（酸白菜のデビュー）
好久沒跟大家閒話家常了，大家想我嗎？！（？）

以前對酸白菜沒有特別感覺，最近吃了兩次都好吃（推薦科技大樓站附近的大連風味館酸白菜鍋），剛好一直想做沒做過的菜，馬上利用午休時間到公司附近菜攤買了兩大顆白菜，迫不及待下班就要做酸白菜！！～～（賺錢如果這麼積極現在應該已退休）

扛著兩顆大白菜回到家馬不停蹄馬上動工，白菜摘掉外表破損幾葉切四半，漂洗後，入滾水燙略軟，撈出放涼，同時間煮開一鍋水放涼，將玻璃缸內外清洗乾淨，裡面用廚房紙巾擦乾，再用吹風機往缸內吹即可讓缸內完全乾燥（泡梅酒同理），將放涼的白菜排入缸內，略加鹽（也有說不用加），倒入開水沒過白菜，如果有長玻璃杯可以置入避免白菜浮起，我沒有就省略。封罐後置陰涼處約兩周可食用。

後來友人說白菜一定要泡入水裡否則會發霉，於是找了一個梅酒瓶放入瓶口把白菜往下壓，又加了一些開水和鹽，希望能成功。

產後哺乳飲食＆超強發奶食譜

迎接期待已久的新生命，媽咪的重責大任正要開始，接下來一連串的新生兒照護與帶養都是學問。其中，又以親餵母乳的問題最令媽咪頭疼，「我的奶量會不會不足？」、「該怎麼吃，乳汁才夠營養？」、「哺乳期該怎麼吃，乳汁才夠營養且不會發胖？」以上種種問題透過專業營養師的說明，媽咪將可輕鬆度過哺乳期。

親餵母乳的好處多多，乳汁提供許多寶寶生長發育的重要營養素，其中所富含的荷爾蒙、酵素、免疫細胞與抗體更是增強免疫力、減少生病的重要營養來源。對媽咪來說，親餵母乳也能帶來不少附加價值，例如：加快瘦身速度、增進親子關係等，因此，可說是最理想的哺育方式。然而，媽咪在產後的飲食必須同時兼顧恢復元氣、分泌乳汁與健康瘦身，想要達成其實不難，只要充分掌握飲食原則，不僅可以補充懷孕和生產時所流失的營養素，更能促進乳汁生成且不發胖。

產後補身，刺激食物OUT
媽咪在懷孕及生產的過程中，不僅消耗許多熱量，還流失不少營養素如鈣質，生產時的出血也使體內缺乏鐵質，因此，應均衡補充蛋白質、維生素、纖維質、鈣質、磷等各種營養素，但若此時不慎攝取其他不該吃的東西而導致身體不適，那就得不償失。

在產後的坐月子與哺乳期，媽咪對食挑選要更為謹慎，無論是剖腹產或自然產，因為肚皮與會陰部的傷口正在癒合，1～2週內應盡量避免食用刺激性食物，例如：酒精烹煮的麻油雞與薑母鴨、含有咖啡因的茶與濃咖啡，否則會加重發炎反應與抑制子宮收縮、延長惡露排出時間；辣椒、蔥、薑、蒜等調味品，僅能少量攝取，切勿過量。也許有些媽咪會遵守古老傳統，認為坐月子期間必須大量食用酒與麻油，然而，早期是因為建築物保暖度差，必須透過酒精與麻油暖身，如今科技發達，無須透過這些方式來達成，若媽咪真的想吃，盡量煮久一點，讓酒精能夠揮發。

基本上，自然產與剖腹產在產後的飲食並無太大差異，食材挑選方面應盡量以當季食物為主，因為當季食材的營養素豐沛，又可避免食入為了保鮮而添加的人工化學藥物。由於剖腹產媽咪的傷口復原期較長，除了術後必須先比照開刀後的飲食，等到排氣後才能進食之外，必須從低渣食物開始，但要特別注意的是盡量避免會脹氣的食物，如：奶類、蛋類、豆類與發酵製品（如：麵包、饅頭），因脹氣可能使傷口疼痛與嘔吐，地瓜、芋頭、洋蔥則可依照個人體質自行評估是否要食用。

