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在 越南河粉湯底做法產品中有7篇Facebook貼文，粉絲數超過1,030的網紅韓台우리無理小生活，也在其Facebook貼文中提到， 韓國料理懶人包，在家吃也可以跟上餐館一樣 #홈스토랑 #homestaurant by Ashley #애슐리시그니처 覺得這牌真的很方便又不錯！ 因為現在疫情幾乎都在家吃飯 每天想要吃什麼真的有些困擾 現在又有一隻跟前跟後的小屁貓 我也很難在廚房待長時間煮什麼大餐 因為小屁貓會跟在我腳後一直...
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，越南菜當中除了有分南北越，每個地方省份亦有一些特別的菜式。這個肉丸蟹粉，是極少數我小時候沒有吃過的越南菜式，是我長大後一次母親去美國探親，從阿姨的朋友家中食過，回來之後急不及待煮給我們吃，那味道鮮甜到不得了，一向最嘴刁最喜歡挑剔阿媽的我讚賞不已，娘親不曉得有多高興。 我和阿媽煮餸的最大分歧，是對食...
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越南河粉湯底做法 在 hkfoodie窮遊記錄好食 好伏 好抵既事 Instagram 的最讚貼文
2021-08-03 09:34:26
窮遊香港-九龍圓方越南牛肉河 簡單紀錄一下呢間餐廳 都幾高級 價錢中上 點左一個2人晚餐（餐牌放OpenRice) . ⭐️美國生牛肉湯河粉$88 👍🏻先試試湯底 做到清甜既骨湯味道 唔似落左味精 飲得 👍🏻河粉 有小小米香味 👍🏻牛肉 用湯既熱力 岩岩好煮熟 仲係粉粉地 . ⭐️豬肋骨$164 係...
越南河粉湯底做法 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最讚貼文
2021-06-03 04:30:48
足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3bmHIEP 雪白彈牙的魚蛋，鮮味有魚香的魚片，加上滑溜河粉，就是一碗地道又美味的魚蛋粉。香港人一向愛吃魚蛋粉，各區都有老字號名店，不過近年或因魚貨不穩定，或因老師傅退休，不少魚蛋粉名店的出品都大不如前，精選5間美味又水準穩定的魚蛋粉小店，嚐那真正魚蛋...
越南河粉湯底做法 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的精選貼文
2021-02-01 23:12:16
足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2YkKO5f 「香港有很多越南菜館，也試過不少，不過我很衰格，試一口，不對辦，便不吃了。」Banh mi Pate 老闆娘Rachel自嘲道。你可能覺得她有點誇張，不過來自河內的她，卻在去年疫情初始的三月大膽開店，更選在本區已有不少同行競爭的跑馬地。「...
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越南河粉湯底做法 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
2020-12-24 12:15:10越南菜當中除了有分南北越，每個地方省份亦有一些特別的菜式。這個肉丸蟹粉，是極少數我小時候沒有吃過的越南菜式，是我長大後一次母親去美國探親，從阿姨的朋友家中食過，回來之後急不及待煮給我們吃，那味道鮮甜到不得了，一向最嘴刁最喜歡挑剔阿媽的我讚賞不已，娘親不曉得有多高興。
我和阿媽煮餸的最大分歧，是對食材的要求，阿媽的宗旨是非肥不可無肥不歡，我們家的食材以雞、豬肉和海鮮為主。不論是買雞買豬肉，都必須夠肥，海鮮一樣要，肥，即是要大條或者大隻。想當年我小時候的海黃花鷹鯧閒閒哋三四斤一條，巨型大龍蝦大花蟹，真正大場面，講起都流口水。我呢，最憎食雞皮肥豬肉，小時候不識時務，揀飲擇食嫌三嫌四，我就會變成藤條炆豬肉的豬肉。長大了就不同了，勇於表態了，不過我阿媽意見接受，態度照舊，我有我投訴，佢有佢照買照煮。即使唔夠肥，阿媽自會加多些油搭夠，你話我死唔死？
