🌈我的辦公室窗口，擺著一雙荷蘭的小木鞋，這是一位癌友在肝癌治療期間，送給我的最後的禮物。他是一位六十多歲、事業有成的臺商，他在醫學中心治療肝癌，同時找我這個小吳醫師諮詢，直到醫學中心告訴他「癌症無法再治療了。」他選擇了我當他抗癌旅程的最後一位醫師。

住院期間，他的營養攝取狀況很不好，讓他經常覺得很容易累、充滿無力感，加上厭食而導致體力和體重下降。由於疾病本身與療程的不適，癌症病人往往是營養不良的高風險族群，若沒有及時補給營養或攝取熱量不足就會變瘦，這就是臨床常提到的「惡病質」。

我從沒看過病人流眼淚，但陪在一旁的太太，不知道已經流了多少眼淚、在電話另一頭哭過多少次，總是在問「我還可以幫他做些什麼？他都吃不下，一直瘦下去，我真的很不忍心。」惡病質會讓所有癌症相關治療可能被中斷，讓癌友無法有多餘的體力去完成最後的心願。當時，我建議他使用癌症病人專用營養品。在生命的最後一個月，他在太太陪同下，去了中國的公司與同事告別，也等到他住在荷蘭的女兒，回來與他道別。意識昏迷前，他送我一雙女兒從國外帶回來的荷蘭小木鞋。這個醫病記憶的溫度，總會在我行醫無助時，燃起我的初衷。

在癌症治療的路上，癌友約有70%體力下降，50%食慾和體重下降。在我的印象裡，每一位癌症病患第一次來我的門診，臉上總是笑笑的，甚至胖胖的。但隨著每次的治療及疾病的進展，最後他們總是一個個長成營養不良、虛弱的樣子，特別是部分癌友連吃個飯都無法好好吃肚子脹痛的不舒服成了他們的噩夢。

國家癌症中心（National Cancer Institute）針對癌症病患食慾下降方面，建議攝取高蛋白以及熱量的食物，包括豆類、雞、魚、蛋和優格，並可諮詢醫師及營養師來補充額外的癌症專用營養品飲品。針對噁心嘔吐的部分，則建議食用常溫、清淡、軟質的食物，少量多餐。飲食中少喝水，並盡量避免會讓癌友想吐的食物。最後，對於維持體重的營養建議為多吃高纖食物，肉類以瘦肉及去皮雞肉為主，且依循低脂低鹽的烹飪原則。另外，補充維他命C則有助於增加保護力以及促進傷口癒合。

當癌症病患可以回家照顧時，癌友家人最在意的問題是「回家後該怎麼吃、要補充哪種癌症營養品？」因為病友常在回家之後，吃不下、傷口痛，煮什麼都只吃一兩口而已，對於另一半、子女而言，又怕他沒營養，又不忍強迫他，實在兩難。於是，我開始幫病患在市面上找尋適合的癌症營養品。研究顯示腫瘤會搶奪身體營養，造成癌友的代謝發生異常，進而導致營養不良，影響保護力，尤其有惡病質的病人，只靠一般飲食或一般均衡配方常無法提供癌症所需營養幫助維持體重及促進食慾。

看完市售常見配方後，我選擇推薦亞培倍力素，它能幫助癌友順利完成治療。倍力素成分的五大特色為：優質魚油EPA、高蛋白熱量、適醣、輕脂及維生素A、C、D、E、鋅補充，可提供足夠熱量需求、其成分中的蛋白質及多種營養素可幫助肌肉生長及組織修復、增強保護力，幫助維持消化道機能。

倍力素屬於特殊營養食品，使用前還是須經醫師或營養師指導使用。我覺得香草口味順口好喝，而且很方便搭配各種食物或飲品一起使用，對於提升病患的食慾有正面的幫助，此外，醫學證據通過我的審核，讓我很有信心推薦癌友，官網上還有食譜可以參考，非常方便。現在亞培為了幫助癌友可以順利完成治療官網還可以申請：https://reurl.cc/KAnpRM (市價200元好禮2選1(優惠券/免費樣品)，此外，全年度最優惠活動即將展開：9月份買2箱送4罐

倍力素食譜連結：
https://www.abbott-nutrition.com.tw/prosure/recipe.html
亞培健康活力專家 https://www.facebook.com/AbbottHealth/
#癌友增強保護力首選 #癌友保護力測驗 #亞培倍力素 #符合美國癌症學會 #EPA輕脂適醣才是王道 #癌症營養 #化療 #放療 #癌症飲食

~病患家屬諮詢 (圖片非上述案例當事人)

【官方正式公告，高齡營養飲食質地製備指引】

考生們，以及粉絲朋友們，走過路過，趕緊來了解一下，高齡營養飲食質地製備指引!!!

