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在 辣媽湯種吐司產品中有1篇Facebook貼文,粉絲數超過31萬的網紅辣媽Shania,也在其Facebook貼文中提到, 早安! #苦甜巧克力吐司 來囉!(食譜在下方) 份量比較多,我就用KA 6QT攪拌機,超強馬達來打,麵團超美的喔! 加入前一天的冷藏麵團,這麵包放到第三天還很軟喔!巧克力香氣十足。 👉超強馬達攪拌器在這邊: https://09dwoc.1shop.tw/2jn9st 👉攪拌器使用心得: ...
辣媽湯種吐司 在 處女座媽媽的瑣碎日常?Kaori Instagram 的最佳貼文
2020-05-09 17:07:19
優格機.麵包機.小燉鍋.氣炸鍋.水波爐……都是有小孩的煮婦好幫手捏 每一個我都很常用 優格機做出的無糖優格+當季水果或蜂蜜就超級讚 跟水果一起打成泥,做冰棒,夏天就有無添加的水果優格冰棒 麵包機我已經用了5年以上,玩到最後,幾乎只用它的揉麵團功能,因為可以做成各種麵包,不過它的一鍵完成吐司也是滿...
辣媽湯種吐司 在 辣媽Shania Facebook 的精選貼文
早安! #苦甜巧克力吐司 來囉!(食譜在下方)
份量比較多,我就用KA 6QT攪拌機,超強馬達來打,麵團超美的喔! 加入前一天的冷藏麵團,這麵包放到第三天還很軟喔!巧克力香氣十足。
👉超強馬達攪拌器在這邊: https://09dwoc.1shop.tw/2jn9st
👉攪拌器使用心得: https://bit.ly/2Rq1o0i
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*****冷藏中種麵糰******
份量: 兩個12兩吐司模(使用低糖土司模, SN2066)
**前一天的冷藏麵團
高筋麵粉 250g (統一麥典)
水 165g
砂糖 25g
酵母粉 2.5g
鹽巴 2.5g
奶油 20g
麵包機:啟動『揉麵』模式,之後放入保鮮盒,入冷藏20小時候取出
使用KA 6QT攪拌器,除了奶油之外其他麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速2分鐘之後放入奶油,慢速2分鐘,中速2-3分鐘(大約打出薄膜即可) 之後放入保鮮盒,入冷藏20小時候取出
**當天
高筋麵粉 220g (統一麥典)
可可粉 30g (我用法芙娜)
水 170g
砂糖 35g
酵母粉 3.5g
鹽巴 3g
奶油 30g
前一天冷藏麵團全部
餡料:可可豆 適量
1.使用KA 6QT攪拌器,除了奶油還有冷藏麵團之外,其他麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速2分鐘之後放入奶油,慢速2分鐘,中速3分鐘之後,投入所有的冷藏麵團,慢速2分鐘,中速5-7分鐘
(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團,分割成6等分,排氣滾圓,休息10分鐘
3.取其中一個麵團,擀成長方形,捲起來,休息3分鐘。
4.再度擀長,捲起來,三個麵團盡可能要等長,放入可可豆,捲起來之後寬度大小差不多。
5.放到土司模裡面,於溫度35~40度左右室溫,發酵60-90分鐘。
6.烤箱預熱190度,發酵到約9分滿,入烤箱,如果用三能的12兩低糖土司模,水波爐烘烤約21-22分鐘。(前五分鐘我有設定一顆強度的蒸汽)如果用一般三能12兩吐司模,水波爐約烤25-26分鐘。 其他烤箱或是其他模具,請大家自己斟酌。
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如果想用直接法(麵包機可以減半)食譜可以參考下方
整型作法請自行google 辣媽+湯種吐司
高筋麵粉 470g (統一麥典)
可可粉 30g (我用法芙娜)
水 340g
砂糖 60g
酵母粉 5g
鹽巴 5g
奶油 60g
餡料:可可豆 適量