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同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，港式扒房中，在太子、銅鑼灣、尖沙咀都有分店的金鳳大餐廳，向來是不少香港人的童年回憶。這間開業50年的港式扒房，去年尾第二代主理下，在荔枝角開了一間裝修年輕，以牛隻橫切面霓紅燈管為裝潢的年輕版副線。 裝修是年輕了，吸引不少食客，或為懷舊，或為平食牛扒而去捧場。但開業至今，荔枝角金鳳大餐廳在網上愈來愈...
迷你羅宋麵包 在 美食吃漢?酣酣 新竹美食 台中美食 Instagram 的最佳解答
2021-08-18 22:05:43
#貪食酣食新竹 #烘焙密碼 你是否也因為疫情影響 在台灣悶的太久了？ 來烘焙密碼讓羅宋麵包帶你出國飛一趟吧！✈️ 烘焙密碼最近推出了五款新口味的迷你羅宋麵包 超愛吃羅宋麵包的我 直接每種口味都買起來🥰 - 🔶韓式蒜奶酥羅宋 $45 喜歡香蒜麵包的人絕對不能錯過的口味 打開袋子蒜泥香氣即撲鼻而來 ...
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迷你羅宋麵包 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
2019-04-18 21:00:11港式扒房中，在太子、銅鑼灣、尖沙咀都有分店的金鳳大餐廳，向來是不少香港人的童年回憶。這間開業50年的港式扒房，去年尾第二代主理下，在荔枝角開了一間裝修年輕，以牛隻橫切面霓紅燈管為裝潢的年輕版副線。
裝修是年輕了，吸引不少食客，或為懷舊，或為平食牛扒而去捧場。但開業至今，荔枝角金鳳大餐廳在網上愈來愈多投訴，概括而言，主要是服務、食物、衞生及環境四方面。
1.服務：客人入座後，十分鐘未齊人，侍應即趕客走。
2.食物：麵包好硬，不熱；羅宋湯是一碗紅色有味水；鐵板不夠熱；火候生熟度失準；牛扒放太多鬆肉粉，肉質過腍，完全沒有肉味；黑椒汁完全沒有黑椒味。
3.衞生：墊鐵板的木盤，濕淋淋又黏乎乎。
4.環境：環境擠逼
到底投訴是否屬實﹖在星期三(27/3)下午16:00，我們便約了一位入行十多年的西餐廚師阿茶(化名)，和我們到訪荔枝角金鳳大餐廳分店，品評味道、服務。
服務方面，記者於下午16:00入座前，已要求攝影師及廚師阿茶在10分鐘後，16:10才進入餐廳，看看會否有類似情況。雖然只是下午茶時段，但金鳳大餐廳亦有近2/3入座率。於16:00至16:10期間，侍應並沒有催促顧客點菜，並沒有出現投訴中，顧客被侍應要求離場的情況。誠然，店內部分侍應的確在睡覺或打遊戲機，但侍應們並沒有對顧客無禮，顧客舉手示意時，侍應都能立刻回應。
記者點選5成熟的鐵板西冷牛扒餐，包括湯、牛扒及飲品，由大廚阿茶品評鐵板扒的熱力、黑椒醬味道及牛扒味道；然後點選放在碟上而不是放在鐵板上枱的美國德州頂級西冷，並選了7成熟，由大廚品評牛扒火候生熟度、蒜茸汁味道。最後再挑選了一個迷你焗豬扒飯，一共三個菜式。
味道方面又如何呢﹖
大廚首先試粟米忌廉湯，他用湯匙攪拌後，已說出以下問題﹕「肉眼可以看見粉末團成一塊，菜太少，忌廉偏黃，廚師連攪勻的功夫都懶得做好。」大廚接下再試羅宋湯﹕「菜分量不夠，入口完全是蒜茸味，奇怪。」餐包方面，大廚摸一摸，切開再放進牛油後，細看一陣子，指出餐包的確只是微溫﹕「外面的確是冷的，中心有點微溫，可以看見牛油有點溶化。」
牛扒方面，大廚先試鐵板西冷牛扒。
第一步是溫度。在侍應為顧客淋上黑椒汁時，立刻響起滋滋聲，由放下枱面的16:30開始計，直至16:50，20分鐘內，鐵板都能保持燙口溫度，大廚認為鐵板溫度相當足夠。
然後是醬汁，顏色深黑的黑椒醬汁，入口卻是出乎意料的微甜﹕「醬汁在烹調時，加入老抽，就算是港式扒房，味道也實在太甜了。」至於牛扒肉質方面，大廚直指的確是軟腍無味，鬆肉粉分量太多，令牛扒失去質感及味道，但大廚亦指出，以金鳳大餐廳一份包括湯、牛扒連飲品套餐﹕「$99，牛扒差不多有10安士重，一定可以吃飽，我覺得以現時香港餐廳成本而言，已經可以接受了。」
另一份美國德州西冷牛扒餐，有湯有扒有飲品就賣$148。分量亦有接近10安士重。不過記者點了7成熟，大廚切開一看，從較薄的牛扒邊緣，至牛扒中心較厚的部分，都是九成熟以至全熟，火候的確失準，入口一咬，大廚立刻說﹕「你嘗到有酸味嗎﹖這牛扒已放在雪櫃很久了，解凍差，所以才有這酸味。」而配搭的洋葱汁，亦完．全．沒．有．味．道，大廚搖頭笑說﹕「連羅宋湯的蒜茸味都比這個蒜茸汁濃，用來蘸牛扒吃會更好。」
最後的焗豬扒飯，大廚認為分量非常抵食﹕「$40一大盤，抵食。」雖然他一咬下豬扒，已立刻說﹕「很適合阿婆吃，非常腍﹗」，但起碼番茄醬味道正常，炒飯底亦焗得乾爽。
大廚總結時，認為兩塊牛扒味道雖然都不值一提，他本人不會付款來吃，但如果真要選擇其中一款，大廚會選擇$99的鐵板牛扒﹕「價錢平，分量足，以港式扒房而言，質素可以接受，反而$148的牛扒又貴又難吃，這價錢有更多更好的選擇。」
衞生方面，雖然木盤不是濕淋淋，但焗飯盤已經被撞崩，容易滋生細菌及弄傷客人，其實不應再使用。環境不算擠逼，符合香港大部分同級餐廳的感覺。
