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在 辦桌上菜順序產品中有15篇Facebook貼文，粉絲數超過2萬的網紅科學X博士，也在其Facebook貼文中提到， 前幾天，我參加了一個科學博覽會，這個活動有許多科學研究單位一起參加，展示大家的科學成果。在這個活動中，我也需要擔任工作人員，幫參觀的民眾導覽解說。活動人山人海，非常熱鬧。 這個活動的承辦單位非常用心，除了活動開幕辦得有聲有色之外，在活動開始之後，也不斷的在FACEBOOK上貼出各種活動花絮...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過75萬的網紅志祺七七 X 圖文不符，也在其Youtube影片中提到，🔥 志祺七七團隊誠徵「全職企劃」與「特約作者」🔥 歡迎點擊官網看更多職缺資訊：https://www.simpleinfo.cc/hiring/ ✔︎ 成為七七會員（幫助我們繼續日更，並享有會員專屬福利）：http://bit.ly/shasha77_member ✔︎ 購買黃臭泥周邊商品： ht...
辦桌上菜順序 在 薇薇安減醣好生活 Instagram 的最讚貼文
2021-08-19 01:14:14
【年菜勾芡不破酮？生酮干貝海皇羹】 好多酮學們擔心，過年沒辦法維持生酮瘦身的好成果。 其實在家是容易許多，尤其過年小吃也放年假，不營業，外食少，自煮多，反而瘦下去的機會更大。 過年期間，維持酮體與瘦身成果的方法 1️⃣使用無涼味赤藻糖入菜 過年年菜只要帶甜的，無論是紅燒肉、清蒸魚、乃至於佛跳牆，...
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辦桌上菜順序 在 志祺七七 X 圖文不符 Youtube 的最讚貼文
2021-02-23 19:00:10🔥 志祺七七團隊誠徵「全職企劃」與「特約作者」🔥
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＃辦桌 ＃辦桌文化 ＃辦桌學問
各節重點：
00:00 開頭
01:33 「志祺七七徵企劃夥伴」廣告段落
02:34 什麼是辦桌？
03:57 辦桌的歷史由來
05:00 辦桌要怎麼「辦」？
06:50 菜單設計的學問
08:11 越來越豐富的辦桌菜色
09:29 辦桌文化的危機
10:54 我們的觀點
11:55 問答
12:12 結尾
【 製作團隊 】
｜企劃：企鵝
｜腳本：企鵝
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：鎮宇
｜剪輯助理：歆雅、珊珊
｜演出：志祺
——
【 本集參考資料 】
→辦桌wiki：https://bit.ly/3qIfppH
→鼎灶路邊擺，酒席沿街設——那些年的辦桌記憶：https://bit.ly/3bxai5H
→黃婉玲的烹飪教室：https://bit.ly/3qGKr1i
→總鋪師開講 婚禮辦桌大全，圓桌內外的宴客之道：https://bit.ly/2OS2GCU
→總舖師與水腳最漫長的寒冬──疫情下，失溫的古早菜和宴客文化：https://bit.ly/3dwHUDf
→《「台灣菜」的文化史》：辦桌時的「菜尾」，是長輩心中最台灣味的菜餚：https://bit.ly/3uoq7E4
→【逗陣呷飯】辦桌文化停看聽：https://bit.ly/3utV22b
→【逗陣呷飯】辦桌文化的眉眉角角：https://bit.ly/2OS2IL2