👴👵為增進高齡長輩的營養健康，國民健康署與專家學者費時多年，根據台灣的飲食習慣和在地食材，終於制定且公告專屬於臺灣的飲食質地製備指引，希望牙口不好的長輩們，透過食材的挑選、切割烹煮技巧、簡易工具的檢測，製備出適合長輩們「軟硬度」的飲食。

而且，網站與手冊中，還針對不同狀況的長輩們，設計了「容易咬軟質食」、「牙齦碎軟質食」、「舌頭壓碎軟食」、「不需咬細泥食」、「均質化糊狀食」、「中濃稠流動食」、「低濃稠流動食」、「微濃稠流動食」的菜色範例，讓長輩或家人可以輕鬆運用在地食材，煮出一頓適合長輩的美味營養均衡飲食😬🍴。

👐👐大家趕緊點閱下方官方連結，下載質地衛教手冊與觀看食譜教學影片，用食物好好照顧我們身別所愛的長輩喔。

👉官方網頁傳送門，https://bit.ly/36NvS1F
👉圖片來源，高齡營養飲食質地衛教手冊

#腸病毒如何居家照護
#食衣住行一次到位

經歷過前幾天的風風雨雨，
已經慢慢適應對抗病毒的生活，
也因著這幾天蒐集的資訊以及親朋好友們的分享，
對於這樣的病症及如何居家照護有更進一步的認識。

從醫生口中聽到那一句：「是腸病毒沒錯！」
是否有人和我一樣茫然地想著：「那要如何照顧？」

蒐集各界而來的資訊加上這幾天的嘗試，
在這邊分享給有需要的爸媽，
分成食、衣、住、行四個部分。

在這之前先來聊聊腸病毒，
許多人認為腸病毒只有一種（我之前也這麼認為）
其實腸病毒分成好幾型（你可以想像為腸病毒家族）
基本上只要得過某一型的腸病毒，
身體就會產生抗體，之後就不怕此型的腸病毒，
但別忘了腸病毒是個大家族，
如果遇到其他型的病毒還是會被感染生病的。
腸病毒可自病人的口水、噴嚏、糞便散播出去，
而且傳染力和生命力超強，可在常溫下存活好幾天，
再找機會進到人體裡（所以不共食，飯前洗手，流行期間少出入人多場合或者戴上口罩）
雖然是個難搞的病毒，
但一般人可在一周內痊癒，
比較要注意的是 #腸病毒71型，
此型容易併發重症，造成生命危險。

所以孩子有以下四個情況代表重症前兆，只要有其中一項就需立馬就醫！
1. 精神不振，一直嗜睡
2. 心跳呼吸急促
3. 持續嘔吐
4. 肌躍性抽搐

黑眼圈奶爸徐嘉賢醫師這篇文章有很清楚的說明，
裡面也有影片教你如何判斷孩子是否有重症前兆。
文章連結：https://reurl.cc/Obje97
此外也要留意孩子是否有脫水的現象。

接著是居家照護的部分：

#食
腸病毒普遍症狀之一，就是口腔潰傷、疼痛，
我們家兩個孩子在醫生壓舌板、用手電筒一照之下，
口腔深處明顯看見許多小水泡及破洞，
聽說那是連大人都很難承受的痛，
所以在生病期間不強迫孩子飲食，
軟質地、冰涼的食物，孩子好入口、願意吃為主。
切記不要給過熱、過燙、過於刺激食物，
可能會增加嘴巴的破洞而更不舒服。
在孩子發燒時，煮 #超級米漿粥 給孩子們吃，
這是中醫徐三翰醫師的食譜
（連結在這 https://reurl.cc/xD6dLV）
煮起來真的好吃，也有媽媽分享孩子吃了退燒快。
孩子退燒後，我會以米漿粥為基底，
再加入打泥的蔬菜和肉給孩子食用補充營養（唯可超愛，每餐可以吃兩碗！）