不過我永遠都有兩個選擇，一係食一係唔食。但是我們一家最注重的，就是一家人圍在一起吃飯的傳統。絕對是傳統，不是習慣！既然是傳統，我就不能不就範，幾肥幾油幾唔鍾意食都好，都要乖乖哋坐低一家大細三代同堂一齊食。
所以一見到這個肉丸蟹粉，終於冇油唔肥仲要咁好味，以為阿媽轉性聽我話。結果不看猶自可，一看嚇一跳，那個肉丸，之所以又滑又香，因為是真正半肥瘦，有一半是肥豬肉！再加上配的是廣東河粉，又係油，在我的強烈要求下，阿媽嫌我煩，改用了台灣米粉，還有金邊粉。
今次為大家示範的，是我的改良版，因為拆蟹肉太麻煩，我改為把花蟹斬件，味道一樣好，賣相一樣靚，方便大家跟住做，我係唔係好貼心細心呢？不過豬肉丸要好食，肥豬肉不能少，即使不用一半最低限度都要有三成肥豬肉。我曾經試過用全瘦肉，肉丸煮出來鞋熠熠，才知道當日阿媽的堅持，是有道理的。
另一個強烈推介，就是在泰國雜貨舖買的新鮮檬粉，我試過吃不完放入保鮮盒雪櫃儲存，第二天吃依然軟滑，有機會大家一定要買來試試。除了放湯，天時暑熱用香茅豬扒春卷配魚露，加一些青瓜絲芽菜香花菜撈來吃，滋味無窮！
湯底：
香茅 數支
洋葱 1-2個
月桂葉 數片
雞腳 半斤
豬腳 1斤
薑/南薑 適量
番茄 7個
紅蘿蔔 1個
所有材料洗乾淨，雞腳、豬腳先汆水，加入5公升水煮兩小時，取出材料保留湯水，加入魚露、鹽調味
材料：
半肥瘦豬肉 1斤
蛋白 1小碗
蝦膏 2湯匙（用暖水溶解）
胡椒粉 1小碗
魚露 少許
生粉及水 適量
所有材料加入豬肉中拌勻，最後加油，放入冰箱4小時以上
花蟹2隻（洗乾淨蟹身中間開半）
新鮮檬粉 1大碗
辣椒 適量
青檸 適量
九層塔（金不換） 少許
芽菜 適量
做法：
1.煲滾湯頭，取出豬肉結成肉丸狀，加入湯中煮熟，然後放入花蟹煮10分鐘，視乎花蟹大小可加減時間。
2.將泰國新鮮檬粉放在碗底，加入芽菜，淋上熱湯，放上肉丸、蟹，加青檸、辣椒、九層塔伴食。
Vietnamese Crab Meatballs Pho Noodle Soup
Soup Base:
Lemongrass Several pcs
Onions 1-2 pcs
Bay leaves Several pcs
Chicken feet ½ Catty
Pork hock 1 Catty
Ginger and galangal Some
Tomatoes 7 pcs
Carrot 1 pc
Note: Clean all ingredients, blanch pork hock and chicken feet in boiling water for several minutes. Cook all ingredients in 5L of water for 2 hours. Remove all ingredients, only keeping the soup. Add fish sauce and salt to taste.
Ingredients:
Half-lean, half-fat pork 1 Catty
Egg white 1 small bowl
Shrimp paste 2 tbsp (melt with warm water)
Black pepper 1 small bowl
Fish sauce Some
Corn starch water Some
Note: Mix all above ingredients with pork, add some oil, cover and marinate in the fridge for at least 4 hours.
Blue crab 2 pcs (clean and cut in halves)
Fresh pho noodles 1 large bowl
Chili Some
Lime Some
Thai basil A little bit
Bean sprouts Some
Steps:
1. Bring the soup to a boil, make meat balls with the marinated pork, boil in soup until cooked. Add crabs to soup and cook for 10 minutes, adjust the cooking time based on the size of the crabs.