→呷飽、呷好、呷巧、呷健康－臺灣辦桌菜單品項演變之研究：https://bit.ly/3bo8k7s
→林湘釔，臺灣的辦桌文化，中國文化大學博士論文：https://bit.ly/3qGKAlm
→張玉欣，臺灣的辦桌文化，中華飲食文化基金會會訊：https://bit.ly/3pKFFyu
【 延伸閱讀 】
→追尋總舖師之鄉：內門：https://bit.ly/3kbRnBl
→辦桌－清代臺灣的宴會與漢人社會辦桌－清代臺灣的宴會與漢人社會：https://bit.ly/3aIEYlg
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辦桌上菜順序 在 科學X博士 Facebook 的最佳貼文
前幾天，我參加了一個科學博覽會，這個活動有許多科學研究單位一起參加，展示大家的科學成果。在這個活動中，我也需要擔任工作人員，幫參觀的民眾導覽解說。活動人山人海，非常熱鬧。
這個活動的承辦單位非常用心，除了活動開幕辦得有聲有色之外，在活動開始之後，也不斷的在FACEBOOK上貼出各種活動花絮，讓更多人知道有這個活動。
活動開始沒多久，現場的攝影師忽然告訴我，說再過3分鐘我們就要做直播，而且就從我負責解說導覽的部分開始。對著民眾做導覽，跟對著鏡頭做介紹是完全不同的兩種表達方式。跟民眾做導覽可以問問題，可以叫民眾舉手，可以跟民眾玩，可以送禮物，這些動作都是許多的「停頓點」，而這些停頓，就是讓解說人員喘息，構思下一步要講什麼的重要空檔。
但，對著鏡頭做直播就不一樣了。在鏡頭前面，幾乎所有的動作都是一個接一個不間斷的，除非要觀眾注意看一段鏡頭中「有變化的畫面」，比如說猴子在跳舞或是貓在抓老鼠，不然根本不會有講話可以停頓的空檔。也就是說，當你手上拿著麥克風時，講完了上一句話的同時，下一句話要講什麼，就已經要在心裡面準備好了。
我會把這段經驗PO出來，大家可以猜得到，我的直播是平安無事的下莊了。事後看看臉書上的重播影片，說實在的我還算滿意。在現場看到的朋友問我「蕭博，你真會講，你怎麼這麼快就可以趴啦趴啦講一串？」，我說沒有啦，就隨便講講，想到什麼講什麼。我常常在跟其他人分享上台的一些技巧，雖然當時我是真的沒怎麼準備，但我也想跟告訴大家怎樣可以「一下子就趴啦趴啦講一串」。
如果我朋友覺得講一串是一種能力，那我也想把這種能力複製給我身邊想學的人。如果我只說多講多練習就好，那就等於沒講一樣了。回頭想想，我其實也不是沒準備，首先，直播的時間長短我先跟導演確定，同時我也把展場中可以塞進時間內的內容先挑出來，太難、太複雜的都跳過。這就像是辦桌的時候，一桌的價錢決定之後，能端出哪些菜色也差不多可以決定，能有變化的，就是出菜的順序了。
直播是一種線性的表達，觀眾循著講者所傳達的內容，「照順序」一步一步的接收訊息，就像辦桌餐點是一道一道上，客人吃完了這一道，就等著下一道。而同樣的餐點內容，如果上菜的順序不對，不止會模糊餐點原有的風味，讓客人無法品嘗每道菜原本應該表現出來的特色，更可能讓客人沒辦法消化，糟塌了一桌的好菜。表達的順序，也是相同的道理。
回到直播那天，所有的素材都在我手上，而我沒有空檔仔細安排我要講的內容順序。於是，我只能用最保險，最好用，同時是觀眾最好消化的方法，就是「大到小」表達法。
我大概是這樣的安排
1. 這個研究單位是什麼?
2. 這單位在做什麼研究?
2A. 這研究的過往歷史
2B. 過往用什麼方法做這研究?
3. 我們用什麼方法做這研究?
3A. 比較以往的方法，我們有什麼進步?
4. 這研究用到什麼科學原理?