以下為腸病毒期間孩子們吃很好的食物。

❤️酪梨牛奶：半顆酪梨加入一個義美布丁加入牛奶進果汁機打，剛好冰箱還有之前產季時冷凍的酪梨，選用義美布丁因為成分較為單純，孩子們好愛，每天早上都要喝上一杯或兩杯，高熱量又能補充水分一舉兩得，其他的水果也可以，像是香蕉或木瓜，但不要選用橙類太酸太刺激的水果喔！
❤️優格：我們家偏愛無糖，一大罐大概兩天能吃完。
❤️冰淇淋：這不用說，小朋友應該都很愛。
❤️豆花：冰涼又軟嫩很好入口。
❤️米香：吞不下飯就吃點米香當點心吧！（都一樣是米）
❤️濃湯：吃不下蔬菜就把蔬菜藏在濃湯裡吧！完全無菜味又好入口的蔬菜濃湯，孩子們搶著喝。
❤️蒸蛋：滑嫩細緻的蒸蛋也是一上桌就秒殺。
❤️麵線：麵線放涼加點胡麻醬非常開胃。
❤️蛋糕：和孩子們一起烤了戚風蛋糕，配方加了優格，蛋糕體非常鬆軟好入口，孩子們也是迅速秒殺。
（以上有需要食譜請參考這邊 https://reurl.cc/L16Raa）

如果孩子喝水喉嚨會痛的話，
可以加點冰塊在水裡減緩疼痛感，
或者直接吃冰塊也可以，
生病期間孩子們的胃口都還算不錯，
雖然生病但感覺反而長肉了😂（因為都吃高熱量食物）
如果孩子真的痛到吃不下，
就只能勞煩家長費心的尋找孩子願意吃的食物，
以上我們家的飲食清單也給大家參考。

另外腸病毒目前是沒藥可醫的，
所以我們有買徐嘉賢醫師文章中提到的補充品，
炎必克Benzydamine和Immunped 益妙兒，
來舒緩症狀和加速修復，
兩款味道都聞起來甜甜的，孩子們也願意吃，
但每個孩子的狀況不同，
所以還是需要父母或醫生評估是否有需要囉！

#衣
一開始一直掙扎要不要特別消毒，
第一天還費心的用熱水沖
（需要超過50度才能殺死腸病毒）
但我們家孩子的更衣速度實在太快了⋯
吃一餐換一套衣服（因為都會沾到食物）、
畫畫可能也需要換一套衣服，
一起料理也換一套衣服，
後來看到有人說直接洗就好，有種鬆一口氣的感覺，
因為有加洗衣精，跟洗手的概念一樣，
不放心的人可以先加半瓶蓋的漂白水在水裡（不要碰到衣服）
放水加好再洗衣服應該就沒問題了。

#住
居家消毒可能是最麻煩但也最需要做的，
在唯可確診腸病毒後，
回家第一件事就是把全家的娃娃玩偶都先收起來，
因為毛料材質不好清潔消毒，孩子也很常接觸，
待這陣病毒風波過後，再消毒拿出來。
需要留意的是，
因為腸病毒外圍有一層無脂質的蛋白質外殼，
所以一般親脂性的酒精和清潔液是無法殺死腸病毒的，
需要用次氯酸鈉的漂白水，才能把它的外殼溶解。

✔️疾管署最推薦的環境腸病毒消毒方式：

漂白水和水以1比100來稀釋噴灑消毒，
以泡製500ppm含氯漂白水為例：
a. 取巿售家庭用含氯漂白水（次氯酸鈉濃度一般在5到6%）5湯匙（一般喝湯用的湯匙，約15至20 c.c.）或小瓶養樂多1瓶（約100c.c.）的量。
b. 加入10公升的自來水中（大寶特瓶每瓶容量1,250 c.c.，8瓶即等於10公升），攪拌均勻即可。

✔️環境消毒重點：
（1）不需要大規模噴藥消毒。
（2）只需對於常接觸物體表面（門把、課桌椅、餐桌、樓梯扶把）、玩具、遊樂設施、寢具及書本做重點性消毒。
（3）清洗完畢的物體可移至戶外，接受陽光照射。
（以上內容取自疾管署 https://reurl.cc/5gOZY7）
除了清潔與消毒外，也要注意環境通風。

#行
因為腸病毒的超強傳染力，
所以無論是大人小孩只要確診了，
盡量就是在家休養一週再出門，
如果真的要出門像是去醫院診所，
也請一定要戴口罩，
另外值得注意的是，
許多成人得腸病毒不會有明顯症狀，
可能像感冒、喉嚨痛這樣，
但體內還是有能傳染給他人的病毒，
所以建議如果家中有孩子得腸病毒，
大人外出也需戴口罩，並避開幼兒和孕婦。

以上為我們家的腸病毒大作戰策略，
我沒有醫學背景或相關學識，
單純以一位母親的身分來分享自身的經驗，
因為能明白在孩子被宣判得病的當下，
那種茫然與無助感，
希望此篇文章能幫助到許多需要的父母。