2. Place pho noodles in a bowl, add bean sprouts, add soup, place meatballs and crab into the bowl, add lime, chili and Thai basil to finish.
食譜： https://bit.ly/33tkl7s
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越南河粉湯底做法 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
2018-09-13 18:01:32越式牛肉河是結合了中國河粉和法國牛骨湯的中法混血兒。最初由越南難民帶來香港，逐漸演變成為本地最受歡迎的越式美食之一。
近年坊間掀起一片越南牛河的熱潮，由過江龍到食家開設的專門店都有。作為越南河的粉絲，又怎可以錯過以下這幾間最新的人氣代表。
編輯：黎詠詩
評分：3.9
蔡瀾Pho
地址：中環威靈頓街15-25號UG樓
電話：2325 9117
營業時間：8am-12mn
詳情： http://bit.ly/2L7Acyj
全城注目的新店。蔡瀾愛吃越南牛肉粉，愛到最近以自己名字開店。請來澳洲墨爾本勇記的廚師監督，每日以五十斤澳洲牛骨頭、牛肉和香料熬湯，確保湯底入口清鮮。為保持河粉的韌度，更在店內自設製粉機，每日新鮮製作，米香鮮活，河粉幼身，滑溜非常。
評分：3
越蘆越南牛肉粉
地址：上環皇后大道西2-12號聯發商業中心地下B鋪
電話：2782 7999
營業時間：11:30am-11pm
詳情： http://bit.ly/2m9UtbA
門面搶眼，裝潢型格，一室湖水藍色調，感覺舒適，像Café多過像越南菜館。招牌菜是生牛肉牛腩河粉，湯底清甜，但吃罷有點口渴，河粉一般，勝在牛肉和牛腩有肉味。
評分：3.4
Pho Metro
地址：銅鑼灣蘭芳道17號地鋪
電話：2242 2264
營業時間：11:30am-9:30pm
詳情： http://bit.ly/2L9JMAG
多倫多過江龍，在當地甚有名氣，被譽為「Best Pho in Markham」。曾在該店工作的廚師Andrew，因為太喜歡她的出品，回流香港後，決定跟朋友合作，並購入版權，把她帶來港。
牛肉河粉是主打之一，每日親自去街市購買食材。牛骨湯有水準，湯清味濃，跟加拿大的味道不相伯仲。
評分：3.4
Pho Up
地址：中環荷李活道39-43號安樂樓地下C號鋪
電話：2603 5208
營業時間：12nn-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2KX1H0B
門面吸睛，餐廳環境也舒適。不過，店子最引人入勝的地方是，大廚採用慢煮方法，去煮牛河湯裏面的牛尾和牛腩。肉質比其他店做的嫩滑，加上湯底香濃，風格獨一無二。
評分：3
Fûhn
地址：銅鑼灣駱克道459-461號The L.Square 1樓
電話：2219 8328
營業時間：星期一至四12nn-10:30pm
星期五至六12nn-4am
星期日12nn-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2KPY9hL
創辦人在溫哥華出生，對當地的越南牛肉河情有獨鍾。決心將這種北美式風格帶來香港。
