為什麼這篇酸白菜火鍋配料鄉民發文收入到精華區：因為在酸白菜火鍋配料這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者t03ao04 (摸摸魚)看板cookclub標題[食譜] 開胃解膩 熱呼呼 東北酸菜白肉鍋時間...
酸白菜火鍋配料 在 芳的美食＆生活筆記 Instagram 的最讚貼文
2021-09-16 10:20:33
宅配團購 | 韓式泡菜/辣菜脯 🔸️韓式泡菜 $198元 這款泡菜最推薦煮火鍋，一罐有1公斤重量很大一罐👍，單吃會覺得偏酸但拿來當湯底微酸微辣好開胃很耐喝，不用花長時間熬高湯，加一匙就能有好喝的泡菜湯底，在家也能簡單煮泡菜鍋，像我是煮泡菜鍋燒意麵好吃又滿足。(泡菜的量隨個人口味斟酌調整) 😋...
／ YouTube動畫食譜 https://youtu.be/iIZOb2icoMk
嗜酸的人應該都沒辦法抗拒酸菜白肉鍋吧？
那開胃又熱呼呼的酸火鍋，讓人非撐破肚皮不可，
發酵後的蔬菜，總是有令人難以抗拒的魅力，
外頭吃都不過癮，肉少料貴
還是在家，愛吃多少吃多少，不用整裝就能在家吃好料了～
做法簡單又美味，口味不輸外頭，衛生又能把關，
在清洗酸白菜時，略略沖水擰乾即可，清洗過頭酸味會少些，
如果喜歡吃更酸一些的，起鍋前倒入些泡菜汁，
食譜是一人份的，人多當然是再加入更多的火鍋料，更澎派啦～
因為懶墮顧火，所以做法中有使用到電鍋的部份，
高湯先加熱是減少生肉與冷水加熱後易產生浮沫，所以多了這一步，
如果使用爐火，水滾加入豬肉煮半小時，熟透亦可。
蘸醬就隨興了，我們家愛辣腐乳，婆婆家偏愛辣豆瓣，
有蒜苗或香菜夾著吃，那就更讚了！
● 食材（一 人份）
豬五花（切薄片） １５０克
酸白菜１３０克（切絲，不喜太酸可切細絲）
蔥１根半（１根切段，半根切絲）
薑６片（４片高湯用、２片切絲）
八角１個
花椒１／４小匙
水４５０毫升
● 調料
鹽１／２小匙
● 火鍋料
乾香菇２朵（泡水）
冬粉１把（泡水）
● 做法
１．高湯：加入蔥段、八角、花椒、水入電鍋蒸熱（外鍋半杯水）
２．高湯蒸熱，加入肉塊，入電鍋蒸熟（外鍋１杯水）
３．肉熟後取出放涼待切薄片，高湯撈起辛香料備用
４．酸白菜切絲、洗淨、擰乾備用
５．爆香蔥絲、薑絲後，加入酸白菜煸乾
６．加入高湯、肉片、火鍋料，滾軟後開動
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