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酸白菜炒肉片 在 花露露?台南美食/高雄/台中/嘉義 旅遊? Instagram 的最佳解答
2021-02-19 13:48:53
台南老饕口袋名單！過年就來團圓開鍋，一鍋雙吃！外帶年菜也方便。 🔺高粱酸白菜鍋底 來延齡堂必點酸白菜啊~～！味道就是酸香超夠味！酸而不嗆口，越吃越開胃。隨手一撈都是脆口的酸白菜和軟嫩的豬五花肉片。 🔺 天山百草麻辣鍋 各式草本辛香料，古法熬煮湯頭！讓湯頭風味麻香順口不嗆辣、不油不燥，即使帶家裡長輩來...
搜尋食譜時
看到的酸菜炒肉片的酸菜很多是綠綠的那種酸菜(我不知道正確名稱XD)
但我用的酸菜是酸菜白肉鍋的那種酸白菜唷!
材料都沒有估份量......因為都是隨意加隨意倒耶:D
-------- 材料 --------
酸白菜
梅花肉片
蔥(食譜多使用蒜苗)
蒜頭
辣椒
薑
-------- 調味料 --------
米酒
醬油
糖
-------- 作法 --------
1.薑、辣接切細絲、蒜頭拍碎末、蔥切段
酸白菜洗淨撕條狀或切小段(若很怕酸的人可先過熱水去除些酸味)
2.起油鍋炒香肉片至半熟呈起備用
3.原鍋留油小火爆香薑絲、蒜末、蔥白段、辣椒絲，加入酸白菜炒香
4.加入做法2肉片，加入米酒、少許醬油、糖
5.炒至肉片全熟，加入蔥綠段炒勻 盛盤食用
-------- 後記 --------
※因想要肉片有香煎口感味感，所以先下肉片
※食譜分享薑絲可有可無，但我覺得有薑絲搭配酸白菜味很妹曲
所以不管蔥薑蒜我都用了!!!XD
但是各份量都不需多，適量即可(適量這兩字真好用吶)
※食譜分享多使用蒜苗，我沒有蒜苗用蔥段好像也還可以
※今天想說把酸白菜全用光，結果太多太酸(視覺份量酸白菜還比肉片多)
所以酸菜與肉片的比例應差不多或是比肉片少一點較適當
酸味+辣味 真是太銷魂了～非常的下飯! (有這道菜白飯可以多準備一些)
除了酸菜白肉鍋又多了一道酸白菜佳餚，可這是我最後的酸白菜了......桑心
下次老木醃酸白菜我要再拿一大罐!!!
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/ecechild/12701664
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