根據當地的做法，牛肉粉有不同的分量可供選擇，由正常、大、加大到再加大的都有。因熬湯採用的水經過四層過濾，口感清而不油，上桌前還會加上幾滴用牛肉做出來的油，令味道更香濃。
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越南河粉湯底做法 在 朱庭萱Bonnie Chu Youtube 的最讚貼文
2017-08-11 14:46:58湯底材料：Updated
牛展⋯半斤（不吃可以不放）
牛骨⋯3斤
雞（去皮）⋯1隻
洋蔥⋯3個（切塊）
乾蔥⋯6粒（開邊）
薑⋯8大片
丁香⋯5粒
八角⋯5粒
肉桂⋯2枝
草果⋯1粒
月桂葉⋯2片
花椒⋯2茶匙
白胡椒粒⋯1湯匙
小茴香⋯1茶匙
冰糖⋯70g
魚露⋯6湯匙
鹽⋯2茶匙
糖⋯1茶匙
河粉材料：
生牛肉⋯200g
洋蔥⋯1個（切條）
芫荽蔥⋯少許（切碎）
金不換⋯5棵
指天椒⋯3條（切粒）
青檸⋯3個（1開4）
芽菜⋯少許
做法：
1）生肉及骨先出水，再用水喉水清洗。
2）洋蔥、乾蔥及薑片放入焗爐用250°上火焗20分鐘（如沒有焗爐可用白鑊炒香）
3）把出了水的肉和骨放入加了4.5 公升水的湯煲、加入焗香的蔬菜配料、所有香料用慢火烘熱後放入煲魚煲再放入，冰糖，先用大火煲半小時，再多煲4小時以上煮成湯底（時間愈久愈出味）。
4）煲好湯後加入魚露及鹽調味（味道要偏鹹），牛展拿出來切片備用。
4）把河粉白灼再放入湯碗，加入生牛肉及牛展片、洋蔥條及芫荽蔥粒，再加入滾熱的湯底即成。
5）食前可隨意加入青檸汁、芽菜、金不換及指天椒粒。![post-title]()
越南河粉湯底做法 在 韓台우리無理小生活 Facebook 的最讚貼文
韓國料理懶人包，在家吃也可以跟上餐館一樣
#홈스토랑 #homestaurant by Ashley
#애슐리시그니처
覺得這牌真的很方便又不錯！
因為現在疫情幾乎都在家吃飯
每天想要吃什麼真的有些困擾
現在又有一隻跟前跟後的小屁貓
我也很難在廚房待長時間煮什麼大餐
因為小屁貓會跟在我腳後一直等.....
然後不耐煩了就亂叫亂咬亂撲 😾
還要怕一個move不小心去踩到牠
所以吳吳找到這個料理懶人包 #mealkit
裡面從蔬菜、肉類、辛香料到醬包都幫你備好了
只要有些食材稍微洗一下，甚至不太需要切
不會做菜的只要按上面的做法說明去煮就好
有做菜底子的可以自己稍微變換做法
一組兩人份，韓幣₩13,000上下(約300台幣)
我們買了
義大利麵+鍋巴
牛肉涮涮鍋
越南河粉等等
之前煮了義大利麵+鍋巴，很好吃
今天下雨想吃火鍋就煮了牛肉涮涮鍋
唯一缺點就是製造很多塑料包裝垃圾...
以及讀料理說明我都覺得在考韓文閱讀
台灣好像很少一整套的料理懶人組，
通常都是湯底，或醬包，然後再另買食材搭配
覺得韓國人八里八里，急躁的個性在這點上也可以看出來；
整組好好一次到位拿來，誰還跟你閒情逸致另外採買食材XD))
#韓國料理懶人包
越南河粉湯底做法 在 妮可 Nico Facebook 的最佳解答
這幾天潮濕又悶熱，到了下午頭好重，人也昏沉沉，像是中暑的症狀，煮個溫補的越南河粉來幫身邊除濕吧~一碗好吃又有誠意的Pho
（越南河粉）最重要的就是那湯頭，傳統湯底包括八角、茴香、肉桂、芫荽根（香菜根）等香料和牛骨一同熬煮，溫補的藥性能幫助體內排溼，預防中暑，因牛骨不易取得，用雞骨或豬骨替代也可以，做法就是這麼簡單。
看來清淡的湯頭喝起來意外的鮮甜爆表，搭配一片片五分熟的牛肉片柔嫩多汁，淋上魚露檸檬辣椒呼嚕嚕的大口吃下，魅力令人難以抵擋❤
藥材到中藥行請店家配，這樣一份不到$50