#沒有人希望生病
#但遇到了也只能面對
#祝福天下的孩子們都平安健康

為了洗刷社會大眾對我的誤解，今天我的知識量全開！
你各位可要好好跟上喔！
長輩牙口不好，吃什麼都不方便，不美味。
大家一定覺得這是無可奈何的事，但是我要告訴你們大錯特錯！
因為有我的出現，就能做出最適合牙口不好長輩軟硬度的美食。
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長輩常有食慾不佳、吃不下等困擾，且對於食物的取得及喜好不同，時常就會產生飲食不均衡、營養攝取不足的問題，嚴重還可能有肌少衰弱等情形發生。

為增進高齡長輩的健康飲食，國民健康署與專家學者根據我國的飲食習慣和在地食材，推出「容易咬軟質食」、「牙齦碎軟質食」、「舌頭壓碎軟食」及「不需咬細泥食」，希望透過食材的挑選、切割烹煮技巧、簡易工具的檢測，製備出適合牙口不好的長輩們「軟硬度」的飲食，加上靈活運用「我的餐盤」均衡飲食的口訣和手勢，達到「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」三好一巧原則，讓大家透過食物好好照顧我們所愛的長輩。

訂閱廚佛：https://www.youtube.com/c/ChefgodFred
更多軟料理：https://ppt.cc/fnp0Nx
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影片留言置頂文字

Fred的食譜在這裡：
容易咬軟質食套餐
總熱量：620大卡
雞胸肉黎麥沙拉 熱量：370大卡
（建議切成小於3公分更好入口歐!）
食材：
雞胸肉 60 g
黎麥 10 g
萵苣 100 g
紅色火龍果 　55 g
黃金奇異果 　52.5 g
蒜頭 少許
橄欖油 2.5 g
乳酪（起司） 22.5 g
腰果 10 g
調味料：
百里香 少許
芥末籽 少許
蜂蜜 少許
醋 　少許

做法：
1.雞胸肉用大蒜、百里香醃製後，與黎麥一起放入電鍋蒸熟。
2.將萵苣切割處理後，以溫水沖洗。
3.將水果切成丁狀。
4.在碗中加入芥末籽、蜂蜜、及醋攪拌後，慢慢加入橄欖油作為醬汁。
5.最後將雞胸肉、乳酪、碎腰果及水果丁放在萵苣上，並淋上醬汁即可。
 小技巧!
雞胸肉利用拍打、去筋或加新鮮鳳梨汁（泥）醃製，都可以讓肉質更嫩化喔！

肉醬義大利麵 熱量：250大卡
食材：
義大利麵 50 g
青花菜 30 g
橄欖油 2.5 g
洋蔥 20 g
蒜末 少許
絞肉 17.5 g
牛番茄 50 g
調味料：
月桂葉 2片
番茄醬 少許

做法：
1. 將義大利麵放入滾水中煮軟，再放入青花菜汆燙。
2. 鍋中加入橄欖油，放入洋蔥炒香，再加入蒜末、絞肉拌炒，再加入牛番茄、月桂葉及番茄醬炒香。
3. 將肉醬淋在義大利麵上，擺上青花菜即可。
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牙齦碎軟質食－清蒸鯛魚　熱量：300大卡

食材：
雕魚 　　87.5 g
紅蘿蔔 　10 g
洋蔥 　　10 g
青蔥 　　10 g
香菇 　　10 g
麵粉 　　10 g
牛奶 　　120 ml
起司粉 　少許
綜合堅果 5 g
橄欖油 　2.5 g
調味料：
鹽 　　　少許
黑胡椒 　少許

做法：
1. 雕魚背面斜切約1.5公分長寬，加入鹽及橄欖油、黑胡椒調味，並將紅蘿蔔、洋蔥、蔥切成1.5公分長，放在鯛魚上，放入電鍋蒸。
2. 於鍋中加入橄欖油，放入香菇拌炒，加入麵粉、牛奶及起司粉，再以手持式均質機攪打均勻，製成醬汁。
3. 堅果以乾鍋炒香後，剁碎、磨成粉狀放入醬汁中。
4. 擺盤即可。
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舌頭壓碎軟食－菠菜烘蛋　　熱量：180大卡

