[愁緊唔知道去邊度食生日飯好？]

又到咗好多人問一次過答嘅環節~~~

上面呢句開場白係咪好熟呢？咁事實真係好多人想知慶祝生日蜜月周年紀念可以去邊度，如果想有啲新鮮感，可以考慮下由Chef Boy主理嘅Chef Table Menu~~~

餐廳本身喺長居清邁嘅洋人圈子裡面相當有名，相傳仲係嚟緊年尾清邁版米芝蓮嘅大熱摘星名單之一(講明先，傳聞嚟啫~~~)，由大廚發辦嘅六道菜餐單每位僅990THB/HK$248，試過菜式都幾有創意，對比埋用料同質素，呢個價錢都算貼地~~~

🥩菜式選擇：
Chef Table Menu每晚更換餐單，六道菜包括前菜、湯、頭盤、兩個主菜及甜品，同平時食私房菜一樣，入座時先知有乜食，不過如果有食物敏感，可於訂位時提出~~~

👨🏻‍🍳食物質素：
因為餐單每日都唔同，姑且分享下我哋呢晚食乜～

蟹肉芝士春卷：有大大嚿蟹肉，係味道稍為俾Cream Chesse蓋過，不過整體都不失為一條好食唔油膩嘅炸春卷~~~

椰汁冬蔭功湯：泰x越組合，大廚話以做越南河粉湯底再加冬蔭功嘅香料，唔係平時大酸大辣嗰種，味道相對溫和，湯底質感比較厚身，好好味，大蝦有成隻湯羹咁大，好華麗，肉爽彈，但無乜蝦味，唔知點解我諗起玻璃蝦球XD

蒜香豬肋骨：中x泰組合，燘豬肋骨加咗花椒八角呢類中式香料，有種熟悉嘅味道，肋骨燘得好腍身，輕輕一咬已離骨，軟骨位好食，不過味道偏濃，食嗰陣好想要碗白飯囉XD

冷壓紅菜頭甘筍橙汁：雖然得一啖仔咁多，但無加糖加水，原汁原味，特別係食完個超濃味燘豬肋骨，真係好需要佢清一清口腔~~~

燒三文魚伴泰式青檸辣汁﹕全晚最鍾意嘅一道菜，三文魚煎完再用火槍燒一燒，入口充滿魚油香，難得係一啲都唔嚡，同個酸酸辣辣嘅泰式醬汁十級夾~~~

煙燻鴨腿伴自家製雜莓醬：聞落有陣陣煙燻香味，皮脆、肉唔乾，食落唔覺，因為食到呢刻已經好飽下，墊底個火龍果好解到肉膩，但略嫌面層啲雜莓醬稍甜亦稍多，放喺旁邊會比較好~~~

芒果沙冰配泰式糖水：我同街坊M一致覺得甜品真係拉低咗個分，平時習慣泰式丸子糖水加冰凍食，依家個溫度好曖昧，丸子亦偏硬；杯裝雪糕令我諗起香港嘅日式放題，人哋都用名牌雪糕吖，呢杯就真係唔好食，椰子味無椰子味，唯一係個Mango Smoothie正常囉，有少少遺憾~~~

🏡用餐環境：
似間靚仔少少嘅Cafe，成個氣氛Casual唔扮嘢，瓶裝水一支支棟晒喺枱面，再加埋旁邊疊紙巾，好有街坊麵檔Feel，望落倍覺親切XD；整體服務都Ok嘅，除咗有少少甩漏(例如收走份刀叉唔記得再補返)，主廚本人會盡量親自上菜講解菜式做法，不過最令我哋驚嘆係上菜速度之快，完全媲美到香港茶餐廳，但因為我已經被清邁人同化 ，要追上個節奏有少少吃力囉XD

💰平均消費：
只限晚市供應嘅六道菜Chef table menu每位990THB/HK$248，包飲用水，不設加一及稅，分量足，用料靚，雖然未必每一道都好啱心水，但點計都係抵食嘅，提提你晚市都幾爆下，記得一定要直接私訊餐廳FB專頁訂位，超快覆。

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📍B Samcook Home 16
地址：5 Kampangdin Road. Soi 3, Haiya, Muang, Chiang Mai
營業時間：
FB：https://www.facebook.com/thebfamilycnx/
地圖：https://goo.gl/maps/qFhpypec7qmn9j6e7

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錦麗 銅鑼灣世貿🦖
就係我鍾意嘅味道，
正宗嘅越南河粉湯底，
牛肉肉質亦唔錯，
餐牌簡簡單單唔會做太多野
（如果你唔食牛肉就唔使去喇）。
個湯夠熱，感覺良好。
自己一個坐吧枱，感覺輕鬆（不是繁忙時間）

