在培養大腸桿菌 真的不是臭掉吃下肚才會發生 09/01 16:12
→ minabeauty:問題 有時肉沒腐沒爛 只要細菌超標吃下肚就會生病 09/01 16:12
推 Furch:推樓上男友專業實作有憑有據 遠勝空口白話XD 09/01 18:29
推 liuni:我大力推這篇文章~~ 孕婦的心情真的是需要被安撫 09/02 06:05
→ liuni:雖然說兩個禮拜的醃肉真的太久了...大多數人都說很危險之類 09/02 06:06
→ liuni:在心神不寧的情況下，即使身體沒出現異狀..對寶寶的影響更大 09/02 06:07
推 sroses:大力推這篇文章，是真正對原PO有幫助的，理論要說再來說 09/03 22:26
推 iningu: 唉 窮學生在醃肉搜到這篇文 11/18 17:34
→ iningu: 生菌數多的話可能會有毒素 11/18 17:34
→ iningu: 沒吃出事是運氣好 11/18 17:34