嗨大家最近過的好嗎？
（這篇先感謝催生者我老妹及一直想抓我當甜點小精靈的捧油😂）
我現在大概就「黃義達人」aka.防疫典獄長吧，
想簡單跟大家說幾件事，但又從去年11月初消失到現在，其實也不知道要從何講起（到底是要不要講）
-
簡短說一下好了，我是建築土木相關背景，可能只有老朋友知道吧哈哈哈，畢竟從接觸Dcard才開始了粉專的旅程，先感謝當初推一把的多多～總之研所畢業後這幾年就在政府單位工作，而從去年開始，大概有半年時間是在下了班後去上課、考試、拿證照，也很感謝單位有提供補助；不過去年年中身上開始變成背負3個工程案滾動著2個月真的差點扛不住，不過還是撐下來了。
-
由於需要白天去工地，再加上晚上上課，無上課時晚上不加班，真的處理不完，常常吃掉白天的時間，有時需要去處理一些事，畢竟週末也沒辦法處理，所以有時是上午請假，晚上再加班補回的時候，但更多其實只是回辦公室放個上課講義，除了不想扛著幾kg回家外，我的包跟家當都還在辦公室，而且辦公室沒人我勢必要刷卡進入；沒多久人事送了張單出來給主管要他注意我差勤吧，當下有條列解釋清楚每個時間差，基本都是放講義或回來拿包包的，也沒報加班，但先被譴責質疑時是滿不舒服的；而稻草應該是我身上有個案子太奇葩，什麼都推不動，從中途接手到觀察了3個月，我覺得差不多了，就不管誰在這個位子，都推不動的，尤其11月後邊上課邊處理也越來越消耗我的能量，而且還有同時要面對些中央單位，還有些法務上的事情（容許我只能輕巧的簡單帶過😅）
-
所以今年年後就提了離職，先把混亂的身心理先回復一下，接著就是開始整理烘焙空間跟工具，結果4月就大病整個月途中還復發⋯⋯跟先前吳慷仁4月底的病症很相像，應該就鏈球菌咽喉炎～症狀有興趣大家再自己查吧，總之中間復發時，我的醫生跟我說，你這個再不好，我要轉介你去打抗生素了。他問我你是不是最近很累，看來就是因為壓力身體終於放鬆，它就自爆了QQ，中間身體雖然很難受還是有在測試一些品項，不知道有沒有人發現，我在粉專自介打了5月啟動小販售哈哈哈，原本5月也沒要開，是我妹同事在問，我也想著月底身體狀況好的差不多了～於是母親節前夕5月初，先在自己朋友相關圈子裡，開了經典紐約蛋糕6吋20顆的訂單，順利完售～接著就⋯⋯對疫情爆炸了，原本就要順勢要使出全力的瞬間就只能先收拳了😭。
-
5月中到現在基本上就是出門後回家就消毒洗澡，盡量把東西一次買完，後來想想也好，就先持續在做一些品項的定調吧，像是經典紐約起司蛋糕、檸檬塔4.0、肉桂卷，也慢慢在練回一些因為先前工作手感不見而一直失敗的品項像是馬卡龍；而最近因為好朋友就在復興區，而讓我有了拉拉山水蜜桃產地直送的果源，就做了不少的水蜜桃果醬。
-
所以是的，我打算給自己一點時間，試試6年前開始的興趣，讓它變成一個能讓我全神貫注忘記時間的工作，同時也保留了些生活。
-
雖然這時說要開始，但因為疫情又不能開始的尷尬期，而現在冷藏宅配最近也是各種炸裂，於是我想短時間內，無法大量製作，畢竟採買上因為疫情心理還是有負擔，因此要吃到的人，要先以桃園為主了（有沒有桃園市民的～揮手）我還能當自己的吳伯毅+熊貓一下哈哈哈
-
雖然不知道有沒有人看到底哈哈，但也不要緊，
以下就讓大家看一些這段時間做的一些照片吧🥰
影片的話我可能就改放IG：daily.of.corners
因為FB貼文不能照片+影片一起放了😒
-
另外，安插個小小工商時間：
《桃園拉拉山🍑水蜜桃果醬》
有興趣的話可以看一下下一篇的介紹喔🥰
1.你妳是在桃園，是可以外送的喔
2.可以先匯款我再寄出喔（店到店）

有需要都可以私訊我喔～～

【團購11/19-25】九陽免清洗破壁豆漿機／小小Ｖ厚燒熱壓三明治機
下單連結: https://09dwoc.1shop.tw/wg987s

早餐神助手, 九陽豆漿機來了! 從小就是吃饅頭燒餅配豆漿的, 怎麼能不愛豆漿啊! 只是來到美國之後, 買也不太方便, 自己煮也嫌麻煩, 雖然已經耳聞九陽豆漿機好常一陣子了, 但礙於很怕打完的豆漿喝起來"呼呼"需要濾渣而猶豫好久好久! 疫情期間, 迎接這台K96到我家廚房, 果然是等待這麼久才下手, 是值得的~ 沒想到九陽已經升級到這種地步! 哈哈...煮完自動清洗! 就省事很多了!