細個喺加拿大多倫多嘅唐人街
食過大量正宗嘅越南湯河，
所以一食就知正唔正。

#girlgodzilla_cwb #pho #foodhk #foodiehk #cwb #wtcmall #銅鑼灣 #銅鑼灣美食 #世貿 @ Pho Le 錦麗

其實大埔墟街巿也有很多小店值得推介，在這裡有太多尋寶的地方，每次過來也感到樂而忘返。

這間小店叫做和記，也在1樓，售賣很多較少見的東南亞美食，如新加坡肉骨茶湯料、越南河粉湯底、越南快熟粉麵、新加坡炒蟹醬及喇沙醬、台灣特色的醬料及調味品、越南咸青檸碎，韓國黑蒜，馬來西亞椰漿、連盆鹽也有售，說起來也覺得豐富了，下一次逛大埔的時候，我也要買來試試看 （今次重物太多拿不動了，哈哈）

#喜越 #平和 #加康栢 #健康之本
網上訂購:
https://www.hkmmstore.com/health_zh/brand.html

#喜越 #平和 #加康栢 #健康之本
售賣地點:
1.全線Apita
2.UNY
3.Sogo 崇光 百貨
4.裕華 國貨
5. 永安百貨
6. Citysuper
7. 一田百貨

#職人吹水茶餐廳 ? https://www.youtube.com/playlist?list=PLAI3ipXgVAWZ_pb65AB5sIDuf2uZTM9vB
#職人吹水火鍋 ? http://www.youtube.com/watch?v=po0Uz8Nfivk&list=PLAI3ipXgVAWYGKU6wicIj2aJGsL9t6GUZ
#職人吹水賀年餸菜 ? http://www.youtube.com/playlist?list=PLAI3ipXgVAWbyEaFyXFuXS4QipC6ncFpN
#職人吹水湯水 ?http://www.youtube.com/playlist?list=PLAI3ipXgVAWZeuyG9NnmjxqzRkC2qbWT2
#職人吹水旅遊自助餐 ? http://www.youtube.com/playlist?list=PLAI3ipXgVAWYu2t3Ao6Qk0V7bKYeYTT2J

食材新鮮,每日入貨,下午茶超抵食,行完DONKI去搵食!就係翻新緊既中環街市隔離條街!
下午茶時間2-5點55分,13款!有生牛,札肉河,咖哩牛腩飯,撈檬,金邊粉等等
凍飲加$3,另有數款小吃可追加,選配了香茅雞翼$28/3隻
大約3分鐘就上得菜,超快手,我叫左碗綜合湯粉,即肥牛片,牛柏葉,肉丸,牛腩片,牛筋
每款都有2-3件,份量十足,你睇到佢出緊煙,食飯個日下午得10度,食完真係全身暖和
先喝一口湯,湯底做得好,已經嬴左七分,一碗湯河最重要係個湯底
香濃鮮甜而不油膩,建議你將少少檸檬汁同金不換浸軟,個湯底味道更加豐富更香
下午茶份量一樣咁大碗,未食飯既我都食剩少少,超抵食,牛肉片好嫩滑有肉味
肉丸應該用來貨無乜特別,牛柏葉唔錯,個牛腩片好食,仍然好肉既彈性,唔係煮到軟爛個種質感
呢款粉好食過唔少賣$100以上既湯粉店出品!!
湯底我幾乎飲清呢!~~小吃個雞翼夠大隻,煎得香口,肉夠多,肉質亦嫩
埋單$100有找,好抵食超值
鳴越 Pho Ming Viet

越南菜當中除了有分南北越，每個地方省份亦有一些特別的菜式。這個肉丸蟹粉，是極少數我小時候沒有吃過的越南菜式，是我長大後一次母親去美國探親，從阿姨的朋友家中食過，回來之後急不及待煮給我們吃，那味道鮮甜到不得了，一向最嘴刁最喜歡挑剔阿媽的我讚賞不已，娘親不曉得有多高興。