哺乳飲食原則＝發乳量＋營養素
對於哺乳媽咪來說，首重乳汁的分泌量與營養度。到底在哺乳期間應該如何安排飲食，才能使母乳量與營養度充足呢？

認識母乳
母乳量與營養度和媽咪的飲食狀況息息相關，曾祺營養師強調，母乳當中含量最多的是水分，寶寶在6個月前僅需飲用媽咪的母乳，便能獲取充足的分量；其次是脂肪，母乳中的脂肪可提供寶寶所需熱量的50％，其中成分包含三酸甘油酯、少許膽固醇、必需脂肪酸（亞麻油酸、α-次亞麻油酸）、長鏈不飽和脂肪酸（花生四烯酸）、DHA、二十碳五烯酸與167種以上的脂肪酸，可幫助寶寶的神經系統、視網膜等發展；再來是相當重要的蛋白質，包含酪蛋白（α-乳蛋白、乳鐵蛋白、免疫球蛋白、溶菌素與血清白蛋白）與乳清蛋白，這些物質可促進寶寶免疫系統發展、幫助對抗病毒、病菌，並且增進礦物質吸收；醣類則供應寶寶所需的熱量，包含乳糖、醣蛋白、單醣與寡醣，這也是母乳嚐起來會甜甜的原因，這些成分可促進鐵質與鈣質吸收、幫助腸胃道益生菌的繁殖；最後為維生素與礦物質，特別是維生素D、鐵都佔有相當重要的分量。

發乳飲食要點
認識母乳的成分與好處後，相信媽咪會更明白均衡攝取六大類食物的重要性，除此也應適時的運動、促進身體營養素的生成。準備開始哺乳的媽咪，最重要的是水分充足、口味盡量清淡，並且選擇較優質的蛋白質，曾祺營養師舉例說明，同樣為肉製品，純豬肉片較貢丸來得好，因經過加工後的食物，蛋白質營養度會被破壞，因此，建議食用看得見食物原形的新鮮肉。至於哺乳媽咪的營養素攝取，基本上與一般成人相同，僅需額外增加500大卡的熱量、15公克的蛋白質來供哺乳所需即可，建議總熱量控制在2350～3050大卡。例如：50公斤的媽咪原本僅需攝取蛋白質50公克，哺乳期間則可增加為65公克。

哺乳期每日飲食建議

對於某些媽咪面臨泌乳量不足的問題，曾祺營養師認為，媽咪必須讓身心保持在愉悅的狀態下，勿給自己過度的壓力，哺餵母乳是上天賦予人類的能力，只要順應自然，透過寶寶吸允、大腦刺激與適量按摩，並且在食物補充對的成分，便可輕鬆進行哺乳。其實促進乳汁最重要關鍵其實僅為「充足的水分」，例如：豆漿、牛奶都是具有優質蛋白質的水分來源，都適合媽咪攝取，花生豬腳湯屬於較為油膩的料理，攝取過多的油脂不僅無助於乳汁分泌，還會增加多餘的熱量。

對於母乳媽咪在坐月子期間時常食用薑母鴨、花生豬腳湯等油膩湯品，曾祺營養師特別提醒媽咪，不要再有「一人吃、兩人補」的錯誤觀念，因為這些食材添加的油與酒精較多，容易使媽咪發胖。此外，由於媽咪將母乳擠出後，因身體熱量流失而容易感到飢餓，應從每日建議攝取量增加500大卡，也就是將這500大卡做為3份點心的熱量，在哺乳後食用，以減少飢餓感，而這3份點心可選擇水果、牛奶或紫米紅豆粥這類較健康的食物，特別是湯水類最佳。

由於發奶量與體質有關，若媽咪已經遵循營養師的建議均衡攝取五大類食物、補充足夠的水分、適量按摩與放鬆心情，那麼只要靜候母乳生成即可。切忌尋求來路不明的偏方或中藥，應選擇低熱量高纖維的優質料理較好。

飲食地雷
除了乳量不足外，哺乳媽咪更怕是不小心吃到地雷食物而退奶，導致奶量不足。到底哪些食物會使媽咪退奶呢？無論是中醫或西醫學來說，目前並沒有經過研究證實真正會導致退奶的食物，但部分食物可能導致泌乳量下降，因此，哺乳媽咪可以記錄每日的飲食內容與泌乳量，觀察哪些食物會造成影響退乳現象，並且盡量避免，才是最佳因應之道。

