午安~昨天女兒說好想吃韓式料理，估計是又看了哪個youtube影片勾起她的慾望，好吧那今天中午就來吃泡菜炒五花肉定食(左滑有影片🎥~ ⁡ 不知道有沒有人跟我家一樣，餐桌上的蔬菜總是會有剩☹️，每次我都會要逼問是誰吃太少/誰還沒吃，當然是沒人承認，每個人都說我吃很多了ㄟ (最好是哼哼)。 ⁡ 媽媽我無計可施之下😒，有時只好祭出強迫配給制，把每盤青菜分成4份，作成定食，每個人都負責把自己的份量清空，誰都沒有藉口了4不4 😡!! ⁡ 所以今天的泡菜炒五花肉定食配給了 : 涼拌海帶芽、醃白蘿蔔、芝麻醬小松菜。 ⁡ 只是拍完照左看右看，總覺得少了點什麼? ⁡ 啊~~是海苔吧，好想配個海苔飯捲但忘了 ＝口＝ ⁡ / ⁡ 對了我要推薦海帶芽！！在無法常常買到新鮮蔬菜的這段期間，海帶芽、海藻這類的乾貨就成了救急好物～～ ⁡ 之前買了孫榮老師的食譜，學到了原來涼拌海帶芽要維持口感，泡發時是不能泡太久的，只要短短的30秒，太久了會軟爛～ ⁡ 難怪之前自己做的韓式海帶芽小菜跟外面吃到的總是不一樣，原來差別就在於此啊。 ⁡ ------------------ ⁡ #韓式涼拌海帶芽 (不辣版) 🥢材料 乾燥海帶芽、洋蔥、小黃瓜、小番茄、白芝麻粒、大蒜 ⁡ 🥢涼拌醬汁 醋(無色的為佳)、 糖、麻油、鹽(少許) ⁡ 📝孫榮老師的比例是－醋： 糖：麻油＝3：1：1，可能我用的醋比較酸，所以我調整成2：1：1 ⁡ 📝鹽的話，要看你買的海帶芽本身的鹹度，我的海帶芽略鹹，所以鹽加很少。 ⁡ 🥢作法 1️⃣海帶芽放進碗裡，用冷水 (煮開過放涼的) 浸泡30秒泡發，水的量要蓋過海帶芽。 ⁡ 2️⃣撈起後如果看到海帶芽還有硬硬乾乾的情況，再多泡10-20秒。撈起後稍微瀝乾。 ⁡ 3️⃣洋蔥切細絲、小黃瓜切絲、小番茄一切四，蒜頭切碎，加入泡開的海帶芽。 ⁡ 4️⃣調製醬汁： 醋＋糖＋麻油攪拌均勻，鹽先加一點點。等醬汁跟海帶芽拌勻後，試一下味道再決定要不要多加鹽。 ⁡ 5️⃣想吃辣的就再加辣油或辣椒 ⁡ ------------------ ⁡ #泡菜炒五花肉 🥢材料 五花肉片、洋蔥、青蔥、韓式泡菜 ⁡ 🥢調味料 醬油、糖（或味霖）、辣醬 ⁡ 🥢作法 1️⃣五花肉太長要切成段，洋蔥切絲、青蔥切段 ⁡ 2️⃣五花肉片放進平底鍋裡，煸出油後，放入洋蔥、蔥白，等肉片煎到微焦後，撥到一旁，加入泡菜炒香。最後加入蔥綠全部一起翻炒。 ⁡ 3️⃣視口味看要不要加醬油、糖、辣醬調味。 每次泡菜的量我都是自由心證，所以如果泡菜放很多、整體夠鹹的話，我就不會額外加調味料。 ⁡ ------------------ ⁡ #韓式醃白蘿蔔 🥢材料 白蘿蔔 ⁡ 🥢調味料 白糖、醋、水、鹽 ⁡ 📝參考在台北的韓國餐桌 - 金自然老師網站上的比例是－醋： 糖：水＝1：1：1， 這個比例是我試過最接近我心目中的味道。 ⁡ 📝這次我的醋有1/3是用檸檬汁取代，也加了檸檬皮削進去，整體有淡淡的檸檬香，大家也可以試試。 ⁡ 🥢作法 1️⃣玻璃保存罐用熱水煮過消毒。 ⁡ 2️⃣白蘿蔔去皮切小方塊 (我是為了學炸雞店，也可切薄片)，用一點鹽抓醃15分鐘，出水後把水倒掉，把白蘿蔔放進玻璃罐中。 ⁡ 3️⃣把水、糖、醋、鹽倒進鍋子中，開火，待水小滾即關火，並搖晃鍋子使糖融化。 ⁡ 4️⃣將上一步驟的液體趁熱倒入已裝有蘿蔔的玻璃罐中 (金老師說這樣蘿蔔才會脆)，置於室溫中放涼後，蓋上蓋子移入冰箱冷藏保存。 . . . . . #家常菜 #韓式泡菜 #flatlayfood #飲食紀錄 #韓式料理 #午餐 #飲食記錄 #早午餐 #午餐吃什麼 #早餐時間 #自己煮 #自炊生活 #料理日記 #簡單料理 #moodofmytable#相機先食 #在家吃午餐 #在家吃飯#輕食 #料理日記 #自家煮 #防疫自己煮 #防疫日常 #防疫料理 #防疫宅在家#naturalkitchentaiwan