最後最後，一定要收在一個重要的點
這研究，為什麼重要?「這研究，關你什麼事?」，這點沒講，一切就流於空談。
直播我有沒有準備？我熟悉了所有科學內容，我也熟練了「大到小」表達法，所以直播當下，我也不需要花太多時間準備。
辦桌時每一道菜色的好壞，我們看的是食材的料，是廚師的功，也是一道道料理的本質。而出菜的順序，就是一場餐會的「架構」。
「2020國中小科學冬令營 科學邏輯表達力」，教的就是這個。
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辦桌上菜順序 在 科學X博士 Facebook 的最佳解答
前幾天，我參加了一個科學博覽會，這個活動有許多科學研究單位一起參加，展示大家的科學成果。在這個活動中，我也需要擔任工作人員，幫參觀的民眾導覽解說。活動人山人海，非常熱鬧。
這個活動的承辦單位非常用心，除了活動開幕辦得有聲有色之外，在活動開始之後，也不斷的在FACEBOOK上貼出各種活動花絮，讓更多人知道有這個活動。
活動開始沒多久，現場的攝影師忽然告訴我，說再過3分鐘我們就要做直播，而且就從我負責解說導覽的部分開始。對著民眾做導覽，跟對著鏡頭做介紹是完全不同的兩種表達方式。跟民眾做導覽可以問問題，可以叫民眾舉手，可以跟民眾玩，可以送禮物，這些動作都是許多的「停頓點」，而這些停頓，就是讓解說人員喘息，構思下一步要講什麼的重要空檔。
但，對著鏡頭做直播就不一樣了。在鏡頭前面，幾乎所有的動作都是一個接一個不間斷的，除非要觀眾注意看一段鏡頭中「有變化的畫面」，比如說猴子在跳舞或是貓在抓老鼠，不然根本不會有講話可以停頓的空檔。也就是說，當你手上拿著麥克風時，講完了上一句話的同時，下一句話要講什麼，就已經要在心裡面準備好了。
我會把這段經驗PO出來，大家可以猜得到，我的直播是平安無事的下莊了。事後看看臉書上的重播影片，說實在的我還算滿意。在現場看到的朋友問我「蕭博，你真會講，你怎麼這麼快就可以趴啦趴啦講一串？」，我說沒有啦，就隨便講講，想到什麼講什麼。我常常在跟其他人分享上台的一些技巧，雖然當時我是真的沒怎麼準備，但我也想跟告訴大家怎樣可以「一下子就趴啦趴啦講一串」。
如果我朋友覺得講一串是一種能力，那我也想把這種能力複製給我身邊想學的人。如果我只說多講多練習就好，那就等於沒講一樣了。回頭想想，我其實也不是沒準備，首先，直播的時間長短我先跟導演確定，同時我也把展場中可以塞進時間內的內容先挑出來，太難、太複雜的都跳過。這就像是辦桌的時候，一桌的價錢決定之後，能端出哪些菜色也差不多可以決定，能有變化的，就是出菜的順序了。
直播是一種線性的表達，觀眾循著講者所傳達的內容，「照順序」一步一步的接收訊息，就像辦桌餐點是一道一道上，客人吃完了這一道，就等著下一道。而同樣的餐點內容，如果上菜的順序不對，不止會模糊餐點原有的風味，讓客人無法品嘗每道菜原本應該表現出來的特色，更可能讓客人沒辦法消化，糟塌了一桌的好菜。表達的順序，也是相同的道理。
回到直播那天，所有的素材都在我手上，而我沒有空檔仔細安排我要講的內容順序。於是，我只能用最保險，最好用，同時是觀眾最好消化的方法，就是「大到小」表達法。
我大概是這樣的安排
1. 這個研究單位是什麼?
2. 這單位在做什麼研究?
2A. 這研究的過往歷史
2B. 過往用什麼方法做這研究?
3. 我們用什麼方法做這研究?
3A. 比較以往的方法，我們有什麼進步?
4. 這研究用到什麼科學原理?
最後最後，一定要收在一個重要的點
這研究，為什麼重要?「這研究，關你什麼事?」，這點沒講，一切就流於空談。
直播我有沒有準備？我熟悉了所有科學內容，我也熟練了「大到小」表達法，所以直播當下，我也不需要花太多時間準備。
辦桌時每一道菜色的好壞，我們看的是食材的料，是廚師的功，也是一道道料理的本質。而出菜的順序，就是一場餐會的「架構」。
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辦桌上菜順序 在 微笑台灣319鄉+ Facebook 的精選貼文
最能代表台灣的婚宴類型，生猛親切的「台式辦桌」鐵定最吸睛。
近年傳統辦桌重返流行。盈滿喜氣的同時，不論是 #上菜順序、 #食材選擇 還是 #菜色蘊含的意義，辦桌的學問們，特別邀請「高雄內門辦桌-翔龍筵席」說給你聽→
#辦桌 #台北畫刊