基本上，常見的退奶食物有筍類、菜頭、竹筍、蘆筍、花椒、韭菜、空心菜、豆芽菜、大白菜、水蜜桃、奇異果、鳳梨、水梨、大麥芽、人參、麥茶、薄荷、菊花茶、冰品、青草茶、咖啡，至於產後不適合吃的食物則包括酒精、咖啡因食物（咖啡、茶、巧克力、可樂）、帶殼海鮮（蝦、蟹、貝類）

發乳食譜
媽咪在坐月子期間，不僅要顧好自己的健康，同時也得兼顧母乳的產量，特別為了產後哺乳媽咪所設計的食譜，包含主餐、湯品與甜點，可說是美味又健康。

【豆腐咖哩雞】
食材：紅蘿蔔1條、青花菜1/2顆、馬鈴薯2個、洋蔥1/2個、起司片4片、蘋果1顆、板豆腐2塊、帶腿排的去皮雞腿1支、咖哩塊4塊。

做法：

1.將咖哩塊用熱水泡開，放入雞肉塊醃製。
2.紅蘿蔔、馬鈴薯、蘋果洗淨、去皮，切滾刀塊；青花菜用水燙熟。
3.把步驟1醃好的雞肉塊煎至全熟。
4.洋蔥炒軟，加入紅蘿蔔、馬鈴薯、板豆腐、蘋果塊及雞肉，拌炒後加入步驟1的咖哩湯汁，小火煮20～30分鐘後關火。
5.擺盤後放上燙熟的青花菜即可。

海帶芽魚片湯】
食材：海帶芽5g、當季新鮮魚肉40g、食用油1湯匙（1T）、薑片少許。

做法：

1.乾海帶芽沖洗後用涼水泡開。
2.熱鍋後加入食用油，把薑片爆香，放入魚煎一下，最後放進適量的水煮滾即可。

【腰果豆奶】
食材：生腰果1湯匙、低脂牛奶120C.C.、無糖豆漿120C.C.。

做法：

1.將生腰果洗淨後用電鍋蒸熟。
2.用果汁機把步驟1的腰果、牛奶及豆漿一起打勻即可，依照不同季節調整溫度飲用。

媽咪該補充營養品嗎？
許多媽咪為了增加奶量與乳汁的營養度，不僅攝取過多的食物與熱量，甚至自行購入市面上的營養食品。其實除非媽咪有營養不良或長期茹素的習慣，否則只要按照衛生福利部國民健康署所提供的建議量再增加500大卡即可。若媽咪本身吃全素，可能會有缺乏維生素B12或DHA的狀況，此時可適量補充鈣片與魚油，但這部分建議與醫師進行討論後再食用較佳。

窈窕除了減脂、排水你還留意到了脹氣這件事嗎?
想要窈窕這檔事你也要注意...
肚子大大鼓鼓 拍起來有空鼓聲
你可要注意囉~~

腹脹和排氣是人體消化分解食物的過程中產生的正常現象。
當人體廢氣難以通過打嗝或腸胃脹氣的方式釋放出去的時候，往往就會在消化道聚集，導致腹脹。尤其老人小孩常會肚子帳的不舒服，排解脹氣有妙方下面就來告訴你如何通過改變飲食習慣和醫學治療的方式緩解腹脹和排氣現象。

慢慢地啜飲一杯水
喝水可以協助造成脹氣的食物通過消化系統，也會讓大腸更難收縮。大腸是以收縮來推動食物，如果收縮得太強或太久，就有可能造成或加劇脹氣。

試著不要吞下太多空氣
如果你喝水的方式只會讓你吞下更多空氣，就有可能帶來反效果。在疼痛緩解之前，避開那些會讓你吞下大量空氣的習慣，例如大口喝水、使用吸管、飲用氣泡飲料、吃太快、邊吃邊說話、嚼口香糖等。