食材：
菠菜 　　30 g
蒜頭 　　少許
橄欖油　2.5 g
雞蛋 　1 顆
牛奶 　120 ml
調味料：
起司粉 少許
做法：
1. 將菠菜切成末狀、蒜頭切成末狀。
2. 於鍋中加入橄欖油，放入蒜片與菠菜拌炒。
3. 將雞蛋打入碗中，加入牛奶、拌炒後的菠菜、蒜頭及起司粉，攪拌均勻。
4. 放入烤箱，以80-90℃烤約1小時。

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不需咬細泥食：米布丁　熱量：190大卡

食材：
牛奶 　　120 ml
米 　　　15 g
橄欖油 　2.5 g
香蕉 　　35 g
調味料：
香草莢 　1 根
肉桂粉 　少許
莓果醬 　20 g
做法：
1. 將香草夾對半切放入牛奶並加入米，於鍋中小火熬煮約40分鐘。
2. 將香蕉去除外皮，切成片狀。
3. 於鍋中加入橄欖油，放入香蕉，煎至表面呈現金黃色、變軟即可。
4. 於米布丁上撒上肉桂粉、香蕉及莓果醬即可。

#健康餐 #牙口不好 #雞胸肉

近年梳乎厘班戟大熱，有間位於尖沙咀的梳乎厘班戟專門店門口長期都有條人龍，但最近收到有讀者投訴說其班戟上枱時仍未熟。

雖說梳乎厘班戟口感應該是半軟，質感介乎熟透與半熟之間，但根據讀者提供的圖片，能看得出圖中的梳乎厘班戟未熟的情況如燉蛋的質感，再看看網上留言，亦有其他人投訴過其出品太生，另外就是班戟上枱等待時間過長，那實際情況又如何？

記者找來曾到日本學做梳乎厘班戟的導師一同去試探，對方表示，及格的梳乎厘班戟，大約每邊要煎八分鐘，加上蒸焗時間，正常要二十至三十分鐘才能做到一個；口感要帶有濕潤，但不能有生蛋白的腥味，而是像剛出爐的蛋糕般軟身輕身及外形膨脹。

到達餐廳，店員會先給客人看餐牌先下單。記者點了兩款班戟，入座之後，等待大約十五分鐘左右食物就送到，上菜時間合理，但一看表面，已經看到兩份梳乎厘班戟深淺不一。較淺色的一份，邊位較亮，導師表示這是內裏不熟的迹象，因為生蛋白加糖打拂後會比較亮身，而熟的梳乎厘班戟顏色會比較實身；但這店的一切開已能看到裏面的蛋白霜是濕潤而生的，似英式炒蛋的質感，而且還帶有生蛋白跟麵粉味道，代表烹調的時間不足。而表面較深色的梳乎厘班戟一切開已能看出和剛才那份分別，內裏是實心，沒有生蛋白的腥味。


班戟不熟，有機會是因為廚師掌握的火候不夠好，煮的時間不夠長。我們即場向店員反映問題，對方解釋因為廚師用同一塊烤盤，但烤的位置不同，所以出來的效果也不同。總括而言，因為梳乎厘班戟烹調之時間較長，要等候一段時間是合乎情理；但食物方面，的確有出現不熟的情況，火候及時間控制都有待改進。


採訪：《飲食男女》編輯部
攝影：《飲食男女》攝影部


PAN de PAIN Pancakes & Sweets
地址：尖沙咀河內道18號K11購物藝術館B1樓B111B號鋪
營業時間：星期一至五：11:30am–10pm，星期六至日11am–10pm
電話：2576 1968
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雪糕口味千變萬化，但這款雪糕口味你就未必吃過了。
這款雪糕由名為Sawo的水果製成，其外表極像薯仔，未熟透時很硬身，熟後變軟質感像柿子，味道清甜，亦有點肉桂、丁香味。這款水果難在香港發現，因為主要出沒在中美洲。這間店的負責人Kammie是在印尼雅加達的菜市場發現的。她起初見薯仔出沒在水果檔中，感到很奇怪，後來問老闆，才知曉是一款水果。試過覺得清甜、特別是帶點肉桂和丁香味，就帶它回香港做雪糕。
店內主要賣手工雪糕和手工咖啡，每個星期也供應六款雪糕口味，以時令水果為主，亦有全素雪糕提供。單球$35、雙球$60，價錢不便宜，但果肉超多，絕對值得。至於手工咖啡，Kammie已經接觸了咖啡工作十多年，曾在香港精品咖啡店做地區經理，同時亦是炒豆師；所以這店的咖啡豆也是自家炒製。
雖然小店地方淺窄，勝在食物有誠意，來西貢值得前往一試。


Hushush Ice Cream Coffee
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