如果有剩下的，保持乾燥擺放廚櫃中保存即可
🆕️詳細做法：
https://icook.tw/recipes/245117
越南河粉湯底做法 在 廢氏清邁私生活 Chiang Mai Journey Facebook 的最佳解答
[愁緊唔知道去邊度食生日飯好？]
又到咗好多人問一次過答嘅環節~~~
上面呢句開場白係咪好熟呢？咁事實真係好多人想知慶祝生日蜜月周年紀念可以去邊度，如果想有啲新鮮感，可以考慮下由Chef Boy主理嘅Chef Table Menu~~~
餐廳本身喺長居清邁嘅洋人圈子裡面相當有名，相傳仲係嚟緊年尾清邁版米芝蓮嘅大熱摘星名單之一(講明先，傳聞嚟啫~~~)，由大廚發辦嘅六道菜餐單每位僅990THB/HK$248，試過菜式都幾有創意，對比埋用料同質素，呢個價錢都算貼地~~~
🥩菜式選擇：
Chef Table Menu每晚更換餐單，六道菜包括前菜、湯、頭盤、兩個主菜及甜品，同平時食私房菜一樣，入座時先知有乜食，不過如果有食物敏感，可於訂位時提出~~~
👨🏻🍳食物質素：
因為餐單每日都唔同，姑且分享下我哋呢晚食乜～
蟹肉芝士春卷：有大大嚿蟹肉，係味道稍為俾Cream Chesse蓋過，不過整體都不失為一條好食唔油膩嘅炸春卷~~~
椰汁冬蔭功湯：泰x越組合，大廚話以做越南河粉湯底再加冬蔭功嘅香料，唔係平時大酸大辣嗰種，味道相對溫和，湯底質感比較厚身，好好味，大蝦有成隻湯羹咁大，好華麗，肉爽彈，但無乜蝦味，唔知點解我諗起玻璃蝦球XD
蒜香豬肋骨：中x泰組合，燘豬肋骨加咗花椒八角呢類中式香料，有種熟悉嘅味道，肋骨燘得好腍身，輕輕一咬已離骨，軟骨位好食，不過味道偏濃，食嗰陣好想要碗白飯囉XD
冷壓紅菜頭甘筍橙汁：雖然得一啖仔咁多，但無加糖加水，原汁原味，特別係食完個超濃味燘豬肋骨，真係好需要佢清一清口腔~~~
燒三文魚伴泰式青檸辣汁﹕全晚最鍾意嘅一道菜，三文魚煎完再用火槍燒一燒，入口充滿魚油香，難得係一啲都唔嚡，同個酸酸辣辣嘅泰式醬汁十級夾~~~
煙燻鴨腿伴自家製雜莓醬：聞落有陣陣煙燻香味，皮脆、肉唔乾，食落唔覺，因為食到呢刻已經好飽下，墊底個火龍果好解到肉膩，但略嫌面層啲雜莓醬稍甜亦稍多，放喺旁邊會比較好~~~
芒果沙冰配泰式糖水：我同街坊M一致覺得甜品真係拉低咗個分，平時習慣泰式丸子糖水加冰凍食，依家個溫度好曖昧，丸子亦偏硬；杯裝雪糕令我諗起香港嘅日式放題，人哋都用名牌雪糕吖，呢杯就真係唔好食，椰子味無椰子味，唯一係個Mango Smoothie正常囉，有少少遺憾~~~
🏡用餐環境：
似間靚仔少少嘅Cafe，成個氣氛Casual唔扮嘢，瓶裝水一支支棟晒喺枱面，再加埋旁邊疊紙巾，好有街坊麵檔Feel，望落倍覺親切XD；整體服務都Ok嘅，除咗有少少甩漏(例如收走份刀叉唔記得再補返)，主廚本人會盡量親自上菜講解菜式做法，不過最令我哋驚嘆係上菜速度之快，完全媲美到香港茶餐廳，但因為我已經被清邁人同化 ，要追上個節奏有少少吃力囉XD
💰平均消費：
只限晚市供應嘅六道菜Chef table menu每位990THB/HK$248，包飲用水，不設加一及稅，分量足，用料靚，雖然未必每一道都好啱心水，但點計都係抵食嘅，提提你晚市都幾爆下，記得一定要直接私訊餐廳FB專頁訂位，超快覆。
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📍B Samcook Home 16
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