直接針對媽媽們的疑慮整理了幾個問題:
⊕ 喝起來有豆渣嗎? 打生豆會有生豆味嗎?
我覺得打起來算是細緻, 豆渣感不明顯, 所以也不需要濾渣, 是孩子們也可以接受的程度. 九陽打豆漿的全程有溫控煮沸, 所以打完不需要再煮過, 即使用生豆下去打也沒有生味

⊕ 最多可以打多少漿? 只能喝熱飲?
九陽的設計可打300ml, 500ml, 800ml, 1000ml, 多少水搭配多少豆都是配好的, 食譜&使用說明書上都有標註完美比例. 剛煮好的漿是燙的, 請待涼再飲用, 若喜歡喝冷的, 也可以放涼之後裝罐冷藏.

⊕ 有幾種功能可以選擇? 可以煮咖啡?
九陽有多款飲品功能: 倍濃豆漿, 濕豆豆漿, 米糊(米漿), 果汁, 堅果露, 五穀漿, 紅棗漿, 燕麥飲, 咖啡. 但畢竟它是專門設計來打漿的, 煮咖啡, 打果汁都是"附加"的功能, 效果一定沒有咖啡機&調理機來的好!

⊕ 黃豆用生豆? 泡過的豆? 還是煮熟的豆?
我自己習慣使用煮過&泡過的豆. 睡前將黃豆洗淨, 浸泡, 冷藏隔夜就可以使用. 記得將黃豆放入內膽的時候, 要把水分盡量瀝乾喔! 萬一....沒有熟豆也忘了浸泡, 直接用生豆來打也是OK的喔! 免驚~

⊕ 米漿的米需要浸泡? 可以用糙米嗎?
煮米漿我習慣將白米浸泡30分鐘, 除了白米之外, 糙米, 五穀米, 紫米, 黑米, 多穀雜穀米都可以使用喔! 特別米種我也是跟白米一樣浸泡30分鐘而已. 若使用煮熟的飯也可以!

⊕ 打的時間要多久?
打豆漿的時間長短是依照容量多寡來決定的, 打1000ml也只需要23分鐘就可以出漿. 最快的行程是300ml, 大約11-13分鐘

更多豆漿機的操作步驟&實際使用心得請參考開箱文:
https://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/230103640

豆漿機的直播影片介紹:
https://www.facebook.com/sasahomemadekitchen/videos/2739289936334425

======================

團購優惠:
《九陽免清洗全自動多功能飲品豆漿機K96(摩卡棕)》
送 Vitantonio厚燒熱壓三明治機(紅/黃)(市價$1,990) 兩色擇一
再送 Vitantonio X Open醬聯名款轉轉泡茶瓶(市價$990)

《Vitantonio厚燒熱壓三明治機(番茄紅/起司黃)》⭐團購價$1590⭐
送 Joseph Joseph 不沾桌不鏽鋼水果刀3.5吋(市價$850)

• 本團豆漿機憑購買之電子發票享有原廠一年保固
★九陽產品保固網站★ https://global.joyoung.com/zh-tw/service/warranty
• 九陽豆漿機系列產品使用問題請自行聯絡九陽客服: 時間：一~五 09:00~12:30/13:30~18:00(例假日除外)
LINE客服：joyoungtw / 服務專線：0800-010-288