試著起身四處走走
運動不但對總體健康有益，亦有助消除脹氣。脹氣造成疼痛之時，你應該不會想跑步五公里，但如果你可以快步走走或做些輕鬆的運動，就有機會大大緩解脹氣。

專家並不是非常明確地知道為何運動有助移動氣體，但身體活動有助刺激大腸的肌肉活動；這也是專家會建議便秘者運動的原因之一。

思考一下乳製品是否為罪魁禍首
如果你目前正在經歷脹氣帶來的疼痛，就算你覺得自己沒有乳糖不耐症，還是回想一下自己最近吃了多少起司、牛奶和冰淇淋。

你過去或許沒有這方面的問題，但人在年齡增長之後，體內製造的乳糖酶（分解乳糖的酵素）會減少；這也正是乳糖酶缺乏和乳糖不耐的成因之一。消化系統試圖分解乳糖，卻又沒有足夠的乳糖酶，就有可能為你帶來惱人的癥狀，例如脹氣造成高於平常的疼痛。

有醫生表示，「許多二十多、三十多歲的人在出現這類癥狀之時，並不覺得是因為乳製品。」如果你覺得乳製品正是脹氣疼痛的成因，可以試著在接下來幾週不吃乳製品，看看結果如何。

飲用薄荷茶或甘菊茶
薄荷茶和甘菊茶都有幫助消化的功能，可以緩解胃痛。買一些薄荷茶或甘菊茶的茶包，或使用新鮮的薄荷葉或曬乾的甘菊花。將薄荷葉或甘菊花浸入熱水中，飲用，很快就會排氣，可以大大地緩解胃痛哦。
溫熱也有抗痙孿的效果，有助大腸放鬆、避免大腸收縮過度，並減輕常伴隨脹氣而來的疼痛感。別擔心，躺下來並不會影響身體排出氣體──站著或躺下來其實沒有差別。但如先前所言，在躺下來之前或之後起身走走，也相當有幫助。

「放鬆」自己
不要憋氣不放。很多人為了避免尷尬，會憋著氣不放。但是事實上，放屁是人體的必要功能之一，可以幫助釋放消化過程中產生的副產品。憋著氣不放只能更加疼痛、感到不適。不要憋著氣不放，找一個合適的地方放出來吧。
如果想放屁的時候是在公共場合，可以在附近找一個洗手間，直到痛感緩解。如果感到放不出來，可以調整一下自己的姿勢，使身體中的廢氣更容易排出。躺下，放鬆肌肉，直至胃部和腸部的壓力緩解。四處走走也有緩解的作用。在街區附近散步，或是在臺階上上上下下，都很有利於廢氣的排出。

躲進被窩，並在下腹部放上電熱毯

身體不舒服之時，要說服你這麼做並不難。不過，躲進被窩並在下腹部放上電熱毯或敷布，真的有助對抗脹氣。其熱度和重量可以幫助廢氣排出，緩解壓力。

溫熱也有抗痙孿的效果，有助大腸放鬆、避免大腸收縮過度，並減輕常伴隨脹氣而來的疼痛感。別擔心，躺下來並不會影響身體排出氣體──站著或躺下來其實沒有差別。但如先前所言，在躺下來之前或之後起身走走，也相當有幫助。

控制纖維攝取
纖維是健康飲食和健康消化系統的關鍵。纖維可以增加糞便量，有助保持排便正常並避免便秘。但另一方面，攝取過多纖維也有可能造成脹氣，因為結腸中的細菌會試圖分解這種堅韌的營養素。
如果你發現，自己在吃下同時有青花菜和甘藍的沙拉之後，總是會有疼痛問題，在情況好轉之前，最好能避開這些食物（或許任何富含纖維的食物）；未來也應該嘗試間隔地吃這些食物。

改變生活方式
避免食用會引起腹脹的食物。當碳水化合物在小腸中難以消化時，細菌就會在結腸中發酵，產生氣體。

會導致這一現象的食物對人們的影響比較大，如果頻繁腹脹、想排氣，應儘量避免食用下列食物：

扁豆或其它豆類。
黑豆、蕓豆、青豆、豌豆等豆類都比較容易產生氣體。這些豆類食品含有一種叫做寡糖的糖類，這種糖類人體很難消化；未消化的糖類停留在食道消化道中，然後在小腸中產生氣體。

富含纖維的水果和蔬菜。
纖維當然益處多多，但是也很有可能難以消化，而且纖維是引起腹脹和排氣感的「元兇」之一。試著辨別是哪一種含有纖維的水果或蔬菜帶來的麻煩。大白菜、花椰菜和其它十字花科的蔬菜比色拉用綠葉蔬菜更容易導致排氣。