編輯：《飲食男女》飲食組
攝影：《飲食男女》攝影組
金鳳大餐廳
地址：荔枝角長順街15號D2 Place二期3樓312號鋪
電話：3188 1970
營業時間：11:30am-10pm
詳情： http://bit.ly/2YKW49Y![post-title]()
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迷你羅宋麵包 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最佳貼文
2018-05-18 19:47:33#ASMR #sourcream #酸奶油
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酸奶油是一種發酵乳製品，通常是在鮮奶油中加入乳酸培養，直到變稠變酸。許多西餐料理或甜點會用到酸奶油，俄羅斯羅宋湯，烤馬鈴薯、英式炸魚薯條的沾醬、起司蛋糕 Cheese Cake 等的材料單便常看到酸奶油的踪影。
肥丁自製酸奶油主要是方便自己，按照配方的份量製作，需要多少做多少，另外也是想要吃成份簡單一點的食材。
利用優格的乳酸菌發酵鮮奶油，操作超簡單。只要掌握乳酸菌的比例和發酵的溫度時間，可以做出不同的稠度，適合不同的配方。肥丁做了兩種稠度，一款是製作 Cheese Cake 或鬆餅專用的，紮實稠度，酸味較濃郁。另一款用作沾醬，微酸清爽，滑順綿密，口感比較細緻，適合沾水果、炸物、酥皮點心、配濃湯。
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迷你羅宋麵包 在 美食吃漢酣酣 Facebook 的最佳解答
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你是否也因為疫情影響 在台灣悶的太久了？
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烘焙密碼最近推出了五款新口味的迷你羅宋麵包
超愛吃羅宋麵包的我 直接每種口味都買起來🥰
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🔶韓式蒜奶酥羅宋 $45
喜歡香蒜麵包的人絕對不能錯過的口味
打開袋子蒜泥香氣即撲鼻而來 蒜味恰到好處不會太重
吃完口腔中滿滿的蒜味 不刷牙可是會臭暈同事的哦🤣
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🔷義式白菇醬羅宋 $45
當天吃的第一個麵包就是這個口味！
羅頌麵包帶有奶油的香氣 鹽味讓麵包本身更有層次感
白菇醬本身奶味不會太重而蓋過羅宋 蘑菇又很滑溜
是我最喜歡的口味❤️
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🔶星國鹹蛋黃羅宋 $45
餡料混合了鹹蛋黃與奶油 因此鹹蛋黃不會過於突兀
是一款不愛吃鹹蛋黃也能接受的麵包
但對於超愛鹹蛋黃的我來說 味道還不夠重～
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🔷台灣碎花生羅宋 $45
這是一款甜的花生醬麵包 醬上還灑上了細碎的花生角
讓麵包吃起來一點也不無聊～
喜歡吃甜麵包的人可以考慮這一款😃
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🔶墨式辣燻雞羅宋 $45
配料有蘑菇及燻雞肉 微辣且帶有的辣椒
唯一的缺點是有點偏油
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🍭好康報報：加入Line會員，2件折10元、3件折20元
🍭當天最好吃，隔天烤箱或微波加熱後也很美味哦！
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🏡勝利店
🔺時間：12:00～22:00
🔺地址：新竹縣竹北市勝利八街一段323號
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🏡莊敬店
🔺時間：10:00～22:00
🔺地址：新竹縣竹北市莊敬南路52號
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🏡忠孝店
🔺時間：10:00～21:30
🔺地址：新竹市忠孝路27巷2號
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🏡東興店
🔺時間：12:00～21:00
🔺地址：桃園市中壢區廣州路22號
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迷你羅宋麵包 在 洪小龍 Facebook 的最讚貼文
早安~
悠閒的週末享用早午餐規格的早餐，小龍的是迷你羅宋麵包、甜椒和水煮蛋，龍媽的則是土司、溫沙拉和荷包蛋！
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