• 【Vitantonio】厚燒熱壓三明治機憑購買之發票享有一年保固,產品使用及保固問題請聯絡 : ★特力集團 電話 : 0800-365588

#麵包上的風信子
#風味強烈的純野酵部分Einkorn義大利蔥油餅佛卡夏
#兒子的指定口味焦糖咖啡口味Panettone
#從頭七談沒有宗教信仰的這一家
在IG還有麵包社團上看到很多在家烘焙的人會在佛卡夏麵糰上作畫. 我很喜歡. 但常常會想. 這樣好吃嗎? 其實. 我之前去了義大利後. 覺得那樣單純加一點點香料甚至不加 . 切開, 裡面夾橄欖醬及一片沙拉葉還有新鮮Mozzarella 起司的麵包. 吃起來真的很讚!
所以當我決定自己也來畫時. 就只有準備這四種食材. 紫洋蔥. 青蔥, 乾燥迷迭香及鹽之華. 老爺非常討厭蔥味. 因為他回去陪婆婆並且要去巴伐利亞區工作. 所以我可以在家玩洋蔥. 我覺得紫色的洋蔥辛辣味比較少一點. 德國的一般白洋蔥味道真的很強烈. 通常生吃都會選用這種洋蔥. 我們台灣大大顆的洋蔥他們覺得是蔬菜. 不是調味的@@
看到一片白白的麵片. 你會想要怎麼畫呢?
我腦海中閃過" 隨風而逝" 這四個字.
我想要很多的小小花隨著風飛揚.
於是臨時想到最近常見的紫色風信子. 之前看到我住日內瓦的大妹po了萬紫千紅陽台裡有好多! 只是味道差別很大😅😅😅
說到這個. 趕緊請我妹給我一點照片... 她很喜歡種花. 這些花很多都是用包裝水果的塑膠盒種的! 超厲害!
這時是滿庭香的時候!

還沒有看過其他人做這樣的聯想. 所以去po在麵包社團及自己村中的回響很大. 我想. 這陣子大家的桌上都可以有飄著洋蔥味的風信子了! 🤣🤣🤣
這個麵團裡的主粉是使用20%Einkorn全粒粉. 其餘的還是繼續使用過期嘉禾高筋粉. 我的手感上.台灣一般的麵粉因為很細緻沒有甚麼灰分. 所以使用起來吸水很快也很快的會粘手. 吃起來是比較Q的. 但是說實在沒有很多個性. 這也是我用它來搭配麵筋弱Einkorn的原因. 另外不知道大家有沒有覺得台式麵粉除了吸水佳. 吸油也佳! 快用完了. 應該會拿它來做一個台式夾甜餡的土司. 或是利用現在外面常有的零度天氣來玩可頌!
麵糰本身是使用li.co.li 25%來發酵的. 基發後冷藏至少有12小時. 倒出來平鋪再等後發. 這種野酵麵片為了不要有中間隆起. 所以會先用手指頭戳幾下. 我先淋上橄欖油再用手指戳. 然後才開始玩拼圖.
記得.一定要灑上一點鹽. 我用鹽之華. 烤完後還可以看到結晶體. 吃起來口感也很不同. 你一定能想像如果蔥油餅的蔥沒放鹽調味是很難吃的... 這就是我覺得很多花花草草佛卡夏應該沒很好吃的原因. 因為你得衡量整個味道的平衡還要讓烘烤過後的花形還在.
這就是我把烤前烤後都仔細照了相的原因. 我個人還是喜歡有裡有外的東西...
已經可以開始想像會有一整排風信子的佛卡夏在未來出現了!

我兒子的生日要到了. 之前的兩個panettone一個切來吃. 另一個拿給我女兒的小男朋友.
我問了我兒子如果要做下一個Panettone . 他希望會是甚麼口味?
他回答咖啡口味@@
我個人會喜歡喝咖啡. 但是對於咖啡口味的其他食物很排斥. 覺得咖啡就是咖啡. 邊喝咖啡邊吃咖啡口味的甜點不是太咖啡嗎?
我這樣回我兒子. 他說: 你不是也做抹茶口味的甜點也喝抹茶嗎?
啊~~
原來是這樣耶~
心結確實有解開. 但是我還真的不知道我自己有這種盲點...
於是就這樣完成了咖啡口味的Panettone .
如果你看過一些市售的Panettone甚至是一些大師的Panettone食譜. 都會看到使用Panettone香精這種食材. 我其實不知道所謂的香精是甚麼香氣. 所以這個panettone麵糰中. 為了強化我還不清楚有沒有的咖啡味. 我加了幾滴焦糖香精. 當然. 這樣的麵糰是不希望有水果在裡面的. 我只有用新鮮橙皮絲意思一下去蛋腥味. 剩下的. 就留給三種不同的巧克力丁來工作.
已經放入塑膠袋. 等我兒子生日就來切開!
學了這個麵包的做法以後真的有種豐富了野酵視野的感覺. 因為基本操作已經熟練. 現在. 我想研究的是在溫度的調控及麵粉的選擇上來找出我喜歡的孔洞. 並且利用不同的食材配比還有微調基本食譜來做出配合不同時令與節日的Panettone. 這樣就可以不會出現像我們平常清明節才會拿出平底鍋抹潤餅那樣的情況發生.
這種麵包. 是可以度過一整年的考驗的! 食譜上. 我應該不會公布. 目前都是使用上課的食譜來調整. 但是我覺得這個麵包要注意的並不是食譜. 而是操作的手法還有硬種的照護. 並且有一個可以控溫的發酵方法. 我有了發酵箱後真的有發現在這個麵包的製作上. 把攝氏26度 上下加減兩度會有很多的可能. 而我自己也可以省去思考:到底是我的操作不好還是溫度不好才失敗的這個因素.