牛奶製成的奶製品。
牛奶含有乳糖，而很多人乳糖不耐。這就應該避免食用牛奶、乳酪、冰激淩和其它含有乳糖的奶製品。據說山羊奶更易消化，所以可以嘗試一下山羊奶。

人工添加劑。
山梨糖醇、甘露醇和其他人造甜味劑都有可能導致腹脹。汽水等碳酸飲料。碳酸飲料中的氣泡可能在胃中受困，導致腹脹。改變飲食順序。如果直接吃飯，人體會自然產生可以分解蛋白質的鹽酸。如果飯前食用了碳水化合物，胃中的鹽酸就會全部用來分解碳水化合物，這樣就無法分解隨後在飲食中攝入的蛋白質了。未消化的蛋白質隨後發酵，導致腹脹和排氣。

飯前最好先吃一點魚、肉或其它蛋白質食品，而不要吃什麼麵包沙拉之類的。如果分解蛋白質還是有困難，那就再服用一些鹽酸補充物吧，保健食品專賣店就可以買到。在飯後還在消化食物的時候就服用。

仔細咀嚼。
咀嚼——用牙齒和唾液將食物嚼碎，這是消化的第一步。一定要在吞嚥之前仔細咀嚼每一小塊食物，這會減小腸胃的工作量，從而減少腹脹的可能性。每一塊食物在吞嚥之前都要咀嚼至少20次。咀嚼的時候放下叉子，這樣時間會比較充裕。慢慢咀嚼也可以減少快速吞嚥過程中產生的氣體，從而減小腹脹和排氣發生的頻率。食用發酵食品。

消化需要健康的細菌。
人們食用帶菌食品補充身體已經有幾百年了。含有益生菌的酸奶是最主要的一種能夠幫助消化的細菌。另一種可以幫助消化的乳製品是克非爾。德國泡菜，朝鮮酸菜，以及其它發酵蔬菜都可以幫助消化。使用消化酶。消化酶補充物能夠幫助身體分解那些未消化的、可能引起腹脹和排氣的豆類、纖維、脂肪等物質。確定引起腹脹的是哪一種食物，然後選擇合適的補充物。

如果難以消化豆類食品，可以選擇含有酶的無屁豆，這種酶可以消化寡糖。消化酶應在飯前服用而不是飯後，這樣身體才可以準備好消化食物。

治療消化不良
註意一下癥狀的頻率和嚴重程度。腹脹和排氣可能發生得比較頻繁，特別是在食用典型的易導致此癥狀的食物以後，比如豆類和冰激淩。如果每天都腹脹疼痛、經常排氣，可能就不是改變飲食習慣可以緩解的了。

向醫生尋求幫助。如果腹脹和排氣的癥狀比較嚴重，已經影響了日常生活和工作，就應該去看醫生了。和醫生討論一下可能的原因和解決辦法。由於腹脹和排氣一般都和飲食有關，應該和醫生討論一下你的飲食習慣和生活方式。

腸道易激綜合癥（IBS）會影響結腸，在食用某些食物後甚至會引起腹瀉和痙攣。乳糜病是一種由於食用谷蛋白而引起的消化不良。谷蛋白是一種麵包和其它含有大麥、小麥和黑麥的食物中都可能含有的蛋白質。如果治療不力，節段性迴腸炎這種腸胃失調病可能變得十分嚴重。

小提示
適當運動可以緩解腹脹和排氣的癥狀，甚至可以防止其再次發生。每天慢跑、散步或游泳都有助於身體排氣。

嘗試一下香蕉、哈密瓜、芒果等水果。不要再喝罐裝汽水囉！

今天你幸福了嗎?
想要更幸福記得來加入媽咪的社團，不能說的秘密都在這私密分享喔~

【煲湯媽咪幸福生活社團】
https://www.facebook.com/groups/umamimastersoup/

想要找好康來這裡喔~
找不到想要的,問媽咪!
媽咪會為你量身訂製屬於你的幸福
【煲湯媽咪幸福優品】
https://shopee.tw/umamimall

若有不想公開的悄悄話
歡迎加媽咪的@line 悄悄說喔~
https://lin.ee/zUUGuXz