我和阿媽煮餸的最大分歧，是對食材的要求，阿媽的宗旨是非肥不可無肥不歡，我們家的食材以雞、豬肉和海鮮為主。不論是買雞買豬肉，都必須夠肥，海鮮一樣要，肥，即是要大條或者大隻。想當年我小時候的海黃花鷹鯧閒閒哋三四斤一條，巨型大龍蝦大花蟹，真正大場面，講起都流口水。我呢，最憎食雞皮肥豬肉，小時候不識時務，揀飲擇食嫌三嫌四，我就會變成藤條炆豬肉的豬肉。長大了就不同了，勇於表態了，不過我阿媽意見接受，態度照舊，我有我投訴，佢有佢照買照煮。即使唔夠肥，阿媽自會加多些油搭夠，你話我死唔死？

不過我永遠都有兩個選擇，一係食一係唔食。但是我們一家最注重的，就是一家人圍在一起吃飯的傳統。絕對是傳統，不是習慣！既然是傳統，我就不能不就範，幾肥幾油幾唔鍾意食都好，都要乖乖哋坐低一家大細三代同堂一齊食。

所以一見到這個肉丸蟹粉，終於冇油唔肥仲要咁好味，以為阿媽轉性聽我話。結果不看猶自可，一看嚇一跳，那個肉丸，之所以又滑又香，因為是真正半肥瘦，有一半是肥豬肉！再加上配的是廣東河粉，又係油，在我的強烈要求下，阿媽嫌我煩，改用了台灣米粉，還有金邊粉。

今次為大家示範的，是我的改良版，因為拆蟹肉太麻煩，我改為把花蟹斬件，味道一樣好，賣相一樣靚，方便大家跟住做，我係唔係好貼心細心呢？不過豬肉丸要好食，肥豬肉不能少，即使不用一半最低限度都要有三成肥豬肉。我曾經試過用全瘦肉，肉丸煮出來鞋熠熠，才知道當日阿媽的堅持，是有道理的。

另一個強烈推介，就是在泰國雜貨舖買的新鮮檬粉，我試過吃不完放入保鮮盒雪櫃儲存，第二天吃依然軟滑，有機會大家一定要買來試試。除了放湯，天時暑熱用香茅豬扒春卷配魚露，加一些青瓜絲芽菜香花菜撈來吃，滋味無窮！

湯底：
香茅 數支
洋葱 1-2個
月桂葉 數片
雞腳 半斤
豬腳 1斤
薑/南薑 適量
番茄 7個
紅蘿蔔 1個

所有材料洗乾淨，雞腳、豬腳先汆水，加入5公升水煮兩小時，取出材料保留湯水，加入魚露、鹽調味

材料：
半肥瘦豬肉 1斤
蛋白 1小碗
蝦膏 2湯匙（用暖水溶解）
胡椒粉 1小碗
魚露 少許
生粉及水 適量

所有材料加入豬肉中拌勻，最後加油，放入冰箱4小時以上

花蟹2隻（洗乾淨蟹身中間開半）
新鮮檬粉 1大碗
辣椒 適量
青檸 適量
九層塔（金不換） 少許
芽菜 適量

做法：
1.煲滾湯頭，取出豬肉結成肉丸狀，加入湯中煮熟，然後放入花蟹煮10分鐘，視乎花蟹大小可加減時間。
2.將泰國新鮮檬粉放在碗底，加入芽菜，淋上熱湯，放上肉丸、蟹，加青檸、辣椒、九層塔伴食。

Vietnamese Crab Meatballs Pho Noodle Soup

Soup Base:
Lemongrass Several pcs
Onions 1-2 pcs
Bay leaves Several pcs
Chicken feet ½ Catty
Pork hock 1 Catty
Ginger and galangal Some
Tomatoes 7 pcs
Carrot 1 pc
Note: Clean all ingredients, blanch pork hock and chicken feet in boiling water for several minutes. Cook all ingredients in 5L of water for 2 hours. Remove all ingredients, only keeping the soup. Add fish sauce and salt to taste.

Ingredients:
Half-lean, half-fat pork 1 Catty
Egg white 1 small bowl
Shrimp paste 2 tbsp (melt with warm water)
Black pepper 1 small bowl
Fish sauce Some
Corn starch water Some
Note: Mix all above ingredients with pork, add some oil, cover and marinate in the fridge for at least 4 hours.

Blue crab 2 pcs (clean and cut in halves)
Fresh pho noodles 1 large bowl
Chili Some
Lime Some
Thai basil A little bit
Bean sprouts Some

Steps:
1. Bring the soup to a boil, make meat balls with the marinated pork, boil in soup until cooked. Add crabs to soup and cook for 10 minutes, adjust the cooking time based on the size of the crabs.
2. Place pho noodles in a bowl, add bean sprouts, add soup, place meatballs and crab into the bowl, add lime, chili and Thai basil to finish.

食譜： https://bit.ly/33tkl7s

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