********************************以下又是非關麵包文的分隔線. 不想聽我碎碎念的可以離開座位下課了*************************************

會想到隨風而逝這四個字是因為我沒有回去陪婆婆. 心裡一直惦記著自己一個人的婆婆... 會一直想婆婆自己一個人一定很難過.
昨天我女兒落井下石地說: 我們根本星期一回去不會怎麼樣. ( 誰叫她周日要去男朋友家待到晚上吃飯. 都還不是為了等她!!! )

我也懶得解釋我的考量. 這陣子因為各國的出入限制嚴苛. 讓我對於我未來的自由有更想要好好保障的想法. 在前幾年. 如果有人問我還會待德國多久? 我應該想都不用想地回: 只待十年.

但是現在. 我希望我也能把這裡當自己的家. 可以這裡待著. 也可以台灣待著. 而不是吃碗內看碗外. 因為兩個都是我的碗啊! 有這麼多的牽掛... 怎麼可能就揮袖離開...

我女兒昨天邊吃佛卡夏邊問我台灣之前參加的我外公的喪禮.
我不知道那一天對於他們有甚麼樣的記憶. 把之前的照片翻出來... 只記得當時老爺也不算是被我逼迫地穿上孝服.當我外婆把孝服交給我時. 老爺說: 物理學家是無神論的!
我只有淡淡地回: 你穿上的話. 活著的家人都會當你是一家人.我外婆也會很開心...

真的, 在此之前大家對於不會說台語國語的老爺完全就是: 啊~ xx的德國老公.
這個喪禮之後. 竟然有親戚記得他的名字了.
我們的喪禮就是這樣把所有的人心都拉攏. 一起悲傷一起度過這樣的艱難時刻啊!
反觀老爺昨天告訴我的話, 他說他和婆婆昨天去了墓園. 婆婆得和禮儀公司的人商量墓地及儀式.
然後, 婆婆打算把自己母親的墳地取消.
我很驚訝!
我問老爺: 那你外婆的骨灰呢?
老爺回: 禮儀公司會處理
😱😱😱

婆婆就這麼三個姊妹. 以前大家都還健康的時候會帶著大家去掃墓. 我兒子女兒常常跟著去. 德國的墓園都很美很幽靜. 他們並不是像我們這樣每年掃一次墓的. 常常是家裡的花開了就會急忙摘一些去放墓園.
我想, 他們去掃墓的次數比我們台灣人一輩子都多....

但自從我婆婆的大姊去逝. 二姊跟她也因為老公太老不能開車. 沒有辦法再去整理以後. 應該也沒怎麼再有機會去了. 我婆婆的父親是二戰時去世的. 三姊妹跟自己的母親一起長大....
所以當她想就這麼結束自己母親的墓地合約時...真的讓我聽著就想掉淚.
唉~
這對我來說. 很震撼. 也很不捨.
就像我公公在萊比錫醫院時有提到想把自己兩年前領養的貓送回去收容所的想法....
感覺, 大家都在為自己的生命負責.
電視劇中常演出有人很輕鬆地說: 死後, 就把我的骨灰往某個地方灑去...

但有誰不想被記住? 不想被懷念?
有誰真的下得了這種決心?
在沒有宗教這個選項時. 我們會如何看待自己的生命?
這個自己走來又回去的這一遭其實並不單純真的只有自己!

我想雖然每個宗教對於七這個數字都很敏感.
一周有七天. 天主教有七個原罪
瑜珈裡有七個脈輪
我們不只有七天的回魂. 還有七七四十九天的緩衝期!
昨天是我公公頭七.
我這樣地想著自己周遭的一起互享喜怒哀樂的一群人的生命...
.
.
.
活在當下
欣賞每一個豐富的色彩珍愛周遭的人事物!
#WirbleibenZuhause
#StayAtHome
#家裡蹲